Kelasi Kadmium dengan Asam Fitat yang Berasal dari Rendaman Kedelai Glycine max
(Cadmium Chelation with Phytic Acid Sourced from Glycine max Soybean Immersion)
Oleh,
Ferry Wijaya Putra NIM: 412013005
SKRIPSI
Diajukan kepada Program Studi: Biologi, Fakultas: Biologi guna memenuhi sebagian dari persyaratan untuk mencapai gelar Sarjana Sains (Biologi)
Program Studi Biologi
Fakultas Biologi Universitas Kristen Satya Wacana
Salatiga 2018
iv
KELASI KADMIUM DENGAN ASAM FITAT YANG BERASAL DARI RENDAMAN KEDELAI GLYCINE MAX
Abstrak
Biji kedelai (Glycine max) mengandung asam fitat yang mampu mengkelasi logam.
Penelitian bertujuan mengevaluasi kemampuan kelasi asam fitat dari air
rendaman kedelai terhadap logam berat kadmium (Cd). Asam fitat diperoleh dari
seri perendaman biji kedelai sebesar masing-masing 0.00, 78.56, 225.08, 371.44,
dan 517.96 g.L-1. Air rendaman biji kedelai sebanyak 1 mL dicampur dengan
larutan kadmium dengan konsentrasi pasca pencampuran 4.407 mg.L-1 pada awal
penelitian. Penelitian dilakukan dengan rancangan acak lengkap dan diulang tiga
kali. Masing-masing seri perendaman dapat menurunkan kadar kadmium sebesar
4.49%, 26.86%, 70.55%, 90.23%, dan 68.91% dengan seri 225.08 g.L-1 tidak
berbeda nyata (α>0.05) masing-masing dengan seri 371.44 dan 517.96 g.L-1,
namun seri 371.44 dengan 517.96 g.L-1 berbeda nyata (α<0.05). Kesimpulan
penelitian adalah asam fitat dari air rendaman kedelai dapat mengkelasi logam
berat Cd, sehingga kadarnya menurun. Penelitian ini membuka peluang limbah air
rendaman kedelai menjadi media pengkelasi untuk menurunkan logam berat.
Kata kunci: asam fitat, air rendaman kedelai, kelasi, Cd
v
CADMIUM CHELATION WITH PHYTIC ACID SOURCED FROM
GLYCINE MAX SOYBEAN IMMERSION
Abstract
Soybeans (Glycine max) contain metal-chelating substance known as phytic acid.
Research aims to evaluate chelating capability of phytic acid from soybean
immersion in water towards cadmium (Cd). Phytic acid obtained through different
levels of soybeans immersed in distilled water: 0.00, 78.56, 225.08, 371.44, dan
517.96 g.L-1. Experiment began with soybean immersion waters at 1 ml amount
mixed with cadmium solution at post-mixing concentration of 4.407 mg.L-1.
Experiment used complete randomized design with three replicates. Each level of
immersed soybean could reduce cadmium concentration by 4.49%, 26.86%,
70.55%, 90.23%, dan 68.91% respectively; with 225.08 g.L-1 level did not
significantly different (α>0.05) with 371.44 and 517.96 g.L-1 levels, however
371.44 g.L-1 and 517.96 g.L-1 levels were significantly different (α<0.05). It is
concluded that phytic acid from soybeans water immersion can chelate dissolved
cadmium ions and in turn reduce its concentration. The research proved the
potential utilization of soybeans water immersion phytic acid as heavy metal
chelation agent.
Keywords: phytic acid, soybeans immersion water, chelation, Cd
vi
KATA PENGANTAR
Puji syukur ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa oleh penulis atas kesempatan
dan berkat yang dilimpahkan-Nya dalam penulisan skripsi “Kelasi Kadmium
Dengan Asam Fitat Yang Berasal Dari Rendaman Kedelai Glycine max”. Skripisi
diajukan untuk memenuhi sebagian dari persyaratan memperoleh gelar Sarjana
Sains (Biologi) dari Program Studi Bioogi, Fakultas Biologi, Universitas Kristen
Satya Wacana. Dalam kesempatan ini penulis telah dibantu oleh berbagai pihak
dan ingin mengutarakan rasa terima kasih kepada mereka:
1. Dra. Lusiawati Dewi, M.Sc. selaku Dekan Fakultas Biologi Universitas
Kristen Satya Wacana.
2. Ir. Jacob L.A. Uktolseja, M.Sc. selaku Pembimbing 1.
3. Dra. Susanti Pudji Hastuti, M.Sc. selaku Pembimbing 2.
4. Drs. Sucahyo, M.Sc. selaku wali studi.
5. Segenap laboran Laboratorium Fakultas Biologi.
6. Gereja Katolik Santo Paulus Miki Salatiga.
7. Pengrajin-pengrajin tempe Sentra Industri Tempe Bugel, Salatiga.
8. Seluruh anggota keluarga Djie Song Liang.
9. Seluruh anggota keluarga Tan Djien Kie.
Penulis berharap hasil penelitian dapat menjadi landasan solusi untuk
pemecahan masalah lingkungan perihal logam berat dan secara umum
berkontribusi pada ilmu alam. Kritik dan saran untuk pengembangan
diharapkan oleh penulisan dan akan diterima sebagai masukan.
Salatiga, 25 Januari 2018
Penulis
Ferry Wijaya Putra
vii
DAFTAR ISI
Halaman
Lembar Pengesahan………………………………………………………………………………………… i
Lembar Pernyataan Tidak Plagiat…………………………………………………………………... ii
Lembar Pernyataan Persertujuan Akses…………………………………………………………. iii
Abstrak……………………………………………………………………………………………………………. iv
Abstract…………………………………………………………………………………………………………… v
Kata Pengantar..................................................................................................... vi
Daftar Isi………………………………………………………………………………………………………….. vii
1. PENDAHULUAN…………………………………………………………………………………………… 1
2. BAHAN DAN METODE…………………………………………………………………………………. 3
2.1. Imersi Kedelai untuk Mendapatkan Air Rendaman………………………. 3
2.2. Kelasi Kadmium dengan Asam Fitat pada Air Rendaman Kedelai…. 3
2.3. Pengukuran Kadar Kadmium yang Tidak Terkelasi……………………….. 4
2.4. Analisa Data…………………………………………………………………………………. 5
3. HASIL…………………………………………………………………………………………………………… 6
4. PEMBAHASAN…………………………………………………………………………………………….. 8
4.1. Kompleks Kadmium Fitat……………………………………………………………… 8
4.2. Potensi Mikroba Hidup dalam Larutan Kadmium Terkelasi………….. 9
4.3. Kedelai Sampel…………………………………………………………………………… 10
5. KESIMPULAN…………………………………………………………………………………………….. 13
Ucapan Terima Kasih…………………………………………………………………………………….. 14
PUSTAKA……………………………………………………………………………………………………….. 15
Top Related