LAPORAN RESMI PRAKTIKUM

KETAHANAN PANGAN

Disusun oleh:

Kelompok IXTP

Gilang Mawarni Firdaus 23020113120020

Lisa Harmi Susanti 23020113120022

Astrid Agustina N. A. 23020113120029

Arum Tiyas Suminar 23020113140055

Salsabila Istiqomah 23020113140066

Puji Nugroho 23020113140074

Wiwin Tri Jayanti 23020113140077

Hasna Rahma Aulia 23020113130081

PROGRAM STUDI S-1 TEKNOLOGI PANGAN

FAKULTAS PETERNAKAN DAN PERTANIAN

UNIVERSITAS DIPONEGORO

2015

LEMBAR PENGESAHAN

JUDUL : LAPORAN RESMI PRAKTIKUM

KETAHANAN PANGAN

KELOMPOK : IXTP (SEMBILAN TEKNOLOGI PANGAN)

PROGRAM STUDI : S-1 TEKNOLOGI PANGAN

FAKULTAS : PETERNAKAN DAN PERTANIAN

TANGGAL PENGESAHAN : NOVEMBER 2015

Mengetahui,

Dosen Pengampu

Ketahanan Pangan

Dr. Ir. Mukson, M.S

19600822 198703 1 002

Asisten Pembimbing

Ketahanan Pangan

Pramudita Dian Nugrahadi

23010112130229

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur kami panjatkan kepada Allah SWT yang Maha pengasih

lagi Maha Penyayang yang telah melimpahkan rahmat, hidayah dan inayah-Nya

kepada kami sehingga kami dapat menyelesaikan laporan praktikum ketahanan

pangan dengan tepat waktu yang berjudul Ketahanan Pangan di Kabupaten

Boyolali.

Makalah ini disusun agar dapat mengetahui, memahami dan menganalisa

ketahanan pangan yang ada di Kabupaten Boyolali. Makalah ini telah kami susun

dengan semaksimal mungkin. Untuk itu kami menyampaikan terima kasih kepada

semua pihak yang telah berkontribusi dalam pembuatan makalh ini.

Kami menyadari sepenuhnya bahwa masih ada kekurangan baik dari segi

susunan kalimat maupun tata bahasa. Oleh karena itu, kami menerima segala

saran dan kritik dari pembaca agar kami dapat memperbaiki makalah ini. Akhir

kata kami berharap semoga makalah tentang Ketahanan Pangan di Kabupaten

Boyolali dapat memberikan manfaat untuk para pembaca.

Semarang, November 2015

Penyusun

BAB I

PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Pangan merupakan kebutuhan yang paling mendasar bagi manusia,

sehingga ketersediaan pangan perlu mendapat perhatian yang serius baik kuantitas

maupun kualitasnya. Perhatian pemerintah terhadap ketersediaan pangan

diimplementasikan melalui program ketahanan pangan, agar masyarakat

memperoleh pangan dalam jumlah yang cukup, aman, bergizi, sehat, dan halal

untuk dikonsumsi (Gustiani, 2009). Pangan merupakan faktor yang sangat penting

dalam kehidupan manusia. Di Indonesia kebutuhan pangan terutama adalah beras

dan jagung, kemudian ubi kayu dan ubi jalar. Salah satu usaha yang dapat

meningkatkan ketersediaan pangan adalah memanfaatkan hasil-hasil pertanian

yang ada walau belum dimanfaatkan secara ekonomis serta diintensifkan

penggalian sumber-sumber bahan pangan baru (Richana dan Sunarti, 2008).

Ketahanan pangan terwujud apabila secara umum telah terpenuhi dua

aspek sekaligus. Pertama adalah tersedianya pangan yang cukup dan merata untuk

seluruh penduduk. Kedua, setiap penduduk mempunyai akses fisik dan ekonomi

terhadap pangan untuk memenuhi kecukupan gizi guna menjalani kehidupan yang

sehat dan produktif dari hari ke hari. Ketahanan pangan pada tingkat rumah

tangga merupakan landasan bagi ketahanan pangan masyarakat, yang selanjutnya

menjadi pilar bagi ketahanan pangan daerah dan nasional. Berdasarkan

pemahaman tersebut maka salah satu prioritas utama pembangunan ketahanan

pangan adalah memberdayakan masyarakat agar mereka mampu menanggulangi

masalah pangannya secara mandiri serta mewujudkan ketahanan pangan

rumahtangga- nya secara berkelanjutan (Dewan Ketahanan Pangan, 2006).

1.2. Tujuan

Tujuan dari pembuatan dari makalah ini yaitu untuk memberi informasi

kepada para pembaca tentang ketahanan pangan yang ada di wilayah Kabupaten

Boyolali, Jawa Tengah.

1.3. Manfaat

Manfaat dari pembuatan makalah ini yaitu memberikan penjelasan kepada

para pembaca tentang ketahanan pangan yang ada di wilayah Kabupaten Boyolali,

Jawa Tengah.

Dapus

Dewan Keamanan Pangan. 2006. Dokumen kebijakanumum ketahanan pangan

2006 – 2009.Dewan Ketahanan Pangan, Jakarta.

Gustiani, E. 2009.Pengendalian cemaran mikroba pada bahan pangan asal

ternak (daging dan susu) mulai daripeternakansampaldihidangkan. Jurnal

Litbang Pertanian. 28(3): 96 – 100.

Richana, Ndan T.C. Sunarti. 2008. Karakterisasi sifat fisikokimiatepung umbi

dan tepungpati dari umbi ganyong, suweg, ubikelapa dan gembili. Jurnal

Pascapanen. 1(1) : 29 – 37.