AKSI MENU SEHAT

untuk

DARAH TINGGI

Disusun Oleh :

Kelompok 8 Profesi Reguler

Pendidikan Profesi Ners Departemen Komunitas

Fakultas Kedokteran

Universitas Brawijaya Malang

Kelurahan Gading Kasri Malang

8 Juni – 8 Agustus 2015

RAHASIA DIET SEHAT UNTUK

PENDERITA DARAH TINGGI

YANG BOLEH DIMAKAN …

Buah tinggi kalium : papaya, apel, jeruk, tomat, pisang,

semangka

Aneka sayur berwarna cerah dan hijau: kentang,

wortel, bayam, seledri, labu siam/ manisa

Memperbaiki rasa tawar dengan menambah gula

merah/putih, jahe, kencur seledri, daun bawang,

bawang merah, bawang putih, bawang Bombay, lada,

pala, jahe, bumbu kari atau rempah-rempah dan

bumbu lain yang tidak asin

Penggunaan garam beryodium dan jangan lebih dari 1

sendok teh per hari

Pilih metode memasak dengan mengukus, merebus atau

memanggang

HINDARI … !! Makanan yang berkadar lemak jenuh tinggi (otak, ginjal,

paru, minyak kelapa, gajih)

Makanan yang diolah dengan menggunakan banyak

garam / natrium (biscuit, craker, keripik dan makanan

kering yang asin)

Makanan dan minuman dalam kaleng (sarden, sosis,

korned, sayuran serta buah-buahan dalam kaleng, soft

drink)

Makanan yang diawetkan (dendeng, asinan sayur/buah,

abon, ikan asin, pindang, udang kering, telur asin, selai

kacang)

Susu full cream, mentega, margarine, keju mayonnaise,

serta sumber protein hewani yang tinggi kolesterol

seperti daging merah (sapi/kambing), kuning telur, kulit

ayam).

Bumbu-bumbu seperti kecap, maggi, terasi, saus tomat,

saus sambal, tauco serta bumbu penyedap lain yang

pada umumnya mengandung garam natrium

Alkohol dan makanan yang mengandung alkohol seperti

durian, tape.

CARA MEMASAK SEHAT…. Pada ikan asin direndam dan dicuci terlebih dahulu.

Perbaiki rasa tawar dengan menambah gula

merah/putih, bawang (merah/putih), jahe, kencur dan

bumbu lain yang tidak asin atau mengandung sedikit

garam natrium.

Dianjurkan untuk selalu menggunakan garam beryodium

dan penggunaan garam jangan lebih dari 1 sendok teh

per hari.

Makanan dapat ditumis untuk memperbaiki rasa dengan

sedikit minyak ±1 sendok makan.

Memasak sayuran dengan cara menumis usahakan

menggunakan sedikit air / tanpa air dengan

memanfaatkan air yang menempel pada sayuran setelah

dicuci.

Sayuran yang dimasak dengan merebusnya lebih baik

dimasukkan kedalam panci saat air sudah benar-benar

mendidih untuk mengurangi jumlah vitamin yang

terbuang.

INGAT!! Sayuran / buah lebih baik dicuci terlebih

dahulu, setelah itu baru dipotong & dikupas.

RESEP SEHAT HARIAN

“Sari Buah Segar" Bahan :

- Tomat

- Melon

- Semangka

- Jeruk manis

- Apel atau Cuka Apel & Madu

Cara Membuat :

1. Kupas buah

2. Potong kecil-kecil, lalu jus

3. Jangan ditambah gula

“Telur Puyuh Bumbu Kuning” Bahan :

- 6 telur puyuh

- 1 lembar daun salam

- 1 lembar daun jeruk

- Air putih

- 1 sendok minyak

Bumbu :

- 2 siung bawang putih

- 3 siung bawang merah

- Lengkuas, kunyit, jahe, ketumbar

- Kemiri, asam jawa, garam

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus sampai mengental

2. Masukkan telur puyuh rebus

“Sup Ayam Tabur Seledri”

Cara Membuat:

1. Panaskan miriyak, tumis bawang merah,

bawang putih, dan bawang bombay hingga

harum. Tuang kaldu, masak hingga mendidih.

2. Masukkan potongan daging ayam, wortel,

tomat, kacang polong dan jagung manis.

Bumbui jahe, gula pasir, dan lada. Masak hingga semua bahan.

3. Sesaat sebelum diangkat taburi dengan seledri cincang. Angkat. Tuang

ke dalam mangkuk saji, hidangkan hangat.

“Wedang Jeruk Kumis Kucing” Bahan:

60 g daun kumis kucing

kering

100 g air perasan jeruk

manis

40 g gula pasir

500 ml air

3 cm jahe, memarkan

Cara Membuat:

Didihkan air bersama gula

pasir dan daun kumis kucing.

Masak hingga mendidih, Lalu

angkat dan saring.

Campur air rebusan kumis

kucing dengan air perasan

jeruk manis.

Bahan:

200 g daging ayam kampung

tanpa kulit,potong dadu

1400 ml kaldu ayam tawar

60 g wortel, potong dadu

1 buah tomat, potong dadu

60 kacang polong

60 g jagung manis pipilan

1 sdm minyak goreng

Bumbu:

4 slung bawang putih, cincang kasar

40 g bawang bombay, cincang kasar

2 slung bawang merah, iris halus

2cm jahe

1 sdm seledri cincang

1 sdt gula pasir

¼ sdt lada halus

“Sayur Rica Rodoh”

PRE-TES

1. Berapa ukuran maksimal pemakaian garam yodium?

a. 2 sendok teh b. 1 sendok teh

2. Cara yang paling tepat memasak untuk darah tinggi adalah …

a. Menggoreng b. Mengukus

3. Buah yang boleh dikonsumsi penderita darah tinggi adalah …

a. Jeruk b. Durian

4. Pengganti garam dalam memasak menggunakan …

a. Bawang putih b. Bumbu penyedap/masako

5. Berikut ini makanan yang diolah dengan garam, kecuali …

a. Sarden kaleng b. Ubi rebus

6. Buah tinggi kalium yang paling baik untuh penderita darah tinggi adalah…

a. Pisang b. Rambutan

7. Buah yang berkhasiat menurunkan darah tinggi adalah…

a. Durian b. Timun

8. Tekanan darah normal manusia adalah …

a. 140/90 mmHg b. 120 / 80 mmHg

POST-TES

1. Berapa ukuran maksimal pemakaian garam yodium?

b. 2 sendok teh b. 1 sendok teh

2. Cara yang paling tepat memasak untuk darah tinggi adalah …

b. Menggoreng b. Mengukus

3. Buah yang boleh dikonsumsi penderita darah tinggi adalah …

b. Jeruk b. Durian

4. Pengganti garam dalam memasak menggunakan …

b. Bawang putih b. Bumbu penyedap/masako

5. Berikut ini makanan yang diolah dengan garam, kecuali …

b. Sarden kaleng b. Ubi rebus

6. Buah tinggi kalium yang paling baik untuh penderita darah tinggi adalah…

b. Pisang b. Rambutan

7. Buah yang berkhasiat menurunkan darah tinggi adalah…

b. Durian b. Timun

8. Tekanan darah normal manusia adalah …

a. 140/90 mmHg b. 120/80 mmHg