Disiapkan untukProgram MENTORING PEMBUKAAN

MINIMARKET MANDIRI

By Asep ST SUJANA, MRI | Konsultan Ritel Madani

© Madani Retail Indonesia, 2008 - 2011

Konsep-konsep Dasar Merchandising◦ Definisi◦ Fungsi-fungsi; Pembelian (purchasing), Kodifikasi (codification), Penjualan (selling), Penanganan (handling / store processes)

Store Merchandising Process◦ Ordering, ◦ Receiving,◦ Cross-Docking / Central Warehousing ◦ Returning, ◦ Breakage, ◦ Internal Purchases & Sales, ◦ Inter Store Transfer

3

Definisi Fungsi-fungsi;◦ Pembelian (purchasing), ◦ Kodifikasi (codification), ◦ Penjualan (selling), ◦ Penanganan (handling / store processes)

4

Tatacara penyediaan / pengelolaan barang dagangan yang TEPAT, pada tingkat harga yang TEPAT, dalam jumlah yang TEPAT, di tempat yang TEPAT, dan pada waktu yang TEPAT (Berman, 1992).

Dalam konsep ritel modern, upaya-upaya tersebut diatas terpadu dengan kolaborasi aksi dengan pihak supplier (Supplier-Retailer Relationship) dan implementasi konsep-konsep manajemen kategori barang (Merchandise Category Management)

5

H

AF

M

Suppliers Customers

Supply Chain Management

Category Management SRCSI CRM

Asep ST SUJANA, 2004

6

Merchandise Purchasing Merchandise Codification & System Merchandise Selling Merchandising Processes

7

Fungsi ini ditujukan untuk mendapatkan sumber barang dagangan yang dibutuhkan oleh konsumen, pada tingkat harga yang menguntungkan.

Menjalin kesepakatan dengan para supplier tentang kondisi perdagangan, harga, promosi, dan sebagainya.

8

Input Offering Dealing Ord/Del Evaluation BR/BP

Supp

lier

Reta

il St

ore

Buye

r

Good?Good? Good? Good?

9

Pemeliharaan data barang dan supplier serta informasi lain sebagai jaminan bagi diperolehnya akurasi dalam keseluruhan proses kalkulasi, transaksi dan pelaporan.

Memungkinkan pemrosesan data secara elektronis, koneksi dan integrasi sistem untuk mendukung proses merchandising berjalan baik

10

Input Verification Key-In Updating Evaluation Feedback

Codi

ngRe

tail

Stor

eBu

yer

Correct?

Approved?Correct?

Correct?

11

Melayani konsumen melalui penyediaan barang dan atau jasa yang dibutuhkannya;

Berhubungan dan menjaga hubungan baik dengan konsumen untuk mendapatkan loyalitas konsumen;

Proses pembelian oleh konsumen yang berakhir dengan transaksi di kasir

12

Choice Buying Reporting Stock Adj. Evaluation Reordering

Cust

omer

Com

mer

cial

Cash

ier

Correct?

Buy?

Correct? Order?

Satisfy?

13

Proses arus barang di dalam toko sejak dari order sampai pengriman dan seterusnya;

Proses ini meliputi Ordering, Receiving, Returning, Breakage, Internal Purchases, Internal Sale, dan Inter Store Transfer

14

Supplier CustomerSTOREPROCESS

IN OUT

ORDERINGRECEIVING

SELLINGRETURNINGBREAKAGE

INTERNAL PURCHASEINTERNAL SALE

INTER STORE TRANSFER

FunctionalDept’s

BUYERS

OPERATIONAL

ACCOUNTINGS

OTHERS

15

Order Delivery Receive Storage Display Sell/Waste

Supp

lier

Reta

il St

ore

CWH

/ D

C

Direct?

Good?

Good?

Storage? Good?

Return-able?

Ordering, Receiving, Cross-Docking / Central Warehousing Returning, Breakage, Internal Purchases & Sales, Inter Store Transfer

Permintaan pengiriman barang dari supplier untuk sejumlah item tertentu yang biasanya dilakukan dengan pengajuan PO (Purchase Order) kepada supplier sesuai kesepakatan

StockCheckCalculationMaking POVerification Send-PO Follow-Up

Supp

lier

Com

mer

cial

Ord

er D

ept

Order? OK?

Correct?OK?

Aktifitas yang mengikuti proses order ke dan pengiriman dari supplier

Pemeriksaan terhadap barang-barang terkirim dalam hal akurasi dokumen dan kuantitas serta kualitas barang.

PO Proceed Delivery Doc. Check Phys-Check RR Proceed Follow-Up

Supp

lier

Com

mer

cial

Rcv.

Dep

t.

OK?

Good?Correct?

Correct?

Biasanya dioperasikan oleh dan untuk multi-chain retailer

Diselenggarakan untuk menjaga kontinuitas, efisiensi, dan keamanan pasokan barang ke toko-toko cabang

Hal ini juga akan membantu efisiensi di sisi supplier dalam pengiriman barang, sehingga memungkinkan baginya untuk memberikan potongan harga dan rabat sebagai kompensasinya.

PO Proceed Delivery Doc. Check Phys-Check RR Proceed Follow-Up

Supp

lier

Reta

il St

ore

CWH

/CD

P

OK?

Good?Correct?

Correct?Correct?

OK?

Proses pengembalian barang un-saleable kepada suppliernya, sebagaimana disepakati dalam Trading Term dengan supplier tersebut.

Pada dasarnya merupakan cara yang wajar dalam bisnis dan terkadang sangat berguna untuk menanggulangi kondisi over stock.

Namun demikian, intensitas return yang terlalu tinggi akan menggambarkan ketidakefisienan operasional

Identification Return List Confirmation Picking-Up Rtn Report Stock Adj.

Supp

lier

Com

mer

cial

Rcv.

Dep

t.

OK?

Correct?

OK?

Pemusnahan barang tidak layak jual dan tidak bisa retur

Bagian dari KNOWN-LOSS yang secara langsung akan mengurangi GPM.

Identification Break Report Approval Checking Wasting Stock Adj.

Loss

Pre

v.Co

mm

erci

alRc

v. D

ept.

OK?

Correct?

OK?

OK?

Transaksi internal antar bagian dalam suatu organisasi toko

Secara administrasi berpengaruh pada kalkulasi margin & laporan bulanan, yakni mengurangi atau menambah nilai pembelian barang (Purchase Amount).

Estimation Approval Requisition Checking Reporting Stock Adj.

Loss

Pre

v.Se

lling

Dep

t.Bu

ying

. Dep

t.

Enough?

OK?OK?

Correct?

Transaksi antar toko dalam satu grup multi-chain retailer untuk mengatasi stock-out atau over-stock melalui pemerataan stock.

Identification Approval Requisition Checking Reporting Stock Adj.

Loss

Pre

v.Se

lling

Sto

re.

Buyi

ng. S

tore

.

OK?

OK?OK?

Correct?

OK?

Berman, Barry and Joel R. Evans (1992), Retail Management; A Strategic Approach, 5th Edition. Macmillan Publishing Co. New York.

Davidson, William R. et all (1988), Retailing Management, 6th Edition. John Wiley & Sons. New York.

Sujana, Asep ST (2005). Paradigma Baru dalam ManajemenRetail Modern. Penerbit GRAHA ILMU, Yogyakarta.

Sujana, Asep ST (2004). Retail Negotiator Guidance.Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.