i

PENELITIAN

PENGETAHUAN MASYARAKAT TENTANG PENANGANAN

KERACUNAN MAKANAN DI MASYARAKAT

Di RT/RW 02/01 Dusun Tosari Desa Munggung Kecamatan Pulung Kabupaten

Ponorogo

Oleh :

AGUNG DWI WAHYUDI

12612219

PRODI D III KEPERAWATAN

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PONOROGO

2016

ii

PENGETAHUAN MASYARAKAT TENTANG PENANGANAN

KERACUNAN MAKANAN DI MASYARAKAT

Di RT/RW 02/01 Dusun Tosari Desa Munggung Kecamatan Pulung Kabupaten

Ponorogo

KARYA TULIS ILMIAH

Diajukan Kepada Program Studi D III Keperawatan Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Ponorogo Untuk Memperoleh Gelar Ahli Madya

Keperawatan

Oleh :

AGUNG DWI WAHYUDI

12612219

PRODI D III KEPERAWATAN

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PONOROGO

2016

iii

iv

v

vi

MOTTO DAN PERSEMBAHAN

MOTTO

“Jatuh karena manusia, Bangkit lagi karena Allah SWT”

“Rasulullah SAW mengingatkan untuk memanfaatkan kesempatan yang

tersedia sebaik mungkin”

PERSEMBAHAN

Bismillahirrohmanirrokhim... terima kasih Allah SWT atas segala

keagungan-Nya, terima kasih atas anugerah kehidupan yang telah Engkau

limpahkan

Karya Tulis Ilmiah ini saya persembahkan kepada kedua orangtua tercinta,

Terima kasih Ibu yang selalu menjadi sumber semangat, terima kasih Ayah

yang selalu menemaniku

Untuk Kakakku, Leni Novitasari yang selalu memberikan dukungan

Untuk Aderia Arum Niasari, yang selalu menyemangatiku dengan cara

terbaikmu

Sahabat-sahabat kelas 3C, terima kasih canda tawa di setiap hari kita

Kebaikan yang kalian berikan adalah ibadah bagi kita, semoga Allah SWT

selalu melimpahkan kebaikan-Nya kepada kita

Terima kasih

vii

ABSTRAK

Pengetahuan Masyarakat tentang Penanganan Keracunan Makanan Di RT

02 Dusun Tosari Desa Munggung Kecamatan Pulung Kabupaten Ponorogo

Oleh : Agung Dwi Wahyudi

Keracunan makanan merupakan penyakit yang disebabkan karena makan

makanan yang terkontaminasi oleh mikroorganisme atau bahan kimia, atau

makanan yang memang mengandung racun. Adanya penanganan keracunan

makanan yang kurang di masyarakat dapat menyebabkan kecacatan atau bahkan

meninggal dunia. Ketidaktahuan masyarakat dalam upaya penanganan awal

keracunan makanan menjadi faktor prediktor meningkatnya kasus keracunan

makanan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengetahuan

masyarakat tentang penanganan keracunan makanan di masyarakat.

Desain penelitian ini adalah deskriptif. Populasi penelitian ini adalah

seluruh warga RT/RW 02/03 Dusun Tosari Desa Munggung sejumlah 104

responden. Sampel dalam penelitian ini adalah 83 responden. Pengumpulan data

menggunakan kuesioner. Penyajian data dilakukan dengan melihat prosentase

penelitian.

Dari hasil penelitian ini didapatkan 63 responden (82%) mempunyai pengetahuan

cukup, 13 responden (16%) mempunyai pengetahuan kurang, dan 2 responden

(2%) mempunyai pengetahuan baik tentang penanganan keracunan makanan.

Kegiatan promosi kesehatan tentang pentingnya penanganan keracunan

makanan hendaknya dilakukan secara periodik kepada masyarakat, hal ini

dimaksudkan untuk menambah informasi bagi masyarakat tentang penanganan

keracunan makanan. Direkomendasikan untuk peneliti selanjutnya agar

menindaklanjuti penelitian tentang perilaku masyarakat tentang penanganan

keracunan makanan.

Kata kunci : pengetahuan, masyarakat, penanganan, keracunan makanan

viii

ABSTRACT

Knowledge of Society about Handling Poisoned of Food

At RT02/RW01 Tosari Orchard Munggung Village Pulung Subdistrict

Ponorogo Regency

By : Agung Dwi Wahyudi

Poisoned of food represent caused by disease eat food which is

contaminated by chemicals or microorganisms, or food which it is true poisonous.

Existence of handling of poisoned of less food in society can cause handicap or

even pass away. Ignorance of society in the effort handling early poisoned of food

become factor of predictor the increasing of case poisoned of food. The purpose

of this research is to know knowledge of society about handling poisoned of food

in society.

This Research Design is descriptive. This Research population is entire

citizen of RT.02/RW.03 Tosari Orchard, Munggung Village a number of 104

responder. Sample in this research is 83 responder. Data collecting use

questioner. Presentation of data conducted seen the percentage of research.

From result of this research have got 63 responder (82%) having

knowledge enough, 13 responder (16%) having knowledge less, and 2 responder

(2%) having knowledge of goodness about handling of poisoned of food.

Activity of health promotion about is the important handling poisoned of

food shall be conducted periodical to society, this matter is meant to add

information to society about handling poisoned of food. The Recommended for

researcher here in order to follow up research about behavior of society about

handling poisoned of food.

Keywords : Knowledge, Society, Handling, Poisoned of food

ix

KATA PENGANTAR

Puji syukur Alhamdulillah kehadirat Allah SWT, yang telah melimpahkan

rahmat dan karuniaNya, sehingga penulis dapat menyelesaikan KTI (Karya Tulis

Ilmiah) yang berjudul “PENGETAHUAN MASYARAKAT TENTANG

PENANGANAN KERACUNAN MAKANAN DI MASYARAKAT”. Karya

Tulis Ilmiah ini disusun sebagai salah satu syarat dalam menyelesaikan Program

Studi DIII Keperawatan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah

Ponorogo.

Penulis menyadari dalam penyusunan Karya Tulis Ilmiah ini banyak

memperoleh bimbingan, asuhan serta dorongan dari berbagai pihak. Oleh karena

itu pada kesempatan ini penulis menyampaikan ucapan terima kasih kapada :

1. Siti Munawaroh, S.Kep., Ners., M.Kep, selaku Dekan Fakultas Ilmu

Kesehatan Universitas Muhammadiyah Ponorogo yang telah memberikan

kemudahan dan ijin sehingga memperlancar penelitian ini

2. Saiful Nurhidayat, S.Kep., Ns., M.Kep. selaku pembimbing I yang telah

meluangkan banyak waktu, tenaga, dan pikiran untuk memberikan bimbingan

dalam penyusunan Karya Tulis Ilmiah ini.

3. Nurul Sri Wahyuni, S.Kep., Ns., M.Kes, selaku pembimbing II yang dengan

kesabaran dan ketelitiannya dalam membimbing, sehingga Karya Tulis

Ilmiah ini dapat terselesaikan dengan baik.

4. Puskesmas Kesugihan Kecamatan Pulung atas ijin, serta kerjasamanya

selama proses pengambilan data.

5. Moh. Asyhari selaku Kepala Desa Munggung Kecamatan Pulung yang telah

memberikan ijin dalam melaksanakan penelitian.

x

6. Para responden yang telah bersedia menjadi objek dalam Karya Tulis Ilmiah

ini.

7. Teman–teman Prodi DIII Keperawatan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas

Muhammadiyah Ponorogo angkatan 2012/2013 atas kerja sama dan

motivasinya.

Semoga Allah SWT memberikan imbalan atas budi baik serta ketulusan

yang telah mereka berikan selama ini pada penulis.

Penulis menyadari bahwa dalam menyelesaikan Karya Tulis Ilmiah ini

masih jauh dari kesempurnaan sehingga diharapkan adanya kritik dan saran yang

sifatnya membangun demi kesempurnaan penelitian ini.

Akhirnya penulis berharap semoga Karya Tulis Ilmiah ini dapat bermanfaat

bagi pembaca dan kita semua.

Ponorogo, Maret 2016

Peneliti

Agung Dwi Wahyudi

NIM. 12612219

xi

DAFTAR ISI

Sampul Depan ................................................................................................. i

Sampul Dalam ................................................................................................. ii

Lembar Persetujuan Pembimbing ................................................................... iii

Pernyataan Keaslian Tulisan ........................................................................... iv

Halaman Pengesahan ...................................................................................... v

Motto dan persembahan ................................................................................... vi

Abstrak ............................................................................................................ vii

Kata Pengantar ................................................................................................ ix

Daftar Isi .......................................................................................................... xi

Daftar Gambar ................................................................................................. xiv

Daftar Tabel .................................................................................................... xv

Daftar Lampiran .............................................................................................. xvi

BAB 1 PENDAHULUAN .............................................................................. 1

1.1 Latar Belakang Masalah .................................................................. 1

1.2 Rumusan Masalah ............................................................................ 7

1.3 Tujuan Penelitian ............................................................................. 7

1.4 Manfaat Penelitian ........................................................................... 7

1.4.1 Bagi IPTEK ........................................................................... 7

1.4.2 Bagi Institusi .......................................................................... 7

1.4.3 Bagi Peneliti .......................................................................... 7

1.4.4 Bagi Masyarakat .................................................................... 7

1.4.5 Bagi Responden ..................................................................... 8

1.4.6 Bagi Pembaca ........................................................................ 8

1.4.7 Bagi Peneliti Selanjutnya ....................................................... 8

1.5 Keaslian Penelitian ........................................................................... 8

BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA ..................................................................... 10

2.1. Konsep Pengetahuan ........................................................................ 10

2.1.1 DefinisiPengetahuan .............................................................. 10

2.1.2 Tingkat Pengetahuan ............................................................. 10

2.1.3 Faktor-faktor yang mempengaruhi pengetahuan .................... 12

2.1.4 Sumber Pengetahuan Masyarakat .......................................... 14

xii

2.1.5 Cara pengukuran pengetahuan ............................................... 16

2.2 Konsep Masyarakat ......................................................................... 17

2.2.1 Pengertian Masyarakat .......................................................... 17

2.2.2 Ciri-ciri Masyarakat ............................................................... 18

2.2.3 Unsur-unsur Masyarakat ....................................................... 18

2.2.4 Ciri-ciri Masyarakat Indonesia .............................................. 18

2.3 Konsep Keracunan ........................................................................... 21

2.3.1 Pengertian .............................................................................. 21

2.3.2 Macam-macam Keracunan .................................................... 21

2.3.3 Bentuk Bahan-bahan Beracun ............................................... 22

2.3.4 Tanda dan Gejala Keracunan ................................................. 24

2.3.5 Penatalaksanaan Keracunan Secara Umum ........................... 24

2.4 Konsep Keracunan Makanan ........................................................... 25

2.4.1 Pengetian Keracunan Makanan ............................................. 25

2.4.2 Etiologi .................................................................................. 26

2.4.3 Tanda dan Gejala Keracunan Makanan ................................. 31

2.4.4 Penatalaksanaan Keracunan Makanan Bagi Masyarakat... .... 31

2.4.5 Pencegahan Keracunan Makanan .......................................... 34

2.5 Kerangka Konsep.............................................................................. 36

BAB 3 METODE PENELITIAN

3.1 Desain Penelitian ............................................................................. 37

3.2 Kerangka Kerja ................................................................................ 38

3.3 Identifikasi Variabel ........................................................................ 39

3.4 Definisi Operasional ........................................................................ 39

3.5 Sampling Desain .............................................................................. 41

3.5.1 Populasi ............................................................................... 41

3.5.2 Sampel ................................................................................. 41

3.5.3 Sampling .............................................................................. 42

3.6 Pengumpulan Data dan Analisa Data ............................................... 42

3.6.1 Proses Pengumpulan Data ................................................... 42

3.6.2 Analisa Data ......................................................................... 45

3.7 Etika Penelitian ................................................................................. 47

xiii

BAB 4 HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

4.1 Hasil penelitian ................................................................................. 49

4.1.1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian .................................... 49

4.1.2 Keterbatasan Penelitian ........................................................ 50

4.1.3 Data Umum .......................................................................... 51

4.1.4 Data Khusus ......................................................................... 54

4.2 Pembahasan ...................................................................................... 54

BAB 5 Kesimpulan dan Saran

5.1 Kesimpulan ....................................................................................... 58

5.2 Saran ................................................................................................. 58

5.2.1 Bagi Tempat Penelitian ........................................................ 58

5.2.2 Bagi Petugas Kesehatan ....................................................... 59

5.2.3 Bagi Instansi Pendidikan ...................................................... 59

5.2.4 Bagi Peneliti Selanjutnya ..................................................... 59

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

xiv

DAFTAR GAMBAR

Bagan 2.3 Kerangka Konsep Pengetahuan Masyarakat Tentang Penanganan

Keracunan Makanan di Masyarakat................................................... 36

Bagan 3.2 Kerangka Kerja Pengetahuan Masyarakat tentang Penanganan

Keracunan Makanan di Masyarakat................................................... 38

xv

DAFTAR TABEL

Tabel 3.1 Definisi Operasional Pengetahuan Masyarakat Tentang Penanganan

Keracunan Makanan di Masyarakat.............................................. 40

Tabel 4.1 Distribusi Frekuensi berdasarkan Usia Responden di RT 02 Dukuh

Tosari Desa Munggung Kecamatan Pulung Kabupaten Ponorogo Pada

Bulan September 2015............................................................... 51

Tabel 4.2 Distribusi Frekuensi berdasarkan Jenis Kelamin Responden di RT 02

Dukuh Tosari Desa Munggung Kecamatan Pulung Kabupaten

Ponorogo Pada Bulan September 2015.......................................... 51

Tabel 4.3 Distribusi Frekuensi berdasarkan Pendidikan Responden di RT 02

Dukuh Tosari Desa Munggung Kecamatan Pulung Kabupaten

Ponorogo Pada Bulan September 2015........................................ 52

Tabel 4.4 Distribusi Frekuensi berdasarkan Pekerjaan Responden di RT 02 Dukuh

Tosari Desa Mungung Kecamatan Pulung Kabupaten Ponorogo Pada

Bulan September 2015........................................ 52

Tabel 4.5 Distribusi Frekuensi berdasarkan Informasi Responden di RT 02 Dukuh

Tosari Desa Munggung Kecamatan Pulung Kabupaten Ponorogo Pada

Bulan September 2015............................................ 53

Tabel 4.6 Distribusi Frekuensi berdasarkan Sumber Informasi Responden di RT

02 Dukuh Tosari Desa Munggung Kecamatan Pulung Kabupaten

Ponorogo Pada Bulan September 2015.............................................. 53

Tabel 4.7 Distribusi Frekuensi Pengetahuan Masyarakat Tentang Penanganan

Keracunan Makanan di RT 02 Dukuh Tosari Desa Munggung

Kecamatan Pulung Kabupaten Ponorogo Pada Bulan September

2015.......................................................................................... 54

xvi

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Lembar Permohonan Menjadi Responden ...................................... 62

Lampiran 2 Lembar Persetujuan Menjadi Responden ....................................... 63

Lampiran 3 Data Demografi Responden ............................................................ 64

Lampiran 4 Kisi-kisi Kuisioner ........................................................................... 66

Lampiran 5 Kuesioner ........................................................................................ 67

Lampiran 6 Tabulasi Data Demografi .................................................................. 68

Lampiran 7 Tabulasi Data Khusus ........................................................................ 72

Lampiran 8 Jadwal Kegiatan ................................................................................. 76

Lampiran 9 Rincian Anggaran .............................................................................. 80

Lampiran 10 Surat Permohonan Ijin Penelitian .................................................... 81

Lampiran 11 Surat Ijin Penelitian ......................................................................... 82

Lampiran 12 Surat Rekomendasi Penelitian ......................................................... 83

Lampiran 13 Lembar Konsultasi Pembimbing ..................................................... 84