Pengadaan Bahan Baku

Kuliah Pengantar Agroindustri

2

Definisi Pengadaan adalah proses memperoleh

barang ataupun jasa dari pihak di luar organisasi/perusahaan

Manajemen Pengadaan adalah proses –proses yang dilakukan untuk mendapatkan barang dan/atau jasa yang dibutuhkan sebuah proyek dari luar organisasi/perusahaan

Elemen-elemen dasar pengadaan Bahan Baku Kuantitas

Jumlah yang cukup perlu dipenuhi untuk menjamin operasi pengolahan berjalan sesuai kapasitas dan untuk kepentingan pemenuhan kebutuhan pasar

Hal-hal yang harus diperhatikan :- Jadwal produksi harian- Jumlah permintaan pasar

Kualitas- Faktor kualitas perlu diperhatikan karena

terkait dengan persyaratan produksi, harga, dan strategi pengendalian mutu bahan baku

- Harus ada standar yg jelas tentang mutu bahan baku yg diterima

- Harus ditetapkan metode pengendalian mutu bahan baku

Waktu Pengadaan bahan baku sangat terkait

dengan kendala musiman, mudah rusak, dan faktor jarak akibat lokasi yang terpencar

Karakteristik setiap komoditas berbeda sehingga waktu pengadaan bahan baku memerlukan studi/penelitian untuk masing-masing komoditas.

Biaya- Bahan baku agroindustri menjadi faktor

penentu biaya karena umumnya menyerap sebagian besar biaya produksi

- Penetapan kesepakatan harga perlu ditentukan dengan memperhatikan prinsip saling menguntungkan (win-win solution)

OrganisasiKelembagaan pendukung untuk pengadaan

bahan baku penting diperhatikan karena terkait dengan banyak pihak.Aspek yg perlu dicermati adalah struktur organisasi di dalam perusahaan dan produsen bahan baku

Penting untuk diperhatikan Peramalan ketersediaan bahan baku yang

tepat Membangun sistem pengadaan yg

menguntungkan kedua belah pihak Ketersediaan bahan alternatif (pengganti) Pesaing yang membutuhkan bahan baku

yg sama

9

Tahapan Manajemen Pengadaan (1) Perencanaan pembelanjaan dan

pengadaanProses menentukan apa yang dibutuhkan, kapan dibutuhkan dan bagaimana proses pengadaannya. Dalam perencanaan ini harus diputuskan apa yang harus diambil dari luar, tipe kontrak dan menggambarkan kerja yang harus dilakukan oleh distributor kelak

Perencanaan kontrak kerja samaProses menggambarkan kebutuhan produk atau servis yang diperlukan

10

Tahapan Manajemen Pengadaan(2) Permintaan respon dari distributor

proses memperoleh informasi, tanggapan, penawaran atau proposal dari penjual

Memilih Distributorproses memilih suplier yang paling potensial melalui proses analisis suplier potensial dan negosiasi

Administrasi kontrak kerja samaformalisasi pernyataan kerja sama

Penutupan Kontrak

Analisa persediaan bahan baku1. Menguji faktor penentu produksi utama2. Luas areal yg ditanami3. Hasil panen

Untuk melihat trend perkembangan komoditas dapat mengunakan data statistik. Data yg diambil selama beberapa tahun dapat menunjukkan perkembangan apakah tetap, naik atau turun.

Dari data tersebut dapat juga dilakukan peramalan untuk pendekatan ketersediaan bahan baku di tahun-tahun berikutnya

Semakin valid data yg disurvey maka semakin valid juga nilai peramalannya

Sumber data : petani, asosiasi petani, Departemen Pertanian, BPS, dll.

Persaingan di dalam memperoleh bahan baku1. On farm consumption

Ada beberapa komoditas yg ditanam petani tidak untuk dijual/dipasarkan tetapi dikonsumsi sendiri oleh petani tsb.

2. Konsumsi panenan segar versus yang diprosesBeberapa agroindustri harus bersaing melawan pasar untuk produk agrikultur segar.

Untuk beberapa tanaman panenan, pasar panenan segar dan yg diproses adalah komplementer bukan kompetitif

3. Konsumsi manusia versus hewanAda beberapa komoditas yg dapat digunakan untuk memproduksi makanan manusia dan hewan

4. Pilihan untuk berbagai industriBeberapa bahan baku dapat digunakan di beberapa hasil produk yang diproses.

5. Perusahaan pengolahan bersaing- Kompetisi yang paling mengarah untuk

bahan baku adalah antar perusahaan pengolahan di dalam bisnis yang sama

- Kompetisi bisa juga datang dari pihak asing

Terima kasih...