1Disusun oleh: Arif Widianto, A.Md (Alumni D3 THP UNS Angkatan 2007)MINYAK ATSIRI KAPULAGAI . P E N D A H U L U A NMinyak atsiri, atau dikenal juga sebagai minyak eteris (aetheric oil ), minyak e s e n s i a l ,   s e r t a   m i n y a k   a r o m a t i k ,   a d a l a h   k e l o m p o k   b e s a r   minyak nabatiyang  b e r w u j u d   c a i r a n   k e n t a l   p a d a   s u h u   r u a n g   n a m u n   m u d a h   m e n g u ap   s e h i n g g a memberikan aroma yang khas. Minyak atsiri merupakan bahan dasar dari wangi-wangian atau minyak gosok (untuk pengobatan) alami. Di dalam perdagangan,sulinganminyak atsiri dikenal sebagaibibit minyak wangi.Para ahli biologimenganggap, minyak atsiri merupakanmetabolit sekunder  yang biasanya berperan sebagai alat pertahanan diri agar tidak dimakan olehhewan (hama)   a t a u p u n   s e b a g a i   a g e n   u n t u k   b e r s a i n g   d e n g a n tumbuhanl a i n  d a l a m m e m p e r t a h a n k a n   r u a n g   h i d u p .   W a l a u p u n hewank a d a n g - k a d a n g  j u g a mengeluarkan bau-bauan (sepertikesturidari beberapamusangatau cairan yang berbau menyengat dari beberapakepik ) ,   z a t - z a t   i t u   t i d a k   d i g o l o n g k a n  s e b a g a i minyak atsiri.Minyak atsiri bersifat mudah menguap karena titik uapnya rendah. Selain itu,susunan senyawa komponennya kuat mempengaruhi saraf manusia (terutama dihidung) sehingga seringkali memberikan efek psikologis tertentu (baunya kuat).S e t i a p   s e n y a w a   p e n y u s u n   m e m i l i k i   e f e k   t e r s e n d i r i ,   d a n   c a m p u r a n n y a  d a p a t menghasilkan rasa yang berbeda.Secara kimiawi, minyak atsiri tersusun dari campuran yang rumit berbagaisenyawa, namun suatu senyawa tertentu biasanya bertanggung jawab atas suatuaroma tertentu. Sebagian besar minyak atsiri termasuk dalam golongan senyawaorganik terpenadanterpenoidyang bersifat larut dalam minyak/lipofil.B a n y a k   s e k a l i   t a n a m a n   y a n g   m e n g a n d u n g   m i n y a k   a t s i r i ,  s e p e r t i   j a h e , c e n g k e h ,   n i l a m ,   a k a r   w a n g i ,   d a n   l a i n - l a i n .   D i   I n d o n e s i a  k o m o d i t a s   p e n g h a s i l minyak atsiri cukup banyak dibudidayakan oleh para petani, namun yang telahdiolah menjadi minyak atsiri baru sebagian kecil dari tanaman tersebut.Salah satu tanaman yang dapat menghasilkan minyak atsiri adalah tanaman k a p u l a g a   ( Amomum cardamomum).   T a n a m a n   i n i   d a p a t   d i a m b i l   k a n d u n g a n m i n y a k   a t s i r i n y a   d e n g a n   c a r a  p e n y u l i n g a n   a t a u p u n   j u g a   d e n g a n   e k s t r a k s i .   D i 1

 2Disusun oleh: Arif Widianto, A.Md (Alumni D3 THP UNS Angkatan 2007)I n d o n e s i a   t a n a m a n   i n i   s a n g a t   m u d a h   s e k a l i   t u m b u h ,   d a n  t e l a h   b a n y a k   d i b u d i d a y a k a n   o l e h   p e t a n i - p e t a n i   l o k a l   I n d o n e s i a .   N a m u n  s a y a n g n y a   k u a l i t a s minyak atsiri kapulaga buatan petani lokal Indonesia kalah dalam persaingan mutud e n g a n   k u a l i t a s   m i n y a k   a t s i r i   k a p u l a g a   l u a r   n e g e r i ,   t e r u t a m a  m i n y a k   a t s i r i k a p u l a g a   d a r i   I n d i a .   I t u l a h   y a n g   m e n y e b a b k a n   m e n g a p a   pa s a r a n   k a p u l a g a I n d o n e s i a   k a l a h   b e r s a i n g   d e n g a n   k a p u l a g a   l u a r   n e g e r i ,  b a h k a n   u n t u k   b u a h kapulaga pun Indonesia masih mengimpor dari luar negeri.I I . P E R U M U S A N   M A S A L A H

Berdasarkan latar belakang yang telah diterangkan dalam pendahuluan dia t a s ,   m a k a   d a p a t   d i r u m u s k a n   b a h w a   p e r m a s a l a h a n   y a n g   a k a n   d i b a h a s  p a d a m a k a l a h   i n i   a d a l a h   t e n t a n g   b a g a i m a n a   m e m b u a t   m i n y a k   a t s i r i   d a r i   t a n a m a nkapulaga ini sehingga bisa mendapatkan hasil minyak yang maksimal, sehinggad a p a t   m e n i n g k a t k a n   k u a l i t a s   s e r t a   n i l a i   e k o n o m i   d a r i   p r o d u k  m i n y a k   a t s i r i kapulaga.Sehingga diharapkan nantinya jika kualitas minyak kapulaga bisa meningkatdari kualitas sebelumnya, perdagangan minyak atsiri dapat bersaing di pasaranInternasional.III.PEMBAHASANA.Karakteristik Tanaman KapulagaKapulaga ( Amomum cardamomum) selama ini dikenal sebagairempah u n t u k m a s a k a n d a n j u g a l e b i h b a n y a k d i g u n a k a n u n t u k c a m p u r a n  jamu. Di beberapa daerah kapulaga dikenal dengan nama kapol, palago, karkolaka, danlain-lain. Nama asing kapulaga adalah pai thou kou(Cina). OrangYunanimenyebut buah itucardamomomyang kemudian dilatinkan oleh orangRomawimenjadicardamomum. D a l a m bahasa Inggrisdisebutcardamom. D a l a m  bahasa Thai disebutkrava,elaichidalam bahasa Hindi, danelakkaaidalam bahasa Tamil.1.Klasifikasi IlmiahK i n g d o m : P l a n t a e D i v i s i o n :   M a g n o l i o p h y t a 2

 3Disusun oleh: Arif Widianto, A.Md (Alumni D3 THP UNS Angkatan 2007)C l a s s :   L i l i o p s i d a O r d e r :  Z i n g i b e r a l e s F a m i l y : Z i n g i b e r a c e a e G e n u s : ElettariaS p e c i e s : E. cardamomumSinonim- A m o m u m k a p u l a g aSprague- A m o m u m c o m p a c t u mSolad ex Maton- A m o m u m   c a r d a m o m u mWilld- A m o m u m c a p u l a g aSpangue & Burk 

- A l p i n i a s t r i a t aHorst- C a r d a m o m u m m i n u mRumph- E l e t t a r i a m a j o r  Smith2.Asal usulSemula ditemukan tumbuh alamiah di daerahPegunungan Malabar,  pantai baratIndia.Karena laku di pasar dunia, kemudian banyak ditanam diSri Lanka,Thailand, d a n Guatemala.   D i   I n d o n e s i a   m u l a i   d i b u d i d a y a k a n sejak 1986.Dalam perdagangan kemudian ditawarkan juga varietas kapulaga lain dari  pegunungan tinggiMysore(India) yang buah lonjongnya lebih membulat,d a n   l e b i h   d i s u k a i   k a r e n a   l e b i h   s e d a p .   B e r b e d a   d e n g a n   k a p u l a g a  M a l a b a r   yang tandan bunganya merayap, tandan bunga kapulaga Mysore tumbuhtegak. Dari Sri Lanka ditawarkan Elettaria cadamomum var. major sebagaiCeylon cardamom.   B u a h n y a   l e b i h   l e b a r   d a n   p i p i h   d a r i p a d a   k a p u l a g a Malabar,  E .   c a r d a m o m u m   v a r .   m i n o r  .   D a r i   T h a i l a n d ,   k e m u d i a n   j u g a ditawarkanSiamese cardamomy a n g   m a s i h   s e j e n i s   d e n g a n   k a p u l a g a Indonesia, Amomum cardamomum.3.Bentuk fisik Tumbuhan kapulaga tergolong dalamherbadan membentuk rumpun, sosoknya seperti tumbuhan jahe, dan dapat mencapai ketinggian 2-3 meter  d a n   t u m b u h   d i   h u t a n -h u t a n   y a n g   m a s i h   l e b a t .   K a p u l a g a   h i d u p   s u b u r   d i ketinggian 200-1.000 meter di atas permukaan laut.3

Disusun oleh: Arif Widianto, A.Md (Alumni D3 THP UNS Angkatan 2007)P r o s e s   p e m b u a t a n   m i n y a k   a t s i r i   d a r i   t a n a m a n   k a p u l a g a   a d a l a h  d e n g a n m e m m a n f a a t k a n   s e r b u k   b i j i   d a n   b u a h   k a p u l a g a   k e r i n g .   T u j u a n   p e n g g u n a an  bahan dalam bentuk serbuk adalah untuk memperluas permukaan kontak bahand e n g a n   p e l a r u t   a t a u p u n   d e n g a n   p a n a s   u n t u k   m e m p e r c e p a t   p r o s e s  k e l u a r n y a m i n y a k   a t s i r i   d a l a m   b a h a n   t e r s e b u t .   K e d u a   b a h a n   i n i   s e l a n j u t n y a   d i l a ru t k a n dalam pelarut organik, biasanya menggunakan ethanol, dengan perbandinganantara ethanol dan serbuk kapulaga kering sebanyak 2 : 1. Setelah itu larutandidistilasikan pada suhu 80oC, pada kondisi ini ethanol yang telah bercampur  dengan serbuk kapulaga akan menguap pada suhu tersebut. Dan hasil distilasit e r s e b u t   d i t a m p u n g   d a l a m   w a d a h ,   u n t u k   s e l a n j u t n y a   d i l a k u k a n  p e m i s a h a n komponen pelarut dengan minyak atsiri dengan cara pemanasan lagi pada suhu80o

C a t a u b i s a j u g a d e n g a n m e n g g u n a k a n r o t a r y e v a p o r a t o r p a d a s u h u y a n g s a m a .   S e h i n g g a   a k h i r n y a   d i p e r o l e h   m i n y a k   a t s i r i   k a p u l a g a   m u r n i   y a n g  b i s a dimanfaatkan untuk pengolahan lebih lanjut.C.Manfaat Minyak Atsiri KapulagaManfaat dari minyak kapulaga ini antara lain adalah:1 . S e b a g a i p e m b e r i   a r o m a ( m a k a n a n , p a r f u m , d l l ) . 2 . S e b a g a i   c a m p u r a n   u n t u k   p e m b u a t a n  b a l s e m . 3 . S e b a g a i   j a m u   p e n g o b a t a n . 4 . S e b a g a i  p e n a m b a h   f l a v o r . 5 . S e b a g a i z a t   a n t i c e n d a w a n .IV.KESIMPULANBerdasarkan penjelasan di atas, maka kami dapat menyimpulkan bahwa:1.proses pembuatan minyak kapulaga ada 2 macam pengolahan, yaitu denganm e t o d e   p e n y u l i n g a n   d a n   m e t o d e   d i s t i l a s i   m e n g g u n a k a n   p e l a r u t  o r g a n i c (ethanol).2 . s e n y a w a - s e n y a w a   p e n y u s u n   k a p u l a g a   a n t a r a   l a i nborneol (sejenis terpena)yang berbaukamper   seperti yang tercium dalam getah pohon kapur barus,alfa-terpinilasetat yang harum seperti bau jeruk pettigrain,limonenyang jugaharum seperti bau jeruk keprok,alfa terpinenyang harum seperti jeruk sitrun, sineol yang sedap agak pedas menghangatkan sepertiminyak kayu putih.  10

 11Disusun oleh: Arif Widianto, A.Md (Alumni D3 THP UNS Angkatan 2007)K o m b i n a s i   d a r i   k e l i m a   a r o m a   i n i l a h   y a n g   m e n y e b a b k a n   a r o m a  k h a s kapulaga.3 . m i n y a k   k a p u a g a   b i s a   d i m a n f a a t k a n   u n t u k   p e m b u a t a n   b a l s em ,   s e b a g a i   p e n a m b a h   f l a v o r   d a n   a r o m a   p a d a   m a k a n a n   a t a u p u n   m i n u m a n ,   j u g a  b i s a dimanfaatkan sebagai jamu kesehatan.11

 12Disusun oleh: Arif Widianto, A.Md (Alumni D3 THP UNS Angkatan 2007)DAFTAR PUSTAKAAnonim. 2009. http://id.wikipedia.org . D i a k s e s p a d a h a r i S e n i n , 8 J u n i 2 0 0 9 p u k u l 11.30 WIB.Ika Prasasty, Suranto, Ratna Setyaningsih. 2003. Aktivitas Anticendawan Biji dan Buah Kapulaga Lokal (Amomum cardamomum willd) Terhadap Botryris cinerea Pers. Asal Buah Anggur(Vitis sp).Jurusan Biologi UNS.Ridho. 2008. Balsam Dari Buah Kapulaga.http://ridhoanalis.blogspot.com . Diakses pada hari Senin, 8 Juni 2009 pukul 11.30 WIB.S e t y a w a n ,   A . D .   1 9 9 9 .

S t a t u s   T a k s o n o m i   G e n u s   A l p i n i a   B e r d a s a r k a n   S i f a t - s i f a t   Morfologi, Anatomi dan Kandungan Kimia Minyak Atsiri.BioSmart 1 (1): 31-40.Supriadi, C. Winarni, dan Hernani. 1999. Potensi Daya Antibakteri Beberapa Tanaman Rempah dan Obat Terhadap Isolat Ralstonia Solanacearum Asal Jahe. Hayati6(2): 43-46