Brown (1999) mengemukakan untuk pengolahan limbah berwawasanlingkungan harus mengikuti prinsip empat – r yaitu reduce (minimisasi) , reuse(pemakaian kembali) , recycle (daur ulang) dan recovery (perolehan kembali).Prinsip daur ulang adalah pemanfaatan limbah suatu industri menjadi bahan bakuoleh industri lain dan menghasilkan suatu produk baru, contohnya limbah kulit udangdari industri pemprosesan udang yang dapat diolah menjadi kitin dan kitosan yang

merupakan bahan baku untuk beberapa industri lain ( Sirait, 2002).