Pengamatan Ubi kayu(kelompok 2)

Bahan Gambar dan Struktur Bahan Bentuk BahanUtuh Melintang Membujur

Ubi Kayu

Bulat Panjang

Pengamatan Warna, Berat dan UkuranBahan Berat (gram) Ukuran Bahan (mm) Warna

Ulangan 1 Ulangan 2 Ulangan 3 Panjang Lebar Tebal / Diameter Kulit Umbi Daging UmbiTalas 1200 1200 1200 183 47,25 41,1 COKLAT PUTIH

Pengamatan Pencoklatan dan Ekstraksi PatiBahan Pencoklatan *

Menit ke-Ekstraksi Pati

5 10 15 Hasil parutan

Endapan ke-1

Endapan ke-2

Endapan ke-3 Endapan ke-4 Kadar Tepung (%)

Talas - ++ ++ 980 140 80 60 50