MATA KULIAHMATA KULIAHKIMIA KEDOKTERANKIMIA KEDOKTERAN

Team Pengampu Team Pengampu

1.1. Karbohidrat : Dra. Yusrin,M.PdKarbohidrat : Dra. Yusrin,M.Pd

2.2. Lemak : Dra. Yusrin,M.PdLemak : Dra. Yusrin,M.Pd

3.3. Protein : Dra. EndangTM,M.PdProtein : Dra. EndangTM,M.Pd

4.4. Alkaloid : Dra. Hj. Ana HM,M.SiAlkaloid : Dra. Hj. Ana HM,M.Si

KARBOHIDRATKARBOHIDRAT Karbohidrat secara Karbohidrat secara harfiah harfiah karbon karbon

terhidrasiterhidrasi Karbohidrat Karbohidrat sekarangsekarang polihidroksi aldehid polihidroksi aldehid

atau ketonatau keton Karbohidrat Karbohidrat merupakan merupakan konstituen utama konstituen utama

tumbuhantumbuhan Tumbuhan sanggup Tumbuhan sanggup mensintesis mensintesis

karbohidrat dari karbondioksida dan airkarbohidrat dari karbondioksida dan air

Klasifikasi KarbohidratKlasifikasi Karbohidrat

Menurut Menurut hasil hidrolisis asamhasil hidrolisis asam : :a.a. MonosakaridaMonosakarida : gula sederhana yang tak : gula sederhana yang tak

mungkin diuraikan lagi menjadi molekul yg lebih mungkin diuraikan lagi menjadi molekul yg lebih kecil jika dihidrolisis.Contoh : Fruktosa, glukosa, kecil jika dihidrolisis.Contoh : Fruktosa, glukosa, galaktosa.galaktosa.

b.b. DisakaridaDisakarida : gula yang menghasilkan dua : gula yang menghasilkan dua molekul monosakarida jika dihidrolisis. Contoh : molekul monosakarida jika dihidrolisis. Contoh : Sukrosa, Maltosa, Laktosa.Sukrosa, Maltosa, Laktosa.

c.c. Polysakarida Polysakarida : gula yang menghasilkan banyak : gula yang menghasilkan banyak molekul monosakarida jika dihidrolisis.Contoh: molekul monosakarida jika dihidrolisis.Contoh: Pati,Glikogen,Selulosa,Dekstrin,Heparin.Pati,Glikogen,Selulosa,Dekstrin,Heparin.

Tata nama monosakaridaTata nama monosakarida

Menurut aturan IUPAC (International Menurut aturan IUPAC (International Union of Pure and Applied Chemistry) : Union of Pure and Applied Chemistry) : jumlah atom karbon dalam molekul jumlah atom karbon dalam molekul dengan awalan bilangan Yunani: akhiran dengan awalan bilangan Yunani: akhiran osaosa..

Contoh : Contoh : triosa, tetrosa, pentosa, heksosatriosa, tetrosa, pentosa, heksosa..

Monosakarida yang mempunyai Monosakarida yang mempunyai gugus gugus aldehidaldehid disebut disebut aldosaaldosa, , yang mengandung gugus yang mengandung gugus ketonketon disebut disebut ketosaketosa

Beberapa ahli menunjukkan Beberapa ahli menunjukkan adanya gugus keton dalam mono adanya gugus keton dalam mono sakarida dengan menyisipkan kata sakarida dengan menyisipkan kata ulul pada nama umum pada nama umum tersebut.Contoh : keto pentosatersebut.Contoh : keto pentosa( pent( pentululosa )osa )

Monosakarida yang pentingMonosakarida yang penting

A.A. TriosaTriosa

B.B. PentosaPentosa

C.C. HeksosaHeksosa

Monosakarida yang pentingMonosakarida yang penting

A.A. Triosa Triosa ( gliseraldehid, dihidroksiaseton ), ( gliseraldehid, dihidroksiaseton ), dua senyawa ini dijumpai pada sel dua senyawa ini dijumpai pada sel tumbuhan dan sel hewan, mempunyai tumbuhan dan sel hewan, mempunyai peranan penting pada metabolisme otot, peranan penting pada metabolisme otot, hasil pecahan heksosa.hasil pecahan heksosa.

B.B. PentosaPentosa ( ribosa, deoksiribosa ), ribosa ( ribosa, deoksiribosa ), ribosa bagian dari RNA (ribonucleic acid), bagian dari RNA (ribonucleic acid), deoksiribosa bagian dari DNA deoksiribosa bagian dari DNA (Deoxyribonucleic acid). (Deoxyribonucleic acid).

c. c. HeksosaHeksosa

1. Glukosa1. Glukosa

Glukosa dijumpai dalam buah-buahan yang masak seperti Glukosa dijumpai dalam buah-buahan yang masak seperti anggur.anggur.

Dikenal dengan nama Dikenal dengan nama dekstrosa dekstrosa ( memutar bidang ( memutar bidang terpolarisasi ke kanan ).terpolarisasi ke kanan ).

Glukosa merupakan Glukosa merupakan karbohidrat teredar karbohidrat teredar pada tubuh pada tubuh manusia dan binatang. manusia dan binatang.

Glukosa tidak memerlukan pencernaan dan dapat Glukosa tidak memerlukan pencernaan dan dapat diberikan langsung ke dalam pembuluh darah penderita diberikan langsung ke dalam pembuluh darah penderita

yang tidak mungkinyang tidak mungkin diberi makan melalui mulut. diberi makan melalui mulut.

2. Galaktosa2. Galaktosa

Galaktosa adalah epimer dari glukosa, hasil Galaktosa adalah epimer dari glukosa, hasil hidrolisis dari laktosa ( disakarida yang terdiri dari hidrolisis dari laktosa ( disakarida yang terdiri dari glukosa dan galaktosa ).glukosa dan galaktosa ).

Terdapat di alam dan selalu terikat dengan molekul Terdapat di alam dan selalu terikat dengan molekul lain.lain.

Galaktosa dibutuhkan tubuh untuk mensintesis Galaktosa dibutuhkan tubuh untuk mensintesis laktosa ( dalam kelenjar susu ).laktosa ( dalam kelenjar susu ).

Galaktosa adalah komponen penting pada Galaktosa adalah komponen penting pada glikolipid yang terdapat di otak dan di selaput glikolipid yang terdapat di otak dan di selaput mielin pada syaraf.mielin pada syaraf.

3. 3. FruktosaFruktosa

Fruktosa adalah satu-satunya ketosa yang didapat Fruktosa adalah satu-satunya ketosa yang didapat di alam.di alam.

Merupakan isomer dari glukosa dan galaktosa.Merupakan isomer dari glukosa dan galaktosa.

Fruktosa dikenal sebagai Fruktosa dikenal sebagai levulosalevulosa (memutar (memutar bidang terpolarisasi ke kiri ).bidang terpolarisasi ke kiri ).

Merupakan gula buah dan paling manis ( kira-kira Merupakan gula buah dan paling manis ( kira-kira 2x manisnya glukosa.2x manisnya glukosa.Hasil hidrolisis dari sukrosa ( disakarida yang Hasil hidrolisis dari sukrosa ( disakarida yang terdiri dari glukosa dan fruktosa )terdiri dari glukosa dan fruktosa )

DisakaridaDisakarida

1.1. Sukrosa.Sukrosa.

2.2. MaltosaMaltosa

3.3. SelobiosaSelobiosa

4.4. LaktosaLaktosa

1.Sukrosa1.Sukrosa

- Terdiri dari glukosa dan fruktosa- Terdiri dari glukosa dan fruktosa

Dikenal sebagai gula beet, gula tebu, Dikenal sebagai gula beet, gula tebu, gula putih. gula putih.

- Tidak dapat mereduksi- Tidak dapat mereduksi

- Gula putih adalah gula yang paling - Gula putih adalah gula yang paling banyak dimakan di seluruh dunia. banyak dimakan di seluruh dunia. Tak dapat mengadakan mutarotasi. Tak dapat mengadakan mutarotasi.

- Hidrolisis dengan asam - Hidrolisis dengan asam menghasilkan glukosa dan fruktosa.menghasilkan glukosa dan fruktosa.

2. Maltosa2. Maltosa

Terdapat pada biji jagung yang bertunasTerdapat pada biji jagung yang bertunas Pada pembuatan bier, maltose dibebaskan Pada pembuatan bier, maltose dibebaskan

sebagi hasil reaksi dari dari malt ( berley sebagi hasil reaksi dari dari malt ( berley yang bertunas ).yang bertunas ).

Merupakan gula reduksiMerupakan gula reduksi Hidrolisis dengan asam menghasilkan dua Hidrolisis dengan asam menghasilkan dua

molekul glukosa molekul glukosa Tersusun dari dua molekul glukosa dengan Tersusun dari dua molekul glukosa dengan

ikatan alfa-1,4- glukosidikikatan alfa-1,4- glukosidik

3. Selobiosa

• Tersusun dari dua molekul glukosa dengan ikatan beta-1,4- glukosidik

• Diperoleh dari hidrolisis tak sempurna selulosa

• Jika terhidrolisis sempurna (katalisis emulsin) akan terbentuk dua molekul glukosa.

• Merupakan gula reduksi

4. Laktosa

Merupakan gula susu karena terdapat kira-kira 5% dalam susu

Merupakan gula reduksi Menunjukkan sifat mutarotasi Terdiri dari molekul galaktosa dan

glukosa

Polysakarida

1. Pati

2. Glikogen

3. Selulosa

4. Dekstrin

5. Heparin

1. Pati

Sumber karbohidrat yg penting makanan Campuran amilosa dan amilopektin Memberikan warna biru dengan Iodin Tersusun dari glukosa yang dihubungkan dengan

ikatan alfa-1,4- glikosidik dan kadang ikatan alfa-1,6- glikosidik sebagai cabang

Hidrolisis dengan asam menghasilkan (dekstrin,maltosa,glukosa)

2. Glikogen Sering disebut pati binatang karena merupakan

karbohidrat cadangan pada binatang. Terdapat dalam hati (1,5-4%), dalam otot (0,5-

1%). Dibentuk dalam sel tubuh dari molekul glukosa

(glikogenesis). Hidrolisis dengan asam menjadi satuan-satuan

glukosa(glikogenolisis)

3. Selulosa3. Selulosa

Merupakan karbohidrat serat,dijumpai Merupakan karbohidrat serat,dijumpai dalam semua tumbuhan dan dalam semua tumbuhan dan komponen penunjang pada dinding sel.komponen penunjang pada dinding sel.

Tidak memberikan warna dengan Tidak memberikan warna dengan Iodium dan memberikan reaksi negatif Iodium dan memberikan reaksi negatif dengan tembaga hidroksidadengan tembaga hidroksida

Tak dapat dipengaruhi oleh enzim Tak dapat dipengaruhi oleh enzim pencernaan manusia namun perlu pencernaan manusia namun perlu dimakan bersama makanan lain untuk dimakan bersama makanan lain untuk memberikan isi kepada kotoran dan memberikan isi kepada kotoran dan mencegah sembelit.mencegah sembelit.

4. Dekstrin

Hasil antara hidrolisis pati dengan asam sebelum diperoleh maltosa.

Bentuk suspensi koloidal dalam air yang melengket dapat digunakan sebagai perekat.

5. Heparin Polisakarida yang berguna sebagai anti beku

darah (anti koagulan). Bekerja menghalangi protombin menjadi

trombin, yang selanjutnya bertindak sebagai katalisator pembentukan gumpalan.

Strukturnya terdiri dari satuan asam glukoronat dan glukosamin dengan sedikit gugus sulfat pada gugus amino dan hidroksil.

Merupakan asam organik paling kuat dalam tubuh.

Reaksi Karbohidrat

A. Reaksi yang didasarkan pembentukan furfural dan turunannya

1. Pereaksi Molish 2. Pereaksi Orsinol 3. Pereaksi SeliwanoffB. Reaksi yang didasarkan atas sifat reduksi 1. Pereaksi Barfoed 2. Pereaksi Benedict atau Fehling

Reaksi Molish

Tujuan : untuk mengetahui adanya karbohidrat.

Reagen: Alfa Naftol dan Asam Sulfat pekat. Positif : Terbentuk cincin ungu

Reaksi Orsinol Bial

Tujuan : Untuk membedakan heksosa dan pentosa.

Hasil : warna hijau biru ( Pentosa ) positif,coklat kuning(Heksosa)negatif.

Reaksi Seliwanoff

Tujuan : Untuk membedakan gugus aldehid dan keton.

Hasil : warna merah (keton) positif, warna kuning-orange (aldehid) negatif.

Reaksi Benedict / Fehling

Tujuan : Untuk membedakan gula reduksi dan gula non pereduksi.

Hasil : positif (terbentuk endapan merah bata). Contoh: glukosa, fruktosa, galaktosa, maltosa dan laktosa.

Hasil : negatif ( tetap biru ). Contoh: sukrosa dan polisakarida (amylum).

Reaksi Barfoed Tujuan : Untuk membedakan

monosakarida dan disakarida. Hasil : positif (terbentuk endapan merah

bata). Contoh: glukosa, fruktosa, galaktosa.

Hasil : negatif ( tetap biru ). Contoh: sukrosa , maltosa, laktosa.