7/26/2019 Hasil Pengamatan Es Krim Lab Kpp

1/2

IV. HASIL PENGAMATAN

Tabel 1. Pengamatan Susu Segar

Parameter Susu SapiWarna Putih gading

Bau Prengus

Rasa Gurih

Kekentalan Lebih kental dari air

Suhu 29,5C

pH ,

Berat !enis 2

Su"ber# $%ku"entasi pribadi &2'(5)

Tabel 2. Pengamatan Karamel Susu

Warna Arma Ke!entalan Gambar

Kara"elC%klat

kehita"an

Kara"el

sedikit

g%s%ng

Kental **

+d%nan C%klat susu anis Kental *

Kara"el

SusuC%klat gelap G%s%ng Lunak

Su"ber# $%ku"entasi pribadi &2'(5)

Tabel 1. Hasil Pengamatan Pembuatan Es !rim

Perla!uan

Pengamatan

Warna Arma Te!stur VlumeWa!tu

lele"Gambar

Setelah

h%"%genisasi

i

-%klat

"uda

-%klat

*,

ar%"a

telur

sedikit

kentak5' .

7/26/2019 Hasil Pengamatan Es Krim Lab Kpp

2/2

Setelah

pen/i"panan

beku

-%klat -%klat padat 5''

5'

"enit

01

detik&Su"ber # $%ku"entasi Pribadi, 2'(5)