lipid(Apa saja komponen dari membran sel?)

Informasi: Asam LemakAsam lemak memiliki kelompok "kepala" karboksil dan hidrokarbon "ekor" yang 11-19 karbon panjang.

Gambar 1: Struktur asam palmitoleat dan basa konjugasinya0 0OH o-

palmitoleat Asam palmitoleate

Berpikir Kritis Pertanyaan:1. Yang akan lebih larut dalam air:-palmitoleic acid, atau palmitoleate natrium? Jelaskan.

2. Pilih karbon pada Gambar 1 yang berada dalam ikatan C = C, dan lingkaran itu. Untuk berapa banyak lainnyaatom adalah karbon ini terikat secara kovalen?

informasi:Kami mengatakan bahwa karbon jenuh ketika terikat pada 4 atom yang berbeda. AC = C dalam molekul disebut sebagai situs jenuh. Asam lemak tak jenuh sering, yaitu, mereka mengandung satu atau lebih cis karbon-karbon ikatan ganda.

Berpikir Kritis Pertanyaan:

3. Membandingkan dua atau lebih asam lemak dari Tabel 1 yang memiliki jumlah yang sama dari karbon(dan kira-kira massa molar yang sama).

a. Bagaimana titik leleh perubahan sebagai jumlah situs meningkat jenuh?

b. Bagaimana atraksi antarmolekul antara molekul berubah sebagai jumlah situs meningkat jenuh?

c. Mengingat bentuk dari struktur molekul ditunjukkan pada Tabel 1, menyusun penjelasan untuk efek yang dijelaskan dalam CTQ 3b.

4. Berikan nama dari asam lemak dari Tabel 1 yang sesuai dengan kelas yang terdaftar.        a. asam lemak jenuh        b. asam lemak tak jenuh tunggal        c. asam lemak tak jenuh ganda

HALAMAN 2

5. Yang kelas asam lemak yang tercantum dalam CTQ 4 akan menjadi padat pada suhu kamar?

Informasi: Lipid

Tabel 1: Struktur dan titik leleh dari beberapa asam lemak yang umum *Jumlah lebur MolarAlkana karbon Struktur massa, titik,/ molpalmitat 0Asam 16 256 62OH0asam stearat 18 284 69OHarachidic 0Asam 20 313 75OH0palmitoleat 16 OH 254 0

0

asam oleat 18 OH 282 13

0linoleat 18 280 -5

0linolenat 18 278 -11 asam

 arachidonicasam 20 

304 -49

0

OH 

Prostaglandin terbentuk dari asam 20-karbon asam lemak arakidonat. Prostaglandin Berbagai bertindak seperti hormon dalam tubuh. Steroid dan obat-obatan seperti obat anti-inflammatory drugs (NSAIDs) menghambat pembentukan prostaglandin yang bertanggung jawab untuk memproduksi peradangan dan nyeri.

Lilin yang dimodifikasi asam lemak di mana hidrogen dari kepala karboksil diganti dengan ekor hidrokarbon kedua. Banyak tanaman dan hewan memproduksi atau mengeluarkan lilin sebagai penghalang, pelindung menolak air.

HALAMAN 3

Gambar 2: Carnauba lilin dapat diisolasi dari pohon-pohon palem.0

0

Berpikir Kritis Pertanyaan:6. Apa kelompok fungsional organik (selain alkana) yang terkandung dalam molekul lilin?

informasi:Secara kimiawi, lemak dan minyak adalah trigliserida (trigliserida). gliserol "backbone" diesterifikasi dengan tiga asam lemak.

Gambar 2: Komposisi molekul lemak generik (triacylglygerol)0HO untuk penyimpanan energi 

gliserin 

+ HO0HO 

3 asam lemak 

untuk penggunaan energi 

molekul lemak 

Berpikir Kritis Pertanyaan:7. Perbedaan utama antara lemak dan o.il suatu bahwa minyak adalah cairan di tempcr kamar: • • • h Kesimpulan apa yang bisa Anda buat tentang kelas kemungkinan dari tiga kelompok asil lemak minyak dibandingkan dengan mereka dalam lemak?

Informasi: Membran yourKomponen utama dari lipid membran adalah glycerophospholipids. The glycerophospholipid struktur adalah seperti sebuah molekul lemak (triasilgliserol), tetapi dengan satu-lemak asil diganti dengan gugus fosfat ditambah alkohol amino. Ini memberikan satu glycerophos sangat polar "kepala" kelompok dengan dua nonpolar kelompok "ekor".

Gambar 4: phosphatidylethanolamine A, glycerophospholipid khas

0 He II INH3-CH2-CH2-0-P-O-C-H 0I \ IIe0 H-C-0-C

IIH-C-0-CsayaHkutub kepala

Komponen lipid lain dari membran adalah kolesterol steroid, ditampilkan dalam FLL "l • - • steroid lain dengan struktur cincin yang sama adalah hormon seperti testosteron estrogen.

HALAMAN 4

Gambar 4: Struktur kolesterol umumnya diambil (a), dan khas"kaku" Kursi konformasi (b)(a) H (b)

HO

 HO "kepala" 

"ekor" 

Membran sel terdiri dari bilayers lipid dengan protein yang terkait. Para bilayers terbentuk ketika lipid asosiasi dalam dua lapisan dengan hidrofobik (nonpolar) ekor di dalam, dan (polar) hidrofilik kepala di sisi luar. Lihat Gambar 3 untuk skematik dari sel (plasma) membran. (Perhatikan dalam kartun pada Gambar 3 bagaimana kepala masing-masing memiliki dua ekor?)

Kolesterol memiliki kepala kutub sangat kecil dengan ekor, besar nonpolar. Karena dari empat cincin menyatu dalam struktur, kolesterol sangat kaku, dan karena itu menambah kekakuan untuk membran.

Gambar 3: Model bilayer lipid sebagai membran sel. Membran protein hanyut dalam"laut" lipid, tetapi tidak dapat menjalani gerakan melintang ("flip-flop").

ekstraseluler SPACE

[Dari Biokimia penting, Pratt, CW dan Comely, K., Copyright © (2004) oleh John Wiley & Sons, IncDicetak ulang dengan izin dari John Wiley & Sons, Inc]

Berpikir Kritis Pertanyaan:8. Sebuah membran sel dapat bervariasi dalam hal bagaimana "cairan" atau fleksibel itu. Jelaskan jika Anda harapkan setiap perubahan berikut untuk membuat membran tertentu lebih cair atau lebih kaku. Jelaskan pilihan Anda.

a. peningkatan kandungan kolesterol

b. peningkatan fraksi lemak tak jenuh-asil ekor di glycerophospholipids membran

HALAMAN 5

9. Apakah Anda mengharapkan hidup rusa di utara Kanada memiliki komposisi membran sel mirip dengan rusa merah-ekor di selatan Amerika Serikat? Jika demikian, jelaskan mengapa. Jika tidak, bagaimana Anda mengharapkan membran berbeda?

latihan:1. Jelaskan perbedaan antara trigliserida dan glycerophospholipids.

2. Jelaskan mengapa daun dilapisi dengan lilin membuat daun menolak air.

3. Sebuah bahan yang umum dalam makanan olahan banyak yang partially hydrogenated minyak kedelai. "Sebagian terhidrogenasi" berarti bahwa beberapa (tetapi tidak semua) dari ikatan rangkap dalam asam lemak ekor telah dikonversi menjadi ikatan tunggal. Dalam proses ini, sebagian obligasi yang tersisa ganda cis juga dikonversi menjadi ikatan rangkap trans.

a. Apa yang akan menjadi tujuan mengkonversi sebagian obligasi ganda di ekor asam lemak ikatan tunggal? (Bagaimana ini mempengaruhi sifat-sifat minyak?)

b. Bagaimana Anda bisa mengurangi jumlah lemak trans dalam diet Anda?

4. Baca halaman yang ditugaskan dalam teks dan bekerja masalah ditugaskan.