1. Koefisien perpindahan panas keseluruhanKoefisien perpindahan panas overall (U) menunjukkan besarnya panas yang dapat menguapkan pelarut pada alat evaporator.Dari hasil data praktikum untuk variasi tekanan dan laju umpan yang sama, diperoleh besarnya koefisien perpindahan panas berbanding terbalik dengan tekanan. Nilai U yang paling tinggi diperoleh pada tekanan 0,5 bar dan laju umpan 200 lt/jam yaitu sebesar 313.93 kw/m2K

. Faktor-faktor yang mempengaruhi proses evaporasi adalah temperatur steam (disesuaikan dengan karakteristik bahan yang akan dievaporasi dalam hal untuk mencegah terbentuknya kerak pada kolom evaporasi yang dapat menurunkan kualitas perpindahan panas dari steam ke bahan), tekanan operasi (mempengaruhi proses penguapan pelarut), laju alir umpan (mempengaruhi efesiensi dan optimalisasi proses, jika laju alir umpan terlalu kecil atau besar maka proses kurang efisien), sifat fisik dan kimia umpan, luas permukaan kontak antara umpan dan media pemanas (panjang dan jumlah tube), laju alir steam dan laju air pendingin (kondenser).

Tujuan dari setiap proses evaporasi adalah menaikkan konsentrasi atau kadar kepekatan suatu larutan yang terdiri dari zat terlarut yang tidak mudah menguap dari zat pelarutnya yang relatif mudah menguap.Kinerja suatu evaporator ditentukan oleh beberapa faktor antara lain :1. Konsumsi uap1. Ekonomi uap atau ratio penguapan1. Kadar kepekatan, konsentrasi produk, dan distilat atau kondensat dari umpan1. Persentase produk

Tujuan dari evaporasi adalah memekatkan larutan yang mengandung zat yang sulitmenguap (non-volatile solute) dan pelarut yang mudah menguap (volatile solvent)dengan cara menguapkan sebagian pelarutnya. Pelarut yang ditemui dalam sebagianbesar sistem larutan adalah air. Umumnya, dalam evaporasi, larutan pekat merupakanproduk yang diinginkan, sedangkanuapnya diembunkan dan dibuang.