L0-Sifat fisikokimia produk merupakan salah satu parameter jaminan mutu terhadap kualitas produk yang dihasilkan. Namun, banyak pelaku pelaku industri khususnya industri kecil belum mengetahui akan pentingnya hal tersebut. Tentu saja hal ini menyebabkan produk dapat bernilai rendah bagi konsumen. Sama halnya sirup markisa yang diproduksi oleh UD Al- Hidayah di Kecamatan Tombolopao Kabupaten Gowa. Sirup markisa yang diproduksi oleh UKM ini belum memiliki informasi mengenai bagaimana nilai mutu fisikokimia dari sirup yang mereka produksi. Oleh karena itu,dilakukan penelitian mengenai nilai mutu fisikokimia dari produk sirup markisa yang dihasilkan oleh UKM tersebut .