Minyak Kelapa Sawit
Transcript of Minyak Kelapa Sawit
5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 1/64
Sekretariat Jenderal 2007Gambaran Sekilas Industri Minyak Kelapa Sawit
5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 2/64
KATAPENGANTAR
Sepertidiketahui
bersamabahwaIndonesiamempunyailahanperkebunankelapasawit.Biladitinjaudarisegi
produktivitas,Indonesiadaritahun2006sudahmengalamipeningkatandanmengalahkanproduktivitasMalaysia.Ini
memperlihatkanefisiennyapengolahankelapasawitdiIndonesiaselamaini.
Dengan
melihatkondisi potensilahan,industriminyakkelapasawit,pasarhasilindustrikelapa
sawitbaikdalam
5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 3/64
negerimaupunluarnegerisertamembandingkannyadengan
nilaiperdagangankelapasawitIndonesiadandunia,bukuinimenyajikanpaketinformasi
berkaitandenganminyakkelapasawit.Unsur-unsurpenunjangperekonomiannasionalsepertisektorperkebunan,industri
minyakkelapasawit.Paketinformasiinisertamenggunakannyasebagaireferensipengembanganbisnisnya
padabidangmasingmasing.
SemogadenganadanyaPaketInformasikelapasawitini
bisamenambahkhasanah
5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 4/64
informasibagiparastake-holderdalammenunjangpengembangan
industrikelapasawitnasional.
TimPenyusun
PusatData
danInformasi
5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 5/64
DAFTARISI
KATAPENGATAR
DAFTARISI
DAFTARGAMBAR
DAFTARTABEL
HalPENDAHULUAN.....................................................................................................1
I.1.SEJARAHKELAPASAWIT..................................................................................
1
I.2.CIRI-CIRIFISIOLOGIKELAPASAWIT.................................................................1
A.
Daun...........................................................................................................1
B.Batang........................................................................................................1
C.
Akar............................................................................................................
5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 6/64
2
D.Bunga.........................................................................................................
2
E.Buah............................................................................................................2
I.3.PERKEMBANGBIAKANKELAPA
SAWIT............................................................2
I.4.HASILKELAPASAWIT.......................................................................................3
I.5.PERKEMBANGANINDUSTRIKELAPASAWIT...................................................3
I.6.KETERSEDIAANLAHAN
PRODUKSIKELAPASAWIT.........................................4
I.7.POHONINDUSTRIKELAPASAWIT...................................................................5
INDUSTRI
MINYAKKELAPASAWIT
5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 7/64
........................................................................6
II.1.MINYAKKELAPA
SAWIT..................................................................................6
II.2.STANDARMUTUMNYAKKELAPASAWIT.......................................................6
II.3.KOMPOSISIKIMIAMINYAKKELAPASAWIT....................................................7
II.4.PROSES
PENYULINGANMINYAKKELAPASAWIT............................................18
II.5.MANFAATLAINMINYAKKELAPA
SAWIT........................................................21
5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 8/64
EKSPORIMPORMINYAKKELAPASAWIT............................................................22
III.1.
EKPORMINYAKKELAPASAWITINDONESIA..................................................22
III.2.IMPORMINYAKKELAPA
SAWITINDONESIA.................................................22
III.3.EKSPORMINYAKKELAPASAWITDARINEGARA
KEDUNIA...........................22
III.4.IMPORMINYAKKELAPASAWITDARINEGARAKEDUNIA............................22
PENUTUP...............................................................................................................23
IV.1.KESIMPULAN.................................................................................................23
5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 9/64
DAFTARGAMBAR
Gambar1.
PetaWilayahPenyebaranGambar2.PetaPersebaranLuasLahanDanProduksiKelapa
SawitGambar3.PohonIndustriKelapaSawitGambar4.AlurProsesPenyulinganminyak
kelapasawitGambar5.Alurprosespengolahanminyakkelapasawit
5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 10/64
DAFTARTABEL
Tabel1.
KetersediaanLahanProduksiKelapaSawit
Tabel2.TabelEksporIndonesia
keNegaralainnyadanTabelTotalEksporIndonesiaBerdasarkanOTHERPALMOIL
Tabel3.ImporIndonesiakeNegaralainnyadanTotalImporIndonesia
BerdasarkanOTHERPALMOIL
Tabel4.EksporBerdasarkanHS151190(OTHER
PALMOIL)Dari
5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 11/64
Tahun2000�-2004dariNegaraKeDunia
Tabel5.ImporBerdasarkanHS151190(OTHERPALMOIL)DariTahun
2000�-2004dariNegaraKeDunia
5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 12/64
PENDAHULUAN
I.1.SEJARAHKELAPA
SAWITPohonKelapaSawitterdiridaripadaduaspesiesArecaceaeataufamilipalma
yangdigunakanuntukpertaniankomersildalampengeluaranminyakkelapasawit.PohonKelapaSawit
Afrika,Elaeisguineensis,berasaldariAfrikabaratdiantaraAngoladanGambia,
manakalaPohonKelapaSawitAmerika,Elaeisoleifera,berasaldariAmerikaTengahdanAmerika
Selatan.Kelapasawit
5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 13/64
termasuktumbuhanpohon.Tingginyadapatmencapai24
meter.Bungadanbuahnyaberupatandan,sertabercabangbanyak.Buahnyakecildan
apabilamasak,berwarnamerahkehitaman.Dagingbuahnyapadat.Dagingdankulitbuahnyamengandungi
minyak.Minyaknyaitudigunakansebagaibahanminyakgoreng,sabun,danlilin.Hampasnya
dimanfaatkanuntukmakananternak,khususnyasebagaisalahsatubahanpembuatanmakananayam.Tempurungnya
digunakansebagaibahan
5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 14/64
bakardanarang.UrutandariturunanKelapa
Sawit:
Kingdom:TumbuhanDivisi:MagnoliophytaKelas:LiliopsidaOrdo:ArecalesFamili:ArecaceaeJenis:ElaeisSpesies:E.guineensisI.2.CIRI-CIRIFISIOLOGIKELAPASAWITA.Daun
daunnyamerupakandaunmajemuk.Daunberwarnahijautuadanpelapahberwarnasedikitlebih
muda.Penampilannyasangatmiripdengantanamansalak,hanyasajadenganduriyang
tidakterlalukerasdantajam.
B.BatangBatangtanamandiselimutibekas
pelapahhinggaumur
5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 15/64
12tahun.Setelahumur12tahunpelapah
yangmengeringakanterlepassehinggamenjadimiripdengantanamankelapa.
5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 16/64
C.AkarAkarserabuttanamankelapa
sawitmengarahkebawahdansamping.Selainitujugaterdapatbeberapaakar
napasyangtumbuhmengarahkesampingatasuntukmendapatkantambahanaerasi.
D.BungaBungajantandanbetinaterpisahdanmemilikiwaktupematanganberbeda
sehingga
sangatjarangterjadipenyerbukansendiri.Bungajantanmemilikibentuklancip
danpanjangsementara
5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 17/64
bungabetinaterlihatlebihbesardanmekar.
E.BuahBuahsawitmempunyaiwarnabervariasidarihitam,ungu,
hinggamerahtergantungbibityangdigunakan.Buahbergeromboldalamtandanyangmunculdari
tiappelapah.
Buahterdiridaritigalapisan:
a)
Eksoskarp,bagiankulitbuahberwarnakemerahandanlicin.b)Mesoskarp,serabutbuahc)
Endoskarp,cangkangpelindung
5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 18/64
inti
Intisawitmerupakanendosperm
danembriodengankandunganminyakinti
berkualitastinggi.
I.3.PERKEMBANGBIAKANKELAPASAWITKelapasawitberkembangbiakdengancarageneratif.Buahsawit
matangpadakondisitertentuembrionyaakanberkecambahmenghasilkantunas(plumula)danbakal
akar(radikula).
Kelapasawitmemilikibanyakjenis,berdasarkanketebalancangkangnyakelapa
sawitdibagimenjadi
5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 19/64
Dura,Pisifera,danTenera.Duramerupakansawit
yangbuahnyamemilikicangkangtebalsehinggadianggapmemperpendekumurmesinpengolahnamun
biasanyatandanbuahnyabesar-besardankandunganminyakpertandannyaberkisar18%.Pisiferabuahnyatidak
memilikicangkangnamunbungabetinanyasterilsehinggasangatjarangmenghasilkanbuah.Tenera
adalahpersilanganantaraindukDuradanPisifera.Jenisinidianggapbibitunggulsebab
melengkapikekuranganmasing-masing
5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 20/64
indukdengansifatcangkangbuahtipisnamun
bungabetinanyatetapfertil.Beberapateneraunggulpersentasedagingperbuahnyadapatmencapai
90%dankandunganminyakpertandannyadapatmencapai28%.
5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 21/64
I.4.HASILKELAPASAWITBagianyang
palingutamauntukdiolahdarikelapasawitadalahbuahnya.Bagiandagingbuah
menghasilkanminyakkelapasawitmentahyangdiolahmenjadibahanbakuminyakgoreng.Kelebihan
minyaknabatidarisawitadalahhargayangmurah,rendahkolesterol,danmemiliki
kandungankarotentinggi.Minyaksawitjugadiolahmenjadibahanbakumargarin.Minyakinti
menjadibahanbaku
5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 22/64
minyakalkoholdanindustrikosmetika.Buahdiproses
denganmembuatlunakbagiandagingbuahdengantemperatur90°C.Dagingyangtelah
melunakdipaksauntukberpisahdenganbagianintidancangkangdenganpressingpadamesin
silinderberlubang.Dagingintidancangkangdipisahkandenganpemanasandanteknikpressing.
Setelahitudialirkankedalamlumpursehinggasisacangkangakanturunkebagian
bawahlumpur.Sisa
5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 23/64
pengolahanbuahsawitsangatpotensialmenjadibahan
campuranmakananternakdandifermentasikanmenjadikompos.
I.5.PERKEMBANGANINDUSTRI
KELAPASAWITKelapasawitsebagaitanamanpenghasilminyaksawitdanintisawitmerupakan
salahsatuprimadonatanamanperkebunanyangmenjadisumberpenghasildevisanonmigas
bagiIndonesia.Cerahnyaprospekkomoditiminyakkelapasawitdalamperdaganganminyaknabatidunia
telahmendorongpemerintah
5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 24/64
Indonesiauntukmemacupengembanganarealperkebunankelapa
sawit.Berkembangnyasub-sektorperkebunankelapasawitdiIndonesiatidaklepasdariadanya
kebijakanpemerintahyangmemberikanberbagaiinsentif,terutamakemudahandalamhalperijinandanbantuan
subsidiinvestasiuntukpembangunanperkebunanrakyatdenganpolaPIR-Bundandalampembukaan
wilayahbaruuntukarealperkebunanbesarswasta.
5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 25/64
I.6.KETERSEDIAANLAHANPRODUKSIKELAPASAWIT
(Tabel1.KetersediaanLahanProduksiKelapaSawit)Gambar1.PetaWilayahPenyebaran
Sumber:BKPM
Gambar2.PetaPersebaranLuasLahan
DanProduksiKelapaSawit
4.0% 41.88%25,93%4.36%5,0%1.63%1,37%
22.25%27,7%5.46%7,8%5.85%9,4%1.37%1,8%0.69%8.77%17.37%1.15%14.94%
1.63%0.80%0.1%
5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 26/64
0.1%1,10%5,6%0.73%0.90%0,10%Keterangan : = CPO, Produksi tahun 2004 = 10,4 juta ton
= Minyak Goreng Sawit, kapasitas izin tahun 2004 = 9,7 juta ton4,9%17,1%24,80%5,3%1,4%8,6%10,36%7,9%4,2%
2,6%1,90%2,70%1,6%0.9%1,3%0,30%0,3%0.0%3,7%= Luas Perkebunan Sawit tahun 2004= 4.251.700 Ha
Sumber:
PusatDatadanInformasiDepartemenPerindustrian
5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 27/64
I.7.POHONINDUSTRIKELAPASAWITGambar
3.PohonIndustriKelapaSawit
5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 28/64
INDUSTRIMINYAKKELAPASAWIT
II.1.MINYAKKELAPASAWITProdukminyakkelapasawitsebagaibahanmakananmempunyai
duaaspekkualitas.Aspekpertamaberhubungandengankadardankualitasasamlemak,kelembaban
dankadarkotoran.Aspekkeduaberhubungandenganrasa,aromadankejernihanserta
kemurnianproduk.Kelapasawitbermutuprima(SQ,SpecialQuality)mengandungasamlemak(FFA,
FreeFattyAcid)
5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 29/64
tidaklebihdari2%padasaat
pengapalan.Kualitasstandarminyakkelapasawitmengandungtidaklebihdari5%
FFA.Setelahpengolahan,kelapasawitbermutuakanmenghasilkanrendemenminyak22,1%�-22,2%
(tertinggi)dankadarasamlemakbebas1,7%�-2,1%(terendah).
II.2.STANDARMUTUMNYAKKELAPASAWITmutuminyakkelapasawitdapatdibedakanmenjadi
duaarti,pertama,
5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 30/64
benar-benarmurnidantidakbercampurdenganminyak
nabatilain.Mutuminyakkelapasawittersebutdapatditentukandenganmenilaisifat-sifat
fisiknya,yaitudenganmengukurtitikleburangkapenyabunandanbilanganyodium.Kedua,pengertian
mutusawitberdasarkanukuran.Dalamhalinisyaratmutudiukurberdasarkanspesifikasi
standarmutuinternasionalyangmeliputikadarALB,air,kotoran,logambesi,logamtembaga,
peroksida,danukuran
5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 31/64
pemucatan.Kebutuhanmutuminyakkelapasawityang
digunakansebagaibahanbakuindustripangandannonpanganmasing-masingberbeda.Oleh
karenaitukeaslian,kemurnian,kesegaran,maupunaspekhigienisnyaharuslebihDiperhatikan.Rendahnyamutu
minyakkelapasawitsangatditentukanolehbanyakfaktor.Faktor-faktortersebutdapatlangsung
darisifatindukpohonnya,penangananpascapanen,ataukesalahanselamapemrosesandanpengangkutan.Dari
beberapafaktoryang
5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 32/64
berkaitandenganstandarmutuminyaksawittersebut,
didapathasildaripengolahankelapasawit,sepertidibawahini:a)
CrudePalmOilb)CrudePalmStearinc)RBDPalmOild)RBD
Oleine)RBDStearinf)PalmKernelOil
5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 33/64
g)PalmKernelFattyAcidh)
PalmKerneli)PalmKernelExpeller(PKE)j)PalmCookingOilk)
RefinedPalmOil(RPO)l)RefinedBleachedDeodorisedOlein(ROL)m)RefinedBleached
DeodorisedStearin(RPS)n)PalmKernelPelleto)PalmKernelShellCharcoal
Syaratmutuintikelapasawitadalahsebagaiberikut:a)Kadarminyak
minimum(%):48;
5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 34/64
carapengujianSP-SMP-13-1975b)Kadarairmaksimum
(%):8,5;carapengujianSP-SMP-7-1975c)Kontaminasimaksimum(%):4,0;carapengujianSP-SMP-31-19975
d)Kadarintipecahmaksimum(%):15;carapengujianSP-SMP-31-1975
II.3.KOMPOSISI
KIMIAMINYAKKELAPASAWITMinyakkelapasawitdanintiminyakkelapasawit
merupakansusunandarifattyacids,esterified,sertaglycerolyangmasihbanyaklemaknya.Didalam
keduanyatinggiserta
5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 35/64
penuhakanfattyacids,antara50%dan
80%darimasing-masingnya.Minyakkelapasawitmempunyai16namacarbonyangpenuh
asamlemakpalmiticacidberdasarkandalamminyakkelapaminyakkelapasawitsebagianbesar
berisikanlauricacid.Minyakkelapasawitsebagianbesarnyatumbuhberasalalamiahuntuk
tocotrienol,bagiandarivitaminE.MinyakkelapasawitdidalamnyabanyakmengandungvitaminK
danmagnesium.Napalm
5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 36/64
namanyaberasaldarinaphthenicacid,palmiticacid
danpyrotechnicsatauhanyadaricarapemakaiannaftadanminyakkelapasawit.
Ukurandariasamlemak(Fas)dalamminyakkelapasawitsebagaiacuan:
Kadar Asam Lemak Dalam Minyak SawitTipe AsamLemakPresentasePalmitic C16 ..44.3%
5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 37/64
Stearic C18 ..4.6%Myristic C14 ..1.0%Oleic C18 ..38.7%Linoleic C18 ..10.5%Lainnya ..0.9%Hijau: Lemak Jenuh; Biru: Satu Lemak Tidak Jenuh; Jingga:
Banyak Lemak Tidak JenuhStearic C18 ..4.6%Myristic C14 ..1.0%Oleic C18 ..38.7%Linoleic C18 ..10.5%Lainnya ..0.9%Hijau: Lemak Jenuh; Biru: Satu Lemak Tidak Jenuh; Jingga:Banyak Lemak Tidak JenuhReaksikimiadarijenis-jenis
AsamLemak:
Palmitic acidNama Kimia Hexadecanoic acidNama Lain Palmitic acidhexadecylic acidcetylic acidRumus Kimia C16H32O2Massa Melekul 256.42 g/molNomor CAS [57-10-3]Berat Jenis 0.853 g/cm3 at 62 °C
Titik Lebur 63-64 °CTitik Didih 215 °C at 15 mmHgSmiles CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OH
Stearic acidNama Kimia Octadecanoic acidNama Lain Stearic acidRumus Kimia CH3(CH2)16COOHRumus Molekul C18H36O2Massa Molekul 284.47 g/molNomor CAS [57-11-4]
5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 38/64
Berat Jenis 0.847 g/cm3 at 70 °CTitik Lebur 69.6 °CTitik Didih 383 °CTitik Beku 49.5 °CNilai Asam 200-210 mg KOH/gData Aman
MSDS ScienceLab.comNFPA 704110
Myristic acidNama Kimia Tetradecanoic acidNama Lain myristic acidRumus Kimia C14H28O2Massa Molekul 228.36 g/molNomor CAS [544-63-8]
Berat Jenis 0.8622 g/cm3Titik Lebur 58.8 °CTitik Didih 250.5 °C at 100 mmHgSMILES CCCCCCCCCCCCCC(=O)O
5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 39/64
Oleic acidUmumNama Sistematis (9Z)-octadec-9-enoic acidNama Lain (9Z)-Octadecenoic acid(Z)-Octadec-9-enoic acidcis-9-octadecenoic acid
cis-.9-octadecenoic acidOleic acid18:1 cis-9Rumus Molekul C18H34O2SMILES CCCCCCCC\C=C/CCCCCCC(OH)=OInChl 1/C18H34O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18(19)20/h9-10H,2-8,11-17H2,1H3,(H,19,20)/b10-9-Massa Molekul 282.4614 g/molWujud Pale yellow or brownish yellowoily liquid with lard-like odorNomor CAS [112-80-1]
Publikasi Kimia 445639Ciri-ciriMassa dan Berat Jenis 0.895 g/mLKelarutan dalam Air Insoluble in waterTitik Lebur 13-14°C (286 K)Titik Didih 360°C (633 K) (760mm Hg)[1]Kadar Asam (pKa) ?Gaya Basa (pKb) ?Perputaran [a]D ?°
5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 40/64
Kekentalan ? cP at ?°CStrukturWujud Molekul ?Koordinasi Geometri ?Struktur Kristal ?Dipole moment ? D
BahayaMSDS ScienceLab.comBahaya Utama ?NFPA 704Titik Kecepatan ?°CPernyataan R/S R: ?S: ?Nomor RTECS ?Data TambahanSifat dan Susunan n, er, etc.Data Thermodinamika Phase behaviourSolid, liquid, gas
Data Kotor UV, IR, NMR, MSKomponen berhubunganSemua Anion ?Semua Kation ?Hubungan ?Komponen Berhubungan ?Except where noted otherwise, data are given formaterials in their standard state (at 25 °C, 100 kPa)Infobox disclaimer and references
Linoleic acidThe chemical structure of linoleic acid showing physiological numbering(red) and chemical numbering (blue) conventions.
5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 41/64
Nama Kimia cis, cis-9,12-octadecadienoic acid.Rumus Kimia C18H32O2Rumus Struktur CH3-(CH2)4-(CH=CH-CH2)2 -(CH2)6-COOHMassa Molekul 280.44548(1724) g/molNomor CAS 60-33-3Berat Jenis 0.9 g/cm3
Titik Lebur -5 °CTitik Didih ? °CSMILES CCCCCC=CCC=CCCCCCCCC(=O)O
Asam Lemak Dalam Minyak Inti SawitTipe Asam Lemak PresentaseLauric C12 48.2%Myristic C14 16.2%Palmitic C16 8.4%Capric C10 3.4%Caprylic C8 3.3%Stearic C18 2.5%
Oleic C18 15.3%Linoleic C18 2.3%Lainnya 0.4%Hijau: Lemak Jenuh; Biru: Satu Lemak Tidak Jenuh; Jingga: Banyak Lemak Tidak JenuhLauric acidNama Kimia Dodecanoic acidNama Lain Lauric acidn-Dodecanoic acidRumus Kimia C12H24O2Massa Molekul 200.32 g/molNomor CAS [143-07-7]
5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 42/64
Berat Jenis 0.880 g/cm³Titik Lebur 44-46 °CTitik Didih 225 °C at 100 mmHgKelarutan soluble in alcohol, but not water
Myristic acid
Nama Kimia Tetradecanoic acidNama Lain myristic acidRumus Kimia C14H28O2Massa Molekul 228.36 g/molNomor CAS [544-63-8]Berat Jenis 0.8622 g/cm3Titik Lebur 58.8 °CTitik Didih 250.5 °C at 100 mmHgSMILES CCCCCCCCCCCCCC(=O)O
Palmitic acidNama Kimia Hexadecanoic acid
Nama lain Palmitic acidhexadecylic acidcetylic acidRumus Kimia C16H32O2Massa Molekul 256.42 g/molNomor CAS [57-10-3]Berat Jenis 0.853 g/cm3 at 62 °C
5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 43/64
Titik Lebur 63-64 °CTitik Didih 215 °C at 15 mmHgSMILES CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OH
Decanoic acidUmum
Nama Sistematis Decanoic acidNama Lain Capric acidn-Capric acidn-Decanoic acidDecylic acidn-Decylic acidRumus Molekul C10H20O2SMILES CCCCCCCCCC(=O)OMassa Molar 172.26 g/molWujud White crystals with strong smellNomor CAS [334-48-5]Ciri-Ciri
Massa dan Berat Jenis 0.893 g/cm3, ?Kelarutan dalam Air immiscibleTitik Lebur 31 °C (304 K)Titik Didih 269 °C (542 K)Kadar Asam (pKa) ?Kekentalan ? cP at ? °CBahayaMSDS External MSDSBahaya Utama Medium toxicityMay cause respiratory irritationMay be toxic on ingestionMay be toxic on skin contactNFPA 704
Titik Kecepatan 112 °C
5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 44/64
Penryataan R/S R: R36 R38S: S24 S25 S26 S36 S37 S39Nomor RTECS ?Komponen BerhubunganKomponen Berhubungan DecanolDecanal
Hubungan Asam Lemak Caprylic acidLauric acidExcept where noted otherwise, data are given formaterials in their standard state (at 25 °C, 100 kPa)Infobox disclaimer and references
Caprylic acidNama Kimia octanoic acidRumus Kimia C8H16O2Massa Molekul 144.21 g/molNomor CAS [124-07-2]Berat Jenis 0.910 g/cm3
Titik Lebur 16-17 °CTitik Didih 237 °CSMILES CCCCCCCC(=O)O
Stearic acidNama Kimia Octadecanoic acidNama Lain Stearic acidRumus Kimia CH3(CH2)16COOHRumus Molekul C18H36O2Massa Molar 284.47 g/molNomor CAS [57-11-4]Berat Jenis 0.847 g/cm3 at 70 °C
5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 45/64
Titik Lebur 69.6 °CTitik Didih 383 °CTitik Beku 49.5 °CNilai Asam 200-210 mg KOH/gSafety dataMSDS ScienceLab.com
NFPA 704110
Oleic acidUmumNama Sistematis (9Z)-octadec-9-enoic acidNama Lain (9Z)-Octadecenoic acid(Z)-Octadec-9-enoic acidcis-9-octadecenoic acidcis-.9-octadecenoic acid
Oleic acid18:1 cis-9Rumus Molekul C18H34O2SMILES CCCCCCCC\C=C/CCCCCCC(OH)=OInChl 1/C18H34O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18(19)20/h9-10H,2-8,11-17H2,1H3,(H,19,20)/b10-9-
5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 46/64
Massa Molar 282.4614 g/molWujud Pale yellow or brownish yellowoily liquid with lard-like odorNomor CAS [112-80-1]Publikasi Kimia 445639Ciri-ciri
Massa an Berat Jenis 0.895 g/mLKelarutan dalam Air Insoluble in waterTitik Lebur 13-14°C (286 K)Titik Didih 360°C (633 K) (760mm Hg)[1]Kadar Asam (pKa) ?Gaya Basa (pKb) ?Perputaran [a]D ?°Kekentalan ? cP at ?°CSusunanWujud Molekul ?Kondisi Geometri ?Struktur Kristal ?
Dipole moment ? DBahayaMSDS ScienceLab.comBahaya Utama ?NFPA 704Titik Kecepatan ?°CPernyataan R/S R: ?S: ?Nomor RTECS ?Data PendukungSifat dan Susunan n, er, etc.Data Thermodinamika Phase behaviourSolid, liquid, gas
Data kotor UV, IR, NMR, MS
5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 47/64
Komponen BerhubunganSemua Anioin ?Semua Kation ?Hubungan? ?Komponen Berhungan ?Except where noted otherwise, data are given for
materials in their standard state (at 25 °C, 100 kPa)Infobox disclaimer and references
Linoleic acidThe chemical structure of linoleic acid showing physiological numbering(red) and chemical numbering (blue) conventions.Nama Kimia cis, cis-9,12-octadecadienoic acid.[1]Rumus Kimia C18H32O2Rumus Struktur CH3-(CH2)4-(CH=CH-CH2)2 -(CH2)6-COOHMassa Molekul 280.44548(1724) g/molNomor CAS 60-33-3Berat Jenis 0.9 g/cm3
Titik Lebur -5 °CTitik Didih ? °CSMILES CCCCCC=CCC=CCCCCCCCC(=O)O
II.4.PROSESPENYULINGANMINYAKKELAPASAWITProsespenyulingandikerjakan
untukpenjernihandanpenghilanganbauatauRBDPO(Refined,BleachedandDeodorizedPalm
Oil).kemudiandiuraikanlagimenjadiminyaksawitpadat(RBDStearin)danuntukproduksiminyak
sawitcair(RBD
5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 48/64
Olein).Secarakeseluruhanprosespenyulinganminyakkelapasawit
tersebutdapatmenghasilkan73%olein,21%stearin,5%PFAD(PalmFatty
AcidDistillate)dan0.5%buangan.Berikutinibaganprosespenyulinganminyakkelapasawit
danpengolahankelapasawit.
5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 49/64
Gambar4.AlurProsesPenyulinganminyak
kelapasawit
ProsesCPOPembuanganGetahPenjernihanWarnaPenyaringanPenghilangan
BauPFAD PFADPemecahanPenyaringanRDB Olein
5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 50/64
Gambar5.Alurprosespengolahanminyak
kelapasawit
PeerimaanTBSProsesSterilsasiMesinBantinganTandanKosongBuahSawitLimbahCairPengolahanLimbahDigunakanUntukPupukTanamandiLapanganPebuanganSesuaiKetentuanPemerintahCPOKotorProsesPengepresanSeratBuiSawitProsesPenjernihanPemecahanBijiCPOBersihHydroCyclonePalmKenelCangkangDigunakanuntukBahanBakarBoilerLimbahCairPengolahanLimbah20
5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 51/64
II.5.MANFAATLAINMINYAKKELAPASAWIT
Manfaatlaindariprosesindustriminyakkelapasawitantaralain:
a.SebagaibahanbakaralternatifBiodiselb.Sebagainutrisipakananternak(cangkanghasil
pengolahan)c.Sebagaibahanpupukkompos(cangkanghasilpengolahan)d.Sebagaibahan
dasarindustrilainnya(industrisabun,industrikosmetik,industrimakanan)e.Sebagaiobatkarena
kandunganminyaknabati
5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 52/64
berprospektinggif.Sebagaibahanpembuatparticle
board(batangdangpelepah).
5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 53/64
EKSPOR IMPORKELAPASAWIT
III.1.EKPORMINYAKKELAPASAWITINDONESIA(Table2.TabelEksporIndonesia
keNegaralainnyadanTabelTotalEksporIndonesiaBerdasarkanOTHERPALMOIL)Sumber:
PusatDatadanInformasiDepartemenPerindustrian;diolahIII.2.IMPORMINYAKKELAPASAWIT
INDONESIA(Table3.ImporIndonesiakeNegaralainnyadanTotalImporIndonesiaBerdasarkan
OTHERPALMOIL)
5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 54/64
Sumber:PusatDatadanInformasiDepartemenPerindustrian;
diolahIII.3.EKSPORMINYAKKELAPASAWITDARINEGARAKEDUNIA(Table4.
EksporBerdasarkanHS151190(OTHERPALMOIL)DariTahun2000�-2004dariNegaraKe
Dunia)Sumber:PusatDatadanInformasiDepartemenPerindustrian;diolahIII.4.IMPORMINYAK
KELAPASAWITDARINEGARAKEDUNIA(Table5.ImporBerdasarkanHS151190(OTHER
PALMOIL)Dari
5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 55/64
Tahun2000�-2004dariNegaraKeDunia)Sumber:
PusatDatadanInformasiDepartemenPerindustrian;diolah
5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 56/64
PENUTUP
IV.1.KESIMPULANIndustri
minyakkelapasawitmerupakansalahsatuindustristrategis,karenaberhubungandengansektor
pertanian(agro-basedindustry)yangbanyakberkembangdinegara-negaratropissepertiIndonesia,Malaysiadan
Thailand.Hasilindustriminyakkelapasawitbukanhanyaminyakgorengsaja,tetapi
jugabisadigunakansebagaibahandasarindustrilainnyasepertiindustrimakanan,kosmetikadan
industrisabun.Prospek
5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 57/64
perkembanganindustriminyakkelapasawitsaatini
sangatpesat,dimanaterjadipeningkatanjumlahproduksikelapasawitseiringmeningkatnyakebutuhan
masyarakat.Denganbesarnyaproduksiyangmampudihasilkan,tentunyahaliniberdampakpositifbagi
perekenomianIndonesia,baikdarisegikontribusinyaterhadappendapatannegara,maupunbesarnyatenaga
kerjayangterserapdisektor.Sektorinijugamampumeningkatkantarafhidupmasyarakat
disekitarperkebunan
5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 58/64
sawit,dimanapresentasependudukmiskindi
arealinijauhlebihrendahdariangkapendudukmiskinnasionalsebesar.Boleh
dibilang,industriminyakkelapasawitinidapatdiharapkanmenjadimotorpertumbuhanekonominasional.
5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 59/64
Tabel1.KetersediaanLahanProduksiKelapa
Sawit
NoNamaDaerahLuasLahan1Bangka-BelitungLahanyangsudahDigunakan(Ha):107,070.002BengkuluLahanyangsudahDigunakan(Ha):180,693.003IrianjayaBaratLahanyangsudahDigunakan(Ha):30,171.00SisaLahanTersedia(Ha):150,000.00StatusLahan:TanahNegara&UlayatJambiLahanyangsudahDigunakan(Ha):
274,265.00
SisaLahanTersedia(Ha):114,000.00
StatusLahan:Tanah
MasyarakatdanTanahNegaraYangSudah
DigarapMasyarakat5JawaBaratLahanyangsudahDigunakan(Ha):7,115.006KalimantanBarat
LahanyangsudahDigunakan(Ha):373,162.00SisaLahanTersedia(Ha):58,720.00
StatusLahan:TanahNegaradanTanahMasyarakat7KalimantanSelatanLahanyangsudahDigunakan(Ha):160,753.00SisaLahanTersedia(Ha):216,474.00StatusLahan:TanahNegaraKalimantan
5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 60/64
TengahLahanyangsudahDigunakan(Ha):343,303.00
SisaLahanTersedia(Ha):497,427.00
StatusLahan:TanahNegaradalamajuanpermohonanhak9KalimantanTimurLahanyangsudahDigunakan(Ha):171,581.00SisaLahanTersedia(Ha):652,135.00StatusLahan:TanahNegara&TanahMasyarakat10KepulauanRiauLahanyangsudahDigunakan(Ha):5,590.0011MalukuUtaraLahanyangTersedia(Ha):100,000.00StatusLahan:TanahNegara12
NanggroeAcehLahanyangsudahDigunakan(Ha):227,590.00Darussalam
13PapuaLahanyangsudahDigunakan(Ha):89,827.00SisaLahanTersedia(Ha):1,935,000.00StatusLahan:TanahNegara&Ulayat
14RiauLahanyangsudahDigunakan(Ha):1,307,880.00SisaLahanTersedia(Ha):
30,000.00
StatusLahan:TanahMasyarakat15SulawesiBaratLahanyangsudahDigunakan(Ha):9,568.00SisaLahanTersedia(Ha):45,000.00StatusLahan:TanahNegaradanTanahMasyarakat16SulawesiSelatanLahanyangsudahDigunakan(Ha):
11,894.00
5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 61/64
SisaLahanTersedia(Ha):120,298.00
StatusLahan:TanahNegaradanTanahMasyarakat
17SulawesiTenggaraLahanyangTersedia(Ha):74,000.00StatusLahan:TanahNegara
5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 62/64
18SumateraBaratLahanyangsudah
Digunakan(Ha):280,099.00SisaLahanTersedia(Ha):14,500.00
StatusLahan:TanahUlayat19SumateraSelatanLahanyangsudahDigunakan(Ha):386,403.00SisaLahanTersedia(Ha):144,500.00StatusLahan:TanahMasyarakat
20SumateraUtaraLahanyangsudahDigunakan(Ha):229,512.00
SisaLahan
Tersedia(Ha):40,000.00
StatusLahan:TanahNegaradanTanahMasyarakat
5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 63/64
Jl. Gatot Subroto Kav. 52 53 Jakarta Selatanwww.depperin.go.idJl. Gatot Subroto Kav. 52 53 Jakarta Selatanwww.depperin.go.id
5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 64/64