i

PENGGUNAAN MINUMAN SOPI DAN PERSEPSI MASYARAKAT

TENTANG SOPI TERHADAP KESEHATAN DI DESA LAYENI

KECAMATAN TEON NILA SERUA, KABUPATEN MALUKU

TENGAH

SKRIPSI

Diajukan Untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan Dalam Memperoleh

Gelar Sarjana Keperawatan

Disusun Oleh:

Liyouine Eirene. Wattimena

462008038

PROGRAM STUDI ILMU KEPERAWATAN

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS KRISTEN SATYA WACANA

SALATIGA

2013

ii

iii

iv

v

vi

MOTTO DAN PERSEMBAHAN

Jangan lupa berdoa.

Setiap saat anda berdoa, jika doa anda tulus, akan ada perasaan

baru dan makna baru, di dalamnya yang akan memberi anda

keberanian baru. (Fyador Dosteuvsky)

Banyak rancangan di hati manusia, tetapi keputusan TUHANlah yang

terlaksana. (Amsal 19:21)

Sebab itu janganlah kamu takut, karena kamu

lebih berharga daripada banyak burung pipit.

(Matius 10:31)

Skripsi ini penulis persembahkan kepada:

TUHAN YESUS KRISTUS DI SURGA

Mama, Papa, dan keluarga tercinta.

Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Kristen Satya Wacana.

vii

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kepada TUHAN YESUS

KRISTUS yang selalu menyertai dalam segala aktifitas penulis ketika

siang maupun malam, juga kesempatan yang diberikan sehingga

penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.

Pada dasarnya skripsi ini merupakan suatu karya penulis

yang paling berharga dan sangat serius dari apa yang pernah

penulis lakukan sebelumnya. Namun penulis sadar dalam proses

penyusunan skripsi dari awal sampai akhir banyak terdapat

kekurangan, penulis sering putus asa dan menyerah dengan

keadaan ini serta merasakan betapa sulitnya menyelesaikan skripsi

ini walaupun akhinya berhasil juga. Penulis juga menyadari bahwa

dalam penulisan skripsi ini ada banyak pihak yang telah membantu,

hingga skripsi ini dapat terselesaikan juga. Untuk itu penulis ingin

menyampaikan ucapan terima kasih sebesar-besarnya kepada :

1. Ir. Ferry F. Karwur, M.Sc.,Ph.D selaku pembimbing I dan Dekan

Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Kristen Satya Wacana

Salatiga, terima kasih bapak untuk waktu yang diberikan saat

bimbingan pada penulis, memberikan pengetahuan, masukan dan

kritikan yang sangat membangun selama penulisan skripsi ini.

Terimakasih juga untuk kesabaran dan penuh perhatian serta

dukungan pada penulis dari awal hingga terselesaikannya skripsi

ini.

viii

2. Ibu Enjang Wahyuningrum.,M.Si.,Psi selaku pembimbing II,

terima kasih ibu untuk waktu yang diberikan saat bimbingan pada

penulis, memberikan pengetahuan, masukan dan kritikan yang

sangat membangun, kesabaran dan penuh perhatian serta

dukungan pada penulis dari awal hingga terselesaikannya skripsi

ini.

3. Staff Akademik Dan Non Akademik FIK UKSW. Terima kasih

atas dukungan, bantuan melalui proses belajar dan mengajar

dalam perkuliahan dan pengetahuan yang didapat, dan dapat

diaplikasikan dalam penelitian ini. Serta dapat membantu

kelancaran administratif yang sangat membantu penulis selama di

FIK-UKSW.

4. Pemerintah desa Layeni dan masyarakat desa Layeni. Terima

kasih sudah memperbolehkan penulis untuk meneliti sampai

akhirnya skripsi ini boleh selesai. Khususnya untuk partisipan

yang sudah boleh menjadi subyek penelitian penulis, terima kasih

untuk waktu dan kesempatan yang diluangkan saat penulis

wawancara.

5. Yang tercinta Papa, Mama, Ape, Ega, Geo, Kris, Bryan dan

semua keluarga besar (Wattimena, Lopulalan, Aponno,

Lopuhaa, Putinela) di Seram, Masohi, Ameth, Porto, Ambon,

Bali, Jakarta yang sangat penulis kasihi, yang telah banyak

memberikan dukungan melalui doa dan dukungan moril maupun

materil. Terima kasih sudah menyebutkan nama saya dalam

ix

setiap doa kalian. Sekali lagi terima kasih untuk semuanya, kalian

memang orang tua dan saudara yang luar biasa dan paling hebat.

6. Kakak Nixon dan keluarga, Tete Petu Keleufna dan keluarga

di Layeni, terima kasih banyak karna selama penelitian sampai

selesai su bantu beta paleng banya. Kiranya Tete Manis berkati

katong samua.

7. Teman-teman angkatan 2008, Terima kasih untuk kebersamaan

selama ini suka duka selalu kami lalui bersama-sama dari awal

masuk sampai sekarang. Terima kasih karena kalian sangat

menginspirasi dan menjadi penyemangat bagi penulis dalam

menyelesaikan skripsi ini. Kalian takan terganti

8. Sahabat-sahabat dan Keluarga besar di Salatiga. Basodara

MTV (Kk Meco, Kk In, Kk Engel, Kk Elyn, Kk Mitra, Kk Engi, Kk

Leny, kk Acha, Chika, Ledy, Naya, Nyongker, Shanty, Ita, Mira,

Giner, L’Ancez, Hany, Harly, Klif, Kk Icad, dan samua basodara

MTV lainnya). Bakrie Girls tercinta (Christy Artha Yemima

Lumbanraja, Ian Cahyaningtyas, Valentine Pekaata, adek Lydia,

Imelda Makaruku, Devi, kaka Echa Siahaya, sesepuh tercinta

kaka Welly Pattipeilohy, ade Megalistha Pratiwi, Eclesia

Tehupeiory, kaka Agnes Souisa yang tercetar sepanjang masa).

Teman-temon seperjuangan Eby, Ola, Yosi, Marchian, Roiyan, Bu

Theis, Inry Mentiri, Icha Legarano dan semua basudara yang

seng sempat beta sebut nama satu per satu, dangke banyak

untuk kebersamaannya, untuk cinta dan kasih sayang par beta,

x

dan su mau menjadi keluarga dan sahabat yang paleng baik,

baribot, menggemaskan, menjengkelkan, dan pasti beta paleng

amat sangat rindu dong samua.

Tuhan Yesus memberkati katong samua.

Salatiga, 18 Juni 2013

Penulis

xi

ABSTRAK

Liyouine E. Wattimena, 462008038, Penggunaan Minuman Sopi dan

Persepsi Masyarakat tentang Sopi terhadap Kesehatan di desa Layeni,

Maluku Tengah, Skripsi, Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Kristen Satya

Wacana Salatiga.

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui penggunaan minuman sopi,

persepsi masyarakat tentang sopi, dan pengaruh sopi terhadap kesehatan.

Penelitian ini dilaksanakan di desa Layeni, Kecamatan Teon Nila Serua,

Kabupaten Maluku Tengah. Penelitian ini merupakan penelitian kualitatif

deskriptif dan alat pengumpulan data berupa wawancara sebagai metode

utama. Partisipan utama dalam penelitian ini yaitu 40 orang pengkonsumsi

sopi yang berusia 40-60 tahun. Informan kunci yaitu 6 produsen, 4 penjual

sopi, dan 3 tokoh masyarakat, dan 2 tenaga kesehatan. Hasil penelitian

menunjukan 17 partisipan memiliki pemahaman bahwa sopi merupakan

minuman yang dijadikan sebagai mata pencaharian, 13 partisipan

mengetahui bahwa sopi merupakan minuman hasil penyulingan air aren

kelapa, ada 10 partisipan yang sudah mengetahui bahwa sopi merupakan

minuman beralkohol, 3 partisipan yang sudah menyadari bahwa sopi

adalah minuman yang berbahaya bagi tubuh. Sebagian besar partisipan

sudah mengetahui bahwa mengkonsumsi sopi yang berlebihan dapat

menyebabkan berbagai penyakit bagi tubuh, antara lain 23 partisipan

mengatakan mengkonsumsi sopi berlebihan dapat menyebabkan penyakit

jantung, 6 partisipan mengatakan mengkonsumsi sopi dapat menyebabkan

penyakit maag, 3 partisipan mengatakan sopi dapat menyebabkan kanker,

2 partisipan mengatakan mengkonsumsi sopi dapat menyebabkan liver, 2

partisipan mengatakan sopi dapat menyebabkan stroke. Namun ada juga 2

partisipan yang mengatakan bahwa mengkonsumsi sopi dapat

menyebabkan kematian. Selain itu, sopi juga bermanfaat bagi kesehatan,

sebagai obat tradisional. Sebagian besar partisipan menggunakan sopi

yang sudah dicampur dengan akar tumbuhan terong untuk meyembuhkan

sakit gigi. Menurut 4 riset partisipan, sopi yang dicampur dengan telur dan

madu dapat mengurangi sakit dada, 3 partisipan mengatakan bahwa sopi

dapat dijadikan sebagai minuman penghangat saat cuaca dingin, 2

partisipan mengatakan sopi yang dicampur dengan terigu dapat

menurunkan bengkak, 2 partisipan mengatakan sopi yang dicampur dengan

kulit pohon palsodor dapat menyembuhkan sakit maag, 2 partisipan

mengatakan sopi yang dicampur dengan akar kakurang dapat

menyembuhkan sakit pinggang, 2 partisipan mengatakan bahwa sopi dapat

dijadikan sebagai penambah kekuatan jika dicampur dengan gingseng.

Namun ada juga sebagian partisipan yang mengatakan sopi tidak

mempunyai manfaat bagi tubuh. Ketika mengkonsumsi sopi akan muncul

berbagai perasaan. Sebagian besar partisipan merasa senang ketika

xii

mengkonsumsi sopi, 11 partisipan merasa tenang, 11 partisipan merasa

capek hilang, dan sebagian kecil dari partisipan yang merasa biasa-biasa

saja ketika mengkonsumsi sopi. Jika tidak mengkonsumsi akan muncul juga

perasaan dari partisipan. Sebagian besar partisipan merasa biasa-biasa

saja, 9 partisipan merasa tidak tenang, dan sebagian kecil partisipan

merasa masih capek dan kondisi tubuh tidak stabil. Sebagian besar

partisipan tidur setelah mengkonsumsi sopi, ada 4 partisipan yang makan,

dan 4 partisipan yang dapat melakukan aktivitas seperti biasanya setelah

mengkonsumsi sopi.

Kata Kunci :Persepsi, Minuman Sopi, Masyarakat Layeni,

Pengaruh Sopi terhadap kesehatan

Daftar Pustaka :19 (1993-2012)

xiii

ABSTRACT

Liyouine E. Wattimena, 462008038, The Use of Sopi and Society

Perception Towards Sopi for Health in Layeni village, central Maluku,

Thesis, Faculty of Health Science Satya Wacana Christian University

Salatiga.

This research aim to acknowledge the use of sopi drink, society perception

towards sopi, and the effect of sopi toward health issues. This research was

conducted in Layeni Village, sub district Teon Nila Serua, Regency Central

Maluku. This is a qualitative descriptive research and the tool that the writer

use in order to collect the data is through interview as the main method. The

main participant in this research is 40 people who consume sopi age

between 40-60 years old. The key informant is 6 people who produce sopi,

4 sopi seller, 3 public figure, and 2 health scientist. The result showed that

17 participant have understanding that sopi is a drink which can be used to

earn money, 13 knows that sopi is a result of coconut filter, 10 participant

already knows that is an alcohol drink, 3 participant realize that sopi is

dangerous to body health, while the rest of participants know that if they

consume sopi out of limits it will create a serious disease to your body which

is 23 participant agreed that if they drink sopi out of limits it will give a heart

disease, 6 participant agreed that it will give you Maag, 3 participant said

that sopi can give you cancer, 2 participant also said that it will give you

liver, the other two also said that it will coz you stroke, and the other two

said that it can coz you dead. Nevertheless, sopi also have good

advantages to body health, like for example they use sopi as traditional

medicine. Most of the participant have been use sopi which already mix with

the root of Terong to heal teeth issues. According to 4 participant research,

sopi which already mix with honey and egg can decrease chest sickness, 3

participant also stated that sopi can warm their body when the weather is

cold, 2 of the participant also stated that if they mixing sopi with flour it can

decrease swelling, 2 participant also said that if they mix sopi with skin tree

of palsodor it can heal your maag disease, 2 participant also stated that if

they mix sopi with the root of kakurang can heal your hip problem, 2

participant said that drink sopi can give you strength if you mix it with

ginseng while the rest of the participant said that sopi has no advantage to

our body. According to participants they said that when they consume sopi it

gave them a happy feeling, almost half of the participant said that drink sopi

gave them a calm feeling, 11 participant said that drink sopi make their

tiredness gone, while only few people said that sopi give them no effect at

all when they consumed it. If they do not drink sopi some feeling also will

appear according to participant. Almost entire participant feel normal after

they consumed sopi, 9 participant feel worried and few of participant feel

tired and their body condition is unstable. Almost entire participant also

sleep after they consumed sopi, and there are 4 participant will eat after

xiv

they drink sopi, and 4 of participant said that they can do their regular

activities as for usual.

Key words :Perception, Sopi Drink, Layeni Society, The effect of

sopi towards health issues

References :19 (1993-2013)

xv

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ................................................................................ i

PERNYATAAN KEASLIAAN KARYA TULIS TUGAS AKHIR ............ ii

PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI TUGAS AKHIR

UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIS ................................................ iii

HALAMAN PERSETUJUAN PEMBIMBING ...................................... iv

HALAMAN PENGESAHAN ................................................................ v

MOTTO DAN PERSEMBAHAN ......................................................... vi

KATA PENGANTAR ......................................................................... vii

ABSTRAK .......................................................................................... xi

DAFTAR ISI ...................................................................................... xv

DAFTAR GAMBAR ......................................................................... xvii

DAFTAR TABEL ............................................................................ xviii

DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................... xix

BAB I PENDAHULUAN ...................................................................... 1

1.1. Latar Belakang .......................................................................... 1

1.2. Rumusan Masalah .................................................................... 6

1.3. Tujuan Penelitian ...................................................................... 6

1.4. Manfaat Penelitian .................................................................... 7

BAB II TINJAUAN TEORETIS ............................................................ 8

2.1. Kajian Pustaka .......................................................................... 8

2.1.1. Persepsi ............................................................................. 8

2.1.2. Masyarakat ......................................................................... 9

2.1.3. Minuman Sopi ................................................................... 10

2.1.4. Penggunaan Sopi dan Persepsi Masyarakat tentang Sopi

terhadap Kesehatan. .................................................................. 13

2.2. Perspektif Teoretis .................................................................. 15

BAB III METODE PENELITIAN......................................................... 17

3.1. Metode Penelitian ................................................................... 17

xvi

3.2. Lokasi Penelitian ..................................................................... 17

3.3. Riset Partisipan ....................................................................... 18

3.4. Teknik Pengumpulan Data ...................................................... 18

3.5. Teknik Analisa Data ................................................................ 19

3.6. Uji Keabsahan Data ................................................................ 20

3.7. Etika Penelitian ....................................................................... 20

BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN .......................... 22

4.1. Setting Penelitian .................................................................... 22

4.2. Sejarah Teon Nila Serua ......................................................... 23

4.3. Asal Mula Sopi di Teon Nila Serua .......................................... 23

4.4. Desa Layeni ............................................................................ 24

4.4. Deskripsi Produsen Sopi di desa Layeni ................................. 27

4.5. Deskripsi Penjual Sopi di desa Layeni ..................................... 33

4.6. Penggunaan dan Persepsi Masyarakat tentang Sopi .............. 37

4.6.1. Karakteristik Riset Partisipan ............................................ 38

4.6.2. Penggunaan Minuman Sopi di desa Layeni ...................... 38

4.6.4. Manfaat mengkonsumsi Sopi ............................................ 42

4.6.5. Dampak mengkonsumsi Sopi ........................................... 44

4.6.6. Perasaan ketika mengkonsumsi Sopi ............................... 45

4.6.7. Perasaan ketika tidak mengkonsumsi sopi ....................... 46

4.6.8. Perilaku setelah mengkonsumsi Sopi ............................... 47

4.7. Pembahasan ........................................................................... 48

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ................................................. 58

5.1. KESIMPULAN ......................................................................... 58

5.2. SARAN.................................................................................... 60

Daftar Pustaka

xvii

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Pohon Kelapa untuk Produksi Sopi .............................. 3

Gambar 2. Denah Desa Layeni .................................................... 22

Gambar 3. Wawancara peneliti dengan ....................................... 32

Gambar 4. Plastik transparan yang digunakan sebagai media

dalam proses penyulingan .......................................... 32

Gambar 5. Hasil Penyulingan air aren kelapa yang ditampung di

jerigen. ....................................................................... 32

Gambar 6. Proses penyulingan air aren kelapa menjadi sopi ....... 32

Gambar 7. Daun Palsodor ........................................................... 51

Gambar 8. Pohon Palsodor .......................................................... 52

Gambar 9. Tumbuhan Terung ...................................................... 53

Gambar 10. Daun Kakurang ........................................................ 54

Gambar 11. Tumbuhan Kakurang ................................................. 55

xviii

DAFTAR TABEL

Tabel 1. Jumlah Penduduk Desa Layeni berdasarkan .................. 25

Tabel 2. Tingkat Pendidikan Penduduk Desa Layeni.................... 26

Tabel 3. Tingkat Pekerjaan Penduduk Desa Layeni. .................... 26

Tabel 4. Data Keluarga Produsen Sopi ........................................ 28

Tabel 5. Pendapatan Keluarga dari Produksi Sopi ....................... 31

Tabel 6. Pendapatan dan Keuntungan Usaha Penjual Sopi di Desa

Layeni. ............................................................................ 33

Tabel 7. Deskripsi Keluarga Penjual Sopi ..................................... 35

xix

DAFTAR LAMPIRAN

A. KARAKTERISTIK RISET PARTISIPAN

B. PERSEPSI MASYARAKAT TENTANG SOPI

C. TRANSKRIP VERBATIM TRIANGULASI (TOKOH

MASYARAKAT, TENAGA KESEHATAN, PENJUAL SOPI,

PRODUSEN SOPI)