HIGIENE PERUSAHAAN

Bahan Baku

Bahan baku

PROSES PRODUKSI

Kondisi Operasi

Produk

Manusia

Bahan baku berupa padat, serbuk, cair, gas, uap, dll (pada umumnya bahan kimia) dapat tersebar berupa hamburan debu, gas dan uap di udara lingkungan kerja manusia terpapar melalui udara pernafasan, sebagian besar bahan bersifat toksik.

Alat produksi/mesin/alat kerja dengan bagian yang bergerak, berputar dan tajam tanpa pelindung mesin (machine guarding) kecelakaan kerja !!

Ukuran, letak/posisi tuas, tombol, dan alat kerja tidak sesuai dengan karakteristik dan ukuran tubuh tenaga kerja (tidak sesuai antropometri) TK cepat lelah dan tidak efisien dalam bekerja

Kondisi operasi seperti tekanan, panas, radioaktif, peralatan produksi yang menimbulkan bising dan getaran yang memapar TK produktivitas TK menurun dan bahkan gangguan kesehatan.

TK sebagai OPERATOR terpapar faktor-faktor bahaya yang berasal dari bahan baku, proses/mesin/alat produksi , kondisi operasi mengandung potensi bahaya.

Penerapan dan penggunaan teknologi untuk pemenuhan kebutuhan bila tidak disertai upaya pengendalian dapat menimbulkan efek samping.

FAKTOR-FAKTOR BAHAYA

Jenis-jenis faktor bahaya

1. Faktor bahaya kimiawiberupa gas, uap, debu, asap, kabut,

smog2. Faktor bahaya fisik

panas, bisisng, getaran, pencahayaan kurang, radioaktif seperti laser, radar, sinar ultraviolet, dan lain-lain

3. Faktor bahaya biologisantara lain virus, jamur (fungi).

Amuba, bakteri dan baksil4. Faktor bahaya mekanik

antara lain bagian yang berputar-putar atau bergerak tanpa pengaman (machine guarding), bejana tekan tanpa keran pengaman (safety valve), dan boiler tanpa katup pengaman

5. Faktor bahaya faal kerja/alat kerjaantara lain ukuran alat-alat kerja

tidak sesuai dengan sifat, karakteristik dan ukuran antropometri tenaga kerja atau tidak ergonomis6. Faktor bahaya psikologis/kejiwaan

hubungan kerja (atasan – bawahan, teman sejawat) tidak serasi stres kerja

KONSEP HIGIENE PERUSAHAAN

1. Pengenalan lingkungan (recognition)pelajari tahap-tahap proses dan operasi

produksi meliputi bahan baku, produk, sisa produksi, kondisi peralatan.2. Penilaian lingkungan (evaluation)

secara kuantitatif tingkat faktor bahaya dengan cara pengukuran, pengambilan contoh uji, pengujian data di laboratorium.3. Pengendalian lingkungan (control)

pemasangan alat teknis pada sumber-sumber emisi untuk menurunkan tingkat keterpaparan sampai batas yang bisa ditoleransi TK

PENGENALAN LINGKUNGAN

Manfaat :1. Mengetahui bahwa setiap proses

produksi/bahkan seluruhnya memiliki faktor bahaya tertentu

2. Mengetahui bahwa sejumlah TK terpapar faktor bahaya tertentu

3. Jika diperlukan pengukuran/pengambilan contoh uji alat & metode ditentukan dengan tepat

PENILAIAN LINGKUNGAN

Manfaat :1. Mengetahui tingkat keterpaparan dari TK yang

melampaui NAB2. Menetahui adanya potensi kecelakaan pada

alat/pesawat produksi tanpa pengaman3. Mengetahui efektivitas alat penanggulangan4. Membantu diagnosa PAK

PENGENDALIAN LINGKUNGAN

Unsur yang perlu diperhatikan: Penggunaan

metode subtitusi, modifikasi, ventilasi,

isolasi dan remote control level of exposure

menurun s/d NAB, dan Alat Proteksi Diri (contoh

pemasangan machine guarding, safety valve,

personal protective device (APD))

SANITASI

SANITASI BANGUNAN

Ruang tempat pengolahan memerlukan udara

bersih, jika udara kotor pencemaran debu, bau-

bauan, atau mikroba sistem ventilasi atau AC

Memenuhi persyaratan teknik dan higienitas

mudah dibersihkan, mudah bongkar pasang dan

mudah operasinya.

SANITASI PERALATAN

Memenuhi persyaratan sanitasi mudah

dibongkar pasang dan mudah dicuci

Berkarat dan kasar tempat

berkembangbiak mikroba

SANITASI PEKERJADapat dilakukan dengan pakaian dan badan bersih, sikap dan kebiasaan higienik, pemeriksaan dokter dan penjagaan kesehatan umum secara berkala.

Jika TK terlibat langsung dalam proses pengolahan sumber pencemar kebersihan TK wajib diterapkan.

SANITASI SELAMA PROSESDalam industri pangan, meliputi :1. Pengendalian pencemaran (sampah

dan pencemar)2. Pembersihan (peralatan dan sarana)3. Tindakan aseptik (pengadaan bahan

mentah – produk dipasarkan)

Daging sapi beku

Pembuatan pickle/debonnin

g

Pemasakan

Hazard Biologis Salmonella,listeria

monocytogenes,E.coli Pengendalian :1. Perlakuan panas yang mematikan

selama proses2. Proses dan pengujian pemasok yang

efektif3. Sertifikat lulus uji, dan lain-lain

Hazard Kimiawi

Zat adiktif kimia, mis., nitrat, nitrit Pengendalian :1. Instruksi tertulis praktik produksi dan

zat adiktif yang aman2. Penyimpanan khusus berlabel yang

tertutup3. Dan lain-lain

Hazard Fisik Kebisingan Pengendalian :

Menurunkan kebisingan pada sumber :a. Pemilihan mesin dengan tingkat kebisingan

rendah.b. Perbaikan mesin yg mengalami gangguan

fungsi.c. Pemasangan peredam pada mesin, lantai,

dinding dan langit-langite. Pemeliharaan dan pelumasan mesin dengan

teratur

TERIMAKASIH . . . . ^^

Answer these questions . . !!1. Sebutkan macam-macam faktor bahaya !2. 3 konsep Higiene Perusahaan, sebut dan

jelaskan !3. Jelaskan analisa anda mengenai faktor

bahaya pada industri pembuatan kopi instan ! (Penyangraian, penggilingan, ekstraksi, evaporasi, spray drying)

QUIZ . . .