Disusun Oleh:Kartika Nur Andriyanti

Kelas:X MIA I

Zat aditif yang berada di S-tee adalah antioksidan (asamaskorbat) yang merupakan zatadiktif dalam tingkatkeasaman.

Rumus kimia dariantioksidan (asam askorbat) adalah NaHCO3

Fungsi Dari Asam Askorbat adalah:

Berperan dalam menjaga kesehatan subtansi matrik jaringan

ikat

Integritas epitel melalui kesehatan zat perekat antar sel

Meningkatkan mekanisme imunisasi atau peningkatan daya

tahan tubuh terhadap berbagai serangan penyakit atau

toksin

Berperan dalam menjaga kesehatan epitel pembuluh darah

Membantu dalam penurunan kadar kolestrol

Membantu pertumbuhan tulang dan gigi

Dampak Negatif Dari Asam Askorbat adalah:

Proses penuaan dan penyakit degeneratif seperti kanker

kardiovaskuler, penyumbatan pembuluh darah yang meliputi

hiperlipidemik, aterosklerosis, stroke, dan tekanan darah tinggi

serta terganggunya sistem imun tubuh dapat disebabkan oleh

stress oksidatif

Stress oksidatif adalah keadaan tidak seimbangnya jumlah

oksidan dan prooksidan dalam tubuh. Pada kondisi ini, aktivitas

molekul radikal bebas atau reactive oxygen species (ROS)

dapat menimbulkan kerusakan seluler dan genetika

Kekurangan zat gizi dan adanya senyawa xenobiotik dari

makanan atau lingkungan yang terpolusi akan memperparah

keadaan tersebut

Zat aditif yang berada mie (indomie) adalah pewarna (tartrazin Cl 19140), antioksidan (TBHQ), penguat rasa mononatrium glutamat (MSG), perisaartifisial ayam (mengandung penguatrasa dinatrium guanilat dan inosiat, antioksidan alfa tokoferol), niasin, pantotenat

Zat Aditif Unsur Kimia

Pewarna (tartrazin Cl 19140) C16H9N4Na3O9S2

Penguat rasa mononatrium glutamat(MSG)

C5H8O4NaH2O dan BM 187

Penguat rasa dinatrium guanilat C10H12N5Na2O8P

Penguat rasa inosinat guanilat C10H11N4Na2O8P

Antioksidan (TBHQ) (CH3)3CC6H3(OH)2

Antioksidan alfa tokoferol (CH3)3CC6H3(OH)2

Niasin C6H5NO2

Pantotenat C9H17NO5

Zat Aditif Fungsi Dampak Negatif

Pewarna (tartrazin Cl19140)

1. memperbaiki kualitasatau gizi makanan

2. membuat makanantampak lebih menarik

3. meningkatkan cita rasa makanan

4. membuat makananmenjadi lebih tahan lama atau tidak cepat basi dan

busuk

• menimbulkan gejalaalergi

• asma hiperaktif padaanak-anak dan tumor• dapat menyebabkanreaksi pada penderita

intolerant terhadapsalicylate (aspirin, berry,

dan buah)

Penguat rasa mononatrium glutamat

(MSG)

Untuk menguatkan rasa pada makanan menjadi

lebih enak dan sedap

Mengakibatkangangguan di hati mengakibatkangangguan alergi depresi

mengganggukeseimbangan fungsi

otak

Zat Aditif Fungsi Dampak Negatif

Penguat rasa dinatrium

guanilat

Penyedap rasa pada

makanan

Kejang

Mual

Alergi

Ruam

Serangan asma

Sakit kepala

Mulut terasa kering

Hilang ingatan

Penguat rasa inosinat

guanilat

Sebagai Penyedap rasa

makanan

Kejang

Mual

Alergi

Ruam

Serangan asma

Sakit kepala

Mulut terasa kering

Hilang ingatan

Antioksidan (TBHQ) • antioksidan Dapat menyebabkan

mual dan muntah

Zat Aditif Fungsi Dampak Negatif

Antioksidan alfatokoferol

• Memelihara integritasmembran sel• Sintesis DNA

• Merangsang reaksikekebalan

• Mencegah penyakitjantung koroner

• Mencegah kegugurandan sterilisasi

• Mencegah gangguanmenstruasi

Menyebabkankerusakan protein dan

DNA Kanker Penuaan

Niasin Membantu fungsisistem pencernaan Mendukung

kesehatan kulit dansaraf

Mengandung vitamin B3 kadang dapat

menimbulkan gejalaalergi

Fungsi Pantotenat adalah:

Membantu enzim dalam proses transformasi hidrat arang dan

lemak menjadi energi.

Membantu sintesa acetylcholine, kimia otak yang berperan

dalam proses transmisi sinyal listrik antara sel-sel otak.

Penting bagi aktifitas kelenjar adrenal, terutama dalam proses

pembentukan hormon.

Pengendali stress akibat migren, sindrom lesu kronis dan

gangguan emosi lainya, sehingga dikenal sebagai vitamin anti

stress.

Diperlukan dalam proses pembentukan sistem kekebalan

tubuh, terutama menjaga kesehatan saraf otak.

Penanganan alergi, sakit kepala, artritis , psosiaris, insomnia,

asma dan sejumlah penyakit infeksi.

Membantu berbagai gangguan yang berkaitan dengan saraf

otak seperti neuritis, epilepsi serta penyempitan pembuluh

darah otak.

Dampak Negatif Pantotenat

Kelelahan

Depresi

Anoreksia

mual/muntah

Perut kembung

Kaki seperti terbakar

Sembelit

Kesemutan ditangan atau dikaki

Tekanan darah rendah

Sakit pada punggung

Rambut rontok berlebihan

Zat Aditif Unsur Kimia

MSG C5H8O4NaH2O dan BM 187

Dekstrin C6H10O5

Antioksidan tokoferol (CH3)3CC6H3(OH)2

Pengawet sulfit H2SO3

Lemak nabati NaHCO3

Zat Aditif Fungsi Dampak Negatif

MSG Untuk menguatkan

rasa pada makanan

menjadi lebih enak

dan sedap

Mengakibatkan

gangguan di hati

mengakibatkan

gangguan alergi

depresi

mengganggu

keseimbangan

fungsi otak

Pengawet sulfit Untuk

mengawetkan

makanan agar

bertahan lebih lama

Dapat

mengiritasikan

mata, kulit. Saluran

nafas, dan saluran

pencernaan

Zat Aditif Fungsi Dampak Negatif

Lemak nabati sebagai cadanganlemak

untuk mengatasidampak negatif lemak

nabati

Dapat menyebabkankolestrol darah

Dekstrin Agar ada rasa manis dimakanannya dan agar

tidak hambar rasa makanan tersebut

Dampak langsungpada kesehatan

maternal dan bayiselama masa nifas

Fungsi dari Antioksidan Tokoferol adalah:Antioksidan tokoferol

Memelihara integritas membran sel sintesis DNA

merangsang reaksi kekebalan

mencegah penyakit jantung koroner

mencegah keguguran dan sterilisasimencegah gangguan menstruasi

Dampak negatif dari tokoferol

adalah:

Menyebabkan kerusakan protein dan

DNA

Kanker

Penuaan