DATA PENGAMATANASAM AMINO DAN PROTEIN

A. SIFAT AMFOTER DAN KELARUTANNOPERLAKUANHASIL PENGAMATANKET

1Glisin + aquades + NaOHGlisin serbuk putih setelah ditambah aquades menjadi larut setelah ditempel lakmus menjadi biru.(+)

2Asam 1-aspartat + aquades + NaOHAsam 1-aspartat serbuk putih setelah ditambah aquades menjadi larut setelah ditempel lakmus menjadi merah.(+)

3Tirosin + aquades + NaOHTirosin serbuk putih setelah ditambah aquades menjadi kurang larut setelah ditempel lakmus menjadi merah.(+)

4Lisin + aquades + NaOHLisin serbuk putih setelah ditambah aquades menjadi larut setelah ditempel lakmus menjadi biru.(+)

5Kasein + aquades + NaOHKasein (susu kental manis) setelah ditambah aquades menjadi kurang larut setelah ditempel lakmus menjadi biru.(+)

6Ekstrak tempe + aquades + NaOHEkstrak tempe berwarna kecoklatan setelah ditambah aquades menjadi larut setelah ditempel lakmus menjadi biru.(+)

7Ekstrak telur + aquades + NaOHEkstrak telur berwarna kuning jernih setelah ditambah aquades menjadi larut setelah ditempel lakmus menjadi biru.(+)

B. UJI DENGAN ASAM NITRITNOPERLAKUANHASIL PENGAMATANKET

1Glisin + HCl + NaNO2

a) Dinginb) Suhu ruanganGlisin berbentuk serbuk putih ditambah HCl yang tidak berwarna, larutan menjadi tak berwarna. Ditambah NaNO2 larutan tedapat gelembung.Gelembung sedikitGelembung banyak(+)

2Kasein+ HCl + NaNO2

a) Dinginb) Suhu ruanganKasein berbentuk serbuk putih ditambah HCl yang tidak berwarna, larutan menjadi berwarna putih keruh setelah ditambah NaNO2 larutan tedapat gelembung dan larutan atas berwarna putih sedangkan yg dibawah jernih.Gelembung sedikitGelembung banyak(+)

3Ekstrak tempe + HCl + NaNO2

a) Dinginb) Suhu ruanganEkstrak tempe berwarna kecoklatan ditambah HCl yang tidak berwarna, larutan menjadi berwarna gumpalan coklat setelah ditambah NaNO2 larutan tedapat gelembungGelembung sedikitGelembung banyak(+)

4Ekstrak telur + HCl + NaNO2

a) Dinginb) Suhu ruanganEkstrak telur berwarna kuning jernih ditambah HCl yang tidak berwarna, larutan menjadi berwarna kuning bening setelah ditambah NaNO2 larutan tedapat gelembung.Gelembung sedikitGelembung banyak(+)

C. UJI BIURETNOPERLAKUANHASIL PENGAMATANKET

1Urea + aquades + NaOH + CuSO4Urea serbuk berwarna putih dilelehkan dan ditambah aquades dan diambil filtratnya lalu ditambah NaOH dan CuSO4 larutan menjadi biru keunguan (+)

2Kasein + aquades + NaOH + CuSO4Kasein berbentuk cairan kental putih ditambah aquades berwarna putih lalu ditambah NaOH dan CuSO4 menjadi biru keunguan.(+)

3Aquades + NaOH + CuSO4Aquades ditambah NaOH dan CuSO4 tidak terjadi perubahan apa-apa.(-)

4Ekstrak tempe + aquades + NaOH + CuSO4Ekstrak tempe berwarna kecoklatan ditambah aquades berwarna putih lalu ditambah NaOH dan CuSO4 menjadi biru keunguan.(+)

5Ekstrak telur + aquades + NaOH + CuSO4Ekstrak telur berwarna kuning jernih ditambah aquades berwarna putih lalu ditambah NaOH dan CuSO4 menjadi biru keunguan.(+)

6Glisin + aquades + NaOH + CuSO4Glisin berbentuk serbuk putih ditambah ditambah aquades tidak berwarna lalu ditambah NaOH dan CuSO4 menjadi 2 lapisan. (-)

D. UJI XANTOPROTEATNOPERLAKUANHASIL PENGAMATANKET

1Glisin + HNO3 + NaOH 10 %Glisin berbentuk serbuk putih ditambah HNO3 tidak ada perubahan tetap tidak berwarna setelah dipanaskan dan ditambah NaOH pun tidak ada perubahan.(-)

2Kasein + HNO3 + NaOH 10 %Kasein berbentuk cairan kental putih ditambah HNO3 menjadi kekuningan,setelah dipanaskan larutan berwarna kuning kecoklatandan keluar asap berwarna coklat, setelah dengan NaOH juga masih terdapat asap.(+)

3Tirosin + HNO3 + NaOH 10 %Tirosin berbentuk serbuk putih ditambah HNO3 menjadi kekuningan,setelah dipanaskan larutan berwarna kuning kecoklatandan keluar asap berwarna coklat, setelah dengan NaOH juga masih terdapat asap lebih sedikit.(+)

4Asam aspartat + HNO3 + NaOH 10 %Asam aspartat berbentuk serbuk putih ditambah HNO3 tidak ada perubahan tetap tidak berwarna setelah dipanaskan dan ditambah NaOH pun tidak ada perubahan.(-)

E. PENGENDAPAN DENGAN ION LOGAM BERATNOPERLAKUANHASIL PENGAMATANKET

1Albumin + HgNO3Albumin tidak berwarna setelah ditambah HgNO3 terbentuk endapan , larutan keruh.(+)

2Albumin + AgNO3Albumin tidak berwarna setelah ditambah AgNO3 terbentuk endapan , larutan keruh.(+)

3Ekstrak tempe + HgNO3Ekstrak tempe berwarna kecoklatan setelah ditambah HgNO3 terbentuk endapan , larutan keruh.(+)

4Ekstrak tempe + AgNO3Ekstrak tempe berwarna kecoklatan setelah ditambah AgNO3 terbentuk endapan , larutan keruh.(+)

5Ekstrak telur + HgNO3Ekstrak telur berwarna kuning jernih setelah ditambah HgNO3 terbentuk endapan , larutan keruh.(+)

6Ekstrak telur + AgNO3Ekstrak telur berwarna kuning jernih setelah ditambah AgNO3 terbentuk endapan , larutan keruh.(+)