Proposal Kwn

5/17/2018 Proposal Kwn - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/proposal-kwn 1/15

PROPOSAL

PROGRAM PRAKTIKUM KEWIRAUSAHAAN

UNIVERSITAS KANJURUHAN MALANG

JUDUL

“Nata De Banana Skins”

Mengubah Sampah Menjadi Berkah

Dosen Praktikum Kewirausahaan :

Andi Nu Graha, SE, M.Si

Ketua Pelaksana Program :Latif Zubaidah Nasution (090404020037)

Anggota Pelaksana Program :Wiwin Indrawati (090404020003)

Eni Herawati (090404020083)

Program Studi AkuntansiFakultas Ekonomi

Universitas Kanjuruhan Malang2011



KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis haturkan ke hadirat Allah SWT yang telah

memberikan rahmat dan karunia-Nya, sehingga penulis dapat

menyelesaikan penulisan proposal yang berjudul ”Nata de Banana

Skins” : Solusi Jitu Peningkatan Pendapatan Berbasis Kulit

Pisang sebagai tugas mata kuliah Kewirausahaan.

Dalam penyusunan proposal ini, penulis mendapat bantuan dari

berbagai pihak. Oleh karena itu, dalam kesempatan ini penulis

menyampaikan terima kasih dan penghargaan yang setinggi-tingginya

kepada semua pihak yang membantu dan membimbing dalam

penyusunan karya tulis ini. Secara khusus penulis menyampaikan terima

kasih kepada:

1. Bapak Andi Nugraha, SE, M.Si selaku dosen pembimbing yang

telah memberikan bimbingan, perhatian, dan bantuan kepada kami.

2. Bapak Nurul Huda, S.TP yang telah memberikan pengetahuan

tentang teknologi pangan dan melatih penulis dalam membuat

produk olahan.

3. Orang tua kami yang telah mencurahkan seluruh kasih sayang dan

cinta, terimakasih untuk setiap doa yang terucap.

4. Teman, kerabat yang tidak dapat kami sebutkan satu per satu yang

telah ikut membantu dalam penyelesaian penulisan proposal ini.

Penulis berharap karya tulis ini dapat bermanfaat bagi semua pihak.

Kritik dan saran yang membangun dari pembaca sangat penulis harapkan

untuk kemajuan penulis di masa yang akan datang.

Malang, November 2011



Penulis

1.1 Latar Belakang

• Karakteristik Keunikan Produk

Indonesia merupakan Negara yang memiliki daerah sebaran pisang

yang luas, hampir seluruh wilayah Indonesia merupakan daerah penghasilpisang, baik yang ditanam di ladang maupun yang terdapat dalam bentuk

perkebunan. Jenis pisang yang ditanam yaitu mulai dari pisang olahan

(plantain) dan pisang yang bernilai ekonomi yang tinggi. Sentra produksi

di Indonesia adalah Jawa Barat, Jawa Tengah, Jawa Timur, Sumatra

Utara, Sumatra Barat, Sumatra Selatan, Lampung, Kalimantan, Sulawesi,

Bali, dan Nusa Tenggara Barat (Prabawati, 2008).

Produksi pisang di Indonesia menempati peringkat tertinggi diikuti

oleh mangga pada urutan kedua dan jeruk di urutan ketiga. Pada tahun

2001 jumlah produksi pisang di Indonesia mencapai 4.300.422 ton dengan

kontribusi terbesar dari daerah Jawa Barat (Sukabumi, Cianjur, Bogor,

Purwakarta, Indramayu, Cirebon, Serang) yaitu sebesar 1.431.941 ton,

diikuti oleh Jawa Timur sebesar 700.836 ton, dan Jawa Tengah sebesar

522.261 ton. Pada tahun 2006, produksi meningkat menjadi 5.037.472 ton

(Prabawati, 2008).

Penduduk Indonesia di berbagai daerah telah lama memanfaatkan

buah pisang sebagai salah satu sumber dan olahan pangan misalnya

menjadi aneka kue tradisional serta produk kuliner seperti pisang goreng

dan pisang sale. Pengolahan buah pisang rupanya tidak diikuti dengan

pengolahan kulit pisang yang sangat banyak jumlahnya. Jumlah kulit

pisang cukup banyak yaitu kira-kira 1/3 dari buah pisang yang belum

dikupas. Hal tersebut sangat disayangkan mengingat limbah kulit pisang



mengandung beberapa nutrisi yang masih dapat dimanfaatkan lebih lanjut

menjadi suatu produk pangan misalnya Nata de Banana Skins.

Limbah kulit pisang cukup baik digunakan untuk substratpembuatan Nata de Banana Skins. Nutrisi yang terkandung dalam kulit

pisang antara lain gula sukrosa 1,28%, sumber mineral yang beragam

antara lain Mg2+ (3,54 gr/l), serta adanya senyawa pendukung

pertumbuhan (growth promoting factor) yang merupakan senyawa yang

dapat meningkatkan pertumbuhan bakteri penghasil nata (Acetobacter

xylinum). Adanya gula sukrosa dalam kulit pisang akan dimanfaatkan

oleh Acetobacter xylinum sebagai sumber energi, maupun sumber karbon

untuk membentuk senyawa metabolit diantaranya adalah selulosa yang

membentuk Nata de Banana Skins. Senyawa peningkat pertumbuhan

mikroba (growth promoting factor) akan meningkatkan pertumbuhan

mikroba, sedangkan adanya mineral dalam substrat akan membantu

meningkatkan aktifitas enzim kinase dalam metabolisme di dalam

sel Acetobacter xylinum untuk menghasilkan selulosa (Susanti, 2006).

Pengembangan Nata de Banana Skins cukup berpeluang besar

karena selain menjadi alternatif penangangan limbah juga dapat

meningkatkan nilai ekonomi kulit pisang.

• Analisis Situasi

Segmen pasar yang di bidik dalam minuman Nata de Banana

Skins ini adalah remaja hingga orang dewasa (15 – 30 tahun) karena

umumnya kelompok usia ini masih menyukai minuman yang manis danminuman ringan. Kelompok usia ini umumnya memiliki mobilitas yang

cukup tinggi sehingga menginginkan produk yang praktis untuk

dikonsumsi.

Kompetisi produk yang beredar di pasaran tergolong besar. Karena

masyarakat cenderung lebih mengenal produk olahan Nata de Coco yang

berbahan dasar air kelapa daripada Nata de Banana Skin yang berbasis

limbah kulit pisang. Dan karena hal itu pula produk Nata de Banana Skin



dalam awal produksi tidak di jual dengan harga jual yang tinggi, agar

menarik minat masyarakat untuk membeli produk yang tergolong baru

dalam pasar. Setelah produk telah mendapatkan pengakuan dari

masyarakat barulah produsen dapat meningkatkan harga jual, karena jika

hal ini tidak dilakukan akan menimbulkan kerugian dan yang lebih fatal

akan gulung tikar.

1.2 Program yang Diusulkan

Produksi limbah kulit pisang sangat banyak jumlahnya mengingat

selama ini pengolahan pisang hanya sebatas buah pisangnya saja. Kulit

pisang biasanya hanya langsung dibuang dan dibiarkan menjadi sampah

sehingga nilai ekonomi kulit pisang sangat rendah. Hal tersebut sangat

disayangkan karena ternyata kulit pisang masih memiliki nutrisi berupa

sukrosa, mineral, dan senyawa yang dapat mendukung

pertumbuhan Acetobacter xylinum sehingga dapat dimanfaatkan lebih

lanjut menjadi produk nata. Nata de Banana Skins merupakan salah satu

produk pangan yang disukai masyarakat sebagai makanan cemilan.

Dinilai dari aspek gizi nata merupakan produk pangan yang miskin

nutrisi khususnya energi. Namun hal tersebut dapat menjadi keuntungan

karena produk nata dapat dijadikan sebagai makanan untuk konsumen

yang sedang melakukan diet rendah kalori. Nata de Banana Skins

memiliki kandungan serat (dietary fiber) yang cukup tinggi sehingga baik

untuk konsumen yang memiliki masalah konstipasi dan wasir karenakonsumsi nata dapat memperlancar buang air besar. Peluang usaha Nata

de Banana Skins cukup berpotensi karena bahan baku pembuatannya

menggunakan kulit pisang yang melimpah dan belum termanfaatkan

secara optimal. Rasa Nata de Banana Skins yang tawar dapat menjadi

keuntungan karena dapat dikombinasikan dengan sirup maupun berbagai

kombinasi produk pangan yang disukai konsumen sehingga dapat dengan

mudah diterima oleh masyarakat. Pengemasan yang menarik serta harga



yang ekonomis dapat membuat produk pangan hasil pemanfaatan limbah

ini menjadi produk pangan yang memiliki nilai ekonomi yang tinggi.

1.3 Mekanisme dan Rancangan Aktivitas

• Rencana Pemasaran Produk

Tahap awal pemasaran dilakukan dengan peyebaran brosur

mengenai produk Nata de Banana Skins. Brosur akan berisi informasi

mengenai manfaat Nata de Banana Skins dan lokasi penjualan Nata de

Banana Skins. Nata de Banana Skins dipasarkan dalam bentuk minuman

dalam kemasan sehingga praktis dan mudah dalam hal penyajian. Hal ini

dapat menjadi keunggulan produk karena selama ini minuman es

campur hanya dapat dinikmat secara langsung di mangkuk sehingga

konsumen yang memiliki mobilitas tinggi harus mempunyai waktu luang

untuk mengkonsumsinya. Penyajian dalam keadaaan dingin akan

meningkatkan citarasa dari minuman ini.

Minuman Nata de Banana Skins disajikan dalam kemasan plastik

yang tujukan untuk food grade sehingga tidak membahayakan produk

yang dikemasnya. Nata de Banana Skins akan dikemas dalam kemasan

plastik berbentuk gelas dengan volume 250 ml dilengkapi dengan sendok

plastik berukuran kecil yang berfungsi untuk konsumsi nata yang

berbentuk dadu. Labelling yang informatif menjadi nilai lebih dari kemasan

ini karena konsumen dapat mengetahui komposisi, nilai gizi produk, berat

bersih, produsen nata, dan masa simpan dari produk minuman yang

dikonsumsinya.

Pemasaran Nata de Banana Skins dilakukan melalui sistem

konsinyasi ke kantin sekolah SMA yang ada di daerah Kepanjen dan

sekitarnya, selain itu konsinyasi ke beberapa mini market dan toko-toko di

sekitar kampus atau jalan-jalan besar. Selain melalui media cetak,

pemasaran juga dilakukan melalui media internet seperti pembuatan blog



dan situs jejaring sosial. Pengenalan produk juga dilakukan dengan cara

mengikuti kegiatan pameran sehingga sebelum membeli produk,

konsumen dapat mencicip produk Nata de Banana Skins. Pemasaran

akan semakin berkembang seiring dengan perkembangan produk yang

laku di pasaran.

Target pemasaran minuman Nata de Banana Skins ini adalah

remaja hingga orang dewasa (15 – 30 tahun) karena umumnya kelompok

usia ini masih menyukai minuman yang manis dan minuman ringan.

Kelompok usia ini umumnya memiliki mobilitas yang cukup tinggi sehingga

menginginkan produk yang praktis untuk dikonsumsi.

Harga yang cukup terjangkau menjadi salah satu kelebihan minuman

kemasan Nata de Banana Skins. Harga yang ditawarkan untuk 1 gelas

minuman Nata de Banana Skins yang disajikan Rp 2.100,00. Harga ini

cukup kompetitif karena umumnya harga minuman kemasan lainnya untuk

volume yang sama pun yaitu berkisar antara Rp 2.000,00 hingga Rp

5.000,00 sehingga harga ini dinilai masih dapat dijangkau oleh kalangan

mahasiswa dan pelajar.

• Aspek Mekanisme Produksi

Sebelum melakukan proses produksi harus dilakukan proses

pencarian pencarian informasi mengenai permasalahan mengenai

produksi limbah kulit pisang yang cukup tinggi, gejala yang

ditimbulkannya, serta solusi yang telah dilakukan melalui berbagai media

baik cetak maupun elektronik. Pemilihan masalah ini didasarkan padapengolahan pisang biasanya hanya mengunakan buah pisangnya saja

sedangkan kulit pisangnya langsung dibuang sehingga nilai ekonominya

sangat rendah padahal limbah kulit pisang yang jumlahnya cukup banyak

memiliki nilai nutrisi dan mineral yang dapat dimanfaatkan lebih lanjut

menjadi produk Nata de Banana Skins. Tahap ini juga dilakukan untuk

mengetahui potensi usaha dari pemanfaatan kulit pisang yaitu



apakah visible untuk dijalankan atau tidak. Kulit pisang yang digunakan

adalah kulit pisang Rajamala dan Kulit pisang Gajih.

Untuk membuat satu loyang berukuran 30cm x 40cm x 4cm nata debanana skin diperlukan 2kg kulit pisang utuh. Kemudian kulit pisang

tersebut dikerok bagian dalamnya menggunakan sendok. Hasil kerokan

tersebut kemudian di blender dan dicampur air bersih dengan

perbandingan 1:2 lalu di saring guna mendapatkan filtrate (air perasan).

Ditambahkan juga pupuk ZA sebanyak 0,8% larutan dan gula pasir

sebanyak 10%. Bahan-bahan tersebut dicampurkan untuk kemudian

dipanaskan sampai mendidih. Setelah mendidih kemudian kemudian

dituangkan dalam cetakan-cetakan dengan ketinggian adonan lebih

kurang 2-3cm di setiap cetakan. Setelah dingin, dimasukkan cairan

acetobacter xylinum sebanyak 10% dari campuran. Sebelum dimasukkan

cairan bakteri, adonan harus benar-benar dingin karena jika masih panas

maka bakteri akan mati. Setelah itu cetakan harus di tutup dengan kertas

Koran. Hal ini dimaksudkan agar udara tetap dapat masuk melalui pori-

pori kertas. Setelah dua minggu cetakan baru boleh dibuka. Adonan pun

akan berubah menjadi bentuk gel. Nata kemudian dipotong-potong

berbentuk kubus dan direndam satu hari untuk menghilangkan rasa asam.

Setelah itu baru di tiriskan dan di rebus selama tiga menit sekaligus diberi

gula.

Langkah selanjutnya adalah menyiapkan sirup rasa coco pandan

dan leci . Caranya adalah melarutkan gula dan mendidihkanya selama

kurang lebih 20 menit. Setelah itu larutkan gula dicampurkan dengan siruprasa coco pandan dan leci. Sirup ini akan diencerkan untuk menjadi

campuran nata de banana skin kemudian dimasukkan dalam gelas plastik

yang berukuran 220 ml . lalu dipres dan dilabelli. Selanjutnya produk nata

de banana skins siap untuk dipasarkan sebagai minuman.

• Aspek Keuangan

Penentuan Harga Produk



No Bahan Volume Harga

1 Kulit Pisang 30 kg 15.000

2 Air Bersih 19 liter 5.000

3 Cuka Glasial 0,24 liter 10.000

4 Pupuk ZA 1 bungkus 10.000

5 Gula Pasir 3kg 30.000

6 Acetobacter

Xylinum

200ml 40.000

7 Sirup 2 botol 20.000

8 Gelas Plastik 4 slop 40.000

9 Cup lid 20 meter 25.000

10 Sendok Kecil 2 bungkus 10.000

11 Label 5 lembar A3 45.000

12 Gas LPG 3kg 14.000

Total 264.000

Banyak Produk 200

Biaya per produk 1400

Laba yang diinginkan 50% 700

Harga Jual Per Produk 2.100

•

Cash Flow November- Januari

Keterangan November Desember Januari

Kas Awal 300.000 270.800 261.300

Pendapatan 100.800 157.500 205.800

HPP 70.000 112.000 140.000

Biaya

Transportasi

20.000 25.000 25.000



Biaya

Pemasaran

20.000 20.000 20.000

Biaya Desain 10.000 - -

Biaya Listrik 10.000 10.000 20.000

270.800 261.300 262.100

Dari tabel di atas, dapat dilihat bahwa pendapatan dari bulan

November hingga bulan Januari semakin bertambah meskipun

pertambahanya kurang signifikan. Hal ini wajar mengingat produk

yang di hasilkan masih tergolong baru di daerah Malang. Namun di

perkirakan pendapatan akan terus naik dengan di lakukan promosi

dan perbaikan kualitas produk yang akan terus di laksanakan. Break

Event Point (BEP) akan di capai saat produk yang laku terjual adalah

230 gelas. Jadi dapat dikatakan bahwa selama tiga bulan penjualan

sudah dapat mencapai BEP. Dari sini dapat di tarik kesimpulan bahwa

produk ini sangat potensial untuk terus di produksi. Setelah BEP

tercapai maka bulan-bulan selanjutnya cashflow akan terus

meningkat. BEP di hitung berdasarkan biaya bahan baku dan

operasional yang di keluarkan pada satu tahap produksi.

• Proyeksi Rugi Laba

Keterangan

November Desember Januari

Volume

Produksi

Harga Volume

Produksi

Harga Volume

Produksi

Harga

Penjualan 48 100.800 75 157.500 98 205.800

HPP 50 70.000 80 112.000 100 140.000

Laba 30.800 45.500 65.800

Berdasarkan hasil laporan laba rugi di atas, dapat di lihat bahwa

laba diperoleh masih sangat sedikit. Tetapi halini bukan merupakan



hambatan jika melihat paradigma kenaikan labanya tiap bulan dapat di

tarik kesimpulan bahwa produk iniakan berdaya jual di pasaran dan

memiliki prospek yang bagus. Dengan demikian peningkatan laba dapat di

lakukan dengan penambahan kapasitas produksi per bulan.

1.4 Jadwal Pelaksanaan

Sebelum melakukan proses produksi harus dilakukan proses

pencarian pencarian informasi mengenai permasalahan mengenai

produksi limbah kulit pisang yang cukup tinggi, gejala yang

ditimbulkannya, serta solusi yang telah dilakukan melalui berbagai media

baik cetak maupun elektronik. Pemilihan masalah ini didasarkan pada

pengolahan pisang biasanya hanya mengunakan buah pisangnya saja

sedangkan kulit pisangnya langsung dibuang sehingga nilai ekoniminya

sangat rendah padahal limbah kulit pisang yang jumlahnya cukup banyak

memiliki nilai nutrisi dan mineral yang dapat dimanfaatkan lebih lanjut

menjadi produk Nata de Banana Skins

Pelaksanaan kegiatan ini dimulai denga mengadakan eksperimen

pada pada awal bulan November 2011 , dilanjutkan melakukan proses

produksi dan pemasaran hingga bulan Januari 2012. Evaluasi kegiatan

dilakukan di setiap minggu dengan seluruh anggota dengan membahas

apa saja yang menjadi kendala-kendala yang di hadapi dalam

memproduksi dan memasarkan produk tersebut.

1.5 Indikator Keberhasilan

• Bagi Mahasiswa

1. Membuka wawasan baru bagi mahasiswa dalam mengembangkan

jiwa kewirausahaan serta dapat dijadikan suatu pengalaman untuk

mengembangkan peluang usaha baru.

2. Menstimulasi mahasiswa untuk berwirausaha



• Bagi Perguruan Tinggi

1. Memberikan pengabdian dan manfaat bagi masyarakat melalui

perwujudan pengabdian mahasiswa yang merupakan bagian

perguruan tinggi sebagai lembaga pendidikan yang mampu

memberikan kontribusi yang bermanfaat bagi masyarakat.

• Bagi Masyarakat

1. Membuka peluang kerja baru bagi masyarakat sehingga

mengurangi angka pengangguran

2. Diversifikasi pangan melalui pembuatan Nata de Banana Skins

1.6 Sumber Daya Yang dibutuhkan

Dosen Pendamping

Nama dan gelar : Andi Nu Graha,SE,M.Si

Mata Kuliah yang di ampu : Praktek Kewirausahaan

Kemitraan

Untuk pengolahan nata de banana skin ini kami bermitra dengan

fakultas teknologi pangan Universitas Brawijaya Malang sebagai

pemasok bakteri Acetobacter Xylinum untuk proses pembuatan nata.

1.7 Keberlanjutan

Pengolahan nata de banana skin ini di harapkan akan menjadi

home industri yang akan menambah penghasilan bagi mahasiswa

baik saat ini maupun setelah lulus dari perguruan tinggi. Karena

produk ini sangat berpeluang untuk di pasarkan, sehingga proses

produksi akan selalu di tingkatkan dan secara otomatis akan

membuka lapangan pekerjaan khususnya bagi warga sekitar

Kepanjen dalam proses produksi tersebut. Setelah produk ini di rasa

cukup menjanjikan maka kami akan mengadakan pelatihan bagi



warga sekitar untuk memproduksi nata de banana skins karena cara

pembuatanya yang tergolong mudah dan semua orang pasti bisa

melakukanya asal ada niat dari masing-masing individu.

1.8 Penanggung Jawab Kegiatan

Biodata Pelaksana

Nama : Latif Zubaidah Nasution

Jenis Kelamin : Perempuan

TTL : Malang, 18 November 1989

Status :Belum Menikah

Pekerjaan : Mahasiswa

Alamat : Jl. H.M Sun’an no 123 Penarukan Kepanjen Malang

No. Telpon : 0341 396886

No. HP : 085755829659

Riwayat Pendidikan:

SD : MI ,IMAMI Kepanjen tahun: 1996-2002

SLTP : SLTPN 01 KEPANJEN tahun: 2002-2005

SMU : SMA Islam Kepanjen tahun: 2006-2008

PT : Universitas Kanjuruhan Malang tahun: 2009- sekarang

Biodata Pelaksana

Nama : Wiwin Indrawati


TTL : Probolinggo, 3 September 1989

Status :Belum Menikah

Pekerjaan : Mahasiswa, Admin PT. Indo flora



Alamat : Jl. Anggrek no. 30 Probolinggo

No. Telpon : -

No. HP : 085646529085

Riwayat Pendidikan:

SD : SDN Sukabumi 9 Probolinggo tahun: 1996-2002

SLTP : SMP Negeri 10 Probolinggo tahun: 2002-2005

SMU : SMK Negeri 1 Probolinggo tahun: 2006-2008


Biodata Pelaksana

Nama : Eni Herawati


TTL : Malang, 8 Mei 1984

Status : Menikah

Pekerjaan : Mahasiswa, Admin RST. Soepraun

Alamat : Krebet no. 43 RT 25 RW 6 Bululawang

No. Telpon : 0341 5489886

No. HP : 089680802639

Riwayat Pendidikan:

SD : SDN 1 Gading Bululawang tahun 1991- 1996

SLTP : SMP Negeri 1 Bululawang tahun 1997- 1999

SMU : SMK N 1 Turen tahun 2000-2002


Proposal Kwn

Documents

Transcript of Proposal Kwn