KOMPONEN KIMIA MINYAK KAYU MANIS 2003.doc
-
Upload
anjasmaratara -
Category
Documents
-
view
18 -
download
3
Transcript of KOMPONEN KIMIA MINYAK KAYU MANIS 2003.doc
KOMPONEN KIMIA MINYAK KAYU MANIS
Minyak kayu manis dapat diperoleh dari kulit batang, daun, ranting, maupun dahan.
Komponen-komponen dalam minyak kayu manis memiliki prosentase yang bervariasi, meskipun
kayu manis masih diekstrak dari satu spesies yang sama. Faktor yang menyebabkan perbedaan
yang bervariasi ini antara lain bagian kayu manis yang dijadikan bahan ekstrak, lokasi dan
perbedaan waktu panen, serta perbedaan metode ekstraksi.
Komposisi kimia dalam minyak kayu manis
Komponen kimia yang terkandung dalam minyak atsiri kayu manis adalah cinnamic
aldehyde 60-70%, ρ-cimene 0,6-1,2%, α-pinene 0,2-0,6%, eugenol 0,8%, sinamil asetat 5%,
kariofilen 1,4-3,3%, benzil benzoate 0,7-1,0% (Balchin, 2006) dimana komponen utamanya
adalah cinnamic aldehyde. Selain itu juga terdapat komponen eugenol, aceteugenol dan aldehida.
Cinnamaldehyde merupakan kandungan utama dalam minyak minyak kayumanis yang dapat
digunakan dalam industry obat dan makanan. Cinnamic aldehyde atau nama lainnya
cinnamicaldehyde, cinnamal, 3-phenylpropenal, β-phenylacrolein, mempunyai rumus kimia
C6H5CH=CHCHO. Cinnamic aldehyde merupakan senyawa yang terdapat dalam kayu manis di
mana banyak digunakan sebagai pemberi aroma pada chewing gum, ice cream, permen dan
minuman dengan konsentrasi 9-10 4900 ppm dan juga digunakan dalam industry parfum.
Cinnamaldehyde juga digunakan sebagai fungisida atau insektisida (Guenther, 1990). Menurut
Tampieri et al. (2005). Sinamat aldehid termasuk dalam flavonoid yang berperan sebagai agen
bakteritoksik. Flavonoid berperan dalam mengganggu proses difusi makanan ke dalam sel
sehingga pertumbuhan bakteri terhenti atau mati. Namun secara umum, flavanoid merupakan
senyawa yang tidak tahan panas dan mudah teroksidasi pada suhu yang tinggi.
Harun, Noviar. 2010. Karakteristik Minyak Kayu Manis (Cinnamomum Burmanii Blume) Berdasarkan Letak Kullit pada Batang dan Ukuran Bahan pada Proses Penyulingan. SAGU. 9 (2): 28-32.
Rusliawan, A., Dina M.W, Bambang P. 2012. Inovasi Produksi Minyak Kayu Manis Dengan Menggunakan Teknik Hidrodistilasi Vakum.