Kelompok 4

PROTEIN dan KARBOHIDRAT

PROTEIN

Protein adalah makromolekul yang terdiri atas asam-asam a-amino yang saling berikatan. Antar asam amino tersebut berhubungan dengan ikatan kovalen, artinya ikatan yang kuat itu menghubungkan gugus a-karboksil asam amino dengan gugus a-amino dari asam amino yang lain.

Ikatan di antara asam amino disebut ikatan peptida. Beberapa unit asam amino yang berikatan dengan ikatan peptida disebut polipeptida.

Molekul protein dapat terdiri atas satu atau sejumlah rantai polipeptida, dan setiap rantai dapat terdiri atas ratusan hingga jutaan residu asam amino.Jadi, Sintesa protein juga bisa dikatakan sintesa yang membentuk Polypeptida dari unit asam amino.

Klasifikasi

Hingga saat ini belum ada klsifikasi protein yang secara umum memuaskan. Klasifikasi protein yang menonjol didasarkan pada :1.Kelarutan2.Bentuk keseluruhan3.Peranan biologis

Pembagian protein juga dapat dilakukan berdasarkan fungsi dan strukturnya.

• Berdasarkan fungsinya, protein diklasifikasikan menjadi :1.Protein Enzim2.Protein Struktural3.Protein Transpor4.Protein Pertahanan

•Berdasarkan strukturnya, protein diklasifikasikan menjadi:1.Protein Globular2.Protein Serabut

Berdasarkan bentuknya, protein dibagi menjadi :

Protein globular Rantai polipeptida mengandung banyak lipatan dan berbelit. Rasio aksial kurang dari 10, misalnya insulin, albumin, globulin plasma, dan kebanyakan enzim.

Protein fibrosa Rantai polipeptida atau kelompok rantai yang membelit dalam bentuk spiral atau heliks, dan dihubungkan oleh ikatan disulfida dan hidrogen.

STRUKTUR PROTEIN

Struktur protein umumnya dipertahankan oleh dua ikatan sangat kuat dan ikatan lemah

Ikatan kuatnya : ikatan peptida ikatan disulfida Ikatan lemahnya ikatan hidrogen interaksi hidrofobik dan interaksi elektrostatif.

Sebagai enzim Alat pengangkut dan penyimpan Penunjang mekanis Media perambatan impuls syaraf Pengendalian pertumbuhan

Karbohidrat ('hidrat dari karbon', hidrat arang) atau sakarida (dari bahasa Yunani σάκχαρον, sákcharon, berarti "gula") adalah segolongan besar senyawa organik yang paling melimpah di bumi. Karbohidrat memiliki berbagai fungsi dalam tubuh makhluk hidup, terutama sebagai bahan bakar (misalnya glukosa), cadangan makanan (misalnya pati pada tumbuhan dan glikogen pada hewan), dan materi pembangun (misalnya selulosa pada tumbuhan, kitin pada hewan dan jamur). Pada proses fotosintesis, tetumbuhan hijau mengubah karbon dioksida menjadi karbohidrat.

Molekul karbohidrat adalah substansi yang terdiri atas atom-atom C, H, dan O.

Perbandingan antara molekul H dan O adalah 2:1.

Jadi memiliki rasio yang sama dengan molekul air (H2O)

Berbagai senyawa yang termasuk kelompok karbohidrat mempunyai molekul yang berbeda-beda ukurannya, yaitu dari

Senyawa sederhana dengan berat molekul rendah hingga berat molekul besar.

Berbagai senyawa tersebut dapat dibagi dalam empat golongan

Monosakarida Disakarida Oligosakarida Polisakarida.

Desi Anggarini Pratiwi Garcia Rahmadita Gita Dwi Lestari Isnaini Nuryanda Putri Muhammad Danar Isyariansyah Syifa Fauziah

TERIMA KASIH