Pengolahan Ikan Lele (Clarias spp.)

Nilai gizi:

1. Kandungan lemak rendah: dalam 100 gram daging,

- lele : 2 gram- sapi : 14 gram- ayam : 25 gram

(sumber: Situs Hijau)

Kuswandari,SP. , Aminatun SP, dan KWT Mekar Sari, Ds. Gondosuli

2. Tinggi protein (20%) (penting untuk pertumbuhan)

3. Kaya Fosfor,bersenyawa dengan kalsium (menunjang kesehatan gigi dan gusi)

Abon Lele

Bahan:

• 1 kg filled ikan• 1,5 ons gula pasir• 25 g bawang putih• 1 sdt ketumbar• 0,5 ons bawang merah

goreng• 0,5 kg minyak goreng

Bumbu:• Daun salam• Daun jeruk• Lengkuas• Garam

Cara membuat:. Filled direbus dengan bumbu ±

10 menit, tambahkan garam, kemudian haluskan.

• Bawang putih,ketumbar,garam dihaluskan.

• Campur ke dua bahan,uleni sampai rata.

• Tambahkan gula pasir.• Panaskan minyak goreng,dan

goreng sampai kering/gemerisik.

• Angkat, tiriskan.• Setelah dingin,peras dengan

kain agar minyak keluar.• Abon siap dikonsumsi,

tambahkan bawang merah goreng.

Dendeng Lele

Bahan:• 1 kg filled lele

Bumbu:• 2 sdt ketumbar• 4 siung bawang putih• 1 ons gula merah

Cara membuat:• Daging lele dipotong-

potong ± 25 cm ditipiskan• Bawang putih,

ketumbar,garam,gula merah dihaluskan

• Bumbui daging lele dengan bumbu halus tersebut hingga rata

• Jemur di terik matahari• Setelah kering, goreng

dengan api kecil.

Filled ikan lele

Dendeng Lele

Abon Lele

SekianTerima kasih

Semoga bermanfaat