3_Manajemen Pemberian Makanan Pada Olahragawan_2016

8/19/2019 3_Manajemen Pemberian Makanan Pada Olahragawan_2016

1/44

MANAJEMEN PEMBERIAN MAKANANPADA OLAHRAGAWAN

Oleh : Yuni Afriani, S.G., MPH


2/44

Su! P"#"# Baha$an

a. Perhitungan kebutuhan gizi pada olahragawan

b. Jadual pemberian makanan pada saat

berolahragac. Jenis makanan yang diberikan saat

berolahraga


3/44

Ke!u%uhan Gii

• Untuk menunjang prestasi, olahragawanmembutuhkan a% &ii yang 'u#u( $e'ara#uali%a$ )au(un #uan%i%a$.

• Setiap *eni$ "lahra&a membutuhkanenergi yang sesuai

• Namun, (ene%a(an #e!u%uhan ener&i

$e'ara %e(a% %i+a# )u+ah +an$e+erhana

• Besarnya kebutuhan energi tergantung darienergi yang digunakan setiap hari.


4/44

Ke!u%uhan Ener&i

• ebutuhan energi dapat dihitung denganmemperhatikan beberapa komponen

penggunaan energi.

• omponen!komponen tersebut yaitu basalmetabolic rate (BMR), specifcdynamic action (SDA), a#%ii%a$ -$i# dan "aktor pertumbuhan.


5/44

Pen&el")("#an Olahra&a !er+a$ar#an #er*a $araf +an "%"%

a% Gii Olahra&a

P"/er En+uran'e S(rin% Per)ainan

arbohidrat #$!$%& '%!'$& $%!'%& $%!'%&(emak )%!)$& *$!)%& *$!)%& )%!)$&

Protein +!*%& +*!+$& +'!+-& +*!+$&

abangolahraga

/ngkatbesi, tolak

peluru, tinju

0araton,lari jarak

menengah,lari jarak jauh,

renang diatas #%%

meter,sepeda

(ari +%%,*%% meter,

renang *$meter,

Sepak bola,bola 1oli,

bola basket,sepak

takraw,bulu

tangkis,

tenis meja,tenis


6/44

0ara Men&hi%un& Ke!u%uhan Ener&i

• ebutuhan energi dapat dihitungberdasarkan komponen!komponen

penggunaan energi.

• Berdasarkan komponen!komponentersebut, terdapat ' langkah dalammenghitung kebutuhan energi untuksetiap atlet.


7/44

1aha(an un%u# a%le%S%a%u$

2

3 4

5

6

7


8/44

8n%u# n"n9a%le%

S%a%u$


9/44

1aha( 3• 0enentukan status gizi atlet.

• 0enggunakan indeks massa tubuh 23045

atau prosentase lemak tubuh, #ri%eriaA$ia9Pa$i-#

urus 26+-,$5

Normal 2+-,$!**,75

81erweight 2*)!*#,75

8besitas 3 2*$!*7,75

8besitas 33 29)%5


10/44

1aha( 2• 4entukan Basal Metabolic Rate 2B0:5 yang

sesuai dengan jenis kelamin, umur dan

berat badan. aranya menentukan B0:dengan melihat 1a!el 3 a%au 1a!el 2.

• 4ambahkan B0: dengan speci;c dynamic

action 2S


11/44

1a!el 3. BMR )enuru% u$ia +an *eni$ #ela)in

8)ur

;1ahun>

Ru)u$ ;?BB +ala) #&>

La#i9la#i

)!7 2**. = Berat Badan>5 ? #7$

+%!+ 2+.$ = Berat Badan5 ? '$+

+-!*7 2+$.) = Berat Badan5 ? '7)%!'% 2++.' = Berat Badan5 ? -7

9 '% 2+).$ = Berat Badan5 ? #-

Wani%a

)!7 2**.$ = Berat Badan5 ? #77

+%!+ 2+*.* = Berat Badan5 ? #'

+-!*7 2+#. = Berat Badan5 ? #7'

)%!'% 2-. = Berat Badan5 ? -*7

9 '% 2+%.$ = Berat Badan5 ? #7'


12/44

1aha( 4• /kti1itas ;sik setiap hari ditentukan tingkatnya.

• emudian, hi%un& !e$arn@a ener&i un%u#

a#%ii%a$ -$i# %er$e!u% ;%an(a #e&ia%an"lahra&a>.

• Pilihlah tingkat akti1itas ;sik yang sesuai, baik untukperhitungan akti1itas total maupun perhitungan

akti1itas ;sik yang terpisah dan jumlahkan.

• @unakan %a!el 4 untuk menentukan tingkat akti1itastotal.


13/44

1a!el 4. a#%"r a#%ii%a$ -$i#

Ka%e&"ri 1ina%an a#%ii%a$-$i#

K"e-$ien a#%ii%a$-$i# Pria Wani%a

4idak akti" 2sedentary5 A +.% ! 6 +.# + +/kti" ringan 2(ow

acti1e5A +.# ! 6 +.' +.++ +.+*

/kti" A +.' ! 6 +.7 +.*# +.*

Sangat /kti" A +.7 ! 6 *.$ +.#- +.#$

mber C Dilliams, 0el1in. *%%. Nutrition "or Eealth, Fitness G Sport -th Hdition. 0c@raw Eil


14/44

1aha( 5

• alikan "aktor akti1itas ;sik dengan B0:

yang telah ditambah S


15/44

1aha( 6• 4entukan penggunaan energi sesuai dengan

latihan atau pertandingan olahraga denganmenggunakan 1a!el 5.

• alikan jumlah jam yang digunakan untuk latihanper minggu dengan besar energi yangdikeluarkan untuk akti1itas olahraga.

• 4otal energi yang didapatkan dari perhitunganenergi dalam seminggu, kemudian dibagi dengan untuk mendapatkan penggunaan energi yangdikeluarkan per hari.

• 4ambahkan besarnya penggunaan energi ini

dengan besarnya energi yang didapatkan dari


16/44

1a!el 5. Ke!u%uhan ener&i !er+a$ar#an a#%ii%a$"lahra&a ;Kal)eni%>


17/44


18/44

1aha( 7• /pabila atlet tersebut masih dalam usia

pertumbuhan, maka tambahkan

kebutuhan energi sesuai dg 1a!el 6.

1a!el 6. Ke!u%uhan ener&i un%u#(er%u)!uhan ;Kalhari>


19/44

JAD8AL PEMBERIAN MAKAN


20/44

a$e Pe)!erian Ma#an (a+a A%le%

(atihan


21/44

Ma#anan $e!elu) !er%an+in&

4ujuan pengaturan makanan C

a. 0encegah rasa lapar dan lemah

b. 4ubuh penuh energic. 0enjamin status hidrasi

d. /lat pencernaan tidak terbebani selam

bertandinge. /tlet merasa siap bertanding


22/44

• Pertandingan dalam jangka waktu lama yangdilakukan secara terus!menerus, seperti

balap sepeda motor, marathon)en&&una#an $i$%e) ener&i aer"!i#;!ahan !a#ar u%a)a #ar!"hi+ra% +anle)a#>.

• arbohidrat digunakan terutama pada saatstart dan menjelang ;nish karena pada saatolahragawan memerlukan gerakan yangcepat.


23/44


24/44

1u*uan 0ar!"h@+ra%e l"a+in&

• Men'e&ah %er*a+in@a hi("&li#e)ia yangditandai oleh gejala sakit kepala,

pandangan kabur, kelelahan yang dapatmempengaruhi per"orma atlet

• Menenanan la)!un& karena makanandalam lambung akan menetralisir cairan

lambung sehingga mengurangi rasa lapar• 0embentuk 'a+an&an &li#"&en, bisa

mencapai ) kali diet biasa


25/44

• arbohydrate loading dilakukan harisebelum pertandingan. Ja+i, 4 hari

(er%a)a a%le% )ela#u#an la%ihan @an&!era%.

• Selan*u%n@a, 5 hari $e!elu)!er%an+in& +en&an la%ihan rin&an

@an& +i!eri#an +ie% %in&&i #ar!"hi+ra%sekitar *$%!$*$ gram, cukup protein,rendah lemak, sehingga simpananglikogen otot meningkat menjadi $ gram+%% ram otot


26/44

Ma#anan Pa+a Saa% Per%an+in&an

• ukup gizi sesuai kebutuhan

• Protein cukup +%!+*&, lemak *%&, E '-!

%& dari total kalori• Banyak mengandung 1itamin

• Mu+ah +i'erna, %i+a# !er&a$ +an

!er$era%, $er%a %i+a# )eran&$an&;(e+a$, a$a)>

• airan gula diberikan dalam konsentrasirendah


27/44

• Pilihlah )a#anan @an& %in&&i #ar!"hi+ra% terutama jenis karbohidrat kompleks

• Hin+ari )a#anan @an& %erlalu !an@a# &ula,seperti sirup, so"t drink, dll

• Hin+ari )a#anan !er$era% %in&&i karena akanmemperberat alat cerna

• Hin+ari )a#anan @an& )eran&$an& +an

)en&an+un& &a$• /lkohol sebaiknya ditinggalkan

• Pe)!erian )a#anan )e)(er%i)!anan)a#anan @an& +i$u#ai a%au )u+ah +i(er"leh

"leh a%le%


28/44

Se$u+ah Per%an+in&an• Segera setelah bertanding minum 392 &ela$ air $uhu 369

2


29/44

Ma#anan (a+a $aa% (e)ulihan

1u*uann@a : untuk memulihkan simpanan energidan zat gizi 2simpanan glikogen, mengembalikan

status hidrasi dan keseimbangan elektrolit5

S@ara% :

• ukup energi

• 4inggi karbohidrat 2)!# grkgBBhari5

•

ukup protein +,$!*,) grkgBBhari• /supan lemak +!* grkgBB

• Banyak cairan dan elektrolit 2rehidrasi5


30/44

0"n%"h Ka$u$•


31/44

0ara Perhi%un&anLanah 3• 4entukan status gizi atlet dengan menggunakan indeks

massa tubuh dan presentase lemak.• 304 I $% C 2+,'5* I $% C *,$' I 3,64• /rtinya atlet ini 304 dalam #ea+aan n"r)al

Lanah 2• 4entukan BMR untuk wanita dengan berat badan '% kg dan

usia *$ tahun ;1a!el 2>;35. F Bera% Ba+an> 57 34• 4entukan S


32/44

Lanah 4 +an Lanah 5

• 4entukan fa#%"r a#%ii%a$ -$i# a#%if;1a!el 4>

• +,# = +$+$.- I 23.3 ##al


33/44

Lanah 6• @unakan 1a!el 5 pada perhitungan a#%ii%a$

"lahra&a.

• La%ihan lari $e%ia( )in&&u yaitu C 4 F 7< F 32

237< ##al)in&&u• (atihan !"la "li setiap minggu yaitu : 2 F 4< F 4

3< ##al)in&&u

• ebutuhan energi untuk akti1itas olahraga 2lari danlatihan 1oli5 adalah *+'% ? +-% I 245<##al)in&&u.

• ebutuhan energi untuk akti1itas olahraga per hariadalah C

• 245< : 445,2 ###al

• Jadi total kebutuhan energi perhari adalah 23.3 I


34/44

Ke!u%uhan Pr"%ein

• ebutuhan akan protein ber1ariasi antar atlet.

• 0enurut /@, seseorang membutuhkan 3 &(r"%ein (er #& !era% !a+an, tetapi ada atletyang membutuhkan lebih banyak, misalnya

seorang pelari yang sedang berlatih intensi",atau seseorang yang sedang berdiit yangmengkonsumsi rendah kalori, atau seorangpemula yang baru mulai berlatih.


35/44

E$%i)a$i Ke!u%uhan Pr"%ein A%le%

Kel")("# A$u(an Pr"%ein ;&r #& hari>

(aki!laki G perempuan yg tidakakti"

%.- +.%

/tlet remaja masa pertumbuhan +.$

/tlet perempuan olahragaendurance +.# +.$

/tlet laki!laki olahraga endurance +.'

/tlet olahraga enduranceintensitas sedang?

+.*

/tlet olahraga rekreasional?? %.- ! +.%Sepak bola, olahraga power +.# +.

/tlet olahraga beban 2awallatihan5

+.$ +.

/tlet olahraga beban 2steady

state5

+.% +.*?(atihan rata!rata #!$ kaliminggu selama #$!'% menit

??(atihan #!$ kali minggu selama )% menit pada 6 $$& K8* maks


36/44

• Untuk menghitung berapa banyak protein yangdibutuhkan identi;kasi termasuk golongan atletyang mana,

• 0isalnya termasuk atlet yang secara rutinberlatih. Umur *$ tahun, dan berat badan % kg.

• 0aka setiap hari sesungguhnya membutuhkansebanyak % = +,* g protein I -# g protein.


37/44

Ke!u%uhan Le)a#

• ebutuhan lemak 2


38/44

Perhi%un&an• 0enghitung 4otal Hnergi

• 0enghitung kebutuhan Protein 2lihat

tabelL5• 0enghitung kebutuhan lemak

• 0enghitung kebutuhan karbohidrat 2totalenergi!protein!lemak5

Ma#an Jeni$ Ma#anan Bera% ;&ra)>


39/44

0akan Pagi%.%%

NasiPerkedel tahu

a SayurBuah Pisang

Susu Jus buah

+$%+%%+%%+%%

*%)%%

Snack pagi+%.%%

@etuk singkong Jus buah

$%)%%

0akan siang

+).%%

Nasi

Sayur asemHmpal dagingSate tempeSalad buah Jus buah

)%%

+%%$%$%

+%%)%%

Snack Sore+'.%%

Bika ambon Jus buah

+%%)%%

0akan 0alam+7.%%

Nasiapcay sayur

Jus buah

)%%+$%)%%

Snack malam*+.%%

:oti isi sayur dan dagingsusu

$%*%


40/44

Penu&a$an 5.•


41/44

K8IS PSG+. 0engapa penilaian status gizi bagi atlet sangat

penting M

*. Sebutkan penilaian status gizi yang penting dilakukan

pada atlet L 2*5

). /pa yang dimaksud dengan penilaian status gizisecara biokimia M Sebutkan contoh penilaian biokimiayang penting bagi atlet L

#. Jelaskan langkah!langkah pengukuran berat badandan tinggi badan yang tepat L

$. /pa yang dimaksud dengan somatotype M Sebutkan2) jenis5 somatotypeL


42/44

18GAS KELOMPOK Buatlah pembahasan, dibuat ppt L

3. Ka$u$ e&e%arian (a+a a%le%

2. Ka$u$ Ane)ia (a+a A%le%4. Ka$u$ Buli)ia +an an"reFia (a+a

a%le% /ani%a

5. Pen&&unaan D"(in& (a+a A%le%6. Pen&&unaan Su(le)en (a+a A%le%

7. Ka$u$ Dia!e%e$ (a+a A%le%


43/44

"r)a% La("ran• o1er

• (atar Belakang kasus

•

asus yang ada 2bisa dari jurnal atau "akta5• Pembahasan kasus 2pengaruh terhadap

per"orma, bagaimana cara mengatasi kasustersebut, sebagai seorang ahli gizi, tata

laksana gizi yang baik seperti apa5• esimpulan

• (ampiran jurnal atau artikel yang diangkat


44/44

1eri)a Ka$ih

3_Manajemen Pemberian Makanan Pada Olahragawan_2016

Documents

Transcript of 3_Manajemen Pemberian Makanan Pada Olahragawan_2016