Materi Diit Gizi

8/18/2019 Materi Diit Gizi

1/28

DIET PENYAKIT JANTUNG

Pengertian

Penyakit jantung adalah penyakit yang terjadi akibat proses

berkelanjutan, dimana jantung secara berangsur kehilangan

kemampuannya untuk melakukan fungsi secara normal.

Tujuan Diet

1. Memberikan makanan secukupnya tanpa memperberat kerja jantung2. Menurunkan berat badan bila terlalu gemuk3. Mencegah atau menghilangkan penimbunan garamair

!yarat Diet

1. "alori rendah, terutama bagi penderita terlalu gemuk2. Protein dan lemak sedang3. Mudah dicerna tidak merangsang dan tidak menimbulkan gas#. Porsi kecil dan sering diberikan$. %endah garam bila ada oedem&. 'airan dibatasi bila ada sesak nafas

(ahan Makanan yang Dianjurkan

1. !umber ") * beras tim saring, roti, bihun, kentang, macaroni,

biskuit, tepung beras, terigu, sagu, gula pasir, sirup, gula merah,madu.

2. !umber protein he+ani * daging sapi, ayam tanpa kulit, ikan, telur,

susu rendah lemak3. !umber protein nabati * kacangkacangan, kedelai, dan olahannya

tahu dan tempe#. !ayuran * sayuran yang tidak mengandung gas, seperti - bayam,

kangkung, buncis, kacang panjang, +ortel, tomat, labu siam dan

tauge.$. (uahbuahan * semua buahbuahan segar, seperti - pisang, pepaya,

jeruk, apel, melon, semangka, dan sa+o.&. emak * minyak jagung, minyak kedelai, margarin, mentega dalam

jumlah terbatas dan tidak untuk menggoreng tetapi untuk menumis,

kelapa atau santan encer dalam jumlah terbatas./. (umbu * pala, kayu manis, asam, gula, garam0. Minuman * teh encer, coklat, sirup, susu dalam jumlah terbatas


2/28

(ahan Makanan yang Tidak Dianjurkan

1. )idrat arang * makanan yang mengandung gas atau alkohol, seperti -

ubi, singkong, tape singkong, dan tape ketan.2. Protein he+ani * daging sapi dan ayam yang berlemak, gajih, sosis,

ham, hati, limpa, babat, otak, kepiting, dan kerangkerangan, keju,

dan susu penuh3. Protein nabati * kacangkacangan kering yang mengandung lemak

cukup tinggi seperti kacang tanah, kacang mete, dan kacang bogor#. !ayuran * semua sayuran yang mengandung gas, seperti - kol,

kembang kol, lobak, sa+i dan nangka muda.$. (uah * (uahbuahan segar yang mengandung gas alkohol atau gas,

seperti - durian, dan nangka matang.

&. emak * minyak kelapa dan minyak kelapa sa+it, santan kental/. (umbu * cabe, dan bumbubumbu lain yang tajam.0. Minuman yang mengandung alkohol - bir dan +iski.


3/28

DIET PENYAKIT DISLIPIDEMIA

Pengertian

"elainan metabolisme lipid yang ditandai dengan peningkatan atau

penurunan fraksi lipid dalam plasma.

Tujuan Diet

1. Menurunkan berat badan bila kegemukan

2. Mengubah jenis dan asupan makanan3. Menurunkan asupan kolesterol makanan#. Meningkatkan asupan karbohidrat kompleks dan menurunkan asupan

karbohidrat sederhana

(ahan Makananan yang Dianjurkan

1. ") sumber at tenaga * beras terutama beras tumbuk beras

merah, pasta, makaroni, roti, kentang, terigu, gula pasir, sirup, gula

merah, madu.2. P) sumber at pembangun * ikan, daging, ayam tanpa kulit, putih

telur, putih telur, susu skim, keju rendah lemak, kacangkacangankering seperti kedelai dan olahannya tempe dan tahu.

3. !ayur 4 buah sumber at pengatur * sayuran yang tidak bergas

seperti bayam, buncis, kangkung, labu, tomat, dan tauge. !emua

buah yang tidak mengandung gas seperti jeruk, pepaya, dsb.


1. !umber at tenaga * makanan yang mengandung alkohol gas seperti

ubi, singkong, ketan2. !umber at pembangun * daging yang terlalu berlemak seperti

daging kambing, daging babi, dagingikan dia+et seperti diasap,

diasin, dikornet, jeroan, otak, sosis, sardin, kuning telur batasi

hingga 3 btrmggu, skm, keju, dan es krim, kacang merah, pasta

kacang tanah.3. !umber at pengatur *sayuran yang mengandung gas seperti kol,

lobak, sa+i, nangka muda, buan bergas, nangka dan durian.#. (umbu * cabe, bumbu yang banyak garam seperti magi, soda kue,

terasi, petis, tauco, 5etsin, kecap asin, saus tomat.$. Minuman yang mengandung alkohol - bir dan +iski


4/28

DIET PENYAKIT LAMBUNG

Pengertian

!aluran cerna adalah saluran yang berfungsi untuk mencerna makanan,

mengabsorpsi atat gii, dan mengekskresi sisasisa pencernaan.

Tujuan Diet

6ntuk meringankan pekerjaan saluran pencernaan.

Perbedaan Diit ini dengan Diit (iasa adalah

1. Mudah dicerna2. Tidak merangsang3. Porsi kecil dan sering

Makanan yang Diperbolehkan

1. !umber karbohidrat * beras dibuburditim, nasi, kentang dipure,

makaroni direbus, roti dipanggang, biskuit, krekers, bihun, tepung

tepungan dibuat bubur atau pudding

2. !umber protein he+ani * daging sapi empuk, hati, ikan, telur,ayamdigiling atau dicincang dan direbus, disemur, ditim, dipanggang.

3. !umber protein nabati * tahu, tempe direbus ditim, ditumis, kacang

hijau direbus dan dihaluskan.#. !ayuran * sayuran yang tidak banyak serat dan tidak menimbulkan

gas - bayam, bit, labu siam, labu kuning, +ortel, tomat direbus dan

ditumis.$. (uah * pepaya, pisang, jeruk manis, sari buah, pir&. emak * santan encer, margarine, mentega/. (umbu * garam, kunyit, laos, terasi, saledri, ba+ang merah

0. Minuman * teh, kopi encer, sirup, susu, sari buah Makanan yang Tidak Diperbolehkan

1. !umber karbohidrat * jagung, ubi, ketan, singkong, talas, beras ketan,

dodol, cake, dan berbagai kue yang terlalu manis dan berlemak

tinggi,2. !umber protein he+ani * daging, ikan, ayam yang dia+et, digoreng,

daging babi, telur diceplok atau digoreng3. !umber protein nabati * tahu tempe digoreng, kacang tanah, kacang

tolo, kacang merah.#. !ayur * sayuran mentah, sayuran berserat tinggi, dan menimbulkan

gas seperti daun singkong, kacang panjang, kol, lobak, sa+i, danasparagus


5/28

$. (uah * buah yang tinggi serat atau dapat menimbulkan gas seperti

jambu biji, nanas, apel, kedondong, durian, nangka, buah yang

dikeringkan.&. emak * lemak he+an, santan kental/. (umbu * cabe, ba+ang, merica, cuka, dan sebagainya yang tajam.0. Minuman * minuman yang mengandung soda dan alkohol, kopi, ice

cream.

DIET PENYAKIT HATI

Pengertian

)ati merupakan salah satu alat tubuh penting yang berperan dalam

metabolisme karbohidrat, lemak dan protein. Dua jenis penyakit yang

sering dijumpai adalah )epatitis dan !irosis )ati.

• )epatitis adalah peradangan hati yang disebabkan oleh keracunan

toksin tertentu atau karena infeksi 5irus. Penyakit ini disertai

anoreksia, demam, rasa mual, dan muntah serta jaundice kuning.

)epatitis dapat bersifat akut atau kronis.

• !irosis hati adalah kerusakan hati yang menetap, disebabkan oleh

)epatitis "ronis, alkohol, penyumbatan saluran empedu, dan

berbagai kelainan metabolisme.

Tujuan Diet

Tujuan diet adalah mempercepat perbaikan keadaan hati tanpa

memperberat pekerjaannya dengan cara -1. Meningkatkan regenerasi jaringan hati dan mencegah kerusakan

lebih lanjut dan atau meningkatkan fungsi jaringan hati yang tersisa.2. Mencegah metabolisme hati3. Mencegah penurunan berat badan atau meningkatkan berat badan

bila kurang#. Mencegah atau mengurangi asites, 5arises esofagus, dan hipertensi

portal.$. Mencegah koma hepatik.

(ahan Makanan yang (oleh Diberikan

1. Makanan sumber at tenaga * beras dibubur ditim lembek,

kentang direbus, dipure, makaroni, bihun, ha5ermut, tepung

tepungan dibubur atau dibuat pudding, gula pasir, sirup, madu,

minyak, margarine, mentega, dan santan encer.2. 7at pembangun * daging sapi tidak berlemak, ikan, ayam disemur,

dibakar, dipanggang, diungkep, ditim, direbus, susu skim, yoghurt,

tahu tempe dibacem, ditumis, kacang ijo dibubur.


6/28

3. 7at pengatur * semua macam sayuran, kecuali yang menimbulkan

gas, ditumis, disetup, disup, diberi santan encer. !emua buahbuhan yang tidak menimbulkan gas#. (umbu * garam dapur dalam jumlah terbatas, lada, kayu manis,

ba+ang merah, ba+ang putih, kunyit, jahe, salam, sereh.

(ahan Makanan yang Tidak Diperbolehkan1. Makanan sumber at tenaga * beras ketan, ubi, singkong, talas,2. 7at pembangun * daging yang terlalu berlemak seperti daging

kambing, daging babi, dagingikan yang dia+et seperti diasap, diasin,

dikornet, sosis, ham, sarden, keju, kacang merah, kacang tanah.3. 7at pengatur * sayuran yang menimbulkan gas seperti kol, sa+i,

lobak, buahbuahan yang menimbulkan gas seperti nangka dan

durian.#. (umbu * cabe, bumbu yang banyak garam seperti, magi, soda kue,

petis, 5etsin, kecap asin, saos tomat.

$. Minuman yang mengandung alkohol - bir dan +iski.


7/28

DIET PENYAKIT DIABETES MELITUS

Pengertian

Diabetes adalah kumpulan gejala yang timbul pada seseorang yang

mengalami peningkatan kadar gula glukosa darah akibat kekurangan

hormon insulin secara absolut atau relatif.

Tujuan Diet

Membantu pasien memperbaiki kebiasaan makan dan olahraga untuk

mendapatkan kontrol metabolik yang baik dan benar.1. Mempertahankan kadar sukrosa darah supaya mendekati normal2. Menurunkan gula dalam urine menjadi negati5e3. Dapat melakukan pekerjaan seharihari seperti biasa#. Mencapai berat badan normal


1. !umber karbohidrat komplek, seperti nasi, roti, mie, kentang,

singkong, ubi dan sagu2. !umber protein rendah lemak, seperti ikan, ayam tanpa kulit, susu

skim, tempe, tahu, dan kacangkacangan.3. !umber lemak dalam jumlah terbatas yaitu bentuk makanan yang

mudah dicerna. Makanan terutama diolah dengan cara dipanggang,

dikukus, disetup, direbus, dan dibakar.


1. Mengandung banyak gula sederhana, seperti gula pasir, gula ja+a,

sirop, jam, jeli, buahbuahan yang dia+etkan dengan gula, susu

kental manis, minuman botol ringan, dan es krim,kuekue manis,

dodol, cake, dan coklat.

2. Mengandung banyak lemak, seperti cake, makanan siap saji fastfood, gorenggorengan,


8/28

3. Mengandung banyak natrium, seperti ikan asin, telur asin, makanan

yang dia+etkan.

DIET PENYAKIT RENDAH GARAM

Tujuan Diet

1. Membantu menghilangkan penimbunan garamair dalam jaringan

tubuh2. Membantu menurunkan tekanan darah bila ada tekanan darah tinggi

!yarat Diet

1. 'ukup energi, protein, mineral dan 5itamin2. (entuk makanan sesuai dengan keadaan penyakit3. 8umlah natrium disesuaikan dengan berat tidaknya retensi garam

atau air atau hipertensi


1. !umber karbohidrat beras, singkong, terigu, tapioca, hunkue,

bahan makanan yang tidak mengandung garam dan soda2. !umber protein he+ani * daging, dan ikan maksimal 199 grhari, telur

maksimal 1 butir hari

3. !umber protein nabati * semua kacangkacangan dan hasilolahannya yang dimasak tanpa garam

#. (uahbuahan * semua buahbuahan segar$. emak * minyak goreng, margarine, mentega&. Minuman * teh, kopi/. (umbu * semua bumbu kering yang tidak mengandung garam


1. !umber karbohidrat roti, biskuit, dan kuekue yang dimasak dengan

garam dapur baking po+der dan soda.

2. !umber protein he+ani * otak, ginjal, lidah, sarden, segala bentukprodak daging yang dia+etkan


9/28

3. !umber protein nabati * keju, kacang tanah, dan semua produk

kacangkacangan#. !ayuran * sayuran yang dimasak dan dia+etkan dengan garam$. (uah * buah yang bdia+etkan dengan garam&. emak * margarine dan mentega biasa

/. Minuman * minuman ringan0. (umbu * semua bumbu yang mengandung garam seperti kecap,

terasi, magi, petis, tauco.

DIET PENYAKIT KANTUNG EMPEDU

Tujuan Diet

1. Memberikan istirahat pada kantung empedu dan mengurangi rasa

sakit.2. Memberikan makanan secukupnya untuk memelihara berat badan

normal

3. Mengatasi malabsorbsi lemak

(ahan Makanan yang Diperbolehkan

1. "arbohidrat * beras, roti, gula, permen, sirup, selai, madu, manisan2. Daging yang tidak berlemak * ikan, ayam, telur3. !ayuran yang tidak mengandung gas * bayam, +ortel, buncis, kacang

panjang#. (uahbuahan * pisang, pepaya, apel$. Minuman * minuman yang tidak mengandung soda dan alkohol&. (umbu * yang tidak merangsang kecap, 5etsin, gula

(ahan Makanan yang Tidak Diperbolehkan1. !umber lemak * semua makanan yang digoreng, daging tinggi lemak,

kambing, dll2. (ahan makanan yang menimbulkan gas * ubi, kacang merah, sa+i,

lobak3. (umbu * cabe, ba+ang, merica, asam, cuka, jahe#. Minuman * teh kental, kopi, minuman yang mengandung soda dan

alkohol


10/28

DIET PASCA HEMATEMESIS MELENA

Tujuan Diet

1. Memberikan makanan secukupnya yang memungkinkan istirahat

pada saluran cerna, mengurangi resiko perdarahan ulang, dan

mencegah aspirasi2. Mengusahakan keadaan gii sebaik mungkin

!yarat Diet1. Tidak merangsang saluran cerna2. Tidak meninggalkan sisa pada fase akut dapat diberikan makanan

parenteral saja selama 2##0 jam untuk member istirahat pada

lambung3. Diet diberikan bila perdarahan pada lambung dan duodenum sudah

tidak ada#. 8enis diet dan indikasi pemberian

Diet diberikan dalam bentuk cair jernih tiap 23 jam pasca

perdarahan, nilai gii ini sangat rendah sehingga diberikan selama

12 hari saja.


11/28

DIET RENDAH KALORI

Pengertian

Diet yang kandungan energinya di ba+ah kebutuhan normal, cukup

5itamin dan mineral, serta banyak mengandung serat yang bermanfaat

dalam proses penurunan berat badan.

"apan Disebut :emuk;

8ika dalam badan terdapat timbunan lemak yang terlalu banyak.

(agaimana Mengetahuinya;

1. (ercerminlah, perhatikan +ajah, lengan, pinggang dan pinggul.2. 'ubitlah bagian belakang lengan atas dengan telunjuk dan ibu jari.3. 6kur T( dan (( anda.

(M< = (( "g

T(2 M

8ika hasil perhitungan -

> 2/ = kegemukan

2$ * 2/ = gemuk

10,$2$ = normal

1/,9 * 10,$ = kurus

? 1/,9 = kurus sekali

"erugian Terlalu :emuk


12/28

1. Penampilan kurang menarik2. Mengganggu akti5itas3. ebih mudah terkena penyakit degenerati5e seperti hipertensi,

jantung, DM, ginjal, hati.#. ebih sukar mengatasi penyakit kantung empedu, rematik dan asma

$. %esiko menjalani operasi lebih berat&. (erpengaruh terhadap factor psikologi seperti - kurang percaya diri,

rendah diri.

Penyebab :emuk

1. Terlalu banyak makan makanan berlemak, gurih, dan manis2. "urang akti5itas3. "eturunan#. @aktor psikologi seperti - makanan sebagai pelarian dan masalah

keji+aan.

Apa yang Perlu Dilakukan;

1. Makan sesuai dengan anjuran ahli gii Anda2. Menghindari makanan yang banyak lemak, gurih, manis, daging

berlemak, santan, goringgorengan, cake, tarcis, es cream, gula,

permen, dodol, jam, madu, susu kental manis, sirop, minuman botol

ringan, minuman beralkohol.

3. Memebatasi makanan sumber tenaga seperti nasi, ubi, singkong, mie,makanan yang dibuat dari tepungtepungan.

#. (anyak makan sayuran dan cukup buah$. 'airan cukup > 2 literhari&. Blahraga teratur/. "onsultasi gii secara teratur agar penurunan (( dapat terpantau.

Cang Tidak Perlu Dilakukan

1. Mengikuti aturan diit yang tidak dapat dipertanggungja+abkan2. Mele+atkan +aktu makan tanpa makan

Tips Dalam Memasak

1. Pilihlah daging yang tidak berlemak, serta keluarkan lemaknya2. )indarkan sejauh mungkin menggoreng3. 'ara memasak sebaiknya dengan merebus, mengukus, mengungkep,

menumis, memanggang, membakar.

Tujuan Diet

1. Mencapai dan mempertahankan status gii sesuai dengan umur,

gender, dan kebutuhan sik.2. Mencapai


13/28

sel lemak dengan mengukur tebal lemak lipatan kulit dan lingkar

pinggang


1. !umber karbohidrat * karbohidrat kompleks seperti, nasi, jagung, ubi,

singkong, talas, kentang, sereal.2. !umber protein he+ani * daging tidak berlemak, ayam tanpa kulit,

ikan, telur, daging asap, susu dan keju rendak lemak3. !umber protein nabati * tempe, tahu, susu kedelai, kacangkacangan

yang diolah tanpa digoreng atau dengan santan kental#. !ayuran * sayuran yang banyak mengandung serat dan diolah tanpa

santan kental berupa sayuran rebus, tumis, dengan santan encer

atau lalapan.$. (uahbuahan * semua macam buahbuahan terutama yang banyak

mengandung serat.&. emak * minyak tak jenuh tunggal atau ganda, seperti minyak kelapa

sa+it, minyak kedelai, dan minyak jagung yang tidak digunakan

untuk menggoreng.


1. !umber karbohidrat * karbohidrat sederhana seperti, gula pasir, gula

merah, sirup, kue yang manis, dan gurih.2. !umber protein he+ani * daging berlemak, daging kambing, daging

yang diolah dengan santan kental, digoreng, jeroan, susu full cream,

susu kental manis.3. !umber protein nabati * kacangkacangan yang diolah dengan cara

mengoreng atau dengan santan kental.#. !ayuran * sayuran yang sedikit mengandung serat dan yang dimasak

dengan santan kental.$. (uahbuahan * durian, a5okad, manisan buahbuahan, buah yang

diolah dengan gula dan susu full cream atau susu kental manis.&. emak * minyak kelapa, kelapa, dan santan.


14/28

DIET TINGGI SERAT

Pengertian

!erat makanan adalah polisakarida nonpati yang terdapat dalam semua

makanan nabati. Dalam makan seharihari perlu diatur agar serat

makanan dapat tercukupi sehingga pencernaan dapat berjalan lancer.

Tujuan Diet

1. Merangsang peristaltic usus agar buang air besar dapat normal

kembali.2. Meningkatkan 5olume dan berat sisa makanan dalam usus besar.3. Menurunkan tekanan intraluminal usus besar.

Perbedaan Diet ini Dengan Makanan (iasa;

1. (ahan makanan yang digunakan berserat tinggi.2. (anyak cairan 22,$ liter sehari untuk memperlancar buang air besar.

"epada !iapa Diit Tinggi !erat diberikan

Penderita yang mengalami sembelit susah buang air besar dan

penyakit di5ertikuler. Dengan konsumsi tinggi serat akan menyebabkan

5olume kotoran besar dan lembik serta buang air besar akan lancer.

Disamping itu secara tidak langsung akan mengurangi resiko terjadinya

kanker usus.

Apa Penyebab !usah (uang Air (esar;

1. !erat dalam makanan rendah.


15/28

2. "urang gerak misalnya - istirahat ditempat tidur, duduk, kurang olah

raga3. !tress#. "urang minum

BF) !F(A(


16/28

DIET RENDAH SERAT

Pengertian

Makanan yang terdiri dari bahan makanan rendah serat dan hanyasedikit meninggalkan sisa.

Tujuan Diet

6ntuk memberikan makanan sesuai kebutuhan gii yang sedikit

mungkin meninggalkan sisa sehingga dapat membatasi 5olume feses,

dan tidak merangsang saluran cerna.


1. !umber karbohidrat * bubur disaring, roti dibakar, kentang dipure,

macaroni, mie, bihun direbus, biscuit, krakers, tepungtepungandipuding atau dibubur.

2. !umber protein he+ani * daging empuk, hati, ayam, ikan digiling

halus, telur direbus, ditim, diceplok air atau sebagai campuran dalam

makanan dan minuman.3. !umber protein nabati * tahu ditim dan direbus, susu kedelai.#. !ayuran * sari sayuran$. (uahbuahan * sari buah&. Minuman * the, sirup, kopi encer/. (umbu * garam, gula



17/28

1. !umber karbohidrat * beras tumbuk, beras ketan, jagung, ubi,

singkong, talas, cake, dodol, tepungtepungan yang dibuat kue manis.2. !umber protein he+ani * daging berserat kasar, ayam, dan ikan yang

dia+et, digoreng kering, telur diceplok, udang dan kerang, susu dan

produk susu.3. !umber protein nabati * kacangkacangan seperti kacang tanah,

kacang merah, kacang tolo, kacang hijau, kacang kedelai, temped an

oncom.#. !ayuran * sayuran dalam keadaan utuh$. (uahbuahan * buah dalam keadaan utuh.&. Minuman * the dan kopi kental, minuman beralkohol dan

mengandung soda./. (umbu * ba+ang, cabe, jahe, merica, ketumbar, cuka dan bumbu lain

yang tajam.

DIET LUKA BAKAR

Pengertian

"erusakan jaringan permukaan tubuh disebabkan oleh panas pada suhu

tinggi yang menimbulkan reaksi pada seluruh sistem metabolisme. uka

bakar dapat disebabkan oleh ledakan, aliran listrik, api, at kimia, uap

panas, minyak panas, matahari, dan sebagainya.

Tujuan Diet

6ntuk mempercepat penyembuhan dan mencegah terjadinya gangguan

metabolik serta mempertahankan status gii secara optimal selama

proses penyembuhan, dengan cara -1. Mengusahakan dan mempercepat penyembuhan jaringan yang rusak2. Mencegah terjadinya keseimbangan nitrogen yang negatif 3. Memperkecil terjadinya hiperglikemia dan hipergliseridemia#. Mencegah terjadinya gejalagejala kekurangan at gii mikro.



18/28

!emua bahan makanan sumber energy dan protein seperti susu, telur,

daging, ayam, dan keju, serta gula pasir, dan sirup.


(ahan makanan hiperalergik seperti udang.

DIET KOMPLIKASI KEHAMILAN

Pengertian

Diet )iperemesis adalah suatu keadaan pada a+al kehamilan sampai

trisemester


19/28

• (uah segar, sari buah

• Minuman botol ringan, sirop, kaldu tak berlemak, the dan kopi encer.

Makanan yang Tidak Dianjurkan

Makanan yang merangsang saluran cerna dan berbumbu tajam, bahan

makanan yang mengandung alcohol, kopi, dan yang mengandung at

tambahan penga+et, pe+arna, dan bahan penyedap.

DIET PREEKLAMPSIA

Pengertian

Preeklampsia merupakan sindroma yang terjadi pada saat kehamilan

masuk pada minggu kedua puluh dengan tanda dan gejala seperti

hipertensi, kenaikan berat badan yang cepat karena edema, mudah

timbul kemerahmerahan, mual, muntah, pusing, nyeri lambung,

gelisah, dan kesadaran menurun.

'iri khas diet ini adalah memperhatikan asupan garam dan protein.

Tujuan Diet

1. Mencapai dan mempertahankan status gii optimal2. Mencapai dan mempertahankan tekanan darah normal3. Mencegah atau mengurangi retensi garam atau air#. Mencapai keseimbangan nitrogen$. Menjaga agar penambahan berat badan tidak melebihi normal.&. Mengurangi atau mencegah timbulnya factor risiko lain atau penyulit

baru pada saat kehamilan atau setelah melahirkan.


20/28

DIET PENYAKIT SALURAN CERNA

Pengertian

!aluran cerna adalah saluran yang berfungsi untuk mencerna makanan,

mengabsorpsi atat gii, dan mengekskresi sisasisa pencernaan.

!aluran cerna terdiri atas mulut, kerongkongan, lambung, usus halus,

usus besar, dan anus.

:angguan pencernaan dan absorpsi dapat terjadi pada proses menelan,

mengosongkan lambung, absorpsi atat gii, dan proses buang air

besar defekasi.

:angguan ini antara lain terjadi karena infeksi atau peradangan,

gangguan motilitas, perdarahan atau hematemesismelena, kondisi

saluran cerna pasca bedah, dan tumor atau kanker.

Manifestasi yang terjadi pada pasien dapat berupa disfagia, dispepsia,

diare, konstipasi, hematemesis, melena, dan hematokesia.

Menurut lokasinya, penyakit saluran cerna dibagi dalam dua kelompok,

yaitu penyakit saluran cerna atas dan penyakit saluran cerna ba+ah.


21/28

DIET PENYAKIT SALURAN CERNA ATAS

Diet Disfagia

Pengertian

Disfagia adalah kesulitan menelan karena adanya gangguan aliran

makanan pada saluran cerna.

Tujuan Diet

1. Menurunkan risiko aspirasi akibat masuknya makanan ke dalam

saluran pernapasan.2. Mencegah dan mengoreksi disiensi at gii dan cairan.

'ara Memesan Diet

Makanan 'air PenuhMakanan 'air kentalMakanan !aringmakanan

unak M'PM'"M!M


22/28

DIET PASCA-HEMATEMESIS-MELENA

)ematemesismelena adalah keadaan muntah dan buang air besar

berupa darah akibat luka atau kerusakan pada saluran cerna.

Tujuan Diet

1. Memberikan makanan secukupnya yang memungkinkan istirahat

pada saluran cerna, mengurangi risiko perdarahan ulang, dan

mencegah aspirasi.2. Mengusahakan keadaan gii sebaik mungkin.

8enis Diet dan


23/28

DIET PENYAKIT SALURAN CERNA BAWAH

Diet Penyakit 6sus


24/28

DIET NEPHROTIK SINDROME

Pengertian

Gephrotik sindrom merupakan penyakit ginjal dengan sekumpulan

gejala, yaitu -

1. Proteino5ia adanya protein dalam urin2. )ipoalbuminemia3. Fdema bengkakbengkak di tubuh#. )ipe5enoiesterolamia

Tujuan Diet

1. Memberikan makanan secukupnya tanpa memberatkan faal ginjal2. Mengganti protein yang keluar bersama urin3. Mencegah dan atau mengurangi retensi natriumair

Perbedaan Diet


25/28

#. Membatasi bahan makanan sumber cholesterol apabila ada

hipercgolesterol.

(ahan Makanan !umber Protein

Pilihlah bahan makanan sumber protein sesuai jumlah yang telahditentukan. Makanan yang berasal dari he+ani misalnya - telur, ikan,

ayam, susu, daging, dll. !erta dari nabati yaitu - kacangkacangan dan

hasil olahnya seperti tahu, tempe, oncom.

Makanan yang (anyak Mengandung :aram Gatrium

:aram natrium terdapat secara alamiah dalam bahan makanan,

terutama yang berasal dari he+ani atau ditambah pada saat

memasakmengolah, misalnya garam dapur, 5etsin, soda kue,

penga+et buahbuahan. 'ontoh makanan yang banyak mengandunggaram natrium adalah makanan yang dia+etkan dengan garam

misalnya telor asin, keju, ebi, ikan asin, makanan dalam kaleng,

margarin.

Makanan yang (anyak Mengandung 'holesterol

(ahan makanan berasal dari he+an - otak, ginjal, hati, jenis kerang

udang, kepiting, dsb, kuning telur, limpa, susu penuh dan hasilhasil

susu mentega, keju

(agaimana !ebaiknya Memasak

%asa ta+ar dapat diperbaiki dengan menggunakan bumbubumbu yang

tidak mengandung natrium seperti ba+ang, brambang, jahe, kunyit,

salam, gula, cuka, dsb.ituMenggoreng, menumis atau memanggang juga dapat meninggikan

rasa makanan.DIET NEFROLITIASIS (BATU GINJAL)

Pengertian

(atu ginjal terbentuk bila konsentrasi mineral atau garam dalam urin

mencapai nilai yang memungkinkan terbentuknya kristal, yang akan

mengendap pada tubulus ginjal atau ureter.

Tujuan Diet

1. Mencegah atau memperlambat terbentuknya kembali batu ginjal.2. Meningkatkan ekskresi garam dalam urin dengan cara

mengencerkan urin melalui peningkatan asupan cairan.

3. Memberikan diet sesuai dengan komponen utama batu ginjal.


26/28

(ahan Makanan yang Dibatasi

!umber kalsium - susu dan keju serta makanan yang dibuat dari susu.- teri dan ikan yang dimakan dengan tulang

!umber oksalat - makanan yang dapat meningkatkan ekskresi oksalat

melalui ginjal yang kentang, ubi, bayam, bit, strobery, anggur, kacangkacangan, the, coklat.

D


27/28

Dalam menyusun diet, perhatikan daftar kadar purin dalam bahan

makanan dan daftar makanan yang menghasilkan sisa basa tinggi,

sisa asam tinggi, dan yang bersifat netral.

(ahan Makanan yang 'enderung Menghasilkan !isa (asa Tinggi

(ahan Makanan


28/28

Materi Diit Gizi

Documents

Transcript of Materi Diit Gizi