Hasil Pengamatan Pengalengan Buah dan Sayur

Kelompok 1 Buah Salakpenilaian Hari ke-1 Hari-14Warna putih putih pucat

Rasa manis kesat -Tekstur +++ ++

Aroma

pH - 5

Kelompok 2 Buah Manggapenilaian hari ke-1 hari ke-14Warna kuning tua Putih pucat

Rasa manis -

Tekstur empuk, halus

Aroma khas buah mangga

pH - 4

Kelompok 3 Jagungpenilaian hari ke-1 hari ke-14

Warna kuning cerah kuningRasa manis -

Tekstur keras

Aroma khas jagung

Kelompok 4 Buah Jambupenilaian hari ke-1 hari ke-14

Warna

Rasa manis -Tekstur lunak sangat lunak

Aroma

Kelompok 5 Paprikapenilaian hari ke-1 hari ke-14

Warna pucat lebih pucatRasa khas paprika asin

Tekstur renyah lembek

aroma khas salak +++

aroma khas salak +++

lembek, mudah hancur

aroma mangga matang sangat

menyengat

keras, ada kapang

menyimpang, asam

daging buah : pink cerah, kulit luar :

hijau-kuning

daging buah : pink, kulit buah

kuning pucat

aroma menyengat jambu

tidak terlalu menyengat

Aroma khas paprika

Kelompok 6 Buah Apelpenilaian hari ke-1 hari ke-14

Warna putih gading

Rasa asam (++) -Tekstur keras (++) lunak

Aroma khas apel (++)

pH 4

Gelembung air di jar ++ +

Kelompok 7 Buah Anggurpenilaian hari ke-1 hari ke-14

Warna merah tidak rata pudarRasa manis -

Tekstur keras ++++

Aroma tidak berbau

Kelompok 8 Buah KelengkengPenilaian hari ke-1 hari ke-14

Warna putih berbusaRasa manis -

Tekstur agak keras

Aroma khas lengkeng bau busukph - 7

aroma paprika tidak menyengat

kuning kecoklatan

aroma manis-asam khas manisan

keras agak lunak +++

khas anggur + gula

buah melebur menyatu dengan

air