PENGATURANDIET

DIABETES MELLITUSDan

MAKANAN PENGGANTI

OlehHelena Susanti, S.Kep.

C1203085

NURSING CENTREPROGRAM PROFESI NERS

PSIK FK – UNPADBANDUNG 2005

Makanan Bernilai Gizi

PengertianGizi adalah zat – zat yang terkandung dalam makanan yang diperlukan untuk kehidupan manusia terdiri dari 3 sumber/fungsi untuk sumber tenaga, zat pembangun dan zat pengatur. Sumber Tenaga ( Sumber Kalori )

Diperlukan agar manusia mempunyai tenaga untuk bekerja, belajar, berolah raga, diperoleh dari makanan pokok seperti nasi, sagu/tepung danumbi – umbian.

Sumber Pembangun (Sumber Protein)Diperlukan agar manusia tumbuh diperoleh dari lauk pauk seperti daging, ikan, telur, ayam, tahu, tempe dan kacang - kacangan

Zat Pengatur ( Sumber Vitamin )Diperlukan agar fisiologi tubuh dapat melaksanakan tugasnya secara teratur, diperoleh dari sayuran dan buah.

Diet Diabetes MellitusTujuan Diet adalah menyesuaikan makanan dengan kesanggupan tubuh untuk menggunakannya

Macam Diet dan Indikasinya :

Macam KaloriProtein( gram )

Lemak( gram

)

Hidrat Arang

I 1100 50 30 160II 1300 55 35 195III 1500 60 40 225IV 1700 65 45 260V 1900 70 50 300VI 2100 80 55 325VII 2300 85 60 350VIII 2500 90 65 390

Penggunaan :Diet I s/d III : Penderita GemukDiet IV s/d V : Berat Badan NormalDiet VI s/d VIII : Penderita Kurus DM

pada Remaja

Semua bahan makanan boleh diberikan dalam jumlah yang ditentukan kecuali gula murni, syrop, kue – kue manis, dodol, abon, dendeng dan sarden.

Sumber Hidrat ArangBahan

MakananBerat

( gram )Ukuran Rmh

TanggaNasi 100 ¾ gelas

Nasi Tim 200 1 gelasBubur Beras 400 2 gelas

Kentang 200 2 biji sedangSingkong 100 1 ptg sedang

Talas 200 1 biji besar

Mengandung : 175 Kalori, 4 gram protein dan 40 gram Hidrat ArangSumber Protein Hewani

Bahan Makanan

Berat( gram )

Ukuran Rmh Tangga

Daging sapi 50 1 ptg sedangDaging ayam 50 1 ptg sedang

Hati Sapi 50 1 ptg sedangBabat 60 2 ptg sedang

Telur Ayam 60 2 butirTelur ayam

kmpg60 1 butir besar

Telur bebek 60 1 butir besarIkan Segar 50 1 ptg sedangIkan Asin 25 1 ptg sedang

Ikan Teri 25 3 sndk makan

Udang Basah 50 ¼ gelas Bakso daging 100 10 biji besar

Sumber Protein Nabati

Bahan Makanan

Berat( gram )

Ukuran Rmh Tangga

Kacang Hijau 25 2 ½ sndk mkn

Kacang Kedele

25 2 ½ sndk mkn

Kacang Merah 25 2 ½ sndk mkn

Kacang Tanah 20 2 sndk makan

Oncom 50 2 ptg sedangTempe 50 2 ptg besarTahu 100 1 biji besar

Mengandung : 80 Kalori, 6 gram protein, 3 gram lemak, 8 gram hidrat arang

Sayuran Kelompok ABoleh digunakan sekehendak

Baligo Kangkung PetsayDaun Bawang Ketimun Rebung

Tomat Daun Kcg Pnjg SawiDaun Lbu

siamKecipir Selada

Daun waluh Kol SeledriDaun Lobak Kembang Kol TaugeJamur segar Lobak Terong

Oyong Pepaya muda Cabe Hijau

Sayuran Kelompok B

Bayam Daun melinjo KatuBit Daun pakis Kucai

Buncis Daun Singkong Labu waluh

Daun Bluntas Daun pepaya Nangka muda

Daun Ktl Rmbt

Jagung muda Pare

Daun Kecipir Jantung psg TekokakDaun Leunca Genjer Wortel

Daun lompong

Kcg panjang Kacang Kapri

Mengandung 50 Kalori, 3 gram protein, 10 gram hidrat arang

100 gram mentah sama dengan 1 gelas setelah direbus dan ditiriskan.

Buah – Buahan

Bahan Makanan

Berat( gram )

Ukuran rmh Tangga

Alpukat 50 ½ bh besarApel 75 ½ bh sedang

Belimbing 125 10 bijiJambu biji 100 1 buah besarJambu air 100 1 bh besarJambu bol 75 2 bh sedang

Duku 75 ¾ bh besarDurian 50 15 buah

Jeruk manis 100 3 bijiKedondong 100 8 bh sedang

Mangga 50 1 bh besarNanas 75 ½ bh besar

Nangka masak

50 1/6 bh sedang

Pepaya 100 3 bijiPisang ambon 75 1 ptg sedang

Pisang rj sereh

50 1 bh sedang

Rambutan 75 2 bh kecilSalak 75 8 buahSawo 50 1 buah besarSirsak 50 ½ gelas

Semangka 50 1 ptg besarAnggur 150 10 biji

Mengandung 40 kalori, 10 gram hidrat arang