!

v

KATA PENGANTAR

Puji syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa atas segala berkat dan rahmat

yang telah diberikan-Nya, sehingga saya dapat menyelesaikan Tugas Akhir ini.

Tugas Akhir dengan judul PROPOSAL STUDI KELAYAKAN BISNIS

DACHSHUND HOT DOG DI RUKO MENDRISIO GADING SERPONG,

TANGERANG ini ditujukan untuk memenuhi sebagian persyaratan akademik

guna memperoleh Gelar Sarjana Sains Terapan Pariwisata (S.S.T.Par.) Jurusan

Manajemen Perhotelan Sekolah Tinggi Pariwisata Pelita Harapan – Tangerang,

Banten.

Penulis menyadari bahwa dalam proses penulisan Tugas Akhir ini banyak

mengalami kendala, namun berkat bantuan, bimbingan, dan dukungan dari

berbagai pihak sehingga penulis mampu menyelesaikannya. Oleh karena itu,

penulis ingin mengucapkan terima kasih sebesar-besarnya yaitu kepada:

1. Bapak V. Nonot Yuliantoro, S.Sos., M.M., selaku Pembimbing dan

Penasehat Akademik yang telah meluangkan waktu untuk memberikan

bimbingan, arahan serta motivasi.

2. Ibu Dr. Diena Mutiara Lemy, A.Par., M.M., selaku Ketua Sekolah

Tinggi Pariwisata Pelita Harapan.

3. Ibu Amelda Pramezwary, A.Par., M.M., selaku Ketua Jurusan

Manajemen Perhotelan.

4. Ibu Amelda Pramezwary, A.Par., M.M., Ibu Theodosia C. Nathalia,

S.ST.Par., M.M., dan Bapak Vasco AH. Goeltom, S.ST.Par., M.M.,

selaku Tim Penguji.

5. Semua dosen Sekolah Tinggi Pariwisata Pelita Harapan.

!

vi

6. Staf Karyawan STPPH yang telah membantu penulis dalam kegiatan

administratif.

7. Orang tua serta kakak-kakak yang telah memberikan dukungan moril,

doa, dan kasih sayang.

8. Teman-teman seperjuangan William Soemanto, Andy Gozali, Hendry

Winata, Vania Listyarini, Stefanie Anneke, dan Mutiara Dyra yang

telah memberikan semangat dan bantuan.

9. Juga kepada teman-teman akrab Richard Winarta, Androuw, Jason

Sugiono, Jonathan Rio, Salvaredo, Regita Cahyani, Mutiara Dewanti,

Frisien Kalem, dan Agnes Asisi yang selalu mendukung, membantu,

dan memberikan perhatian.

10. Semua pihak yang namanya tidak dapat disebutkan satu per satu.

Akhir kata, disadari bahwa masih terdapat banyak kekurangan dalam

Tugas Akhir ini. Oleh karena itu, kritik dan saran dari pembaca akan sangat

bermanfaat. Semoga Tugas Akhir ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang

membacanya.

Karawaci, Februari 2015

(Heru Kusetyo)

!

vii

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL

PERNYATAAN KEASLIAN TUGAS AKHIR

PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING

PERSETUJUAN TIM PENGUJI TUGAS AKHIR

KATA PENGANTAR ...................................................................... v

DAFTAR ISI .................................................................................... vii

DAFTAR GAMBAR ....................................................................... xi

DAFTAR TABEL ............................................................................. x

DAFTAR LAMPIRAN ................................................................... xi

BAB I PENDAHULUAN

A. Gagasan Awal .................................................................... 1

B. Tujuan Studi Kelayakan Bisnis ......................................... 4

C. Metodologi ........................................................................ 4

D. Tinjauan Konseptual Mengenai Bisnis Terkait ................ 6

BAB II ASPEK PASAR DAN PEMASARAN

A. Analisis Permintaan ........................................................ 14

B. Analisis Penawaran ......................................................... 30

C. Segmentasi, Target, dan Posisi Bisnis Dalam Pasar ....... 44

D. Baur Pemasaran .............................................................. 48

E. Aspek Ekonomi, Sosial, Politik, Lingkungan Hidup

dan Teknologi .................................................................. 60

BAB III ASPEK TEKNIS

A. Aspek Jenis Aktivitas dan Fasilitas ................................ 63

B. Aspek Hubungan Fungsional Antara Aktivitas

dan Fasilitas .................................................................... 68

C. Penghitungan Kebutuhan Ruang Fasilitas ...................... 69

!

viii

D. Pemilihan Lokasi ............................................................ 70

E. Teknologi yang Digunakan ............................................ 71

BAB IV ASPEK MANAJEMEN

A. Pengorganisasian ............................................................ 73

B. Sumber Daya Manusia .................................................... 82

C. Aspek Yuridis ................................................................. 89

BAB V ASPEK FINANSIAL

A. Kebutuhan dan Sumber Dana ....................................... 100

B. Perkiraan Biaya Operasional ........................................ 101

C. Perkiraan Pendapatan Usaha ........................................ 104

D. Proyeksi Neraca ............................................................ 105

E. Proyeksi Rugi Laba ...................................................... 106

F. Proyeksi Arus Kas ........................................................ 107

G. Analisis Titik Impas ...................................................... 108

H. Penilaian Investasi ........................................................ 109

I. Manajemen Risiko ........................................................ 117

BAB VI SIMPULAN .................................................................... 119

DAFTAR PUSTAKA ................................................................... 122

LAMPIRAN

DAFTAR RIWAYAT HIDUP

!

ix

DAFTAR GAMBAR

No. Keterangan Halaman

1. Five Forces Porter Dachshund .................................. 33 2. Logo Dachshund ........................................................ 51 3. Service Flow Aktivitas Dine-in .................................. 66 4. Service Flow Aktivitas Take-away ............................. 67 5. Struktur Organisasi Dachshund ................................. 80

!

! x

DAFTAR TABEL

No. Keterangan Halaman

1. PDB Atas Dasar Harga Konstan Tahun 2000 Menurut Lapangan Usaha, 2011 – 2013 ...................... 2

2. Jumlah Penduduk Banten ............................................. 3 3. Jumlah Penduduk Kecamatan Pagedangan dan

Sekitarnya ................................................................... 14 4. Reliability Analysis ..................................................... 15 5. Hasil Kuesioner Mengenai Profil Responden ............ 16 6. Hasil Kuesioner Mengenai Kondisi Pasar .................. 18 7. Hasil Kuesioner Mengenai Bauran Pasar ................... 20 8. Pesaing Langsung Dachshund ................................... 31 9. Pesaing Tidak Langsung Dachshund ......................... 32 10. Pemasok Dachshund .................................................. 38 11. Matriks Analisis SWOT Dachshund .......................... 41 12. Produk Dachshund ..................................................... 49 13. Pengemasan yang Dilakukan Dachshund .................. 58 14. Program Dachshund ................................................... 59 15. Jenis Fasilitas Utama Dachshund ............................... 67 16. Jenis Fasilitas Pelengkap Dachshund ......................... 68 17. Hubungan Fungsional Antara Fasilitas dan

Aktivitas .................................................................... 68 18. Rincian Luas Area Dachshund ................................... 69 19. Analisis Perbandingan Lokasi .................................... 71 20. Job Specification dan Job Description Dachshund .... 74 21. Jam Operasional Dachshund ...................................... 76 22. Jadwal Kerja Karyawan Dachshund .......................... 77 23. Jumlah Karyawan Bagian Produksi ........................... 80 24. Jumlah Karyawan Bagian Pelayanan ......................... 81 25. Jumlah Karyawan Dachshund .................................... 81 26. Perkiraan Biaya Seragam Karyawan Dachshund ....... 81 27. Jadwal Shift Kerja Karyawan Dachshund .................. 82 28. Gaji Karyawan Dachshund ........................................ 85 29. Materi Pelatihan dan Pengembangan Karyawan

Dachshund ................................................................... 89 30. Perkiraan Kebutuhan Investasi Dachshund .............. 100 31. Perincian Sumber dana Investasi .............................. 100 32. Operating Expenses Dachshund Tahun Pertama ..... 101 33. Proyeksi Neraca Dachshund Tahun Pertama ........... 105

!

xi

DAFTAR LAMPIRAN

No. Keterangan Halaman

A. Kuesioner ..................................................................... 1 B. Hasil SPSS .................................................................... 8 C. Desain Logo ............................................................... 34 D. Desain Kartu Nama .................................................... 35 E. Desain Membership Card ........................................... 36 F. Desain Menu ................................................................ 37 G. Desain X-Banner ........................................................ 38 H. Desain Flyer ............................................................... 39 I. Desain Kemasan .......................................................... 40 J. Desain Seragam .......................................................... 43 K. FBC-9 ......................................................................... 45 L. Aspek Finansial ........................................................... 77 M. Desain Floor Plan .................................................... 110 N. Desain 3D Interior ................................................... 111