SKRINING FITOKIMIA

SKRINING FITOKIMIA

BAB IPENDAHULUANI. LATAR BELAKANGSkrining fitokimia merupakan suatu tahap awal untuk mengidentifikasi kandungan suatu senyawa dalam simplisia atau tanaman yang akan diuji. Fitokimia atau kimia tumbuhan mempelajari aneka ragam senyawa organik yang dibentuk dan ditimbun oleh tumbuhan, yaitu mengenai struktur kimianya, biosintesisnya, penyebarannya secara ilmiah serta fungsi biologinya. Senyawa kimia sebagai hasil metabolit sekunder telah banyak digunakan sebagai zat warna, racun, aroma makanan, obat-obatan dan sebagainya serta sangat banyak jenis tumbuh- tumbuhan yang digunakan obat-obatan yang dikenal sebagai obat tradisional sehingga diperlukan penelitian tentang penggunaan tumbuh-tumbuhan berkhasiat dan mengetahui senyawa kimia yang berfungsi sebagai obat. Senyawa-senyawa kimia yang merupakan hasil metabolisme sekunder pada tumbuhan sangat beragam dan dapat diklasifikasikan dalam beberapa golongan senyawa bahan alam yaitu saponin, steroid, tanin, flavonoid dan alkaloid.Beragam upaya dilakukan dalam pencarian tumbuhan berkhasiat, dimulai dai mengidentifikasi kandungan kimia yang terkandung didalamnya serta bentuk morfologi dari tumbuhan tersebut yang memberikan cirri khas. II. Maksud dan tujuan1.2.1 MaksudAdapun maksud dari percobaan ini adalah untuk meakukan skrining fitokimia pada daun Jamblang (Syzygium cumini).1.2.2 TujuanAdapun tujuan dari praktikum ini adalah untuk mengidentifikasi kandungan kimia yang terdapat pada daun jamblang (Syzygium cumini).

BAB IITINJAUAN PUSTAKAA. Definisi FitokimiaFitokimia atau kimia tumbuhan merupakan disiplin ilmu yang mempelajari aneka ragam senyawa organik pada tumbuhan, yaitu mengenai struktur kimia, biosintesis, metabolism, penyebaran secara ilmiah dan fungsi biologisnya. Pendekatan secara penapisan fitokimia meliputi analisis kualitatif kandungan dalam tumbuhan atau bagian tumbuhan (akar, batang, daun, bunga, buah dan biji) terutama kandungan metabolit sekunder yang merupakan senyawa bioaktif seperti alkaloid, flavonoid, glikosida, terpenoid, saponin, tanin dan polifenol (Heyne 1987). Penapisan fitokimia dimulai dengan pengumpulan sampel sebanyak mungkin. Oleh karena kegiatan ini memakan waktu cukup lama maka penapisan fitokimia memegang peranan terbesar dari kegiatan kimia bahan alam. Sekalipun kegiatan ini bertitik tolak pada daya tarik kimiawi, hal ini tidaklah mengurangi manfaat hasil penelitian.Spesies-spesies yang telah dianalisis secara fitokimia

akan diinventarisasi untuk ditelaah lebih lanjut mengenai struktur kimia senyawa senyawa aktifnya (Lajis, 1985). Pengujian pendahuluan meliputi pengujian dengan cara organoleptik, makroskopik, mikroskopik, histokimia, deteksi senyawa kandungan secara kimia (Ditjen POM, 1987). Dalam kajian farmakologi tentang pengujian komponen farmaka dalam simplisia lahan sediaan obat erat kaitannya dengan uji fitokimia pada suatu sampel yang pada dasarnya adalah mengetahui golongan senyawa kimia yang terkandung dalam sediaan bahan obat tersebut. Tujuan utama dari penapisan fitokimia adalah menganalisis tumbuhan untuk mengetahui kandungan bioaktif yang berguna untuk pengobatan (Heyne, 1987).B. Uraian SenyawaFlavonoid merupakan senyawa yang umumnya terdapat pada tumbuhan, terikat pada gula sebagai glikosida dn aglikon flavonoid. Dalam menganalisis flavonoid yang diperiksa adalah aglikon dalam ekstrak tumbuhan yang sudah terhidrolisis. Proses ekstraksi senyawa ini dilakukan dengan etanol mendidih untuk menghindari oksidasi enzim (Harbone, 1987).Alkaloid merupakan senyawa bersifat basa, mengandung satu atau lebih atom nitrogen, biasanya berwarna, kebanyakan berbentuk kristal tapi hanya sedikit yang berupa cairan (misalnya nikotin) pada suhu kamar. Sebagai basa alkaloid biasanya diekstraksi dari tumbuhan dengan pelarut alcohol atau etanol yang bersifat asam lemah. Kemudian diendapkan dengan ammonia pekat (Simbala, 2009).Tanin terdapat luas dalam tumbuhan berpembuluh. Secara kimia terdapat dua jenis tannin, yaitu tannin terkondensasi hamper semua terdapat didalam pakupakuan, tersebar luas dalam angiospermae terutama pada tumbuhan berkayu. Tanin terhidrolisis, penyebarannya terbatas pada tumbuhan berkeping dua. Salah satu fungsi tanin dalam tumbuhan ialah sebagai penolak hewan pemakan tumbuhan (Harbone, 1987).Saponin adalah glikosida triterpenoid dan sterol. Saponin merupakan senyawa aktif permukaan dan bersifat sabun serta dapat dideteksi berdasarkan kemampuannya dalam membentuk busa dan menghomolisis darah (Harbone, 1987).Steroid adalah senyawa yang kerangka karbonilnya berasal dari enam satuan isoprene. Senyawa berstruktur siklik, kebanyakan berupa alcohol, aldehid, atau asam karboksilat. Umumnya berupa senyawa tidak berwarna, berbentuk kristal, bertitik leleh tinggi dan optic aktif. Uji yang banyak dilakukan adalah reaksi LiebermanBuchard, steroid merupakan senyawa triterpen yang terdapat dalam bentuk glikosida (Harbone, 1987).C. Uraian TumbuhanJamblang atau Duwet adalah nama buah dan pohon untuk tanaman bernama ilmiah Syzygium cumini. Pohon penghasil buah ini masih tergolong dalam suku jambu-jambuan (Myrtaceae). Jamblang atau Duwet kini termasuk salah satu tanaman yang mulai terlupakan bahkan langka dan jarang dibudidayakan. Konon, pohon Jamblang (Syzygium cumini) merupakan rumah bagi para hantu (http://www.iptek.net.id).Jamblang atau Duwet di beberapa daerah di Indonesia dikenal dengan nama yang berbeda-beda. Seperti; jambe kleng (Aceh), jambu kling (Gayo), jambu kalang (Minang kabau), jamblang (Betawi dan Sunda), juwet, duwet, duwet manting (Jawa), dhalas, d. bato, dhuwak (Madura), juwet, jujutan (Bali), klayu (Sasak), duwe (Bima), jambulan (Flores), raporapo jawa (Makasar), alicopeng (Bugis), jambula (Ternate) (http://www.iptek.net.id).Di beberapa negara asing buah ini dikenal sebagai jamlang, jambelang, duwet (Malaysia), duhat (Filipina), jambul, jamun, atau Java plum (Inggris). Sedangkan dalam bahasa latin (ilmiah) dikenal sebagai Syzygium cumini (http://www.iptek.net.id).Pohon Jamblang (Syzygium cumini) kokoh dan memiliki tinggi 10-20 m. Batangnya tebal, seringkali bengkok dan bercabang banyak. Berakar tunggang. Daun Jamblang tunggal, tebal, dengan tangkai daun antara 1-3,5 cm. Masing-masing helai daun lebar berbentuk baji, tetapi rata, pertulangan menyirip, permukaan atas mengkilap dengan panjang 7-16 cm, lebar -9 cm dan warnanya hijau (http://www.iptek.net.id).Bunga Jamblang (Syzygium cumini) merupakan bunga majemuk berbentuk malai dengan cabang yang berjatuhan. Bunga tumbuh di ketiak daun dan di ujung percabangan. Kelopak bunga Jamblang berbentuk lonceng berwarna hijau muda. Mahkota bunga berbentuk bulat telur dengan banyak benang sari yang berwarna putih dan harum baunya (http://www.iptek.net.id).Buah Jamblang berbentuk lonjong dengan panjang antara 2-3 cm. Ketika masih muda buah Jambang (Duwet) berwarna hijau, setelah masak warnanya merah keungu-unguan agak kehitaman atau terkadang agak keputih-putihan. Daging buah Jamblang berwarna putih, kuning kelabu hingga agak merah ungu dengan banyak sari buah. Buah Jamblang berasa sepat masam sampai masam manis. Biji lonjong dengan panjang mencapai 3,5 cm (http://www.iptek.net.id).D. Klasifikasi TumbuhanRegnum: PlantaeDivisio : MagnoliophytaKelas: MagnoliopsidaOrdo : MyrtalesFamily: MyrtaceaeGenus : SyzygiumSpesies : Syzygium cumini (http://www.iptek.net.id).

BAB IIIPROSEDUR KERJAIII.1 Alat dan BahanIII.1.1 Alat Adapun alat yang digunakan pada percobaan ini yaitu cawan porselin, corong, kertas saring, pipet tetes, sendok tanduk, rak tabung dan tabung reaksiIII.1.2 BahanAdapun bahan yang digunakan pada percobaan ini yaitu air panas, eter, etanol 95%, FeCI3, HCl 0,5 N, KOH 10% P, larutan Brom, methanol, Pereaksi bauchardat, pereaksi Dragendorff, peraksi Liebermann-Burchard, dan peraksi Mayer.

III.2 Cara KerjaA. Reaksi Identifikasi Golongan Tanin1. Reaksi identifikasi terhadap katekola). Sampel dibasahi dengan larutan FeCI3 1N, jika mengandung katekol akan menghasilkan warna hijau.b). Sampel ditambahkan dengan larutan Brom, jika mengandung katekol akan terjadi endapan.2. Reaksi identifikasi terhadap pirogalotanina). Sampel dibasahi dengan larutan FeCI3 1N, jika mengandung pirogalotanin akan menghasilkan warna biru.b). Sampel ditambahkan dengan larutan Brom, jika mengandung pirogalotanin tidak terjadi endapan.B. Reaksi Identifikasi Golongan DioksiantrakinonSerbuk dimasukan kedalam tebung reaksi, lalu ditetesi dengan KOH 10% P b/v dalam etanol 95% P, jika mengandung dioksiantrakinon akan menghasilkan warna merah.

C. Reaksi Identifikasi Golongan Alkaloid Ekstrak metanol dimasukan kedalam masingmasing tabung reaksi kemudian ditetesi :a). HCI 0,5 N dan peraksi Mayer, jika mengandung alkaloid maka akan menghasilkan endapan kuning.b). HCI 0,5 N dan peraksi Bauchardat, jika mengandung alkaloid akan menghasilkan endapan coklat.c). HCI 0,5 N dan peraksi Dragendorff, jika mengandung alkaloid akan menghasilkan endapan jingga.D. Reaksi Identifikasi Golongan Steroid Serbuk dicampurkan dengan etanol, kemudian disaring dengan menggunakan kertas saring. Kemudian filtrat ditetesi dengan sedikit air dan ditambahkan lagi dengan eter. Setelah itu lapisan eter diambil dan ditetesi dengan pereaksi Liebermann Burchar, jika mengandung steroid akan menghasilkan warna merah jambu.E. Reaksi Identifikasi Golongan Saponin Serbuk dimasukkan kedalam tabung reaksi, tambahkan 10 ml air panas, didinginkan kemudian dikocok kuat-kuat selam 10 detik smapai terbentuk buih. Lalu ditambahkan dengan 1 tetes asam klorida 2 N, buih tidak hilang jika mengandung steroid.F. Reaksi Identifikasi Golongan FlavonoidSerbuk ditambahkan dengan FeCI3 dan HCI P, jika berwarna merah maka positif mengandung flavonoid.

BAB IVHASIL PENGAMATANIV.1 Data PengamatanNOIdentifikasiSenyawa Pereaksi Hasil / Sampel

Bunga ( x )Klika ( x )PakuPolasaJamblang

1.Tanin Katekol FeCI3 + + + - +

Tanin Pirogalotanin FeCI3 - - - - -

2Dioksiantrakinon KOH 10% - + - - -

3 Alkaloid HCI + Mayer - - - - -

HCI + Bauchardat - - - - -

HCI + Dragendorff + + - - -

4. FlavonoifFeCI3 + HCI = merah + + - - -

FeCI3 + HCI = kuning - - - + -

Serbuk Mg + HCI = merah + + - - -

5. Saponin Air panas + HCI + + - + -

6. SteroidEkstrak eanol + EterLapisan eter + Lieberman buchard - - - - -

Keterangan :+= Positif = NegatifB. PEMBAHASANFitokimia adalah ilmu yang mempelajari berbagai senyawa organic yang dibentuk dan disimpan oleh tumbuhan, yaitu tentang struktur kimia, biosintetis, perubahan dan metabolisme, penyebaran secara alami dan fungsi biologis dari senyawa organik. Fitokimia atau kadang disebut fitonutrien, dalam arti luas adalah segala jenis zat kimia atau nutrien yang diturunkan dari sumber tumbuhan, termasuk sayuran dan buah-buahan. Dalam penggunaan umum, fitokimia memiliki definisi yang lebih sempit. Skrining fitokimia merupakan suatu tahap awal untuk mengidentifikasi kandungan suatu senyawa dalam simplisia atau tanaman yang akan diuji. Dimana sampel yang akan diujikan pada skrining fitokimia ini yaitu daun dari tanaman jamblang (Syzygium cumini).Dimana duwet atau sering disebut dengan jamblang (Eugenia cumini atau Syzgium cumini) termasuk buah-buahan yang langka. Tanaman ini termasuk ke dalam family tumbuhan Euphorbiaceae. Di Indonesia, tumbuhan ini bisa hidup dengan subur. Banyak orang suka dengan daging buahnya yang putih kemerah-merahan serta kulit buah licin berwarna merah dan ungu kehitaman. Buahnya berbentuk lonjong, demikian pula bijinya. Hampir seluruh bagian tanaman duwet mengandung saponin, flavonoida dan tanin.Pada praktikum ini dilakukan beberapa uji golongan senyawa seperti tanin (katekol dan pirogaotanin), dioksiantrakinon, alkaloid, steroid, saponin, dan flavonoid.Pada reaksi identifikasi golongan tanin, reaksi identifikasi terhadap katekol dibasahi sampel dengan larutan Fecl3 1 N, jika mengandung katekol akan menghasilkan warna hijau. Reaksi identifikasi terhadap pirogalotanin dibasahi sampel dengan larutan Fecl3 1 N, jika mengandung pirogalotanin akan menghasilkan warna biru. Pada sampel daun jamblang (Syzygium cumini) mengandung katekol.Reaksi identifikasi golongan alkaloid. Ekstrak methanol dimasukkan kedalam masing-masing tabung reaksi kemudian ditetesi : HCI 0,5 N dan pereaksi Mayer, jika mengandung alkaloid maka akan menghasilkan endapan kuning. HCI 0,5 N dan pereaksi Bauchardat, jika mengandung alkaloid akan menghasilkan endapan coklat. HCI 0,5 N dan pereaksi Dragendorf, jika mengandung alkaloid akan menghasilkan endapan jingga. Hasil yang didapatkan pada penggunaan dengan pereaksi Mayer, Bauchardat dan Dragendorf tidak membentuk endapan yang berarti tidak adanya kandungan alkaloid pada sampel daun jamblang (Syzygium cumini). Reaksi identifikasi golongan saponin dimasukkan serbuk kedalam tabung reaksi, ditambahkan 10 ml air panas didinginkan kemudian kocok kuat-kuat selama 10 detik, berbentuk buih lalu tambahkan 1 tetes asam klorida 2 N, buih tidak hilang. Buih disini menandakan adanya saponin karena saponin jika mengalami pengocokan akan menghasilkan buih. Pada sampel daun jamblang (Syzygium cumini) negatif, tidak mengandung saponin.Reaksi identifikasi golongan flavonoid, serbuk ditambahkan dengan Fecl3 dan HCI P, jika terjadi warna merah menunjukkan adanya flavonoid. Pada sampel daun jamblang (Syzygium cumini) negatif, tidak mengandung flavonoid.Reaksi iodentifikasi golongan dioksiantrakinon, dimasukkan serbuk kedalam tabung reaksi, lalu ditetesi dengan KOH 10% b/v dalam etanol 95% P, jika mengandung dioksiantrakinon akan menghasilkan warna merah. Dioksiantrakinon biasanya terhidroklisasi dan bersifat senyawa fenol. Hasil yang diperoleh dari sampel daun jamblang (Syzygium cumini) negative, tidak mengandung dioksiantrakinon.Pada sampel yang diujikan, yaitu daun jamblang (Syzygium cumini) didapatkan hasil bahwa daun jamblang tersebut hanya mengandung senyawa Tanin (Katekol). Dimana Tanin merupakan substansi yang tersebar luas dalam tanaman, seperti daun, buah yang belum matang, batang dan kulit kayu. Pada buah yang belum matang, tanin digunakan sebagai energi dalam proses metabolisme dalam bentuk oksidasi tannin. Tanin juga dikatakan sebagai sumber asam pada buah. Dimana tanin memiliki sifat-sifat sebagai berikut :1. Dalam air membentuk larutan koloidal yang bereaksi asam dan sepat . 2. Mengendapkan larutan gelatin dan larutan alkaloid. 3. Tidak dapat mengkristal. 4. Larutan alkali mampu mengoksidasi oksigen. 5. Mengendapkan protein dan larutannya dan bersenyawa dengan protein tersebut sehingga tidak dipengaruhi oleh enzim protiolik.Alasan penggunaan pereaksi spesifik yaitu untuk mengetahui kandungan kimia yang terdapat pada suatu sampel dengan berdasarkan adanya endapan dan perubahan warna yang ditimbulkan. Adapun perbedaan antara pereaksi Lieberman-Bauchard dan pereaksi Bauchadat adalah reagen Lieberman-Bauchard biasa digunakan untuk mengidentifikasi secara kualitatif suatu kolesterol pada sampel yang mengandung steroid sehingga tidak cocok untuk mengidentifikasi golongan lain seperti flavonoid, alkaloid, atau fenolik lain. Adapun factor kesalahan yang dapat timbul pada saat praktikum yaitu :1. Ketidak sterilan pada saat meneteskan pereaksi pada sampel.2. Sampel yang digunakan terlalu sedit atau terlalu banyak.

BAB VIPENUTUPVI.1 KesimpulanDari praktikum skrining fitokimia pada sampel daun jamblang (Syzygium cumini) maka dapat disimpulkan bahwa daun jamblang positif (+) mengandung senyawa Tanin (Katekol), sedangkan untuk senyawa-senyawa yang lainnya seperti Tanin (Pirogalotanin), Dioksianrakinon, Akaloid, Flavonoid, Saponin dan Steroid hasilnya negatif (-)VI.2 Saran Sebaiknya pada saat praktikum berangsung para praktikan dapat lebih berhati-hati dalam menggunakan pereaksi, agar tidak terjadi sesuatu yang tidak diinginkan.

DAFTAR PUSTAKAAhmad Najib dan Abd. Malik. 2014 Penuntun dan Buku Kerja Praktikum Fitokimia I. Universitas Muslim Indonesia : Makassar.Ditjen POM. 1978. Farmakope Indonesia Edisi ketiga. Depkes RI : Jakarta Harborne, J. B. 1987. Metode Fitokimia. Menganalisis Tumbuhan. Terjemahan K. Padmawinata & I. Soediro, Penerbit ITB, Bandung. Heyne, K., (1987), Tumbuhan Berguna Indonesia, Jilid 3, Departemen Kehutanan, Jakarta. http://www.iptek.net.id, akses 9 oktober 2014.Lajis. dkk. 1985, The Phytochemical Survey Proceeding of Workshop. Dept. of Chemistry University Pertanian Malaysia, Serdang.Simbala, Herry. E.I. 2009. Analisis Senyawa Alkaloid Beberapa Jenis Tumbuhan Obat Sebagai Bahan Aktif Fitifarmaka. Pacific Jaurnal

LAPORAN PRAKTIKUM FITOKIMIA ISKRINING FITOKIMIA TUMBUHAN DAUN JAMBLANG (Syzygium cumini) dari DESA KOMARA KEC TAKALAR

NAMA : PUSPA INDAH PUTRI AMALYA STAMBUK : 150 2012 0145KELOMPOK : V (LIMA)KELAS : 53-54ASISTEN : RAHMAWATI RIVAI

LABORATORIUM FARMAKOGNOS-FITOKIMIAFAKULTAS FARMASIUNIVERSITAS MUSLIM INDONESIAMAKASSAR2014PUSPA PUTUHENA RAHMAWATI RIVAI