Biomolekul KARBOHIDRAT

By : Katherine Vici

Karbohidrat?

• Dalam bahasa Latin: Karbohidrat = sakarida = gula

Karbohidrat berasal dari kata:Karbon (C) + Hidrat (H2O)

Struktur kimianya, karbohidrat terdiri dari rangkaian atom C yang ditempeli oleh atom H+ OH

Rumus umum : Cn(H2O)n

Penggolongan karbohidrat

Berdasarkan kompleksitasnya, Karbohidrat (gula) dibagi menjadi:

Gula sederhana Gula kompleks

Monosakarida PolisakaridaDisakarida

Monosakaridaberdasarkan gugus fungsinya :a. Aldosa : monosakarida yang mengandung gugus aldehida (-CHO)

Contoh : GliseraldehidAldosa terdiri atas : glukosa, galaktosa, dan ribosa

b. Ketosa : monosakarida yang mengandung

gugus keton (-CO-) Contoh: Dihidroksiaseton

Yang termasuk Ketosa : Fruktosa

Glukosa:Disebut gula anggur karena terdapat dalam buah anggur, dan gula darah karena terdapat dalam darah dan merupakan komponen utama gula darah.

Galaktosa:

Dikenal sebagai gula dalam susu dan yoghurt sebagai bagian dr laktosa.

Fruktosa :

Gula dalam madu dan buah-buahan.Fruktosa merupakan gula termanis

Disakarida• Rumus molekul disakarida adalah C12H22O11.• Disakarida yang terpenting :

Maltosa :Gula ini merupakan disakarida utama yang diperoleh dari hidrolisis pati.Glukosa + Glukosa: Maltosa.

Sukrosa :Dikenal sebagai gula pasir yang berasal dari tebu.Glukosa + Fruktosa :Sukrosa.

Laktosa :Dikenal sebagai gula susu.Terdapat dalam air susu sapi dan manusia kira – kira 5% laktosa.Glukosa + Galaktosa : Laktosa.

polisakarida

PENYIMPANAN PENYUSUN

ENERGI TUBUH STRUKTUR TUBUH

Amilum Selulosa Glikogen

Rumus umum : (C6H10O5)n

Amilum :Cadangan gula pada tumbuhanyang diperoleh dari hasil fotosintesis.

Glikogen :Cadangan gula pada hewan yang disimpan dihati dan otot. Dalam tubuh hewan dan manusia, Gula yang berlebih akan membentuk molekul glikogen.Glikogen ini dapat terbentuk dari 30.000 molekul glukosa.

Selulosa :penyusun utama dinding sel dan serat tumbuhan. Tidak dapat dihidrolisis oleh sistem pencernaan manusia.Kegunaan : membuat kertas, serat sintesis dan bahan bangunan.

Reaksi Pengenalan Karbohidrat

1. Uji MolischDengan cara meneteskan larutan alfanaftol dan asam sulfat pekat pada larutan atau suspensi karbohidrat, sehingga terbentuk dua lapisan cairan dengan batas kedua lapisan berwarna merah-ungu.

2. Gula PereduksiMonosakarida dan disakarida (kecuali sukrosa) dapat ditunjukkan dengan pereaksi Fehling atau pereaksi Benedict.

Menghasilkan endapan merah bata.

3. Uji IodinPolisakarida penting, seperti amilum, glikogen, dan selulosa dapat ditunjukkan dengan cara ditetesi larutan iodin sehingga terbentuk warna biru-ungu untuk amilum, cokelat merah untuk glikogen, dan cokelat untuk selulosa.