Minyak Jagung

JAGUNG

• Jagung (Zea mays L) adalah tanaman semusim dan termasuk jenis rumputan/graminae yang mempunyai batang tunggal, meski terdapat kemungkinan munculnya cabang anakan pada beberapa genotipe dan lingkungan tertentu. Batang jagung terdiri atas buku dan ruas. Daun jagung tumbuh pada setiap buku, berhadapan satu sama lain. Bunga jantan terletak pada bagian terpisah pada satu tanaman sehingga lazim terjadi penyerbukan silang. Jagung merupakan tanaman hari pendek, jumlah daunnya ditentukan pada saat inisiasi bunga jantan, dan dikendalikan oleh genotipe, lama penyinaran, dan suhu.

GAMBAR JAGUNG

KOMPOSISI JAGUNG BEDASARKAN BOBOT KERING

Komponen Biji utuh Endosperma Lembaga Kulit ari Tip cap

Protein (%)Lemak (%)Serat kasar(%)Abu (%)Pati (%)Gula (%)

3,71,0

86,70,8

71,30,34

8,00,82,70,3

87,60,62

18,433,28,8

10,58,3

10,8

3,71,0

86,70,87,3

0,34

9,13,8

-1,65,31,6

Hexane

• Solvent yang digunakan dalam proses ekstraksi adalah hexane. Hexane adalah suatu senyawa yang tak berwarna, sangat mudah menguap dan mudah terbakar (titik didihnya 68oC). Biasanya hexane digunakan sebagai pelarut dalam berbagai macam ekstraksi minyak nabati, antara lain dari kopra, jagung dan kedelai. Hexane yang terbuang di air dan tanah, sebagian besar akan menguap ke udara dan akan bereaksi dengan oksigen, sedangkan yang tertinggal di dalam air dan tanah akan diuraikan oleh bakteri. Jadi selama ini tidak pernah ditemukan adanya hexane dalam tumbuhan, ikan dan binatang lain.

Minyak Jagung

Jagung Steeping GrindingScreening

Germ separationGermOil refining

Corn oil

• Steeping Dipilih jagung yang baik.

• Grinding and screening Biji jagung ditumbuk dengan rol beralur untuk memecah

dinding sel. Hasil yang dihasilkan kemudian digiling basah, direndam dalam air yang diasamkan dengan sulfur dioksida untuk memisahkan komponen benih.

• Germ separation Minyak dikeluarkan dari benih. Dan sisanya dikeluarkan dengan

menambahkan solvent hexane.

• Germ minyak jagung dalam larutan heksan dipanaskan. Kemudian

dicampur dengan minyak jagung dari hasil germ separation.

• Oil refining minyak jagung mentah disaring kemudian di beri pewarna

dengan tanah liat yang sudah di aktifkan.

KEUNTUNGAN

• Kelebihan minyak jagung dibandingkan minyak nabati lain, adalah kandungan asam lemak tidak jenuh yang tinggi, mengandung assam lemak esensial (Omega 3 dan Omega 6), serta vitamin E, sehingga sangat baik untuk penurunan kadar kolestrol, mencegah penyakit jantung, stroke, kanker, asma, diabetes.