Sistem Pencernaan Manusia

Risqi Pratama, S. Si.SMP VIP Al Huda Jetis Kutosari Kebumen

2013

Jenis dan Fungsi Bahan Makanan dan Vitamin

• Fungsi makanan bagi tubuh manusia: 1) untuk menghasilkan energi 2) untuk mengganti sel-sel yang telah usang

atau rusak 3) untuk pertumbuhan dan pembentukan

tubuh 4) sebagai zat pelindung dalam tubuh, antara

lain dengan cara menjaga keseimbangan cairan tubuh

Air

• Air berfungsi:1) untuk melarutkan zat-zat makanan2) untuk mengangkut zat-zat makanan dari

jaringan yang satu ke jaringan yang lain3) untuk mengangkut sisa metabolisme dari

jaringan ke sistem ekskresi

Karbohidrat

• Karbohidrat berfungsi:1) sumber kalori (1 gram karbohidrat

menghasilkan energi 4 kilokalori)2) bahan penyusun senyawa organik

lainnya, seperti protein, dan lipida 3) penjaga keseimbangan asam dan basa

Karbohidrat (lanjutan)

• Karbohidrat dapat disimpan di dalam tubuh sebagai glikogen (gula)

• Karbohidrat hanya berasal dari tumbuh-tumbuhan, misalnya: beras, jagung, gandum, gula, kentang, umbi-umbian, buah-buahan, dan lain sebagainya

Protein

• Protein berfungsi: 1) membangun sel-sel yang telah rusak2) membentuk zat-zat pengatur seperti enzim

dan hormon 3) membentuk antibodi 4) bahan pembentuk senyawa asam amino

lainnya 5) sebagai sumber energi (1 gram protein

menghasilkan energi 17 kilojoule)

Protein (lanjutan)• Komponen dasar dari protein adalah senyawa organik sederhana yang

disebut asam amino• Asal protein:

1) Hewani: daging, susu, telur, ikan, keju2) Nabati: kedelai, kacang tanah, kacang hijau

• Jenis lain:1) Asam amino esensial atau asam amino utama: yaitu asam

amino yang sangat diperlukan oleh tubuh dan harus didatangkan dari luar tubuh manusia, sebab sel-sel tubuh manusia tidak mampu mensintesisnya

2) Asam amino nonesensial, yaitu asam amino yang dapat disintesis oleh tubuh sendiri

• Kekurangan protein: busung lapar

Lemak

• Lemak berfungsi: 1) sebagai penghasil kalori (1 gram lemak

menghasilkan energi 9 kilokalori)2) sebagai pelarut vitamin A, D, E, dan K 3) sebagai pelindung alat-alat tubuh dan

sebagai pelindung tubuh dari suhu rendah

Lemak (lanjutan)

• Bahan makanan yang banyak mengandung lemak adalah makanan yang berasal dari hewan (lemak hewani), misalnya: daging, keju, mentega, susu, telur, ikan, dan lain sebagainya

• Sedangkan makanan dari tumbuhan yang banyak mengandung lemak (nabati) antara lain: kelapa, kacang-kacangan, kemiri, dan lain sebagainya

Vitamin dan Garam Mineral

• Disebut sebagai koenzim (komponen pembentuk enzim)

• Jenis:1) Larut dalam lemak: A, D, E, dan K2) Larut dalam air: B dan C

• Kekurangan vitamin: avitaminosis• Garam mineral: kalsium, fosfor, besi, iodin,

natrium, fosfor, dll

Sistem (Organ) Pencernaan

• Terdiri dari saluran dan kelenjar• Proses: mekanik (memotong menjadi bagian kecil) dan

kimiawi (dengan bantuan enzim)• Saluran pencernaan:

1) Rongga mulut (cavum oris) 2) Kerongkongan (esofagus) 3) Lambung (gaster) 4) Usus halus (intestinum tenue)5) Usus besar (intestinum crasum, colon) 6) Anus

Mulut: Gigi

• Gigi manusia berfungsi untuk memotong dan menghaluskan makanan

• Penampang gigi:1) lapisan email: bagian yang paling luar dan

paling keras dari gigi 2) tulang gigi yang tersusun atas zat dentin 3) pulpa, merupakan rongga dalam gigi yang

berisi serabut saraf dan pembuluh darah4) akar gigi yang tertanam di dalam gusi

Mulut: Lidah

• Selain sebagai alat pengecap, dalam pencernaan makanan lidah berfungsi untuk:

1) membantu mengaduk makanan di dalam rongga mulut

2) membantu membersihkan mulut 3) membantu bersuara dan bicara 4) membantu mendorong makanan dalam

proses penelanan

Mulut: Kelenjar ludah

• Pada rongga mulut bermuara tiga pasang saluran dari kelenjar ludah.

1) glandula parotis, di dekat telinga menghasilkan ludah yang berbentuk cair

2) glandula submaksilaris atau kelenjar ludah bawah rahang atas

3) glandula sublingualis atau kelenjar ludah bawah lidah

• Fungsi air ludah adalah untuk memudahkan menelan, pencernaan, serta sebagai pelindung selaput mulut dari panas, dingin, asam maupun basa

Kerongkongan

• Faring: saluran antara mulut dan kerongkongan

• epiglotis: katup penutup saluran pernafasan• Kerongkongan merupakan saluran

penghubung antara mulut dengan lambung. Melalui kerongkongan makanan didorong masuk ke dalam lambung dengan gerak peristaltik

Lambung• Dinding lambung terdiri atas lapisan-lapisan otot yang tersusun

memanjang, melingkar, dan menyerong. Akibat dari kontraksi otot tersebut makanan akan teraduk dengan baik sehingga tercampur merata dengan getah lambung, dan menyebabkan makanan di dalam lambung berbentuk seperti bubur atau kimus

• Getah lambung mengandung:1) lendir atau musin 2) asam klorida (HCl): membunuh kuman, mengaktifkan pepsin3) enzim pepsin (protein menjadi pepton), renin

(mengendapkan protein susu) dan pepsinogen 4) hormon gastrin yang berfungsi untuk merangsang sekresi

getah lambung

Usus halus

• Terdiri atas tiga bagian, yaitu:1) doudenum atau usus dua belas jari, panjangnya ± 0,25

m 2) jejenum atau usus kosong, panjangnya ± 7 meter 3) ileum atau usus penyerapan, panjangnya 1 meter

• Enzim pankreas menuju duodenum: 1) Tripsin, memecah pepton menjadi asam amino2) Amilase, memecah amilum menjadi maltosa3) Lipase, memecah lemak menjadi asam lemak

• Getah empedu menuju duodenum: mengemulsi lemak sehingga mudah dicerna enzim

Usus halus (lanjutan)

• Pada jejunum: Karbohidrat dipecah menjadi glukosa, protein menjadi asam amino, lemak menjadi asam lemak dan gliserol

• Pada ileum: penyerapan• Jonjot usus: vili dan mikrovili

1) Glukosa, vitamin larut dalam air, asam amino, mineral ke seluruh tubuh

2) Asam lemak, gliserol, vitamin larut dalam lemak ke pembuluh getah bening (pembuluh kil)

Usus besar dan anus

• Fungsi usus besar:1) Mengatur kadar air pada sisa makanan2) Membusukan sisa makanan (E. Coli)3) Menjadikan feses

• Fungsi anus: jalan pembuangan feses

Kelainan pada pencernaan

• Parotitis, yaitu infeksi pada kelenjar parotis. Biasanya disebut penyakit gondong.

• Xerostomia, yaitu produksi air liur yang sangat sedikit.• Tukak lambung, yaitu luka pada dinding lambung bagian

dalam.• Apendistis, yaitu radang usus buntu.• Diare, merupakan kelainan karena menurunnya proses

reabsorbsi air pada kolon sehingga feses berbentuk cair.• Sembelit atau konstipasi, kelainan karena proses reabsorbsi

air pada kolon terlalu banyak sehingga feses menjadi padat dan sulit untuk dikeluarkan.

Terima Kasih