Kayu Manis ppt
-
Upload
widia-fitri -
Category
Documents
-
view
779 -
download
50
Transcript of Kayu Manis ppt
-
7/22/2019 Kayu Manis ppt
1/17
MINYAK ATSIRI
KAYU MANIS
Kelompok 5:
1. Julfan (NIM. 1006121744)2. Fauzi Afrizal (NIM. 1006121756)
3. Widia Fitri (NIM. 1006121844)
-
7/22/2019 Kayu Manis ppt
2/17
Pendahuluan
Kayu manis merupakan salah satu tanamanyang kulit batang, cabang dan dahannyadigunakan sebagai bahan rempah-rempah
dan merupakan salah satu komoditas eksporIndonesia.
Kulit kayu manis merupakan salah satu produkekspor Indonesia khususnya daerah Sumatera
Barat dan Jambi. Harga kulit kayu manis inirelatif murah sehingga diperlukan adanya hasilalternatif lain yang lebih menguntungkan,contohnya ekstrak minyak atsiri.
-
7/22/2019 Kayu Manis ppt
3/17
Jenis Tanaman
1. Cinnamomum burmanii Rendemen minyak
atsirinya 1-4 %, berwarna kuning kecoklatan
2. Cinnamomum cassia Rendemen
minyaknya sama dengan C. burmanii
3. Cinnamomum loureirii Rendemen
minyaknya mencapai 7%, warnanya kuning
kecoklatan hingga coklat pucat.
-
7/22/2019 Kayu Manis ppt
4/17
Kegunaan
Kayu manis digunakan untuk berbagai
keperluan seperti Bahan pemberi aroma dan
citarasa pada makanan dan minuman, industri
farmasi, kosmetik, rokok, dan sebagainya.
-
7/22/2019 Kayu Manis ppt
5/17
Komposisi
-
7/22/2019 Kayu Manis ppt
6/17
Komposisi Minyak Atsiri
Komposisi minyak kayu manis cassiadibangun oleh komponen sinamaldehid (80-
95%) dan komponen lain seperti sinamil
asetat, cinnamic acid, benzaldehid, metalsalisilaldehid, metal o-komuraldehid dan
koumarin.
Sinamaldehid biasa disebut dengan sinamat
aldehid (3-fenil akrolein), mempunyai beratmolekul 132.15 dengan rumus molekul
(C6H5CH=CHCHO)
-
7/22/2019 Kayu Manis ppt
7/17
Proses EkstraksiKulit kayu
manis
(kering)
Dirajang
Diekstrak dengan
metode destilasi uap
selama 6 jam
Dipisahkan dari
air denganNa2SO4anhidrat
Minyak
atsiri kayu
manis
Di ukur
volumenya
Di analisis
-
7/22/2019 Kayu Manis ppt
8/17
Gambar 2. Alat destilasi uap dengan bahan bakar
minyak
Ket: A (ketel), B (pemanas), C (kondensor), D
(penampung minyak, E (air balik)
-
7/22/2019 Kayu Manis ppt
9/17
Pengujian
1. Rendemen
2. Bobot jenis dengan piknometer
3. Indeks bias dengan refraktometer
4. Putaran optik dengan polarimeter
5. Uji warna
6. Uji bilangan asam
7. Kelarutan dalam alkohol 95%
-
7/22/2019 Kayu Manis ppt
10/17
Pemasaran
Sampai saat ini Indonesia sebagian besar hanya
mengekspor produk kayu manis dalam
bentuk kulit yang merupakan komoditas
ekspor penting bagi daerah tertentu sepertiSumatera Barat.
Negara pengimpor kayu manis Indonesia antara
lain adalah amerika, Kanada dan Jerman.
-
7/22/2019 Kayu Manis ppt
11/17
na s s sa a n us rPenyulingan Minyak Atsiri Kayu
Manis Asumsi1. Bahan baku (kayu manis kering) yang digunakan
(Rp 5000/Kg)
2. Kapasitas ketel suling 300 kg
3. Rendemen minyak 4%4. Lama penyulingan 6 jam
5. Dalam 1 bulan melakukan 40 kali penyulingan
6. Harga jual minyak Rp 300.000/kg
7. Tanah milik sendiri8. Satu set alat penyulingan, perlengkapan dan
bangunan dapat digunakan selama 5 tahun (biayainvestasi dihitung untuk 5 tahun)
-
7/22/2019 Kayu Manis ppt
12/17
Biaya
1. Biaya Investasi (alat, perlengkapan, danbangunan) di perkirakan Rp 100.000.000
2. Biaya operasional/bulan di perkirakan Rp
94.200.000 Pendapatan
Dalam sekali proses suling didapatkan 12 kg minyakkayu manis. Jika harga jual Rp 300.000/kg,
diperoleh pendapatan Rp3.600.000/penyulingan. Selama 1bulandilakukan penyulingan sebanyak 40 kali. Maka,pendapatan 1 bulan=Rp 144.000.000
-
7/22/2019 Kayu Manis ppt
13/17
Keuntungan
Keuntungan/ bulan=pendapatan-biaya
operasional
= 144.000.000 - 94.200.000
=Rp 49.800.000
-
7/22/2019 Kayu Manis ppt
14/17
Break even point (BEP)
BEP harga produksi
=total biaya : total produksi dalam 1 bulan
=94.200.000 : (12 kg x 40 penyulingan)
=Rp 94.200.000 : 480 kg
=Rp196.250/kg
Artinya, titik impas usaha tercapai pada tingkat
harga jual produk mencapai Rp 196.250/kg
-
7/22/2019 Kayu Manis ppt
15/17
BEP volume produksi
= total biaya : harga jual minyak kayu manis
=Rp 94.200.000 : Rp 300.000/ kg
= 314 kg
Artinya, titik impas usaha tercapai pada saat
hasil produksi minyak kayu manis mencapai
314 kg
-
7/22/2019 Kayu Manis ppt
16/17
Pay back period
=total biaya investasi : keuntungan/bulan
=Rp 100.000.000 : Rp 49.800.000
=2,008 bulan
Artinya, biaya investasi akan kembali setelah 2
bulan 1 hari
-
7/22/2019 Kayu Manis ppt
17/17