DISUSUN OLEH :

1. ISABELLA

2. NURAIDAR

3. SEPTIAN

4. WAHYU NINGSIH LASE4. WAHYU NINGSIH LASE

5. YUTIVA IRNANDA

6. ELYANI SEMBIRING

FKep USU 1

PENGERTIAN NUTRISI

Nutrisi adalah proses pengambilan zat-zat makanan penting.

Dengan kata lain, nutrisi adaah apa yang manusia makan dan bagaimana tubuh menggunakannya.dan bagaimana tubuh menggunakannya.

Nutrien adalah zat kimia organik dan anorganik yang ditemukan dalam makanan dan diperoleh untuk penggunaan fungsi tubuh

FKep USU 2

Jenis-Jenis Nutrien1. AIR

2. KARBOHIDRAT

3. PROTEIN

4. LEMAK4. LEMAK

5. VITAMIN

6. MINERAL

FKep USU 3

1. AIRAir merupakan sumber kehidupan yang utama bagi makhluk hidup.

Air meliputi 60%-70% berat badan individu dewasa dan 80% berat badan bayi.dan 80% berat badan bayi.

Fungsi air bagi tubuh adalah untuk membantu proses/ reaksi kimia dalam tubuh serta mengontrol suhu tubuh.

FKep USU 4

2. KARBOHIDRAT

Karbohidrat adalah kelompok nutrien yang penting dalam susunan makanan.susunan makanan.

Senyawa ini mengandung unsur karbon, hidrogen dan oksigen

FKep USU 5

Jenis-Jenis Karbohidrat1. Monosakarida

2. Disakarida

3. Polisakarida

Dalam hal ini, ukuran molekul polisakarida adalah Dalam hal ini, ukuran molekul polisakarida adalah yang paling besar dan termasuk ke dalam golongan senyawa nongula.

Sedangkan monosakarida dan disakarida termasuk dalam golongan senyawa gula.

FKep USU 6

Fungsi Karbohidrat

1. Sebagai sumber energi

2. Sebagai penghasil lemak

3. Sebagai pasangan protein3. Sebagai pasangan protein

FKep USU 7

Sumber Karbohidrat

1. Serealia dan makanan yang terbuat dari serealia.

2. Gula murni (sukrosa)2. Gula murni (sukrosa)

3. Sayuran (mis., kentang).

4. Buah-buahan.

5. Susu

FKep USU 8

3. PROTEIN

Protein merupakan kelompok nutrien yang sangat penting bagi makhluk hidup.

Senyawa ini dijumpai pada semua sitoplasma Senyawa ini dijumpai pada semua sitoplasma semua sel hidup, baik hewan maupun tumbuhan.

Protein akan dihidrolisis oleh enzim-enzim proteolitik.

FKep USU 9

Fungsi Protein1. Protein menggantikan protein yang hilang

2. Protein menghasilkan jaringan baru

3. Protein diperlukan dalam pembuatan protein-protein yang baruprotein yang baru

4. Protein sebagai sumber energi.

FKep USU 10

Sumber Protein dalam Susunan Makanan

Kebutuhan protein dapat diperoleh dari sumber pangan hewani dan nabati.

Kandungan protein pangan hewani lebih tinggi dibandingkan pangan nabati. tinggi dibandingkan pangan nabati.

Sumber protein ini dapat diperoleh dari daging, ikan, roti, serealia, susu, keju, telur, dan sayuran.

FKep USU 11

4. LEMAKLemak adalah suatu senyawa yang mengandung unsur karbon, hidrogen, dan oksigen.

Lemak merupakan sumber energi yang dipadatkan.

Lemak dan minyak terdiri atas gabungan gliserol dan Lemak dan minyak terdiri atas gabungan gliserol dan asam-asam lemak.

FKep USU 12

Fungsi Lemak1. Sebagai sumber energi

2. Ikut serta membangun jaringan tubuh.

3. Perlindungan.

4. Penyekatan/isolasi.4. Penyekatan/isolasi.

5. Perasaan kenyang

6. Vitamin larut dalam lemak.

FKep USU 13

Sumber Lemak Dalam DietDaging, ikan, mentega, margarine, susu, krim, keju, makanan panggang, minyak dan lemak untuk memasak, telur, serta makanan lain (mis., es krim, cokelat, kembang gula, biji-bijian, dan kuah salad).cokelat, kembang gula, biji-bijian, dan kuah salad).

Sayur-sayuran dan buah-buahan mengandung sedikit lemak, kecuali kedelai (24%) dan alpokat (8%).

FKep USU 14

5. VITAMIN

Vitamin adalah bahan organik yang tidak dapat dibentuk oleh tubuh dan berfungsi sebagai katalisator dan berfungsi sebagai katalisator proses metabolisme tubuh.

FKep USU 15

Jenis-Jenis Vitamin

1. Vitamin larut lemak yaitu vitamin A, D, E, K. vitamin A, D, E, K.

2. Vitamin larut air yaitu vitamin B dan C .

FKep USU 16

Vitamin A (retinol)Vitamin A dijumpai pada minyak ikan, hati, mentega, susu, keju, telur, serta minyak nabati.

Fungsi Vitamin A :

1. Mendukung pertumbuhan dan Metabolisme sel-sel tubuh.

2. Membantu pembentukan rodopsin2. Membantu pembentukan rodopsin

3. Memelihara kesehatan jaringan permukaan

4. Mendukung perkembangan dan pertumbuhan tulang yang baru memiliki sifat antikanker

FKep USU 17

Vitamin DVitamin D terdapat pada hati ikan, telur, mentega, hati, keju, dan susu.

Fungsi vitamin D :

1. Untuk pertubuhan dan pemeliharaan tulang dan 1. Untuk pertubuhan dan pemeliharaan tulang dan gigi

2. Membantu absorbsi kalsium oleh usus dan penyerapan kalsium dan fosfor oleh tulang dan gigi.

FKep USU 18

Vitamin E

Bahan makanan yang mengandung vitamin E antara lain biji gandum, sayuran hijau, dan minyak sayur.sayuran hijau, dan minyak sayur.

Fungsi vitamin E bagi tubuh untuk membantu memelihara struktur sel dan membantu pembentukan sel darah merah.

FKep USU 19

Vitamin K

Bahan makanan yang mengandung vitamin K antara lain sayuran hijau, hati, kacang kedelai.hati, kacang kedelai.

Vitamin K sangat penting untuk membantu pembentukan protombin dalam hati .

FKep USU 20

Vitamin BSenyawa yang termasuk vitamin B antara lain : Tiamin(vitamin B1), Riboflavin (vitamin B2), Asam nikotinat.

FKep USU 21

Vitamin C (asam askorbat)

Vitamin ini banyak ditemukan di hampir semua bahan pangan nabati seperti sayuran dan buah-buahan segarseperti sayuran dan buah-buahan segar

Fungsi vitamin C adalah mendukung pembentukan semua jaringan tubuh

FKep USU 22

6. MINERAL

Mineral merupakan unsur esensial bagi fungsi normal sebagian enzim dan sangat penting dalam pengendalian sistem cairan tubuh.

Fungsi mineral :

1. Konstituen tulang dan gigi1. Konstituen tulang dan gigi

2. Pembentukan garam-garam yang larut dan mengendalikan komposisi cairan tubuh

3. Bahan dasar enzim dan protein

FKep USU 23

MALNUTRISI

Kekurangan intake dari zat-zat makanan terutama protein dan karbohidrat. karbohidrat.

Dapat mempengaruhi pertumbuhan, perkembangan dan kognisi serta dapat memperlambat proses penyembuhan

FKep USU 24

Tipe-tipe malnutrisi :

1. Defisiensi Nutrien

2.Maramus2.Maramus

3. Kwashiokor

FKep USU 25

EFEK MALNUTRISI TERHADAP SISTEM

TUBUH

1. Menurunkan metabolisme dan suhu basa tubuh.

2. Apatis, depresi, mudah terangsang

3. Risiko pada penyakit infeksi bila leukosit turun.3. Risiko pada penyakit infeksi bila leukosit turun.

4. Penurunan massa otot, terganggunya kordinasi

5. Gangguan irama jantung, atropi jantung

6. Atropi otot pernapasan, pneumonia

7. Penurunan massa feses, penurunan enzim

FKep USU 26

Perencanaan Makanan

Hidangan makanan umumnya direncanakan untuk memberikan campuran berbagai jenis makanan campuran berbagai jenis makanan yang sesuai dengan selera tetapi pengetahuan gizi harus diterjemahkan dalam hal-hal praktis tersebut

FKep USU 27

Pedoman diet dapat diwujudkan dalam

cara-cara berikut ini :

1. Makanlah berbagai ragam makanan

2. Mengurangi konsumsi gula

3. Meningkatkan kandungan serat dan pati dalam diet

4. Mengurangi kandungan garam dalam diet4. Mengurangi kandungan garam dalam diet

5. Mengurangi konsumsi lemak

FKep USU 28

KEBUTUHAN NUTRISI BERDASARKAN TINGKAT

PERKEMBANGAN

1. Makanan Bayi

2. Toodler dan Preschool

3. Anak Sekolah

4. Adolesence4. Adolesence

5. Dewasa Muda

6. Midle Age Adult (Dewasa Tengah)

7. Manula

FKep USU 29

Penilaian Status Gizi

Perawat menggunakan ‘ABCD’ :

1. Anthropometric 1. Anthropometric

2. Biochemistry

3. Clinical sign

4. Dietary history

FKep USU 30

1. Pengukuran AnthropometrikMengukur besar dan komposisi tubuh.

Efektif untuk mengetahui status protein dan kalori.

Meliputi :

1. Pengukuran pertengahan lengan atas1. Pengukuran pertengahan lengan atas

2. Pengukuran kulit trisep

3. Pengukuran lingkar otot lengan

FKep USU 31

2. Data BiokimiaDeteksi malnutrisi subklinis.

Sampel urin dan darah.

Yang sering digunakan sekarang adalah

1. Indikator Hb dan Hematokrit

2. Albumin Serum

3. Transferin

4. Menghitung total Limfosit

5. Keseimbangan nitrogen

6. Ekskresi Kreatinin

FKep USU 32

3. Clinical sign /Gejala klinisOrgan Tubuh Normal Abnormal

1. Rambut Mengkilat, tidak

kering/berminyak

Berminyak,

kering, kusam,

jarang.

2. Kulit Halus, lembab, Kering, 2. Kulit Halus, lembab,

turgor baik

Kering,

berminyak,

ruam, kasar,

bersisik,

memar/pecah-

pecah

FKep USU 33

3. Mata Cemerlang,

bersih.

Kering, merah

4. Lidah Pink, basah Merah terbelah-

belah, bengkak

5. Membran

mukosa

Pink, merah,

basah.

Merah,

kering,retakmukosa basah. kering,retak

FKep USU 34

6. Kardiovaskuler HR dan TD

normal, irama

jantung teratur

HR dan TD naik,

irama jantung tidak

teratur

7.Otot Pertumbuhan

baik, kuat, tonus

baik

Tonus buruk,

gangguan tingkat

perkembanganbaik perkembangan

8.Gastrointestin

al

Nafsu makan

baik, eliminasi

teratur dan

normal

Manifestasi

anoreksia,

ketidakmampuan

mencerna, diare,

konstipasi

FKep USU 35

9. Tenaga Semangat,

energik, dapat

tidur dengan

baik

Energi

menurun, lelah,

apatis, kurang

tidur

10.Neurologi Refleks normal,

waspada,

Refleks

menurun,waspada,

perhatian (+),

emosi stabil

menurun,

mudah marah,

perhatian

menurun

11. BB Normal, BB, TB

seimbang

sesuai usia

>BB/<BB

FKep USU 36

4. Dietary History (Latar belakang diet)

1. Pola dam kebiasaan makan

2. Pemilihan makanan

3. Pembatasan-pembatasan

4. Intake cairan setiap hari

5. Penggunaan suplemen

6. Aktivitas fisik

7. Riwayat kesehatan

8. Cara penyediaan makananFKep USU 37

FKep USU 38