Post on 11-Feb-2020
i
PERBEDAAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN (IC50) BUAH NAGA DAGING MERAH (Hylocereus polyrhizus) PADA KETINGGIAN TANAH
YANG BERBEDA SEBAGAI SUMBER BELAJAR BIOLOGI
SKRIPSI
Diajukan kepada Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang Untuk Memenuhi
Sebagai Persyaratan Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan Biologi
DISUSUN OLEH: MOH IMAM SALIM
201110070311074
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2016
ii
PERBEDAAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN (IC50) BUAH NAGA DAGING MERAH (Hylocereus polyrhizus) PADA KETINGGIAN TANAH
YANG BERBEDA SEBAGAI SUMBER BELAJAR BIOLOGI
SKRIPSI
Diajukan kepada Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang Untuk Memenuhi
Sebagai Persyaratan Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan Biologi
DISUSUN OLEH: MOH IMAM SALIM
201110070311074
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2016
iii
LEMBAR PERSETUJUAN
Nama : Moh Imam Salim Nim : 201110070311074 Jurusan : Pendidikan Biologi Fakultas : Keguruan dan Ilmu Pendidikan Judul Skripsi : Perbedaan Aktivitas Antioksidan (Ic50) Buah Naga Daging
Merah (Hylocereus polyrhizus) Pada Ketinggian Tanah Yang Berbeda Sebagai Sumber Belajar Biologi
Diajukan untuk Dipertanggung Jawabkan dihadapan Dewan Penguji Guna Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan Strata Satu (S1)
pada Program Studi Pendidikan Biologi Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan
Universitas Muhammadiyah Malang Menyetujui
Pembimbing I Pembimbing II
(Dr. Yuni Pantiwati, M.M.,M.Pd ) (Dra. Roimil Latifa, M.Si., M.M)
iv
SURAT PERNYATAAN
Nama : Moh Imam Salim Tempat/Tgl. Lahir : Probolinggo, 13 Desember 1992 NIM : 201110070311074 Fakultas/Jurusan : KIP/Pendidikan Biologi Menyatakan bahwa skripsi saya yang berjudul”Perbedaan Aktivitas Antioksidan (Ic50) Buah Naga Daging Merah (Hylocereus polyrhizus) Pada Ketinggian Tanah Yang Berbeda Sebagai Sumber Belajar Biologi” adalah bukan skripsi orang lain baik sebagian maupun keseluruhan, kecuali dalam bentuk kutipan yang telah disebutkan sumbernya. Demikian surat pernyataan ini dibuat dengan sebenar-benarnya dan apabila pernyataan ini tidak benar, saya bersedia mendapat sanksi akademis.
Malang, 27 Juli 2016 Yang Menyatakan,
(Moh Imam Salim)
Menyetujui
Pembimbing I Pembimbing II (Dr. Yuni Pantiwati, M.M.,M.Pd ) (Dra. Roimil Latifa, M.Si., M.M)
vi
MOTTO DAN PERSEMBAHAN
“Karena itu, ingatlah kamu kepada-Ku niscaya Aku ingat (pula) kepadamu, dan bersyukurlah kepada-Ku, dan janganlah kamu mengingkari (nikmat)-Ku. QS: (Al-
Baqarah: 152)
Karya ini kupersembahkan untuk :
Ayahanda Moh Mahmud
Ibunda Rohma
Dan kepada semua keluargaku Terima kasih untuk setiap
kasih sayang, doa dan motivasi yang tak henti tercurah
untukku.
Para sahabat dan teman-teman yang telah menjadi
saudaraku
Terima kasih untuk semua bentuk dukungan,dan doa
terbaiknya,
hanya Allah yang dapat membalas semua kebaikan kalian di
kemudian hari.
Selamat melanjutkan perjuangan dan
tetap semangat.
vii
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb.
Syukur Alhamdulillah penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, yang telah
melimpahkan berkah, rahmat, taufik, hidayah dan juga inayah-Nya sehingga
penulis mampu menyelesaikan tugas akhir skripsi sebagai syarat untuk
memperoleh gelar Sarjana Pendidikan Biologi di Fakultas Keguruan dan Ilmu
Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang dengan Judul Perbedaan
Aktivitas Antioksidan (IC50) Buah Naga Daging Merah (Hylocereus
polyrhizus) Pada Ketinggian Tanah Yang Berbeda Sebagai Sumber Belajar
Biologi. Penulisan skipsi ini tidak akan terselesaikan dengan baik tanpa adanya
bantuan tenaga, informasi, bimbingan dan juga bantuan do’a dari berbagai pihak.
Oleh karena itu penulis ucapkan banyak terimakasih atas segala bantuan yang
telah diberikan. Terutama pada:
1. Bapak Dr. Poncojari Wahyono, M.Kes selaku Dekan Fakultas Keguruan dan
Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang.
2. Ibu. Dr. Yuni Pantiwati, M.M.,M.Pd selaku ketua jurusan pendikkan Biologi
serta pembimbing I, dan Ibu Dra. Roimil Latifa, M.Si, MM sebagai
pembimbing II, yang telah meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan,
petunjuk serta saran dengan penuh kesabaran yang sangat berharga dalam
penyusunan skripsi ini.
3. Segenap bapak dan ibu dosen pendidikan biologi yang tak pernah lelah
membimbing dan memberikan ilmu pengetahuan kepada kami.
4. Sahabat-sahabat keluarga Biologi B11, Farhan, Riko, Amir, Edi, Rizal,
Ristanto, Toni, Mustafa, Ridwan, Arasti, atas segala semangat dan
motivasinya.
5. Semua pihak yang tidak dapat saya sebutkan satu persatu, terimakasih atas
do’a dan dukungannya.
viii
Semoga Allah senantiasa membalas amal baik yang telah diberikan, Amin.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, oleh karena itu
kritik dan saran sangat penulis harapkan demi kesempurnaan skripsi ini.
Semoga skripsi ini bermanfaat bagi penulis khususnya dan pembaca pada
umumnya.
Wassalamu’alaikum Wr. Wb.
Malang, 25 Juli 2016 Penulis,
Moh Imam Salim
ix
DAFTAR ISI Halaman LEMBAR SAMPUL LUAR .................................................................... i LEMBAR PERSETUJUAN .................................................................... iii SURAT PERNYATAAN ......................................................................... iv LEMBAR PENGESAHAN ..................................................................... v MOTTO DAN PERSEMBAHAN ........................................................... vi KATA PENGANTAR .............................................................................. vii ABSTRAK ................................................................................................ ix ABSTRAC ................................................................................................. x DAFTAR ISI ............................................................................................. xi DAFTAR TABEL .................................................................................... xiv DAFTAR GAMBAR ................................................................................ xv DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................ xvi BAB I PENDAHULUAN ......................................................................... 1
1.1 Latar Belakang ............................................................................... 1
1.2 Rumusan Masalah .......................................................................... 4
1.3 Tujuan Penelitian ........................................................................... 4
1.4 Manfaat Penelitian ......................................................................... 4
1.5 Batasan Masalah............................................................................. 6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA .............................................................. 7
2.1 Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus) ................................... 7
2.1.1 Deskripsi Buah Naga Merah................................................... 6
2.1.2 Syarat Tumbuh Buah Naga Merah ....................................... 8
x
2.1.3 Jenis-Jenis Buah Naga ............................................................ 9
2.1.4 Klasifikasi Buah Naga ............................................................ 9
2.1.5 Kandungan Gizi Buah Naga ................................................... 10
2.1.6 Senyawa antioksidan Buah Naga ........................................... 10
2.1.7 Manfaat Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus) ............. 11
2.2 Radikal Bebas................................................................................. 12
2.3 Antioksidan .................................................................................... 15
2.3.1 Deskripsi Antioksidan ........................................................... 15
2.3.2 Manfaat Antioksidan ............................................................. 16
2.3.3 Mekanisme Kerja Antioksidan ............................................. 17
2.3.4 Jenis-Jenis Antioksidan ........................................................ 17
2.3.5 Uji Aktivitas Antioksidan .................................................... 19
2.4 Tinjauan Ketinggian tempat ...................................................... 20
2.5 Hubungan Aktivitas Antioksidan Dengan Ketinggian Tempat ..... 22
2.6 Tinjauan Tentang Sumber Belajar Leaflet ..................................... 27
2.7 Kerangka Konsep ........................................................................... 29
2.8 Hipotesis ......................................................................................... 30
BAB III METODE PENELITIAN ......................................................... 31
3.1 Jenis dan Rancangan Penelitian ..................................................... 31
3.2 Waktu dan Tempat Penelitian ........................................................ 31
3.3 Populasi dan Sampel ...................................................................... 31
3.3.1 Populasi ................................................................................. 31
3.3.2 Sampel ................................................................................... 32
xi
3.3.3 Teknik Sampling ................................................................... 32
3.4 Jenis Variabel ................................................................................. 32
3.4.1 Variabel Bebas ...................................................................... 32
3.4.2 Variabel Terikat .................................................................... 32
3.4.3 Variabel Kontrol.................................................................... 33
3.5 Prosedur Penelitian......................................................................... 33
3.5.1 Tahap Persiapan .................................................................... 33
3.5.2 Tahap Pelaksanaan ................................................................ 34
3.6 Teknik Pengumpulan Data ............................................................. 36
3.7 Analisis Data .................................................................................. 36
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ................................................. 37
4.1 Hasil Penelitian .............................................................................. 37
4.1.1 Hasil Ekstraksi Buah Naga Merah .......................................... 37
4.1.2 Absorbansi Dan Persaen Inhibisi Buah Naga Merah
Banyuwangi ................................................................ 38
4.1.3 Absorbansi Dan Persaen Inhibisi Buah Naga Merah
Jember ............................................................... 41
4.1.4 Absorbansi Dan Persaen Inhibisi Buah Naga Merah
Batu ............................................................... 44
4.1.5 Aktivitas Antioksidan IC50 Buah Naga Merah ...................... 47
4.1.6 Analisi Data ........................................................................... 48
4.2 Pembahasan .................................................................................... 51
4.2.1 Perbedaan aktivitas antioksidan buah naga daging merah
pada ketinggian tanah yang berbeda ..................................... 51
4.2.2 Buah Naga Merah Yang Menghasilkan Rata-Rata
Aktivitas Antioksidan Paling Tinggi .................................... 54
xii
4.2.3 Klasifikasi IC50 Aktivitas Antioksidan Buah Naga Merah .. 57
4.2.4 Pemanfaatan Hasil penenlitian Perbedaan Aktivitas Antioksidan
Buah Naga Daging Merah (Hylocereus polyrhizus) Pada Ketinggian Tanah
Yang Berbeda Sebagai Sumber Belajar Biologi ............................ 57
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ................................................... 59
5.1 Kesimpulan ..................................................................................... 59
5.2 Saran ............................................................................................... 59
DAFTAR PUSTAKA ............................................................................... 61
LAMPIRAN .............................................................................................. 64
xiii
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
2.1.5 Kandungan Gizi Buah Naga Merah Per 100 gram............................ 9 4.1.1 Nilai Rendemen Buah Naga Merah .................................................. 35 4.1.2.1 Absorbansi Buah Naga Merah Banyuwangi .................................. 36 4.1.2.2 Persen Inhibisi Buah Naga Merah Banyuwangi ............................ 37 4.1.3.1 Absorbansi Buah Naga Merah Jember ........................................... 39 4.1.3.2 Persen Inhibisi Buah Naga Merah Jember ..................................... 40 4.1.4.1 Absorbansi Buah Naga Merah Batu ............................................... 42 4.1.4.2 Persen Inhibisi Buah Naga Merah Batu ......................................... 44 4.1.5.1 Inhibitor Concentration 50 Dan Persamaan Regresi Buah Naga Merah .................................................................................................................... 44
xiv
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
2.3.5 Strukrur DPPH (a) Radikal bebas (b) Radikal bebas yang telah bereaksi dengan antioksidan ................................................................... 23
2.6 : Kerangka konsep Perbedaan Aktivitas Antioksidan Buah Naga daging Merah
(Hylocereus polyrhizus) Pada Ketinggian Tanah Yang Berbeda. .................................................................................................. 26
4.1.2.1 Grafik Hubungan Konsentrasi Buah Naga Merah Banyuwangi Dengan
Inhibisi ..................................................................................... 37
4.1.3.1 Grafik Hubungan Konsentrasi Buah Naga Merah Jember Dengan Inhibisi
.................................................................................................. 40
4.1.4.1 Grafik Hubungan Konsentrasi Buah Naga Merah Batu Dengan Inhibisi .................................................................................................. 43
4.1.5.1 Perbedaan IC50 Aktivitas Antioksidan Buah Naga Daging Merah 44
xv
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran No
1: Perhitungan Rendemen Buah Naga Daging Merah ............................... 64
2: Menentukan IC 50 Buah Naga Daging Merah....................................... 75
3: Lampiran Hasil Ananlisis Data SPSS .................................................... 80
4: Lampiran Hasil Ananlisis Data Manual ................................................. 83 4: Lampiran Foto Penelitian ....................................................................... 85
xvi
DAFTAR PUSTAKA
Apriadi, azwin. 2011. Ktivitas Antioksidan Dan Komponen Bioaktif Keong Ipong-Ipong (Fasciolaria Salmo). Skripsi. Fakultas Perikanan Dan Ilmu Kelautan Institut Pertanian Bogor. Bogor
Cahyadi, S,. 2006. Analisis dan Aspek Kesehatan Bahan Tambahan Pangan.
Cetakan Pertama . PT. Bumi Aksara. Jakarta Evi Umayah, U., Moch Amrun, H. (2007). Uji aktivitas antioksidan ekstrak buah
naga Hylocereus undatus (Haw) Britt. & Rose. Jurnal Ilmu Dasar, 8. (1) ; 83-90
Fathorrozak, dkk. 2013. Pengaruh Ketinggian Tempat Terhadap Kandungan
Vitamin C Dan Zat Antioksidan Pada Buah Carica Pubescens Di Dataran Tinggi Dieng. Jurnal UNS. ISSN: 2339-1901. Vol.1, No.1, hal 15 – 22,
Hardjadinata, S. 2010. Budi Daya Buah Naga Super Red Secara Organik, edisi
pertama,. Jakarta : Penebar Swadaya Heo, Sj. Cha SH. 2005. Antioxidant activites of chlorophuya and Phaeophyta
From Leju Island. Journals science and technology. 20(3):251-260 Hanani, E, A. dkk. 2005. Uji Aktivitas antioksidan Beberapa Spons Laut Dari
Kepulauan Seribu. Jurnal Bahan Alam Indonesia vol.6 (1) hal1-4 Hidayah, Nurul. 2011. Pengaruh Ketinggian Tempat Tumbuh Rosella Dan Jenis
Bahan Rosella Terhadap Aktivitas Antioksidan Teh Kombucha Rosella, Skripsi. Fakultas Sains Dan Teknologi. Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim Malang.
Karamoy, L. T. 2009. Hubungan Iklim Dengan Pertumbuhan Kedelai (Gelycine
max l Merrill). Soil Environmen 7:65-68 Kristanto, D. 2009. Buah Naga Pembudidayaan di Pot Dan Di Kebun, Penebar
Swadaya, Jakarta Mahattanatawee, K.A.M., Anthey, J.O.H.N.A.M., Uzio, G.A.R.Y.L., Alcott
S.T.T.T., Oodner, K.E.G., Aldwin, E.L.A.B. (2006). Total antioxidant activity and fiber content of select florida-grown tropical fruits. Journal Agricultural and Food Chemistry, 54, 7355-736,
Molyneux P. 2004. The use of the stable free radical dyhenylpicrylhydrazil
(DPPH) for estimating antioxidant activity. Journals science and technology: 26:211-219
xvii
Nurcholis, Waras. dkk . 2012. Variasi Bahan Bioaktif dan Bioaktivitas Tiga Nomor Harapan Temulawak pada Lokasi Budidaya Berbeda. Jurnal Biokimia-FMIPA, Institut Pertanian Bogor. 40 (2) : 153 – 159
Nurhayati, T., D. Aryanti, dan Nurjanah. 2009. Kajian awal potensi ekstrak spons sebagai antioksidan. Jurnal Kelautan Nasional. 2:43-51 Noderi, N., Hasanah, M., Ghazali, Anis, S.M.H., Mehrnoush, A., Mohd, Y.A.
(2012). Characterization and quantification of dragon fruit (Hylocereus polyrhizus) betacyanin pigments extracted by two procedures. Pertanika Journal Tropis Agricultural Science, 35(1), 33-40
Panjuantiningrum, F. 2009. Pengaruh pemberian buah naga merah (Hylocereus
polyrhizus) terhadap kadar glukosa darah Tikus putih yang diinduksi aloksan. Skripsi S-1. Fakultas Kedokteran. Universitas Sebelas Maret, Surakarta
Plantamor. 2016. Klasifikasi buah Naga Merah. www.Plantamor.com
./index.php?plan=695. Diakses 09-03-2016 Purnama, A. 2010. Pengaruh Ketinggian Daerah terhadap Kadar Flavonoid Total
Ekstrak Etanol Daun Kumis Kucing (Orthosiphon aristatus(BL) Miq secara Spektrofotometri Visibel. Skripsi. Yogyakarta: Fakultas Farmasi Universitas Ahmad Dahlan.
Reyneytson, K.A. 2007. Rytochemical analysis of bioactive constituen from edible myrtaceae fruit. Disertation, The city university of New Yourk.
Rohman, A dan S,. Riyanto. 2005. Daya antioksidan ekstrak etanol Daun
Kemuning Secara Invitro, Majalah farmasi Indonesia. 16 (3):136-140. Rohmansyah, Yudhi. 2011. Kandungan senyawa bioaktif antioksidan Karang
lunak sarcophyton sp. Alami dan Transplantasi di perairan pulau pramuka, kepulauan seribu.Skripsi. Fakultas Perikanan Dan Ilmu Kelautan Institut Pertanian Bogor
Rohmawati, Siti. 2013. Uji Aktivitas antioksidan Ektrak Metanol Umbi Kimpul
Xantosomasagittifolium ( L)).Skripsi. Surakarta. FMIPA. Universitas Sebelas Maret.
Rukmana. 2003. Kaktus. Cat 5. Kanisius. Yogyakarta Sarastani, Dewi : Sumawa T, Soekartono: Tien R, Muchtadi. dkk . 2002. Aktivitas
Antioksidan Ekstrak Dan Fraksi Ekstrak biji Atung. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan. 13:149-156
xviii
Salisbury, B.Frank dan Ross w. Cleon. 1996. Fisiologi Tumbuhan, ITB Bandung. Terjemahan Diah R Lukman dan Sumaryono, p.148
Setyaningsih A. 2003. Studi pendahuluan bahan aktif dari bintang laut
(Astropecten sp.) sebagai antioksidan [skripsi]. Bogor: Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Institut Pertanian Bogor.
Sulandjari. 2008. Tanaman Obat Ekofisiologi dan Budidaya. Surakarta:
Universitas Sebelas Maret Press. . Sugiyono. 2010. Metode Penenlitian Kuantitatif, Kualitatif dan R Dengan D.
Penerbit Alfabeta. Bandung Soetrisno. 1998. Ketinggian Tempat dan Pertumbuhan Tanaman.
http://www.silvilkultur.com. Diakses tanggal 02 Maret 2016 Tamat, S. R., T. Wikanta dan L. S. Maulina. 2007. Aktivitas Antioksidan dan
Toksisitas Senyawa Bioaktif dari Ekstrak Rumput Laut Hijau Ulva
reticulata Forsskal. Jurnal Ilmu Kefarmasian Indonesia, 5 (1) : 31-36. Tien, Basuki 2015. Kajian hasil riset beberapa metabolit sekunder dari Kultur in
vitro tanaman camellia sinensis. Journal Seminar Nasional Fkip Biologi UMM. Agrotechnology Department of Agriculture Faculty UPN ”Veteran” Jatim
Winarsi, H., 2007. Antioksidan Alami dan Radikal Bebas Dan Aplikasinya.
Kanisius, Yogyakarta. Wikipedia. 2016. Buah Naga. www. https://id.wikipedia.org/wiki/Buah_naga.
Diakses. 09-03-2016. Wijaya A., 1996. Radikal Bebas dan Parameter Status Antioksidan, Forum
Diagnosticum, Prodia Diagnostic Educational Services, No. 1 : 1-12. Zainoldin, K.D., (2012). The effect of Hylocereus polyrhizus and Hylocereus
undatus on physicochemical, proteolysis and antioxidant activity in yogurt. Int. Journal of Biological and Life Science, 8(2), 93-98.
Zuhra, cut fatimah dkk. 2008. Aktivitas antioksidan senyawa flavonoid dari daun
katuk (sauropus androgunus (l) merr.). jurnal . Departemen Kimia FMIPA – USU. ISSN 1907-5537. Vol. 3, No. 1.