Jakob Tanner, Italienische "Makkaroni-Esser" in der Schweiz. Migration von Arbeitskräften und kulinarische Traditionen, in: Hans Jürgen Teuteberg, Gerhard Neumann und Alois Wierlacher (Hg.), Essen und kulturelle Identität. Europäische Perspektiven, Berlin 1997, S. 473-497.