Tessuto Muscolare:
70%
Tessuto Connettivo:
40%
Tessuto Adiposo:
20%
L’acqua è distribuita in modo diverso
a seconda dei tessuti e degli organi
Le «membrane» (cellulari e capillari) sono permeabili all’Acqua ed i volumi idrici si distribuiscono secondo le forze Osmotiche ed Idrostatiche
Membrana Citoplasmatica
Fluido Intrecellul
are
Fluido Extracellul
are
Pompa Sodio-Potassio(Na+K+ATPase)
Disidratazione
2% Alterazioni delle prestazioni 4% Diminuisce funzionalità muscolare 5% Disturbi gastrointestinali,
alterazioni temperatura corporea , crampi
7% Allucinazioni e perdita di coscienza
10% ipovolemia, ipotensione, complicanze cardiovascolari
20% non compatibile con la vita
Al dì
Una sana abitudine sarebbe bere almeno 2 Litri di acqua al giorno tutti i giorni.Questo corrisponde ad una quantità di 8 bicchieri.
Aumento del rischio di Diabete Mellito tipo 2 con l’aumentare del consumo di
bevande zuccherate
Rela
tive
ris
k 1.61.41.21
0
21.8
0.4
0.80.6
0.2
<1/month 4-6/month 2-6/week ³1/day
P<0.001 for trend
Number of sweetened beverages consumed
L’acqua è la bevanda più comune, più facilmente disponibile e utilizzata da tutti nelle sue varie forme e presentazioni
Quale acqua bere?
acqua di acquedotto acqua in bottiglia (acqua minerale naturale) acqua ottenuta da trattamenti domestici.
Sono destinate all’uso potabile le acque di migliore qualità disponibili, in primo luogo le acque profonde, di pozzo o di sorgente. Sono utilizzate anche acque superficiali, da bacini artificiali, laghi e fiumi.Le acque di origine profonda sono spesso già potabili all’origine, ed è sufficiente una leggera disinfezione.Le acque di origine superficiale sono sottoposte a trattamento di potabilizzazione.
L’acqua di acquedotto
Decreto Legislativo 2 febbraio 2001, n. 31Attuazione della direttiva 98/83/CE relativa alla qualità delle acque
destinate al consumo umano(G.U. n. 52 del 3 marzo 2001 - s.o. n. 41)
L’acqua minerale naturale
In Italia
consumo me
dio pro
capite di
circa 170
litri
all’anno,
tra i più
alti nel
mondo!
Per poter essere qualificata e commercializzata come “acqua minerale naturale” deve possedere per legge alcune caratteristiche fondamentali:• deve essere di origine sotterranea, • deve essere pura all’origine• deve avere una composizione costante nel tempo • deve rispettare i requisiti chimici e microbiologici
L’acqua minerale naturale
Caratteristiche Criteri Indicazioni principali
Minimamente mineralizzata
(9% delle acque in commercio)
Tenore di sali minerali
inferiore a 50 mg/l
Ricostituzione di latte per l'infanzia, preparazione infusi e decotti
Oligominerale (60% delle acque in
commercio)
Tenore di sali minerali
inferiore a 500 mg/l
Azione diuretica e antispastica
Medio minerale (25% delle acque in
commercio)
Tenore di sali minerali
tra 500 e 1500 mg/l
Azione digestiva; può favorire le funzioni epato-biliari
Ricca in sali minerali
(6% delle acque in commercio)
Tenore di sali minerale
superiore a 1550 mg/l
Indicate negli stati di carenza di magnesio, calcio ed altri minerali
La durezza dell’acqua è un valore che dipende dal contenuto complessivo di sali di calcio e magnesio presenti nell’acqua; si misura in gradi francesi (°F). Le acque di durezza più elevata (maggiore di 20°F), possono causare incrostazioni calcaree; al contrario le acque più “dolci” (durezza inferiore a 10°F), possono avere effetti corrosivi sulle condutture.
Acqua ottenuta da trattamenti domestici
Bicarbonate: Il tenore di bicarbonato è superiore a 600 mg/l-azione antiinfiammatoria (bicarbonato-alcaline)- digestive, antispastiche (bicarbonato-calciche)
Solfate: Il tenore di solfati è superiore a 200 mg/l- lievemente lassative- effetto antispastico e antinfiammatorio- indicate nelle malattie dell’apparato digerente e delle vie biliari
Clorurate: Il tenore di cloruri è superiore a 200 mg/l- azione stimolante della peristalsi e della secrezione intestinale- effetto epatoprotettore
Calcica: Il tenore di calcio è superiore a 150 mg/l- indicate durante la crescita, in gravidanza e in menopausa-indicate nella prevenzione dell’osteoporosi
Classificazione delle acque minerali in base alla quantità preponderante di uno dei sali
minerali presenti
Magnesiache: Il tenore di magnesio è superiore a 50mg/l- antistress- effetto antispastico e antiflogistico- indicate nelle malattie dell’apparato digerente (stipsi cronica) e in carenza di magnesio
Fluorate: Il tenore di fluoro è superiore a 1 mg/l (*)- indicate nelle prevenzione della carie dentaria e dell’osteoporosi
Ferruginose o contenenti il ferro: Il tenore di ferro bivalente è superiore a 1 mg/l- indicate nelle anemie da carenza di ferro
Acidule: Il tenore di anidride carbonica libera è superiore a 250 mg/l- indicate nelle gastropatie
Iposodiche o a basso contenuto di sodio: Il tenore di sodio è inferiore a 20 mg/l- indicate per le diete povere di sodio
“…del mio male io ne sto assai bene, rispetto a quel che sono stato. Io ò beuto circa dua mesi sera e mattina aqqua di una fontana che è quaranta miglia presso a Roma, la quale rompe la pietra: e questa à rotto la mia e fattomene orinar parte. Bisogniamene fare amunizione in casa e non bere né cucinar con altra, e tenere altra vita che non soglio” Michelangelo Buonarroti 1549
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