12. makanan & sistem perncernaan makanan

MA

KA

NA

N &

SIS

TE

M P

EN

CER

NA

AN

PAD

A

MA

NU

SIA

Konsep Dasar IPA 2

BIOLOGI

MAKANAN & SISTEM PENCERNAAN MANUSIA

DISUSUN OLEH :KELOMPOK 2

Nur Aini Chomsah (13010644028)Laila Zulfiatus S. (13010644043)Ririn Novyta Sari (13010644057)Syaifudinir Rahmadi (13010644072)

Sistem Pencernaan pada Manusia

Proses pencernaan pada manusia melibatkan alat-alat pencernaan makanan. Alat-alat pencernaan adalah organ-organ tubuh yang berfungsi untuk mencerna makanan yang kita makan.Alat pencernaan dapat dibedakan menjadi dua, yaitu saluran pencernaan dan kelenjar pencernaan.

Jenis substrat yang dicerna..

SISTEM PENCERNAAN MANUSIA

sumber nutrisi

PertumbuhanPerkembanga

n

protein

lemak

karbohidrat

Mineral

vitamin

GUNA MAKANAN

SUMBER ENERGI PEMBANGUN TUBUH PELINDUNG DAN PENGATUR

VITAMINMINERALAIR+ PROTEIN

KARBOHIDRATLEMAK

PROTEIN

+ MINERAL

FUNGSI LAIN

MENJAGA TUBUH DARI KONDISI STRESSDengan nutrien cukup, tubuh selalu berada dalam kondisi yang optimal, sehingga tahan terhadap tekanan stress

MENINGKATKAN INTELEGENSIKecukupan gizi pada bayi mempengaruhi intelegensiIbu hamil dengan gizi kurang (protein+karbohidrat) melahirkan anak dengan kemampuan belajar rendah

MEMELIHARA FUNGSI REPRODUKSIAda korelasi antarara nutrien dengan kemampuan reproduksicontoh:ibu hamil (kurang nutrisi) sering mengalami keguguran.

MACAM ZAT MAKANAN DAN FUNGSINYA

1. MAKRONUTRIEN

ENERGI YANG DIHASILKAN PADA MAKRONUTRIEN

MAKRONUTRIEN ENERGI (kalori per gram)

KarbohidratProteinLemak

1 gram = 4.1 kkal1 gram = 4.1 kkal1 gram = 9.3 kkal

A. KARBOHIDRAT

Unsur penyusun : C , H , O

Sumber : padi, jagung, gandum, biji-bijian lain

Fungsi : Sumber energi utama

B. PROTEIN

Unsur penyusun = C , H , O , N , + P & S

KOMPONEN DASAR DARI PROTEIN ADALAH ASAM AMINO

Asam amino

Asam amino esensialAsam amino semi esensialAsam amino non esensial

Nabati : kacang-kacangan, gandum, kelapa

Hewani: daging, telur, susu

Sumber

Fungsi :

pembangun tubuh, sebagai enzim, antibodi, dan hormon (protein fungsional), penghasil kalori, pembangun jaringan tubuh, pengganti jaringan yang rusak, menjaga keseimbangan asam basa (tekanan osmotik)

Macam-macam protein yang terdapat dalam tubuh:

1. Albumin, globulin, fibrinogen, protombin

2. Aktin, miyosin 3. Casein4. Ossein5. Chondrin6. Collagen7. Hemoglobin8. Amilase, lipase, insulin9. Cytochrom

Dalam plasma darah

Dalam sel ototDalam air susuDalam tulangDalam tulang rawanDalam jaringan ikatDalam eritrosit

Dalam enzim pencernaanDalam enzim pernapasan

C. LEMAK

SUMBER

UNSUR PENYUSUN : C , H , O , kadang-kadang (P) serta (N)

NABATI:

1. Kelapa

2. Kemiri

3. Zaitun

4. Kacang-kacangan

5. Buah alpukat

HEWANI:

1. Keju

2. Lemak daging

3. Mentega

4. Susu

5. Ikan basah

6. Telur

7. Minyak ikan

FUNGSI LEMAK:

1. Penghasil kalor

2. Pembangun bagian sel-sel tertentu (membran sel)

3. Pelarut vitamin

4. Pelindung alat tubuh dengan bantalan lemak

2. MIKRONUTRIEN

A.GARAM MINERAL (pengatur tekanan osmosis cairan tubuh)

Makro elemen (banyak)-Na -Mg-P-Ca-K-Cl-S

Mikro elemen (sedikit)-F -Mo-I -Zn-Br -Boron-Mn-Co-Fe-Cu

Kekurangan garam Iodium

B. VITAMIN Istilah vitamin pertama kali dikemukakan oleh C. Funk -

1912Vitamin : -vital = penting-amine = senyawa kimia yang mengandung NitrogenBahan mentah = provitaminProvitamin A = karotenoidprovitamin D = ergosterol

Kekurangan vitamin = avitaminosis

Berdasarkan sifat kelarutannya:

1. Larut dalam aira. Vitamin B – B1 ( anti beri-beri)

Mempengaruhi:

-Karbohidrat Vitamin B1

energi

-Kontraksi otot

-Penyerapan lemak dalam usus

B2, jika kekurangan menyebabkan:•pecah-pecah mulut, bibir, kulit•Penglihatan kabur

B3 (anti pelagra)

B6:•Pembentukan sel darah merah•Metabolisme sel saraf

B12 (pertumbuhan) :•Pembentukan sel darah merah•Penyembuhan anemia pernisiosa

b. Vitamin C (anti skorbut)• Meningkatkan kekebalan tubuh• Mengurangi resiko kanker, jantung, stroke

2. Larut dalam lemak

1. Vitamin A (anti rabun senja)

2. Vitamin D (anti rakhitis)

Sumber :hati, telur, susu, ikan, kacang-kacangan, daging

3. Vitamin E (anti oksidan)

Sumber :Kecambah, gandum (1922)

4. Vitamin K (penting dalam proses pembekuan darah)

3. AIR

Selain makronutrien dan mikronutrien; diperlukan air

Untuk :Pelarut, sehingga membantu proses kimiawi dalam pencernaan

Sumber :•Buah (semangka)•Sayur•Air

4. SERAT

SERAT = bagian dari makanan yang berasal dari tumbuhan yang tidak dapat dicerna oleh tubuh, tetapi membantu menyingkirkan produk buangan makanan dan melancarkan pencernaan.

Serat menyerap air dari tubuhMembantu mengumpulkan dan melunakkan kotoran yang padat dalam perut, sehingga mudah dikeluarkan melalui anus

Sumber :•Buah•Sayur•Gandum•Beras

I. Saluran Pencernaanterdiri dari:

1. Mulut (kavum oris)2. Kerongkongan (esofagus)3. Lambung (ventrikulus)4. Usus halus (intestinum)5. Usus besar (kolon)6. Anus

Gambar Sistem Pencernaan Manusia

Faring

Esofagus

Ventrikel / Lambung

Limfa

Kolon melintang

Yeyunum / Jejunum

Kolon menurun

Rongga Mulut

Kelenjar ludahsublingualis

Kelenjar ludahsubmandibularis

Hati

Kantung empedu

Duodenum

Pankreas

Kolon mendaki

Ileum / Usus penyerapan

ApendiksRektum

Anus

1. Mulut (kavum oris)proses pencernaan dimulai sejak makanan masuk kedalam mulut. Didalam rongga mulut, makanan mengalami pencernaan secara mekanik dan kimiawi. Di dalamnya terdapat alat-alat yang membantu dalam proses pencernaan, yaitu:

a. Gigib. Lidahc. Kelenjar ludah (air liur)

a. Gigiberfungsi untuk mengunyah makanan sehingga makanan menjadi halus.Gigi tumbuh mulai usia 6 bulan.

Gigi pertama ini disebut gigi susu (deciduous teeth)

Gigi sulung (permanent teeth) yang terdiri atas : Gigi seri (insisor) berfungsi untuk memotong makanan, gigi taring (caninus) berfungsi untuk menyobek, sedangkan geraham berfungsi untuk mengunyah.

1. Gigi (Secara Mekanik)

Insisivus

InsisivusCaninus Caninus

Caninus Caninus

Prae Molar

Molar

Molar Molar

Molar

Prae Molar

Prae Molar

Prae Molar

4 Macam gigi manusia

a. Insisivus (Gigi Seri) - Untuk memotong dan

menggigit

b. Caninus (Gigi Taring) - Untuk merobek dan

mencabik

c. Prae Molar (Gigi Geraham Depan)

- Untuk mengunyah makanan

d. Molar (Gigi Geraham Belakang)

- Untuk mengunyah makanan

Susunan gigi manusia digambarkan melalui rumus gigi.

Individu

Individu

M P C I I C P M

Anak umur 6 tahun 9gigi susu)

0 2 1 2 2 1 2 0

0 2 1 2 2 1 2 0

Orang dewasa (gigi permanen)

3 2 1 2 2 1 2 3

3 2 1 2 2 1 2 3

Struktur Gigi:

a. Korona (Mahkota gigi) bagian gigi yang tampak dari luar

b. Kolum (Leher gigi) bagian yang terlindung oleh gusi

c. Radiks (Akar gigi) bagian yang tertanam di dalam rahang

Anatomi Gigi

Email

Dentin /Tulang gigi

Pulpa / Sumsum gigi

Gusi

Mahkota gigi

Leher gigi

Akar gigi

Sementum

b. LidahGerakan lidah berfungsi untuk membantu mencampur makanan dengan cairan saliva (ludah) dan mendorong makanan masuk ke esofagus. Cairan saliva dihasilkan oleh kelenjar saliva yang produksinya dapat mencapai ½ liter atau 1 liter setiap hari.

2. Lidah

Fungsi lidah Membantu mengaduk makanan di dalam rongga mulut, Membantu membersihkan mulut, Membantu bersuara, Membantu makanan pada waktu penelanan, Sebagai indra pengecap.

3. Kelenjar Air Liur atau Glandula Salivales

(Secara Kimiawi)

Kelenjar ludah dalam rongga mulut ada 3:

Glandula Parotis, terletak di dekat telinga.

Menghasilkan getah berbentuk air

Glandula submandibularis, terletak di bawah rahang bawah.

Grandula Sublingualis, terletak di bawah ludah.

Glandula Parotis

Glandula submandibularis

Grandula Sublingualis

Tekak atau faring terletak di belakang hidung, mulut dan tenggorokan. Pada bagian ini terdapat persimpangan antara saluran pencernaan dan pernafasan.

Panjang saluran tekak ± 7cm

Faring / Tekak

42

Berbentuk kerucut terdiri dari muskulo membranosa dan tersambung dengan esofagus dan trakhea.

Terbagi menjadi pars nasalis, pars oralis dan pars laringeal.

Faring laringeal adalah bagian tererndah yang terdapat pada posterior.

Terdapat 7 lubang yaitu 2 lubang hidung, mulut, 2 tuba eustakhius, laring dan esofagus.

43

Struktur Faring

Tersusun atas lapisan mukosa, fibrosa dan otot.

Otot utama adalah otot konstriktor yang berkontraksi pada saat makanan masuk ke faring dan mendorongnya ke esogfagus.

45

Refleks Menelan

Bolus makanan didorong oleh lidah ke bagian posterior

Palatum lunak menutup saluran hidungEpiglotis menutup laring dan trakheaMakanan masuk ke esofagus

Kerongkongan

Kerongkongan adalah sebuah tabung yang berotot yang panjangnya ± 25cm dan garis tengah 2cm.

Kerongkongan berfungsi menghantarkan bahan makanan yang dimakan dari faring ke lambung dengan gerakan peristaltik esofagus.

48

Dimulai dari faring, thorax, menembus diafragma dan masuk ke dalam abdomen bersambung dengan lambung.

Terletak di belakang trakhea di depan vertebra.

50

Struktur EsofagusTerdiri dari 4 lapisan :Jaringan ikat yang longgar2 lapis otot : sirkuler & longitudinalLapisan sub mukosamukosa

51

Pergerakan Pada EsofagusEsofagus dilapisi otot2 sirkuler &

longitudinal sehingga meimbulkan gerakan peristaltik.

Bolus makanan bergerak masuk ke lambung karena peristaltik & gaya gravitasi.

Gambar Kerongkongan.

Faring

Kerongkongan

Relaksasi Otot

Kontraksi Otot

Lambung

Tenggorokan

Makanan

Relaksasi Otot

Kontraksi Otot

Lambung

56

Kelenjar Pada LambungGlandula cardiacae Menghasilkan mukus

Glandula gastricae Menghasilkan pepsin dan asam lambung (HCl)

Glandula pyloricaeMenghasilkan hormon

57

Pencernaan Pada LambungTerjadi gerakan pada lambung yg berfungsi

mencampur makanan dgn sekret lambung & mengosongkan makanan.

Makanan bercampur dgn sekret lambung menjadi chyme.

Sekresi lambung : mukus, asam lambung, tripsin, lipase, amilase & protease.

Fungsi lambungFungsi lambung sebagai berikut :Menyimpan makanan sampai makanan tersebut sedikit

demi sedikit dicerna dan bergerak pada saluran cernaMemecah makanan menjadi halus dan mencampurnya

dengan getah lambungberfungsi untuk menggerus makanan secara mekanik

dengan otot-otot yaitu, otot polos memanjang, menyerong,dan otot lurik yang melingkar.

secara kimiawi lambung mencerna makanan denga bantuan enzim. Yaitu: Enzim Renin, Pepsin, Lipase dan Asam HCL.

Usus Halus Usus halus terletak diantara lambung dan

usus besar. Proses penyerapan dan pencernaan sari makanan berlangsung di dalam usus halus. panjang sekitar 6-8 meter.

Di usus halus terjadi resorbsi (penyerapan makanan)

Di usus halus juga terdapat bacteri Coli

60

Merupakan lanjutan lambung yang terbentang mulai pilorik sampai ileosaekal dengan panjang + 7 m.

Menempati sebagian besar rongga abdomen terletak di bawah lambung dan hati.

Terdiri dari duodenum, jejunum dan ileumDalam usus halus sari-sari makanan dan sebagian air

di serap oleh dinding ususPencernaan yang terjadi hanya secara kimiawi

dengan bantuan enzim yang dihasilkan oleh pankreas.a.l enzim erepsin, amilase, lipase, tripsin, hormon insulin, hormon glukagon, dll.

Pembuluh darah

Mesentrium (Selaput penggantung organ dalam perut)Usus halus

63

Struktur Usus HalusLapisan mukosa

Sangat luas karena terdapat lipatan2 mukosa dan vili serta mikrovili yang memudahkan terjadinya absorpsi.

Lapisan sub mukosaTerdiri dari anyaman pembuluh darah dan saraf (pleksus sub mukosa meissner)

Lapisan ototTerdiri dari lapisan otot longitudinal dan sirkuler.

Lapisan serosa

67

Pencernaan Pada Usus HalusBolus makanan dari lambung

sangat asam, dinetralkan oleh enzim pankreas (proteolistik, lipase, amilase, ion bikarbonat & air)

Terjadi emulsi lemak oleh garam empedu untuk memudahkan absorpsi lemak.

Nutrient diabsorpsi melalui mikrovili.

Bolus bergerak karena gerakan segmental dan peristaltik.

68

Pergerakan Makanan Pada UsusTerdiri dari otot2 sirkuler & longitudinal.Dipersarafi oleh sistem saraf enterik

(pleksus aurbach) & pleksus submukosa (pleksus meissner).

Terdiri dari gerakan segmental & peristaltik.

Usus Besar

Gambar Usus Besar

Kolon MenurunKolon menaik

Kolon melintang

ApendiksRektum

71

Usus Besar (Colon)Merupakan lanjutan usus halus berbentuk “U”

terbalik terdiri dari appendiks vermiformis, colon asendens, colon trasversum, colon desendens, colon sigmoid dan rectum.

Panjangnya sekitar 140 cm mulai dari valvula ileosaekal sampai anus.

73

Peristiwa Pada Kolon

Terjadi reabsorpsi air & elektrolit dari bahan feses.

Feses bergerak ke rektum karena kontraksi haustral & mass movement.

Proses defekasi.

Rektum &Anusrektum merupakan tempat penampungan feses

sebelum di keluarkan lewat anus,terdapat otot polos dan lurik yang mengatur membuka-menutupnya anus.

Anus merupakan lubang pada ujung saluran pencernaan. Dari lubang ini, sisa-sisam makanan yang tidak dicerna dan dipakai dikeluarkan.

Gangguan Pada Mulut

Antara lain:ParotitisXerostomia

Parotitis

Parotitis atau infeksi pada kelenjar parotis. Gangguan ini sering disebut penyakit gondong.

XerostomiaXerostomia

adalah produksi air liur yang amat sedikit, sehingga menyebabkan lidah menjadi pecah-pecah.

Gangguan Pada Lambung

Antara lain:UlkusKolik

Ulkus

Ulkus adalah timbulnya radang pada dinding lambung akibat tingginya asam lambung

KOLIK

Kolik Abdomen adalah gangguan pada aliran normal isi usus sepanjang traktus intestinal (Nettina, 2001). Obstruksi terjadi ketika ada gangguan yang menyebabkan terhambatnya aliran isi usus ke depan tetapi peristaltiknya normal (Reeves, 2001).

Gangguan Pencernaan Karena Infeksi

Antara lain:PeritoniumApendiksitis

Peritonium

Peritonium adalah infeksi pada selaput rongga perut.

Apendiksitis

Apendiksitis adalah radang umbai cacing

Sekian

つつく

Bye – Bye!

Sukron Katsiron

12. makanan & sistem perncernaan makanan

Education

Transcript of 12. makanan & sistem perncernaan makanan