Sumber Daya Manusia Dalam Penyelenggaraan Makanan

Rola DarmansyahNoralia Dennis Pager

Rezki Fausa

Kebutuhan dan Kualifikasi SDM

• Ada beberapa formula yang dapat digunakan untuk menentukan kebutuhan tenaga gizi yaitu dengan menggunakan formulasi berdasarkan beban kerja.

• Angka kebutuhan tenaga gizi ini dapat dihitung oleh masing-masing unit pelayanan gizi dirumah sakit maupun tempat penyelenggaraan makanan masing-masing.

Fungsi Manajemen SDM

• Fungsi perencanaan• Fungsi pengadaan• Fungsi pengembangan dan pembinaan• Fungsi pemberian kompensasi• Fungsi pemeliharaan SDM• Fungsi pemberhentian dan pensiun SDM

Penentuan Kebutuhan Tenaga/Staffing

• Tentukan pekerjaan yang dibutuhkan• Identifikasi keahlian/skill yang diperlukan

sesuai pekerjaan tsb• Jabarkan dalam spesifikasi pekerjaan dan

uraian tugas• Identifikasi ketersediaan calon tenaga dan

budget

Faktor Pertimbangan Faktor yang perlu dipertimbangkan dalam menentukan kebutuhan tenaga gizi dirumah

sakit:• Tujuan organisasi• Type/kelas RS• Standar performance• Efisiensi dalam ethos kerja• Sistem produksi, distribusi dan pelayanan• Sistem menu (pilihan, standar, restauran)• Banyaknya kegiatan tambahan• Layout dan design dapur• Lokasi dapur dari area pasien• Macam dan jumlah diet (reguler dan modifikasi)• Sistem pengadaan• Aturan dalam distribusi dan penyajian• Kebutuhan utk sanitasi dan keamanan• Jumlah waktu operasional

Rekrutmen dan Seleksi SDM

• Penerimaan: Proses penerimaan tenaga harus dilakukan secara baik dan efektif.

• Langkah dalam proses penerimaan:a. Pengadaan tenagab. Rekruitmenc. Penyaringand. Wawancarae. Penerimaan

Orientasi dan Supervisi SDM

• Orientasi: orientasi harus benar-benar dipersiapkan agar staf baru dapat cepat beradaptasi dan melaksanakan tugas dengan baik.

• Supervisi: kegiatan pengawasan dan mengendalikan proses penyelenggaraan pelayanan gizi di penyelenggaraan makanan/ rumah sakit mulai dari perencanaan sampai dengan pendistribusian dan pelayanan pasca rawat/rujukan.

Pembinaan SDM

• Evaluasi: dapat dilakukan dengan menggunakan sistem pengawasan melekat, melalui berbagai perangkat atau instrumen evaluasi, atau formulir penilaian secara berkala.

• Pendidikan dan pelatihan: peningkatan jenjang pendidikan bagi petugas atau tenaga pelaksana gizi di tempat penyelenggaraan makanan perlu dipetimbangkan sesuai dengan kebutuhan dan sesuai perkembangan keilmuan terkait dengan peningkatan pelayanan gizi.

Job Deskripsi :

1. Job title dan Klasifikasi2. Ringkasan dari Tanggunng jawab utama3. Daftar Kewajiban dan Tanggung jawab dari suatu pekerjaan4. Hubungan Kerja seperti:supervisi

Job Spesifikasi :adalah mengidentifikasi tentang kemampuan, ketrampilan atau sifat/karakter yang penting untuk keberhasilan prestasi hasil dalam pekerjaan.

Job title :Untuk membedakan dari berbagai ragam pekerjaan. Contoh :

“health cook” mengindikasikan/menyatakan pekerjaan yang lebih tinggi di organisasi dibandingkan dengan “cook” atau “asisten cook”.

Ringkasan

Pengelolaan sumber daya mnusia dalam sistem penyelenggaraan makanan merupakan kegiatan yang kompleks karena menyangkut keunikan pribadi manusia. Oleh karena itu perlu dilaksanakan dengan baik mulai dari rekruitmen, seleksi, orientasi, motivasi dan pembinaan sumber daya manusia agar tercapai arah yang diharapkan.

TERIMA KASIH