Analisis Proksimat dan Aktivitas Antioksidan pada Rumput ... rumput laut untuk berbagai keperluan,

download Analisis Proksimat dan Aktivitas Antioksidan pada Rumput ... rumput laut untuk berbagai keperluan,

of 29

  • date post

    06-Mar-2019
  • Category

    Documents

  • view

    239
  • download

    10

Embed Size (px)

Transcript of Analisis Proksimat dan Aktivitas Antioksidan pada Rumput ... rumput laut untuk berbagai keperluan,

Analisis Proksimat dan Aktivitas Antioksidan pada Rumput Laut Merah

Gracilaria textorii (suringar) De Toni. dan Rumput Laut Hijau

Ulva lactuta Linn.

Tugas Akhir

Disusun oleh :

Ferly Rambu Otu

472013007

PROGRAM STUDI GIZI

FAKULTAS KEDOKTERAN DAN ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS KRISTEN SATYA WACANA

SALATIGA

2017

Analisis Proksimat dan Aktivitas Antioksidan pada Rumput Laut Merah

Gracilaria textorii (suringar) De Toni. dan Rumput Laut Hijau

Ulva lactuta Linn.

Tugas Akhir

Diajukan untuk memenuhi sebagian persyaratan dalam memperoleh gelar

sarjana gizi

Disusun oleh : Ferly Rambu Otu

472013007

PROGRAM STUDI GIZI

FAKULTAS KEDOKTERAN DAN ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS KRISTEN SATYA WACANA

SALATIGA

2017

i

PERNYATAAN KEASLIAN KARYA TULIS TUGAS AKHIR

Yang bertanda tangan di bawah ini :

Nama : Ferly Rambu Otu

NIM : 472013007

Program Studi : Gizi

Fakultas : Kedokteran dan Ilmu Kesehatan

Menyatakan dengan sesungguhnya bahwa tugas akhir, dengan judul :

Analisis Proksimat dan Aktivitas Antioksidan pada Rumput Laut Merah

Gracilaria textorii (suringar) De Toni. dan Rumput Laut Hijau

Ulva lactuta Linn.

Yang dibimbing oleh :

1. Junet Franzisca da Costa, M.Si

2. Windu Merdekawati,M.Si

adalah benar-benar hasil karya saya.

Di dalam tugas akhir ini tidak terdapat keseluruhan atau sebagian tulisan atau gagasan orang

lain yang saya ambil dengan cara menyalin atau meniru dalam bentuk rangkaian kalimat atau

gambar serta symbol yang saya akui seolah-olah sebagai karya saya sendiri tanpa memberikan

pengakuan pada Peneliti atau sumber aslinya.

Salatiga, 16 Agustus 2017

Yang memberi pernyataan

Ferly Rambu Otu

ii

PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI TUGAS AKHIR

Sebagai sivitas akademika Universitas Kristen Satya Wacana (UKSW), saya yang bertanda

tangan di bawah ini :

Nama : Ferly Rambu Otu

NIM : 472013007

Program Studi : Gizi

Fakultas : Kedokteran dan Ilmu Kesehatan

Jenis Karya : Tugas Akhir

demi pengembangan ilmu pengetahuan, menyetujui untuk memberikan kepada UKSW hak

bebas royalti non-eksklusif (non-exclusive royalty free right) atas karya ilmiah saya yang

berjudul :

Analisis Proksimat dan Aktivitas Antioksidan pada Rumput Laut Merah

Gracilaria textorii (suringar) De Toni. dan Rumput Laut Hijau Ulva lactuta Linn.

beserta perangkat yang ada (jika perlu). Dengan hak bebas royalti non-eksklusif ini UKSW

berhak menyimpan, mengalihmediakan/mengalihformatkan, mengelola dalam bentuk

pangkalan data, merawat, dan mempublikasikan tugas akhir saya, selama tetap mencantumkan

nama saya sebagai Peneliti/pencipta.

Demikian pernyataan ini dibuat dengan sebenarnya.

Salatiga, 16 Agustus 2017

Yang menyatakan,

Ferly rambu otu

Mengetahui,

Pembimbing I Pembimbing II

Junet Franzisca da Costa, M.Si Windu Merdekawati, M.Si

iii

HALAMAN PENGESAHAN

Tugas akhir ini telah melalui proses review dan dinyatakan selesai oleh Pembimbing pada hari

kamis, 24 Agustus 2017

Reviewer I Reviewer II

Monika Rahardjo, S.T, M.Si Rosiana Eva Rayanti, S.Kep., MSN

Pembimbing I Pembimbing II

Junet Franzisca da Costa, M.Si Windu Merdekawati, M.Si

Diketahui oleh,

Wakil Dekan

Ir. Ferry Fredy Karwur, M.Sc., Ph.D

iv

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas kasihNya,

BimbinganNya, dan PenyertaanNya, dapat menyelesaikan Tugas Akhir ini yang berjudul

Analisis Proksimat dan Aktivitas Antioksidan pada Rumput Laut Merah Gracilaria textorii

(suringar) De Toni. dan Rumput Laut Hijau Ulva lactuta Linn.. Tujuan penulisan Tugas

Akhir ini untuk sebagian syarat memperoleh gelar Sarjana Gizi bagi mahasiswa program S-1

di Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan program studi Gizi Universitas Kristen Satya

Wacana. Terselesaikannya Tugas Akhir ini tidak terlepas dari bantuan banyak pihak, sehingga

pada kesempatan ini dengan segala kerendahan hati dan penuh rasa hormat mengucapkan

terima kasih bagi semua pihak yang telah memberikan bantuan dalam penyusunan Tugas

Akhir ini hingga selesai, terutama kepada yang penulis hormati Ibu Juned Franzisca Da Costa,

M.Si dan ibu Windu Merdekawati M,Si, selaku dosen pembimbing yang telah memberikan

kritik dan saran bimbingan maupun arahan yang sangat berguna dalam penyusunan Tugas

Akhir ini. Ucapan terima kasih juga penulis haturkan untuk orang tua yang selalu memberikan

doa dan dukungan, dalam menyelesaikan Tugas Akhir.

Penulis menyadari bahwa Tugas Akhir ini masih banyak kekurangan, oleh sebab itu

penulis membutuhkan kritik dan saran yang membangun dari semua pihak demi

kesempurnaan Tugas Akhir ini. Semoga Tugas Akhir ini dapat bermanfaat bagi penulis serta

pelaku pendidikan khususnya dan bagi masyakat pada umumnya.

Salatiga, 24 Agustus 2017

Ferly Rambu Otu

v

DAFTAR ISI

PERNYATAAN KEASLIAN KARYA TULIS TUGAS AKHIR ....................................... i

LEMBAR PERSETUJUAN PUBLIKASI ILMIAH ............................................................ ii

LEMBAR PENGESAHAN ................................................................................................... iii

KATA PENGANTAR ........................................................................................................... iv

DAFTAR ISI ......................................................................................................................... v

DAFTAR TABEL ................................................................................................................. vi

DAFTAR GAMBAR ............................................................................................................ vii

DAFTAR LAMPIRAN ........................................................................................................ viii

ABSTRAK ............................................................................................................................ ix

Pendahuluan .......................................................................................................................... 1

Latar Belakang ................................................................................................................ 1

Tujuan .............................................................................................................................. 2

Metode ................................................................................................................................... 3

Sampel dan preparasi ...................................................................................................... 3

Analisis proksimat ........................................................................................................... 3

Uji antioksidan ................................................................................................................ 5

Analisis Data ................................................................................................................... 6

Hasil ...................................................................................................................................... 6

Analisis proksimat ........................................................................................................... 7

Uji antioksidan ................................................................................................................ 7

Pembahasan ........................................................................................................................... 8

Analisis proksimat ........................................................................................................... 8

Uji antioksidan ................................................................................................................ 11

Penutup .................................................................................................................................. 12

Kesimpulan ...................................................................................................................... 12

Daftar Pustaka ....................................................................................................................... 13

Lampiran ............................................................................................................................... 15

vi

DAFTAR TABEL

Tabel 1. Analisis proksimat pada beberapa jenis rumput laut .............................................. 2

Tabel 2. Hasil analisis proksimat pada Rumput Laut Merah Gracilaria textorii

(suringar) De Toni. dan Rumput Laut Hijau Ulva lactuta Linn .............................. 7