Cara cara membuat butter cream aising

1. Sediakan semua bahan. Krimwell, gula dan buttercup.

2. Menggunakan “All in One Method” ,masukkan semua bahan dalam cake mixer dan putar pada kelajuan tinggi sehingga kembang. Rupanya mestilah putih kekuningan, berkrim dan berlemak.

Demo - menghias kek dengan buttercream aising

DEMO – CORAK UNTUK BORDER

MENGGUNAKAN TEKNIK PIPING

DEMO – MEMBUAT BUNGA ROS DENGAN AISING MENTEGA

Letakkan kon bunga ros diatas pemegang kon dan lilitkan dengan icing pada bucunya. Kemudian buat 3 kelopak bunga diikuti dengan 5 kelopak dan 7 kelopak. Siaplah bunga ros seperti dibawah.

Demo teknik menulis

Masukkan icing dalam piping bag dan potong sedikit pada bucunya dan picit sedikit untuk memastikan ianya sesuai untuk tulisan. Kemudian boleh mula menulis .

Corak Bunga

Menghias kek

PRESENTATION INDIVIDU

PRESENTATION INDIVIDU

CHOCOLATE DECO – DIGUNAKAN SEBAGAI HIASAN KEK

Bahan – bahan untuk chocolate deco. Converture chocolate, compound chocolate and white chocolate.

Dimasukkan converture chocolate and compound chocolate dalam double boiler dengan menggunakan api perlahan sehingga cair.

Chocolate putih dicairkan berasingan dalam double boiler.

**NOTA PENTING**

Chocolate tidak boleh disimpan dalam chiller.

Chocolate koko dan chocolate putih yang dicairkan digunakan untuk menghasilkan CHOCOLATE DECO dengan pelbagai cara dengan menggunakan:

IMAGE ICING

Chocolate koko di masukkan dalam piping bag dan di sapu diatas permukaan image icing dan dimasukkan dalam chiller selama 10 minit sehingga chocolate mengeras. Kemudian boleh tanggalkan icing image dan terbentuklan corak image icing tadi diatas chocolate koko tadi seperti dibawah.

CHOCOLATE MOULD

Chocolate putih dan koko digunakan untuk membuat titisan dan jalur.

Dalam Acuan yang diisikan dengan titisan putih dipenuhkan dengan chocolate koko dan sebaliknya. Dimasukkan dalam chiller.

Inilah hasilnya.

HP PAPER

Buat jalur dengan dark chocolate diatas HP PAPER. Masuk dalam chiller untuk mengeraskannya. Kemudian tanggalkan HP PAPER.

BUBBLE SHEET

Sapukan dark chocolate diatas permukaan bubble sheet dan disimpan dalam chiller untuk mengeras.

Tanggalkan bubble sheet

Tebuk lubang pada chocolate yang dihasilkan supaya nampak

seperti sarang.

MOIST CHOCOLATE CAKEBahan – bahan yang diperlukan: Buttercup, whole egg, castor sugar, vanilla essence, rose flour, cocoa powder, soda bicarbonate, baking powder, nescafe powder dan fresh milk.

Masukkan gula dan butter dalam mixer. Pukul pada high speed.

Dalam bekas lain satukan tepung, b.powder, s.bicarbonate,nescafe, cocoa powder. Gaul

Dalam sebuah lagi bekas satukan telur dan vanilla esen.

Perlahankan speed, masukkan campuran telur sehingga sebati. Kemudian masukkan campuran tepung dan susu secara selang-seli dengan speed sederhana sehingga sebati sahaja.

Sapu butter dan taburkan tepung pada acuan 6”.

Bakar cake pada suhu 180 selama 45 minit. Cake ini disapu dengan ICING FUDGE DAN DIHIAS DENGAN CHOCOLATE DECO.

ICING FUDGE disapu diatas kek ini.

ICING FUDGE – DIGUNAKAN UNTUK DISAPU DIATAS MOIST

CHOCOLATE CAKE

BAHAN – BAHAN – Dark cooking chocolate, milk cooking chocolate, susu pekat manis, cocoa powder,dan buttercup.

Dark cooking chocolate dan milk cooking chocolate dicairkan dalam double-boiler. Masukkan susu pekat mans, serbuk koko dan buttercup.Kacau sehingga sebati.

Kek dihias dengan ICING FUDGE.

Kek dihias dengan CHOCOLATE DECO

PRESENTATION INDIVIDU

PRESENTATION INDIVIDU

28/8/2012

CHOCOLATE

BAHAN-BAHAN: MILK CHOCOLATE DAN DARK CHOCOLATE, WHITE CHOCOLATE

DARK CHOCOLATE DAN MILK CHOCOLATE DICAIRKAN BERSAMA DALAM DOUBLE BOILER. SEJUKKAN SEDIKIT DAN MASUKKAN DALAM PIPING BAG.

WHITE CHOCOLATE DICAIRKAN DALAM DOUBLE BOILER BERASINGAN. SEJUKKAN DAN MASUKKAN DALAM PIPING BAG.

DARK CHOCOLATE MALAGA (FILLING UNTUK

CHOCOLATE)

BAHAN-BAHAN : WHIPPING CREAM,DARK CHOCOLATE, MILK CHOCOLATE,CHOPPED SULTANA

Potong sultana keciL- keciL

Dalam double boiler panaskan whipping cream sehingga suam menggunakan api sederhana.

Masukkan dark chocolate. Kacau hingga dark chocolate cair. Masukkan white chocolate. Kacau hingga white chocolate

cair. Tutup api. Masukkan sultana.

Milk chocolate caraibo ( FILLING UNTUK

CHOCOLATE)

BAHAN-BAHAN: WHIPPING CREAM, NESCAFE POWDER, UNSALTED BUTTER, DARK CHOCOLATE, MILK CHOCOLATE, BUTTERCUP.

Panaskan whipping cream dalam double boiler sehingga suam. Masukkan dark chocolate.Cairkan. Masukkan milk chocolate. Cairkan. Masukkn nescafe diikuti dengan buttercup. Kacau sehingga sebati.

Mint white chocolate (FILLING UNTUK CHOCOLATE)

BAHAN-BAHAN: WHIPPING CREAM, WHITE CHOCOLATE, UNSALTED BUTTER, MINT FLAVOUR

Panaskan whipping cream dalam double-boiler sehingga suam dengan api sederhana. Masukkan white chocolate. Kacau sehingga cair. Masukkan mint flavor diikuti dengan butter. Kacau sehingga sebati.