Materi Ir. Osmena Gunawan

7/26/2019 Materi Ir. Osmena Gunawan

1/28

Pengenalan Sertifikasi Halal

& Sistem Jaminan HalalOleh:

Ir. Osmena Gunawan

Wakil Direktur LPPOM MUI Pusat


2/28


3/28

Dasar Hukum

QS. Al Baqarah : 168

Wahai sekalian manusia makanlah yang halal lagi baik dari apa yang terdapat di bumi,

dan janganlah kamu mengikuti langkah-langkah syetan sesungguhnya syetan itu adalah

musuh yang nyata bagi kamu.


4/28

PENGERTIAN HALAL DAN THAYYIB

HALALAN berasal dari kata hallaArtinya : lepas atau tidak terikat

hal-hal yang boleh dan dapat dilakukan karena bebas atautidak terikat dengan ketentuan-ketentuan yang melarangnya.

sebagai segala sesuatu yang bebas dari bahaya di dunia &diakhirat

Produk Halal :Produk yang tidak akan membuat manusia berbuat dosa di

dunia dan tidak mendapatkan siksa di akhirat


5/28

PENGERTIAN HARAM

Haram artinya :

Sesuatu yang Allah SWT melarang untuk dilakukan dengan

larangan yang tegas. Setiap orang yang menentangnya

akan berhadapan dengan siksaan Allah di akhirat. Bahkan

.


6/28

THAYYIB : artinya lezat, baik, sehat,

menentramkan dan paling utama

Makanan yang Thayyib :Makanan yang tidak kotor dari segi zat nya atau rusak (kadaluarsa),

atau makanan yang tidak tercampur/terkontaminasi dengan najis

Sebagai makanan yang mengundang selera bagi yang akan

meng onsums nya an a mem a aya an s ser a a a nya

Sebagai makanan yang sehat, proporsional, dan aman

Makanan yang Sehat :

Mengandung gizi cukup dan seimbang

(artinya kualitas atau mutunya baik)


7/28

Makanan Proporsional

Artinya sesuai dengan kebutuhan, tidak terlalu berlebihan(tabdzir) atau tidak kekurangan, dan tidak melampaui

batas yang wajar.

Makanan Aman

Artinya tidak berbahaya bagi kesehatan tubuh dan tidak

7

menyebabkan sakit.


8/28

Jika suatu Produk telah

bersentuhan dengan teknologi

dan sudah tidak nampak lagi

bentuk asli dari bahan tersebut,

Prof. KH. Ibrahim Hosen, LML

(Ketua Komisi Fatwa MUI 1980 2000)

dikategorikan sebagai produk

yang syubhat(samar)


9/28

BAGAIMANA MAKANAN MASA KINI ?

butuh yang mudah disajikan

Butuh yang berpenampilan menimbulkan

selera, bertahan segar dengan warna, aroma,

rasa, dan tekstur yang diinginkan.

IPTEK

BAHAN TAMBAHAN PANGAN

SERTIFIKASI HALAL

PERLU


10/28


11/28

TITIK KRITIS PRODUK PANGAN ASAL HEWAN

Jika berasal dari hewan harus berasal dari hewan halal dan prosespenyembelihannya harus sesuai dengan syariat Islam.

Jika diproduksi secara mikrobial, maka harus jelas media yang digunakan

untuk pertumbuhan dan produksinya.

Ji a pro u pangan erupa o a an ari ewan se ain asa ewan,proses penyembelihan sesuai syariah Islam, bahan tambahan lainnya

harus halal, juga proses pembuatan harus dilakukan menggunakan

fasilitas yang halal.


12/28

TITIK KRITIS PRODUK PANGAN OLAHAN

Sayur-sayuran dan buah-buahan tanpa pengolahan halal

Jika dilakukan pengolahanHarus dilihat inggredient/

kandungan bahannya, bahan tambahan dan BTP

an di unakan.

Dilihat titik kritis bahan tersebut


13/28

JUJUR

BAHAN-BAHAN HALAL

TERCATAT DAN MUDAHTERTELUSUR


14/28

Bersadasarkan Standar

H S 23000

Diagram lir Proses Sertifikasi Halal


15/28

SISTEM JAMINAN HALAL (SJH)SISTEM JAMINAN HALAL (SJH)

SJH adalah suatu jaringan kerja dimulai dari

komitmen manajemen puncak dan prosedur-

prosedur yang disusun saling berhubungan,

diterapkan dan dipelihara untuk menghasilkan

pro u a a , meng n ar ontam nas ter a approduk halal dan menjamin tidak adanya

penyimpangan pada proses pengembangan atau

reformulasi.

SJH didokumentasikan dalam bentuk Manual SJH.


16/28

Kriteria SJH:1. Kebijakan Halal

2. Tim Manajemen Halal3. Pendidikan dan Pelatihan

4. Bahan

5. Produk

6. Fasilitas Produksi

7. Prosedur Tertulis untuk Aktivitas

Manfaat Penerapan SJH:

1. Menjamin kehalalan produk selama

berlakunya Sertifikat Halal MUI.

2. Timbul kesadaran internal dan

perusahaan memiliki pedoman

kesinambungan proses produksi

halal.

8. Penanganan Produk untuk yang

tidak memenuhi kriteria

9. Mampu Telusur (Traceability)

10. Internal Audit

11. Kaji Ulang Manajemen

(Management Review)

3. Memberikan Jaminan dan

ketentraman bagi masyarakat.

4. Mencegah kasus ketidakhalalan

produk bersertifikat halal.

5. Mendapatkan Reward.


17/28

Sertifikat Halal

MUI

Sertifikat SJH


18/28

Lihat daftar Produk ber-Sertifikat Halal MUI di

Jurnal halal A likasi Halal di Android BB iOS atau

Melihat Logo Halal MUI pada kemasan

Melihat komposisi produk pada kemasan produk

Tips memilih Produk yang Halal

18

di website : www.halalmui.org

Bertanya lewat email :

[email protected]


19/28

LOGO HALAL MUI


20/28

Website LPPOM MUI : www.halalmui.org

MEDIA INFORMASI HALAL


21/28

Program layanan informasi halal berbasis sms


22/28

HalalMUI Apps on Android


23/28

HalalMUI Apps on iOS (iPad)


24/28

HalalMUI Apps on iOS (iPhone)


25/28

HalalMUI Apps on BlackBerry

Sebuah program aplikasi di BB minimal OS 10 untuk mengecek kehalalan,

update berita halal dan registrasi sertifikasi halal


26/28

Program learning atau program pelatihan jarak jauh

yang diselenggarakan oleh LPPOM MUI melalui

jaringan online.

Keun ulan HaLO LPPOM MUI:a. Pelatihan sistem Jaminan Halal untuk Tim

Manajemen Halal di perusahaan bersertifikat halal

b.Pelatihan calon auditor Halal

c. Pengayaan dan standarisasi Auditor Halal pusat

dan daerah

d. Sosialisai halal untuk masyarakat umum

e.Perlombaan misalnya Olimpiade Halal bagi siswa-

siswi SMU


27/28

INFORMASI LPPOM MUI

. Fan Page : LPPOM MUI

Twitter : @HalalIndonesia

Instagram : Halal Indonesia


28/28

Materi Ir. Osmena Gunawan

Documents

Transcript of Materi Ir. Osmena Gunawan