PRODUK LEBAH

MADU PROPOLIS

ROYAL JELLY POLLEN

Kandungan Madu

Gula (Fruktosa + Sukrosa)

Mineral (Na, Ca, Mg, Cu, Al, Mn, Fe, K & P)

Protein

Air

Vitamin (B1, B2, B3, K & C)

79,4 %

0,2 %

0,5 %

17,2 %

2,7 %

Sumber : Suranto (2004)

MADU

MADU ADALAH SUBSTANSI PEMANIS BUATAN ALAMI YANG DIPRODUKSI OLEH LEBAH MADU YANG BERASAL DARI BEBERAPA BUNGA ATAU SEKRESI TUMBUHAN.

PROPOLIS

Komponen Antioksidan Propolis

Komposisi Total (%) Protein

Lilin & Asam Lemak

Minyak esensial

Senyawa organik

Mineral

5

45 – 55

23 – 53

10

5

Sumber : Krell (1996)

Senyawa golongan fenol dan terpenoid

Aksi flavonoid

Bahan yang terdiri dari beewax dan resin yang dikumpulkan oleh lebah madu dari tanaman,bagian bunga dan pucuk daun.

• Air 60-70 %

• Protein 12-13 %

• KH 14,5 %

• Mineral dan

Vitamin 16,1 %

Komponen Antioksidan

Sumber : Walji (2001)

Kandungan Vitamin C

ROYAL JELLY

• Protein 20,1 %

• Lemak 3,34 %

• Mineral(Cu) 1,57 %

POLLEN

Sumber: Winarno (1981)

10 AA Esensial

Asam Lemak Esensial KOMPONEN PANGAN

FUNGSIONAL

Komponen antioksidan Vitamin C sebesar 0,7-1,5 mg

KOPI LUWAK

pembudidayaan tanaman kopi (bibit kopi arabika) di Indonesia di pulau Jawa dan Sumatera. sejenis musang yang gemar memakan buah kopi, tetapi hanya daging buahnya yang tercerna, kulit ari dan biji kopinya masih utuh dan tidak tercerna. kelangkaan serta proses pembuatannya yang tidak lazim, Raw Bean (Gabah): Rp 700.000/kg*

Greenbean (Beras): Rp 800.000/kg* Powder (Bubuk) : Rp 1.500.000/kg*

SEJARAH SINGKAT

Luwak senang sekali mencari buah-buahan yang baik dan masak termasuk buah kopi sebagai makanannya

Luwak akan memilih buah kopi yang betul-betul masak sebagai makanannya, dan setelahnya, biji kopi yang dilindungi kulit keras dan tidak tercerna akan keluar bersama kotoran luwak

biji kopi difermentasikan secara alami dalam perut luwak.

MUSANG LUWAK..

PROSES PEMBUATAN KOPI LUWAK

PEMBUATAN KOPI LUWAK secara ENZIMATIS

BIOSCIENCE, CANADA, USA

CONTOH PRODUK KOPI LUWAK

Menurut dr Phaidon L Toruan, pakar hidup sehat dari Jakarta Anti-aging & Executive Fitness Consultant, kopi luwak memiliki beberapa keuntungan dari kopi lainnya, terutama karena kopi ini diolah secara alami di dalam perut luwak, yaitu:

1. Bersih dari pestisida 2. Biji kopi yang dipilih adalah biji kopi terbaik 3. Proses fermentasi yang alami pada pencernaan luwak 4. Memiliki kandungan bakteri yang lebih sedikit dari kopi

biasa 5. Kandungan kafein dalam kopi luwak pun sangat rendah

KEUNTUNGAN KOPI LUWAK

1. Mencegah Penyakit Saraf

2. Melindungi Gigi

3. Menurunkan Risiko Kanker Payudara

4. Mencegah Batu Empedu

5. Melindungi Kulit

6. Mencegah Diabetes

MANFAAT KOPI LUWAK

Secara zoologis kuda termasuk

• Ordo Perissodactylia

• Famili Equidae

• Genus Equus

• Spesies caballus

Ternak kuda dapat menjadi alternatif penyedia daging dan susu

PENDAHULUAN

Kuda merupakan salah satu

Ternak yang banyak dimanfaatkan

Populasi ternak kuda di Indonesia

mencapai 430.423 ekor, popolasi

terbesar di propinsi Sulawesi

Selatan.

PENDAHULUAN

Susu kuda merupakan hasil

pemerahan susukuda pada masa

laktasi . Kadungan gizi susu kuda

mendekati air susu ibu (ASI),

kaseinya lebih rendah dari susu sapi.

Rantai protein susu kuda lebih pendek

dibandingkan susu sapi sehingga

mudah dicerna.

SUSU KUDA

Sumber Susu

Lemak Protein Kalsium Albumin dan

Globulin

Laktosa Abu

Sapi 3.80 3.30 2.80 0.51 4.70 0.70

Kambing 4.10 3.70 - - 4.60 0.80

Kuda 1.65 2.20 1.23 0.91 6.91 0.32

Unta 4.47 3.50 2.70 0.89 4.95 0.70

GIZI SUSU KUDA Perbandingan gizi susu kuda dengan susu dari ternak lain

Sumber Susu

Lemak Protein Kalsium Albumin dan

Globulin

Laktosa Abu

Sapi 3.80 3.30 2.80 0.51 4.70 0.70

Kambing 4.10 3.70 - - 4.60 0.80

Kuda 1.65 2.20 1.23 0.91 6.91 0.32

Unta 4.47 3.50 2.70 0.89 4.95 0.70

mengandung zat yang dapat

menghambat pertumbuhan atau membunuh bakteri (senyawa anti mikrobial alami)

Susu kuda yang disimpan pada

suhu kamar beberapa bulan tidak busuk hanya terjadi fermentasi.

KHASIAT SUSU KUDA

Daging kuda merupakan salah satu

jenis daging yang dapat digunakan

sebagai bahan pangan.

Karkas ternak kuda mencapai 80%,

dengan jeroan mencapai 20% karkas.

Kadar lemak daging kuda hanya 4,1%,

Kandungan asam amino esensialnya

lengkap dan seimbang . Protein daging kuda lebih

mudah dicerna dibanding yang berasal dari nabati

DAGING KUDA

Ciri-ciri daging kuda normal:

1. Warna daging kecoklatan hingga

kehitaman, karena pengaruh udara

berubah menjadi gelap

2. Serabut otot besar dan panjang,

konsistensi padat, diantara serabut

tidak ditemukan lemak

3. Bau dan rasa sedikit manis

4. Lemak berwarna kuning emas

dengan konsistensi lembek, banyak

menngandung olein

CIRI-CIRI DAGING KUDA

No. Komposisi Bobot basah (%)

Kuda Sapi

1 Air 75 65-80

2 Protein 20 16-22

3 Lipid 2.5 1.5-13

4 Karbohidrat dan substansi non nitrogen

1.0 0.5-1.5

5 Subtansi nitrogen non protein 2.5 2.3

6 Konstituen anorganik 1.0 1.0

7 Vitamin Sedikit Sedikit

KOMPOSISI DAGING KUDA Perbandingan komposisi kimia daging kuda dan daging sapi

DAGING KUDA Daging kuda

No. Nilai gizi (%) Per 100 g daging

Kuda Sapi

1 Nilai kalori 12 10

2 Protein 45 50

3 Zat besi 40 35

4 Vitamin B kompleks 20 25-60

5 Vitamin A 13 15

GIZI DAGING KUDA Perbandingan gizi daging kuda dan daging sapi