UJI KANDUNGAN MAKANAN

Kelompok 1 Anggota: Aviya Munawaroh Ayundha Nabilah Endarastya Sarah Naufal Abyan Ryan Hardiman

UJI KANDUNGAN MAKANANI. Tujuan : Siswa dapat mengetahui jenis zat makanan yang terkandung dalam bahan makanan II. Dasar teori Dari berbagai literatur menyebutkan bahwa : A. Karbohidrat Karbohidrat tersusun atas unsur C,H,O,karbohidrat membentuk monosakarida,disakarida dan polisakarida. Fungsi karbohidrat : 1. Sebagai sumber energi 2. Bahan pembentuk protein dan lemak 3. Menjaga keseimbangan asam dan basa Jika bahan makanan tersebut mengandung amilum, apabila ditetesi reagen lugol, maka warnanya berubah menjadi biru kehitaman.

B. Glukosa Gula (glukosa) juga termasuk kedalam karbohidrat, yang tersusun dari unsur-unsur C,H,O. Gula merupakan salah satu jenis monosakarida yang memiliki 6 atom C (heksosa). Gula umumnya bersifat manis dan mudah larut dalam air.

Jika bahan makanan tersebut mengandung karbohidrat, apabila ditetesi reagen benedict maka warnanya berubah menjadi merah bata atau orange.

C. Protein

Protein tersusun atas unsur-unsur C, H, O, N dan asam amino, serta kadang-kadang juga mengandung unsur S dan P. Asam amino dibagi menjadi dua yaitu, asam amino esensial (yang tidak dapat dibuat sendiri oleh tubuh) dan asam amino non esensial (yang dapat dibuat sendiri oleh tubuh).

Fungsi Protein : 1. sebagai zat pembangun 2. sebagai sumber energi 3. pengganti sel-sel yang rusak 4. mempertahankan viskositas (kekentalan) darah

Jika bahan makanan tersebut mengandung protein , apabila ditetesi reagen CuSO4 + NaOH maka warnanya akan berubah menjadi ungu.

D. Lemak

Lemak tersusun atas unsur C, H, O. Lemak merupakan ester dari asam lemak dengan gliserin yang membentuk trigiserida. Fungsi lemak :

1. sebagai sumber energi 2. pelarut Vitamin A, D, E, K dan Zat lain 3. pelindung alat-alat tubuh yang vital 4. salah satu bahan penyusun Hormon dan Vitamin

Bahan makan yang mengandung lemak apabila di tetesi di kertas buram. Jika hasilnya transparan maka teruji bahwa makanan tersebut mengandung lemak.

III.

Alat Bahan 1. Makanan : - Singkong rebus - Boled rebus - Tahu mentah - Tempe mentah - Nasi - Salak (di blender) - Sawo - Rambutan (di blender) - Kentang rebus 2. Tabung reaksi 3. Spirtus 4. Kaki tiga 5. Kasa besi 6. Korek api 7. Kertas buram 8. Gelas beaker (2 buah) 9. Penjepit tabung reaksi 10. Gerusan 11. Reagen : - Lugol - Benedict - CuSO4 - NaOH Langkah Kerja 1. 2. 3. 4. 5. Siapkan makanan yang akan diuji Haluskan setiap bahan makanan yang akan diuji Campurkan air sehingga menjadi larutan Masukkan larutan tersebut ke dalam tabung reaksi Teteskan reagen pada tabung reaksi : - Larutan + 5 tetes lugol untuk menguji kandungan amilum. Warna larutan akan berubah menjadi biru kehitaman.

IV.

- Larutan + 5 tetes benedict untuk menguji kandungan glukosa. - Larutan + 5 tetes biuret (5 tetes CuSO4+ 5 tetes NaOH) untuk menguji kandungan protein. Warna akan berubah menjadi ungu. 6. Untuk menguji glukosa, larutan yang sudah diteteskan benedict harus dipanaskan terlebih dahulu. Jika larutan mengandung glukosa, warna larutan akan berubah menjadi orange / merah bata. 7. Untuk menguji lemak, teteskan larutan pada kerts buram menggunakan pipet, lalu keringkan. Tunggu beberapa saat dan lihat perubahan warna yang terjadi, lihat juga seberapa transparan kertas buramnya. 8. Catat hasilnya.

V. No. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.

Hasil Percobaan Nama bahan Tahu Nasi Kentang rebus Boled rebus Tempe Salak Singkong Sawo Rambutan Amilum Glukosa Protein Lemak -

VI.

Kesimpulan Setiap makanan mengandung satu atau lebih zat makanan yang diperlukan tubuh.

VII. Lampiran

Menghaluskan bahan makanan Tabung-tabung reaksi yang terisi larutan yang sudah diuji

Bahan-bahan yang diperlukan

Alat-alat praktikum

Last but not least, setelah praktek, meja praktikum dibersihkan kembali ya