Sistem Pencernaan

K.D

3.7

Menganalisis hubungan antarastruktur jaringan penyusun organpada sistem pencernaan danmengaitkannya dengan nutrisidan bioprosesnya sehingga dapatmenjelaskan proses pencernaanserta gangguan fungsi yangmungkin terjadi pada sistempencernaan manusia melaluistudi literatur, pengamatan,percobaan, dan simulasi.

Tujuan Pembelajaran1. Menyebutkan fungsi makanan2. Mengidentifikasi macam-macam zat makanan 3. Menjelaskan cara menguji kandungan zat

makanan berupa protein, karbohidrat, lemakdan glukosa.

4. Melakukan eksperimen uji makanan (Protein, karbohidrat, lemak dan glukosa)

5. Membuktikan bahwa satu jenis makananmengandung lebih dari satu jenis zat makanan

Pola makan yang sehat tercantum dalam berbagaiaturan dan disebutkan sebagai salah satu perintahuntuk mensyukuri nikmat Allah dengan mengelolasumber daya alam dengan baik.

Allah berfirman dalam surah Al-Baqarah(168):“ Hai sekalian manusia makan-makanlah yang halal

baik daripada yang terdapat dibumi dan jangankamu mengikuti langkah-langkah syaitan, karena

syaitan musuh yang nyata bagimu”.

Dalam Al-Quran prinsip makanan sehat adalahtidak berlebih-lebihan.Rasulullah S.A.W

bersabda:“Anak Adam tidak memenuhkan suatu tempat

yang lebih jelek dari perutnya. Cukup bagimereka beberapa suap yang dapat

memfungsikan tubuhnya.kalau tidakditemukan jalan lain, maka ia(dapat mengisiperutnya) dengan sepertiga untuk makan,

sepertiga untuk minum, dan sepertiganya lagiuntuk pernafasan (H.R Ibnu Majah dan Ibnu

Hibban)

Mengapa kita harus makan?

Sebelum Anda mempelajari unit ini, diskusikanbersama teman sekelompok anda mengenai fungsimakanan dalam kehidupan.

Diskusi

MAKANAN

Makanan adalah Sesuatu yang dapatdimakan dan berguna bagi tubuh.Makanan yang baik dan sehat haruslahmengandung nutrisi yang seimbang.

Syarat makanan yang baik : Mudah dicerna Higienis Mengandung nutrisi dengan jumlahmencukupi sesuai dengan yang diperlukantubuh. Mengandung kalori dengan jumlah yangmencukupi kebutuhan tubuh.

Fungsi Makanan didalam Tubuh

1. Sumber energi, yaitu makanan yang mengandunglemak, protein, dan karbohidrat.

2. Pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan tubuh,yaitu makanan yang mengandung protein,mineral, dan air.

3. Mengatur proses tubuh, yaitu makanan yangmengandung protein, mineral, air, dan vitamin.

4. Pelindung tubuh terhadap lingkungan dan bibitpenyakit.

Zat Makananyang

Diperlukan Tubuh

Air

GaramMineral

Vitamin

Lemak

Protein

Karbohidrat

10

1. Karbohidrat

Senyawa organik yangtersusun atas unsur karbon,hidrogen, dan oksigendengan formula umumCn(H2O)n.Setiap satu gramkarbohidrat mengandungenergi sebesar 4,1 kilokalori.

Gambar 1: Contoh makanan

yang mengandung karbohidrat

Tiga Golongan Karbohidrat :

Monosakarida : karbohidrat yang memiliki satugugus gula.Disakarida : karbohidrat yang memiliki duagugus gula dalam setiap molekulnya.Polisakarida : karbohidrat yang memiliki banyakgugus gula.

Jenis KarbohidratTerdapat Pada

Berdasarkan Jumlah Gugus

Nama

Monosakarida(C6H12O6)

Glukosa Buah anggur

Fruktosa Buah, madu

Galaktosa Susu

Disakarida (C12H22O11)

Sukrosa Tebu, bit

Laktosa Susu

MaltosaBiji-bijian, kecambah

Polisakarida(C6H10O5)n

Zat pati, zat tepung

Beras, umbi-umbian

Glikogen Otot, hati

Tabel 1: Jenis Karbohidrat

Senyawa organik yangtersusun atas unsurkarbon, hidrogen,dannitogen, kadang-kadangmengandung Sulfur.Setiap satu gram proteinmengandung energisebesar 4,1 kilo kalori.

2. Protein

Gambar 2 : Sumber protein nabati:

biji-bijian, kacang-kacangan, dan

gandum.

Gambar 3: Sumber protein hewani:

susu, ikan dan daging

Sumber protein berasaldari bahan makanan,baik hewani maupunnabati

Dua Jenis Asam Amino

Asam amino esensial (diperoleh darimakanan): isoleusin, leusin, metionin,fenilalanin, treonin, triptofan, valin, arginin,dan histidin.

Asam amino nonesensial (diproduksi olehtubuh) : alanin, asparagin, sistein, asamaspartat, asam glutamin, serin, prolin, dantirosin.

Asam amino yangdiproduksi oleh tubuh(hati) adalah asamamino non essensial,sedangkan asamamino yang diperolehdari makanan adalahasam amino essensial

Gambar 4:contoh bahan makanan

yang mengandung asam amino

essensial

3. Lemak

Senyawa organik yangmolekul-molekulnyatersusun atas unsurkarbon,hidrogen, danOksigen.Setiap satu gramlemak mengandungenergi sebesar 9 kilokalori.

Gambar 5: Contoh makanan

yang mengandung asam lemak

jenuh

Lemak

Lemak yang biasa kitatemui dalam kehidupansehari-hari adalah lemakjenuh yang berasal daridaging dan produk olahansusu sedangkan lemaktidak jenuh berasal dari bijiminyak tanaman sepertiminyak kelapa sawit danminyak zaitun.Gambar 6: Contoh bahan

makanan yang mengandung asam

lemak tidak jenuh

4. Vitamin

Vitamin Larutdalam Air

Vitamin Larutdalam Lemak

Vitamin dibagi menjadi dua yaitu:

Vitamin yang Larut dalam LemakNo Vitamin Fungsi Sumber

1 Vitamin A Pertumbuhan sel epitel, pertumbuhan tulang, danmemengaruhi kerja rodopsin

Wortel, bayam, tumbuhan berwarna hijau dan merah

2 Vitamin D Proses pembentukan tulang, proses penyerapan kapur danfosfor di usus, mengatur kadarkalsium dan fosfor, danmemengaruhi kerja kelenjarendokrin

Susu, keju, mentega, ikan, kuning telur

3 Vitamin E Proses pembelahan sel, mencegahpendarahan dan mencegahkeguguran, dan perbanyakan sel

Kecambah, kuningtelur, susu, lemak, daging, hati, ragi

4 Vitamin K Proses pembekuan darah dankatalisator pembentukkanprotrombin di dalam hati

Sayuran hijau

Tabel 2: Vitamin yang larut dalam lemak

Vitamin yang larut Dalam AirNo

Vitamin Fungsi Sumber

1 Vitamin B1 Memengaruhi keseimbanganair dan penyerapan lemakdalam usus

Hati, susu, kol, tomat, ayam, kacang-kacangan

2 Vitamin B2 Berperan dalam pemindahanrangsangan sinar ke saraf matadan sebagai enzim

Buah-buahan, sayuran, susu, mentega

3 Niasin Pertumbuhan danperbanyakan sel dan mencegahpelagra

Hati, susu, tomat, ayam, kacang-kacangan

4 Vitamin B6 Pertumbuhan saraf danpembentukan sel darah merah

Hati, ikan, daging, sayuran

5 Asam Pantotenat

Berperan dalam proses oksidasi Hati, ragi, daging, beras

Tabel 3: Vitamin yang larut dalam air

No Vitamin Fungsi Sumber

6 Paramino asamBenzoat

Mencegah timbulnya uban Hati dan ragi

7 Vitamin B11 Pembentukan sel darah merah dananti-pernisiosa

Hati dan sayuran

8 Vitamin H Berperan dalam enzim: deaminasi, dekarboksilase, dan oksidasi

Hati, kentang, ragi, sayuran, dan buah-buahan

9 Vitamin B12 Metabolisme asam amino danpembentukan sel darah merah

Hati, kentang, ragi, sayuran, danbuah-buahan

10 Vitamin C Aktivator enzim perombak protein dan lemak, lahan oksidasi dandehidrasi sel, pembentukantrombosit

Sayuran, buah-buahan, dan hati

Tabel 3: Vitamin yang larut dalam air

5. Mineral

Mineral makro (dibutuhkandalam jumlah banyak):Na, Cl, K, Ca, p, Mg, dan S.Mineral mikro (dibutuhkandalam jumlah sedikit):Fe, Zn, I, Se, Mn, F, Cu, Cr,Mo, dan Co.

Gambar 7: Contoh bahan

makanan yang mengandung

mineral