6

OPTIMASI FASE GERAK METANOL - DAPAR FOSFAT DAN LAJU ALIR PADA PENETAPAN KADAR NATRIUM BENZOAT

DAN KALIUM SORBAT DALAM SIRUP DENGAN METODE KROMATOGRAFI CAIR KINERJA TINGGI (KCKT)

Abstrak

Natrium benzoat dan Kalium sorbat merupakan bahan pengawet yang

umum digunakan pada makanan dan minuman. Tujuan penambahannya adalah

untuk mencegah pertumbuhan bakteri, jamur dan kapang sehingga proses

pembusukan dan pengasaman akibat penguraian dapat dicegah.

Tujuan penelitian ini adalah untuk memperoleh kondisi analisis yang

optimal dalam penetapan kadar Natrium benzoat dan Kalium sorbat dalam sirup

secara kromatografi cair kinerja tinggi (KCKT) fase balik dengan kolom shimpac

VP-ODS (4,6 mm x 250 mm). Dari hasil orientasi diperoleh kondisi optimal

dengan perbandingan fase gerak metanol – dapar fosfat (30 : 70), laju alir 0,8

ml/menit, detektor UV pada panjang gelombang 230 nm dan sensitifitas 1,000

AUFS.

Uji validasi dari sirup SUN QUICK diperoleh persen perolehan kembali

sebesar 101,89% untuk Natrium benzoat dan 101.31% untuk Kalium sorbat, relatif

standard deviasi (RSD) sebesar 0,7982 % untuk Natrium benzoat dan 1,625%

untuk Kalium sorbat, limit deteksi (LOD) sebesar 8,34865 mcg/ml untuk Natrium

benzoat dan 9,59296 mcg/ml untuk Kalium sorbat dan limit kuantitasi (LOQ)

sebesar 27,82883 mcg/ml untuk Natrium benzoat dan 31, 97943 mcg/ml untuk

Kalium sorbat.

Dari hasil perhitungan diperoleh kadar Natrium benzoat dan Kalium sorbat

dari keempat merek sirup memenuhi persyaratan yang ditetapkan oleh

PERMENKES RI Nomor 722/Menkes/Per/IX/88 tentang bahan tambahan

makanan.

Kata kunci: Natrium benzoat, Kalium sorbat, KCKT, validasi.

Universitas Sumatera Utara

7

OPTIMIZATION OF METHANOL - PHOSPHATE BUFFER MOBILE PHASE AND FLOW RATE IN THE DETERMINATION

OF SODIUM BENZOATE AND POTASSIUM SORBATE IN SYRUP BY HIGH PERFORMANCE LIQUID CHROMATOGRAPHY (HPLC)

Abstract

Sodium benzoate and potassium sorbate are preservatives, which is

commonly used in foods and beverages. The adding purpose is to prevent the

growth of bacteria, fungi, and molds so that the process of decaying and

acidification due to the decomposition can be prevented.

The purpose of this research is to obtain optimum analysis conditions in

the determination of sodium benzoate and potassium sorbate in syrup by high

performance liquid chromatography (HPLC) in reversed phase with shimpac VP-

ODS column (4.6 mm x 250 mm). From the orientation, the optimal analysis

condition with ratio of methanol-phosphate mobile phase (30: 70), flow rate 0.8

ml / min, UV detector at wavelength 230 nm and 1.000 AUFS sensitivity.

In validation test of the SUN QUICK syrup, recovery test is respectively

101.89% and 101.31% for sodium benzoate and potassium sorbate, the relative

standard deviation (RSD) is 0.7982% for sodium benzoate and 1.625% for

potassium sorbate, limit of detection (LOD) is 8.34865 mcg / ml for sodium

benzoate and 9.59296 mcg / ml for potassium sorbate, and limit of quantitation

(LOQ) is 27.82883 mcg / ml for sodium benzoate and 31.97943 mcg / ml for

potassium sorbate.

From the calculations, the concentration of sodium benzoate and

potassium sorbate from all four brands of syrup meet the requirements that is

stated by PERMENKES RI 722/Menkes/Per/IX/No. 88 of food additives.

Keywords: sodium benzoate, potassium sorbate, HPLC, validation

Universitas Sumatera Utara