Keuntungan pengawetan dari pembekuan

1. Makanan dapat disimpan lebih lama. Biasanya dapat disimpan lebih dari seminggu

2. Pembekuan bahan pangan mempunyai keuntungan dalam mematikan parasit.

Kerugian dalam pembekuan

1. Terjadi kerusakan sel dan struktur yang irreversible yang mengakibatkan mutu menjadi jelek setelah pencairan.

2. Terjadi perubahan pada warna bahan yang dibekukkan

3. Terjadi penurunan kandungan vitamin