8/6/2019 skb q oke
1/15
BAB I
PENDAHULUAN
1. Latar Belakang Dan Motivasi Mel akukan Usaha
K andungan gizi ikan air tawar cukup tinggi hampir sama dengan ikan laut, sehingga dianjurkan untuk dik onsumsi dalam jum lah cukup . Pr otein ikan
mengandung pr otein terutama terutama asam amin o esensia l. Keb anyakan pr otein
ikan mengandung metionin dan lisin lebih tinggi di banding dengan pr otein daging
dan susu . Pr otein sangat di butuhkan da lam masa pertum buhan sehingga sangat
diper lukan dan dianjurkan untuk dik onsumsi anak-anak .
Di banding dengan negara lain Indonesia merupakan negara yang r endah da lam
mengk onsumsi pr otein yaitu 19,4 kg per tahun . Ini sangat disayangkan seba b
peranan gizi sangat lah penting bagi k esehatan . Untuk mengatasi masa lah
kurangnya k onsumsi ikan laut yang r elatif maha l maka per lu adanya
pengem bangan budidaya ikan air tawar yang lebih murah .
Namun masa lah tidak cukup sampai disini seba b ikan merupakan sum ber
makanan yang ce pat mem busuk . Bakt eri dan peru bahan kimiawi pada ikan dapat
memper ce pat pem busukan pada ikan mati .mutu olahan disini sangat bergantung
pada mutu bahan mentahnnya . Se hingga per lu cara yang te pat untuk mengolah
supaya tidak ce pat menga lami pem busukan .
Pengaw etan yang dilakukan secara tradisi onal memiliki tujuan untuk mengurangi
kadar air da lam tu buh ikan, sehingga tidak mem berikan k esempatan pada bakt eri
untuk berk em bang biak . Banyak cara untuk melakukan pengaw etan ikan se perti
penggaraman, pengasinan, pemindangan, per esapan dan peragian ikan .
Abo n ikan merupakan salah satu cara untuk mengaw etkan ikan . Pe m buatannya
hanya dilakukan dengan cara di bum bui, dir ebusan dan digor eng. Pr oduk yang
dihasi lkan juga enak, gurih, bau yang khas dan memiliki daya tahan yang lama .
Sehingga kami memilih mecob a untuk mengolah bebe rapa jenis ikan menjadi
a bon ikan .
2. Justifikasi pemilihan obyek usaha .
Jika kita mencermati k eadaan gizi di Indonesia maka kita sebagai pelaku usaha
terutama dalam bidang makanan maka kita harus memiliki inovasi pr oduk
makanan terutama makanan olahan yang ce pat saji namun tetap menjaga kua litas
8/6/2019 skb q oke
2/15
gizi . Maka kita sebagai mahasiswa mencoba ter obosan baru untuk mem buat
inovasi pr oduk makanan ce pat saji, sehat, dan tahan lama .
Ikan merupakan salah satu makanan sehat yang kaya gizi terutama pr otein yang
sangat diper lukan dalam masa pertum buhan . Namun tingginya harga ikan
terutama ikan laut mem buat masyarakat berkurang minatnya untuk mengk onsumsi ikan laut . N amun masih ada ikan air tawar yang lebih murah harganya di banding
harga ikan laut .
Pemilihan pr oduk yang kami lakukan ada lah mengingat kurangnya minat
masyarakat terhadap ikan serta maha lnya ikan laut . Maka kami memilih spesifik
pr oduk pada ikan lele. I kan lele merupakan ikan air tawar yang murah dan mudah
didapat . Se hingga akan menghasi lkan pr oduk yang bermutu dengan harga yang
terjangkau .
3. Tujuan Usaha yang hendak dicapai
Mel ihat fungsi dan manfaat ikan yang telah diuraikan dalam latar belakang dan
motivasi pem buatan a bon ikan diatas kita memiliki bebe rapa tujuan pelaksanaan
usaha ini:
1. Dengan adanya usaha ini diharapkan akan mem berikan k emandirian secara
finansia l k e pada mahasiswa seba b telah memiliki penghasi lan.
2. Mel aksanakan salah satu tri dharma perguruan tinggi yaitu penga bdian
masyarakat . De ngan adanya usaha ini diharapkan mampu mem berikan
lapangan k erja baru bagi masyarakat sekitar .
3. Peningkatan gizi pada masyarakat dan penanaman k onsumsi makanan sehat
untuk hidup yang sehat pula.
4. Turut mencerdaskan k ehidupan bangsa .
8/6/2019 skb q oke
3/15
BAB II
ASPEK UMUM DAN ORGANISASI
1. Nama unit usaha
Unit usaha ini dinamakan Qurmud abon lele seba b merupakan usaha da lam bidang makanan olahan dengan bahan utama ikan lele. Te rutama pr oduk olahan
ikan air tawar serta ikan laut .
Nama usaha : CV. Q urmud Foo d Nusantara
Jenis organisasi : CV yang bergerak dalam bidang pengolahan ikan
Pemilik : Siti Nuru l Jannah
Alamat : krapyak, pucangan, kartasura, suk oharj o
No HP : 085235253158
2. Legalitas Usaha
Dari segi lega litas usaha terdapa bebe rapa dokum en yang diper lukan mengingat
ini merupakan usaha yang bergerak dalam industri pengolahan makanan .
Bebe rapa dokum en hukum yang diper lukan dalam pr oduksi ada lah:
a. Badan hukum
Pada usaha ini berupa CV seba b usaha yang saya bentuk ini berupa usaha
mandiri yang dik elol a dengan status k e pemilikan serta modal dari diri sendiri
bukan dari patungan sehingga seluruh k egiatan merupakan tanggungan dari pemilik .
Penam bahan modal dapat dilakukan dengan penanaman saham pada CV.
Sehingga badan hukum merupakan su b jek hukum dan k ekayaan moda l
terpisah .
b. Tanda daftar usaha dan surat ijin usaha
Usaha pengolahan ikan ini memiliki ijin dari dinas perdagangan dan
perindustrian serta sudah masuk k eda lam daftar pelaku usaha makanan . Se suai
dengan undang-undang yang ber laku .
c. NPWP
Seb agai unit bisnis kami juga mendaftarkan perusahaan k e kant or pajak
setempat . NPWP merupakan nomer waji b pajak yang berfungsi sebagai sarana
da lam administrasi perpajakan yang digunaka sebagai identitras perpajakan
serta identitas bagi waji b pajak untuk memper oleh hakk serta k ewaji bannya .
8/6/2019 skb q oke
4/15
d. Ser ti i t eha lalan
Pada aha ini anga tlah enting adanya labe l ha lal ebab bergerak ada
bidang akanan. A alagi Indones ia sebaga i daerah emasaran merupakan
masyaraka t mus lim.
e. Buk ti dir iunit usaha kam i juga mem ilik i buk ti dir i dalam kepem ilikan usaha ser ta
keterangan lainnya yang berhubungan dengan produks i abon ikan.
3. Organ isas i
a. Bagan organ isas i
Bagan ini di bua t untuk mempermudah kepem imp inanorgan isas i ser ta pembag ian
ker ja pada mas ing-mas ing di isi ser ta penugasan kepada mas ing-mas ing
karyawan.
b. Tingka t jaba tan
Pimpinan, mana jer, kepa la bagian, karyawan.
. Persona lia
a. Kebu tuhan tenaga ker ja Dalam men jalankan unit usaha abon ikan ini kam i membu tuhkan orang
karyawan. Terd ir i dar i:
1 pimpinan, mana jer, 2 kepa la bagian, 7 karyawan bidang produks i, 1
karyawan persona lia, 1 karyawan keuangan
b. Tingka t balas jasa
PIMPINAN
MANAJER
PERSONALIA
KARYAWAN
MANAJER
PEMASARAN
KARYAWAN
MANAJER
PRODUKSI
KARYAWAN
MANAJERKEUANGAN
KARYAWAN
8/6/2019 skb q oke
5/15
BAB II
ANALISIS PRODUK
1. Jenis dan nama pr oduk, karakt eristik pr oduk
Jenis pr oduk yang kita hasi lkan merupakan makanan olahan . Be rupa makanan olahan pangan dengan cara mem buat a bon. Bahan utama yang akan kita buat
da lam pem buatan pr oduk ini ada lah ikan lele serta pr oduk sampingan lain
terutama ikan tuna dan tongk ol.
Dengan pr oduk kami memiliki per bedaan dengan a bon-a bon lainya yang biasanya
berasa l dari daging sedangkan pr oduk kami menggunakan ikan sebagai bahan
utamanya . De ngan menamai pr oduk kami Q URMUD ABON LELE.
K arakt eristik pr oduk yang kami miliki ada lah inovasi pr oduk olahan pengaw etan
ikan . Sel ain itu pr oduk kami juga memiliki k eleb ihan-k eleb ihan yang lain se perti beb as pengaw et dan bahan kimia yang dapat menggangu k esehatan sehingga
pr oduk yang kami hasi lkan merupakan pr oduk yang sehat dan higi enis tidak lupa
ha lal untuk dik onsumsi .
K arakt eristik lainnya ada lah pr oduk ini langsung saji dan tahan lama . K apan saja
bisa lansung dimakan tanpa diolah lagi, serta tidak per lu media penyimpanan lagi .
2. Keunggu lan pr oduk di banding dengan pr oduk lain di pasaran
Pr oduksi a bon ikan ini merupakan salah satu makanan yang memiliki daya tahan lama . Pr oduk yang kami hasi lkan merupakan pr oduk sehat tanpa pengaw et dan zat
kimia lain. K andungan gizi merupakan asp ek terpenting yang kami anda lkan .
R asa dan kua litas merupakan mutu yang mesti tetap terjaga kua litasnya
3. Keterkaitan dengan pr oduk lain termasuk per olehan bahan baku
Pr oduk ini merupakan hasi l olahan pangan . De ngan adanya pr oduk ini kita
harapkan bagi yang tidak suka ikan akan menyukainya . Seb a b pr oduk a bon ikan
ini memiliki karakt eristik yang tidak memiliki rasa ikan sama sekali. Ke khasan dari olahan ini ada lah gurih dan memiliki tekstur r enyah . Abo n ini juga coco k
untuk menu apa saja se perti nasi gor eng. Ataupun digunakan untuk lauk tanpa
tam bahan lain . Seb a b sudah mencukupi k ebutuhan gizi .
8/6/2019 skb q oke
6/15
BAB III
ANALISIS PASAR
1. Kebutuhan dan k einginan k onsum en.
Saat ini banyak wanita yang perannya tidak hanya sebagai i bu rumah tangga .Kebanyakan wanita memiliki mobilitas tinggi dengan aktivitas diluar rumah yang
tinggi pula. Untuk tetap menja lankan fungsinya sebagai i bu rumah tangga salah satu
cara ada lah dengan menyediakan makanan ataupun pr oduk-pr oduk instan .
Sekarang ini banyak jenis pr oduk makanan siap saji namun kurang memiliki standar
asupan gizi . Se hingga k esan dari makanan itu hanya pengganja l perut tanpa ada
penyerapan gizi dan menyeba bkan tu buh kurang mendapat asupan gizi . T idak sa lah
jika makanan sipa saji kita anngap makanan sampah seba b minimnya asupan gizi .
K ita juga menyadari bahwa dewasa ini pr oduk-pr oduk instan banyak mengandung
bahan kimia yang sangat tinggi . De ngan adanya k esadaran akan dampak bahan kimia
terhadap k esehatan maka banyak yang beralih menggunakan makanan sehat . Untuk
menghindari penyakit yang tidak diinginkan .
Mel ihat k eadaan ini maka kami mem buat inovasi pr oduk yang mengga bungkan
k esehatan dan k e praktisan . Ke sehatan yang kami miliki ada lah dengan tidak
mengandung bahan kimia seba b merupakan salah satu cara pengaw etan denga cara
tradisi onal. Ke praktisan makanan ini ada lah siap saji kapanpun di butuhkan bisa
langsung dimakan tanpa diolah lebih lanjut lagi .
2 . Potensi dan segmentasi pasar
Kelo mpok k onsum en dari a bon ikan ini mulai dari i bu rumah tangga yang si buk
hingga para mahasiswa yang k ost. Seb a b a bon ini di buat sebagai sa lah satu makanan
sehat namun siap saji . K ar ena pentingnya asupan gizi yang cukup .
Cakupan wilayah segmentasi:
Geo grafi:
Wilayah pemasaran awa l dari pr oduk ini ada lah daerah kartasura terutama wilayah
sekitar kampus IAIN S urakarta . Untuk selanjutnya daerah pemasaran kami targ etkan
hingga kar esid enan Solo untuk pengem bangan pemasaran tahap pertama . Tahap
k edua kita akan mencob a umtuk mencob a pemasaran k ota lain .
Demografi:
8/6/2019 skb q oke
7/15
Dik elompokkan sesuai dengan k esi bukan masyarakat yaitu i bu rumah tangga yang
si buk dan mahasiswa yang k ost.
Sosia l budaya:
Dik elompokkan berdasarkan pasar, yaitu wanita karir yang memiliki mobilitas tinggi
dan ka langan lain se perti mahasiswa yang tidak sempat untuk memasak .
3 . Pesaing dan peluang pasar
Usaha ini sangat lah bergantung dengan ada tidaknya ikan di pem budidaya kar ena
nantinya akan bek erjasama dengan pem budidaya ikan lele. Se rta tinggi r endahnya
harga ikan . Sel ain itu cuaca saat ini yang tidak menentu juga mempengaruhi .
Persaingan pasar serta peluang pasar masih cukup ter buka untuk a bon ikan ini . Seb a b
biasanya yang ada di pasaran hanya lah a bon daging sapi . Jadi a bon ikan ini hanya
akan memiliki pesaing lama yaitu a bon sapi . Me ngingat nilai gizi yang terkandung pada ikan cukup tinggi .
4 . Me dia pr omosi yang akan digunakan
Me dia pr omosi yang digunakan untuk pemasaran a bon ikan ini awa lnya kita
laksanakan dengan cara menyampaikan dari mulut k e mulut, menitipkan pada tok o
serta warung makan yang r e pr esentatif . U ntuk memper luas wilayah pasaran a bon ikan
ini nantinya kita menggunakan media internet untuk memper luas jaringan pemasaran
serta melalui r elasi di luar k ota untuk mem bantu pr oses pemasarannya .
5 . Targ et atau r encana penjua lan satu tahun Targ et pasar untuk usaha a bon ikan ini ada lah 500 pak/minggu dengan harga @ R p
5000 , R p 7500 , R p 10.000 , dan R p 15.000. Se dangkan a bon ikan yang kita buat ada
bebe rapa macam:
y Abo n ikan leley Abo n ikan tuna y Abo n ikan tongk ol
Loyalitas k onsum en dapat kita lihat dari banyak dan seringnya k onsum en mem bel i
pr oduk kami . K ami nilai loya litas k onsum en 2x dalam seminggu mem bel i pr oduk
kami .
6 . Strat egi pemasaran yang akan diterapkan
Strat egi pemasaran yang kita am bil dalam memasarkan pr oduk ini ada lah dengan
mem berikan samp el pr oduk yaitu dengan cara para calon pem bel i dapat mencob a
8/6/2019 skb q oke
8/15
8/6/2019 skb q oke
9/15
BAB III
ANALISIS PRODUKSI/OPERASI
1. Bahan baku, bahan penolo ng dan pera latan yang digunakan
Bahan baku 1. Ikan segar (tuna, lele , tongk ol) 10 kg
2. Bawang merah 20 siung
3. Bawang putih 12 siung
4. Garam secukupnya
5. Ser eh 5 ruas
6. Lengkuas 5 iris ( per irisan 3mm)
7. Daun salam 20 le m bar
8. Daun jeruk 15 le m bar
9. Santan k enta l 8 gelas
10. Gula pasir secukupnya
11. Ca bai
12. Minyak gor eng 3sdm
Alat:
1. Pisau
2. Talenan/ tempat merajang
3. Em ber plastik
4. Bask om
5. Panci
6. Alat penghan cur bum bu/cobe k
7. Keranjang plastik
8. Penggor engan/wajan
9. Garpu
10. Parutan
11. K ant ong plastik
12. K ain blancu
13. Alat untuk penge pr esan
Bahan penolong
1. Kompor gas 1 b uah
2. Ta bung gas 3 kg 2 buah
8/6/2019 skb q oke
10/15
8/6/2019 skb q oke
11/15
BAB IV
ANALISIS KEUANGAN
1. Investasi yang diper lukan
a. Investasi tetap: Investasi ini mencapai R p 1.000.000 ,00
b. Biaya pra o perasi
Biaya pra o perasi sebesar R p 1.200.000 ,00 untuk pem bel ian pera latan bahan
baku .
c. Modal k erja
Modal k erja yang digunakan mencapai R p 711.500 ,00 untuk mendanai aktiva
lancar .
To tal k ebutuhan investasi awa l sebesar R p 2.911.500 ,00
2 . Penentuan harga pok ok penjua lan
Biaya bahan baku:
Ikan tuna 10kg @ R p 25.000 ,00 R p 250.000 ,00
Ikan lele 10 kg @ R p 13.000 ,00 R p 130.000 ,00
Ikan tongk ol 10 kg@ R p 16.000 ,00 R p 160.000 ,00
Bawang merah kg R p 10.000 ,00
Bawang putih kg R p 13.000 ,00
Garam R p 1000 ,00
Ser eh R p 2000 ,00
Lengkuas R p 1500 ,00
Daun salam R p 1500 ,00
Daun jeruk R p 1500 ,00
Santan k enta l R p 30.000 ,00
Gula pasir R p 10.000 ,00
Minyak gor eng R p 1000 ,00
ca bai R p 10.000 ,00 +
R p 621.500 ,00Biaya bahan penolong
Bahan bakar R p 30.000 ,00
Air R p 10.000 ,00 +
8/6/2019 skb q oke
12/15
R p 40.000 ,00
Biaya tenaga k erja R p 50.000 ,00 +
T otal biaya p r oduks i Rp711.500,00
Pr oduk yang dihasi lkan Abo n ikan tuna 2,5 kg
Abo n ikan lele 2 ,5 kg
Abo n ikan tongk ol 2 ,5 kg
Ha rg a po k ok penj ualan Rp 711.500,00
Harga penjua lan
Abo n ikan tuna R p 25.000 ,00/ons
Abo n ikan lele R p 15.000 ,00/ons
Abo n ikan tongk ol R p 20.000 ,00/ons
3 . Re ncana Neraca awa l dan Neraca Akhir Tahun
RENCANA NERACA AWAL DAN AKHIR T AHUN
KE T ERANGANAWALT AHUN
AKHIR T AHUN
1. AK T IVAA. AK T IVA LANCAR
KAS R p2.000.000 ,00 R p4.500.000 ,00PERSEDIAAN BARANG R p500.000 ,00 R p800.000 ,00T O T AL AK T IVA LANCAR R p2.500.000 ,00 R p5.300.000 ,00B AK T IVA T E T APKOMPOR GAS R p450.000 ,00 R p600.000 ,00TABUNG GAS R p270.000 ,00 R p325.000 ,00BARANG PENDUKUNG LAIN R p700.000 ,00 R p1.200.000 ,00T O T AL AK T IVA T E T AP R p1.420.000 ,00 R p2.125.000 ,00T O T AL AK T IVA R p3.920.000 ,00 R p7.425.000 ,00
2. KEWAJIBAN DAN MODALUTANG R p200.000 ,00MODA L SENDIRI R p400.000 ,00 R p1.000.000 ,00
T O T AL KEWAJIBAN DANMODAL R p600.000 ,00 R p1.000.000 ,00
4 . Re ncana Lap oran La ba/R ugi
8/6/2019 skb q oke
13/15
RENCANA LAPORAN LABA RUGI
Per 31 De sem ber
Pendapatan dari penjua lan R p 1.500.000 ,00
Harga Pok ok Penjua lan R p 711.500 ,00 -
La ba Kotor R p 788.500 ,00
Biaya O perasi onal:
- Biaya Pemasaran R p 100.000 ,00
- Biaya Administrasi & U mum R p 50.000 ,00 +
R p 150.000 ,00
La ba usaha R p 638.500 ,00
Pendapatan lain- lain R p 50.000 ,00+
La ba bersih R p 688.500 ,00
Pr oyeksi k euangan
a. Pr oyeksi pendapatan y Pendapatan perhari R p 100.000 ,00y Pendapatan per bulan R p 3.000.000 ,00y Pendapatan pertahun R p 72.000.000 ,00
b. Pr oyeksi biaya per tahun
y Pengadaan barang R p 33.600.000 ,00y Gaji karyawan R p 24.000.000 ,00y Biaya listrik R p 1.200.000 ,00y Biaya lain- lain R p 2.000.000 ,00
To tal biaya pertahun R p 60.800.000 ,00
Perhitungan Kelayakan Usaha
1. Dengan metode pay back period
Pay back period
Arus cash f low = EAT + De pr esiasi
Aktiva tetap R p 1.240.000 ,00
De pr esiasi = R p 2.500.000 ,00
=diper loeh dari tota l de pr esiasi
Beb an de pr esiasi
Keuntungan bersih per tahun = o mset per tahun- biaya o perasi onal
8/6/2019 skb q oke
14/15
R p 72.000.000 ,00 - R p 60.800.000 ,00 = R p 11.200.000 ,00
Hari k erja pertahun di asumsikan 336 hari
EAT = 30% x R p 11.200.000 ,00
EAT = R p 3.360.000 ,00
2. Dengan rat e of r eturn Dengan mem bandingkan rata-rata EAT dengan rata-rata investasi per tahun
Misa lkan pendapatan pertahun sebagai berikut:
TAHUN PENDAPATAN
1 R p 3.360.000 ,00
2 R p 3.300.000 ,00
3 R p 3.400.000 ,00
4 R p 3.600.000 ,00
5 R p 3.000.000 ,006 R p 3.550.000 ,00
7 R p 3.370.000 ,00
8 R p 3.300.000 ,00
9 R p 2.900.000 ,00
10 R p 2.700.000 ,00
TOTA L R p 29.480.000 ,00
R ata-rata EAT = R p 29.480.000 ,00
R ata-rata investasi R p 2.911.500 ,00/2= R p 1.455.750 ,00
ARR =
= 20 ,25%
8/6/2019 skb q oke
15/15
BAB IV
ASPEK SOSIAL DAN LINGKUNGAN
A. Penyerapan Te naga Kerja
Usaha pem buatan a bon ikan ini mem berikan k ontri busi k e pada penyerapan tenaga k erja sebanyak 16 o rang sehingga mampu mengurangi pengangguran . Juga mem beri
tam bahan penghasi lan k e pada i bu rumah tangga sekitar yang menganggur .
B. Dampak Te rhadap Masyarakat Sekitar
1. Adanya lowongan pek erjaan baru, terutama untuk i bu-i bu rumah tangga .
2. Peningkatan penghasi lan bagi masyarakat sekitar, terutama pada karyawan .
3. Peningkatan gizi dengan k onsumsi ikan .
4. Me m berikan k e praktisan dalam k onsumsi makanan sehari-hari bagi i bu rumah
tangga yang si buk .
C. Dampak Te rhadap Industri Lain
1. Bagi usaha se jenis dapat meningkatkan daya saing
2. Bagi pem budidaya ikan terutama ikan lele akan semakin giat untuk mempr oduksi
ikan .
3. Untuk nelayan akan meningkatkan hasi l tangkapannya .