PENDAHULUAN

A. Latar BelakangPengolahan bahan makanan adalah pemberian panas pada bahan mkanan sehingga

bahan itu menjadi dapat dimakan (eatable), mudah dicerna (digestible), amakn dimakan (safer to eat), lezat di lidah (palatable), dan mengalami perubahan bentuk, warna, dan rasa (change its appearance). Pengolahan bahan makanan adalah kumpulan metode dan teknik yang digunakan untuk mengubah bahan mentah menjadi makanan atau mengubah makanan menjadi bentuk lain untuk konsumsi oleh manusia atau oleh industri pengolahan makanan.

Dewasa ini, banyak yang tidak mengetahui mengenai berbagai teknik pengolahan pangan yang ada, dan tidak mengetahui bahwa bahan masakan memiliki teknik pengolahan tersendiri untuk mengolahnya, dan setiap bahan makanan diolah dengan teknik yang berbeda. Dalam pengolahan bahan makanan kita harus mengetahui bagaimana cara pengolahan bahan makanan, sehingga tidak terjadi kesalahan dalam pengolahan bahan makakanan. Tidak hanya mekanisme pengolahan bahan makanan kita juga harus memeperhatikan bagaimanan jenis dan perlakuan dalam pengolahan bahan makanan. Serta dalam pengolahan makanan kita juga harus mempertimbangkanperubahan akibat perlakuan dalam pengolahan berbagai perubahan yang mungkin terjadi pada komponen makanannya.

Seperti pada praktikum ini kita mengolah bahan makanan untuk di jadikan masakan yaitu opor ayam dan bubur susu yang memiliki teknik pengolahan tersendiri yang berbeda dengan teknik pengolahan untuk membuat masakan yang lain. Karena balik lagi kepada tujuan bahan makanan itu diolah, ingin dijadikan apa. Sehingga tujuan awal dari teknik pengolahan itulah yang membuat teknik pengolahan untuk tiap masakan berbeda-beda.

B. Tujuan

1. Untuk mengetahui bagaimana mekanisme teknik pengolahan bahan makanan yang tepat untuk membuat bubur susu.2. Untuk mengetahui bagaimana mekanisme teknik pengolahan bahan makanan yang tepat untuk memasak opor ayam.3. Untuk mengetahui bagaimana Jenis Perlakuan dalam Pengolahan bahan makanan yang tepat