Post on 02-Mar-2018
7/26/2019 Materi Ir. Osmena Gunawan
1/28
Pengenalan Sertifikasi Halal
& Sistem Jaminan HalalOleh:
Ir. Osmena Gunawan
Wakil Direktur LPPOM MUI Pusat
7/26/2019 Materi Ir. Osmena Gunawan
2/28
7/26/2019 Materi Ir. Osmena Gunawan
3/28
Dasar Hukum
QS. Al Baqarah : 168
Wahai sekalian manusia makanlah yang halal lagi baik dari apa yang terdapat di bumi,
dan janganlah kamu mengikuti langkah-langkah syetan sesungguhnya syetan itu adalah
musuh yang nyata bagi kamu.
7/26/2019 Materi Ir. Osmena Gunawan
4/28
PENGERTIAN HALAL DAN THAYYIB
HALALAN berasal dari kata hallaArtinya : lepas atau tidak terikat
hal-hal yang boleh dan dapat dilakukan karena bebas atautidak terikat dengan ketentuan-ketentuan yang melarangnya.
sebagai segala sesuatu yang bebas dari bahaya di dunia &diakhirat
Produk Halal :Produk yang tidak akan membuat manusia berbuat dosa di
dunia dan tidak mendapatkan siksa di akhirat
7/26/2019 Materi Ir. Osmena Gunawan
5/28
PENGERTIAN HARAM
Haram artinya :
Sesuatu yang Allah SWT melarang untuk dilakukan dengan
larangan yang tegas. Setiap orang yang menentangnya
akan berhadapan dengan siksaan Allah di akhirat. Bahkan
.
7/26/2019 Materi Ir. Osmena Gunawan
6/28
THAYYIB : artinya lezat, baik, sehat,
menentramkan dan paling utama
Makanan yang Thayyib :Makanan yang tidak kotor dari segi zat nya atau rusak (kadaluarsa),
atau makanan yang tidak tercampur/terkontaminasi dengan najis
Sebagai makanan yang mengundang selera bagi yang akan
meng onsums nya an a mem a aya an s ser a a a nya
Sebagai makanan yang sehat, proporsional, dan aman
Makanan yang Sehat :
Mengandung gizi cukup dan seimbang
(artinya kualitas atau mutunya baik)
7/26/2019 Materi Ir. Osmena Gunawan
7/28
Makanan Proporsional
Artinya sesuai dengan kebutuhan, tidak terlalu berlebihan(tabdzir) atau tidak kekurangan, dan tidak melampaui
batas yang wajar.
Makanan Aman
Artinya tidak berbahaya bagi kesehatan tubuh dan tidak
7
menyebabkan sakit.
7/26/2019 Materi Ir. Osmena Gunawan
8/28
Jika suatu Produk telah
bersentuhan dengan teknologi
dan sudah tidak nampak lagi
bentuk asli dari bahan tersebut,
Prof. KH. Ibrahim Hosen, LML
(Ketua Komisi Fatwa MUI 1980 2000)
dikategorikan sebagai produk
yang syubhat(samar)
7/26/2019 Materi Ir. Osmena Gunawan
9/28
BAGAIMANA MAKANAN MASA KINI ?
butuh yang mudah disajikan
Butuh yang berpenampilan menimbulkan
selera, bertahan segar dengan warna, aroma,
rasa, dan tekstur yang diinginkan.
IPTEK
BAHAN TAMBAHAN PANGAN
SERTIFIKASI HALAL
PERLU
7/26/2019 Materi Ir. Osmena Gunawan
10/28
7/26/2019 Materi Ir. Osmena Gunawan
11/28
TITIK KRITIS PRODUK PANGAN ASAL HEWAN
Jika berasal dari hewan harus berasal dari hewan halal dan prosespenyembelihannya harus sesuai dengan syariat Islam.
Jika diproduksi secara mikrobial, maka harus jelas media yang digunakan
untuk pertumbuhan dan produksinya.
Ji a pro u pangan erupa o a an ari ewan se ain asa ewan,proses penyembelihan sesuai syariah Islam, bahan tambahan lainnya
harus halal, juga proses pembuatan harus dilakukan menggunakan
fasilitas yang halal.
7/26/2019 Materi Ir. Osmena Gunawan
12/28
TITIK KRITIS PRODUK PANGAN OLAHAN
Sayur-sayuran dan buah-buahan tanpa pengolahan halal
Jika dilakukan pengolahanHarus dilihat inggredient/
kandungan bahannya, bahan tambahan dan BTP
an di unakan.
Dilihat titik kritis bahan tersebut
7/26/2019 Materi Ir. Osmena Gunawan
13/28
JUJUR
BAHAN-BAHAN HALAL
TERCATAT DAN MUDAHTERTELUSUR
7/26/2019 Materi Ir. Osmena Gunawan
14/28
Bersadasarkan Standar
H S 23000
Diagram lir Proses Sertifikasi Halal
7/26/2019 Materi Ir. Osmena Gunawan
15/28
SISTEM JAMINAN HALAL (SJH)SISTEM JAMINAN HALAL (SJH)
SJH adalah suatu jaringan kerja dimulai dari
komitmen manajemen puncak dan prosedur-
prosedur yang disusun saling berhubungan,
diterapkan dan dipelihara untuk menghasilkan
pro u a a , meng n ar ontam nas ter a approduk halal dan menjamin tidak adanya
penyimpangan pada proses pengembangan atau
reformulasi.
SJH didokumentasikan dalam bentuk Manual SJH.
7/26/2019 Materi Ir. Osmena Gunawan
16/28
Kriteria SJH:1. Kebijakan Halal
2. Tim Manajemen Halal3. Pendidikan dan Pelatihan
4. Bahan
5. Produk
6. Fasilitas Produksi
7. Prosedur Tertulis untuk Aktivitas
Manfaat Penerapan SJH:
1. Menjamin kehalalan produk selama
berlakunya Sertifikat Halal MUI.
2. Timbul kesadaran internal dan
perusahaan memiliki pedoman
kesinambungan proses produksi
halal.
8. Penanganan Produk untuk yang
tidak memenuhi kriteria
9. Mampu Telusur (Traceability)
10. Internal Audit
11. Kaji Ulang Manajemen
(Management Review)
3. Memberikan Jaminan dan
ketentraman bagi masyarakat.
4. Mencegah kasus ketidakhalalan
produk bersertifikat halal.
5. Mendapatkan Reward.
7/26/2019 Materi Ir. Osmena Gunawan
17/28
Sertifikat Halal
MUI
Sertifikat SJH
7/26/2019 Materi Ir. Osmena Gunawan
18/28
Lihat daftar Produk ber-Sertifikat Halal MUI di
Jurnal halal A likasi Halal di Android BB iOS atau
Melihat Logo Halal MUI pada kemasan
Melihat komposisi produk pada kemasan produk
Tips memilih Produk yang Halal
18
di website : www.halalmui.org
Bertanya lewat email :
info@halalmui.org
7/26/2019 Materi Ir. Osmena Gunawan
19/28
LOGO HALAL MUI
7/26/2019 Materi Ir. Osmena Gunawan
20/28
Website LPPOM MUI : www.halalmui.org
MEDIA INFORMASI HALAL
7/26/2019 Materi Ir. Osmena Gunawan
21/28
Program layanan informasi halal berbasis sms
7/26/2019 Materi Ir. Osmena Gunawan
22/28
HalalMUI Apps on Android
7/26/2019 Materi Ir. Osmena Gunawan
23/28
HalalMUI Apps on iOS (iPad)
7/26/2019 Materi Ir. Osmena Gunawan
24/28
HalalMUI Apps on iOS (iPhone)
7/26/2019 Materi Ir. Osmena Gunawan
25/28
HalalMUI Apps on BlackBerry
Sebuah program aplikasi di BB minimal OS 10 untuk mengecek kehalalan,
update berita halal dan registrasi sertifikasi halal
7/26/2019 Materi Ir. Osmena Gunawan
26/28
Program learning atau program pelatihan jarak jauh
yang diselenggarakan oleh LPPOM MUI melalui
jaringan online.
Keun ulan HaLO LPPOM MUI:a. Pelatihan sistem Jaminan Halal untuk Tim
Manajemen Halal di perusahaan bersertifikat halal
b.Pelatihan calon auditor Halal
c. Pengayaan dan standarisasi Auditor Halal pusat
dan daerah
d. Sosialisai halal untuk masyarakat umum
e.Perlombaan misalnya Olimpiade Halal bagi siswa-
siswi SMU
7/26/2019 Materi Ir. Osmena Gunawan
27/28
INFORMASI LPPOM MUI
. Fan Page : LPPOM MUI
Twitter : @HalalIndonesia
Instagram : Halal Indonesia
7/26/2019 Materi Ir. Osmena Gunawan
28/28